食品卫生法及有关管理办法 本文关键词：管理办法，卫生法，食品
食品卫生法及有关管理办法 本文简介：一、是非题1、《中华人民共和国食品卫生法》是1995年10月30日颁发的。（）2、自行歇业或连续六个月以上不生产经营的食品生产经营单位，卫生行政部门可注销其食品卫生许可证。（）3、食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。（）4、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，
食品卫生法及有关管理办法 本文内容：
一、是非题
1、《中华人民共和国食品卫生法》是1995年10月30日颁发的。
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2、自行歇业或连续六个月以上不生产经营的食品生产经营单位，卫生行政部门可注销其食品卫生许可证。
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3、食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。
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4、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，每年必须进行健康体检。
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5、采购人员应具有简易鉴别原材料质量卫生知识和技能。
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6、重复使用的包装物或容器，其结构应便于清洗、消毒，要加强检验，有传染者不得使用。
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7、有了《食品卫生许可证》，就可以根据自己需要决定食品的生产经营范围与方式。
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8．食品经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加
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9、从事加工制作管理人员，要注意学习GMP和HACCP科学管理方法。
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10、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。
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11、炝虾类水产品经白酒加工具有一定消毒作用，因此可以少量食用。
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12、食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。
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13、食品生产经营企业的基本条件是必须具备原料处理、加工、包装、贮存等车间或
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14、使出厂的食品产品符合国家标准，任一环节的食品均不得直接或间接接触有毒物质和不洁物品。
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15、自身卫生管理是食品卫生管理的重要组成部分是贯彻《食品卫生法》的最为重要的环节之一。
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16、食品应当分类、分架、隔墙、离地并定期做好自查、造册登记、记录。
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17、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事直接接触入口食品的工作。
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18、《食品卫生法》适用于一切食品，但不适用于食品生产经营场所、设施等有关环境。
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19．《中华人民共和国食品卫生法》规定，凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的，都必须遵守本法
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20．食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定
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21．未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品是禁止生产经营的
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22.不论采购何种食品都必须来自正规厂家,并索取检验报告单,严防假、冒、伪、劣产品
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23．销售直接入口食品时，可以不使用售货工具
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24．新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员只要进行健康检查就可以参加工作
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25．食品经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单
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二、单项选择题
1、食品从业人员生产加工食品必须首先取得
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)
A．食品卫生许可证
B．健康证
C．营业执照
D．培训证
2、被注销或被吊销食品卫生许可证后
内不得重新申请食品卫生许可证。
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)
A．三个月
B．六个月
C．一年
D．三年
3、食品生产经营单位和商贩，必须先取得
，方可向工商部门申请营业执照。
(
)
A．公民身份证
B．设摊证
C．食品卫生许可证
D．暂住证
4、食品生产企业的容器消毒应首选
(
)
A．消毒水
B．紫外线消毒柜
C．煮沸
5、下列哪种人员不得从事接触直接入口食品的工作
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)
A．化脓性和渗出性皮肤病人
B．肺结核病人
C．感冒发烧病人
6、食品加工用水应符合什么国家标准
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)
A．城乡生活饮用水标准
B．纯水标准
C．过滤水标准
7、以暴力威胁办法阻碍食品卫生监督管理的，应依法追究
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)
A．行政责任
B．刑事责任
C．民事责任
8、肉品未经什么单位卫生检验合格禁止出售
(
)
A．食品监督
B．兽医
C．市场管理
9．下列哪种情况应当重新申请办理食品卫生许可证
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）
A．变更法定代表人
B．变更生产经营范围
C．变更销售经营地点
10．食品常温储存的最基本要求是
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）
A．通风干燥
B．无鼠害
C．以上都是
三、多项选择题
1、《食品卫生法》的适用范围包括下列哪些选项
(
)
A．一切食品
B．食品添加剂
C．食品容器、包装材料
D．食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂
2、定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识中标明以下哪些方面
(
)
A．生产厂名
B．生产地址
C．生产日期
D．保质期
3、凡患有以下哪些疾病的人不得参加从事直接入口食品的工作
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)
A．痢疾
B．伤寒
C．活动性肺结核
D．病毒性肝炎等消化道传染病
4、食品包装间内必须配置的设施是
(
)
A．空调
B．紫外线灭菌灯
C．流动水(净水)装置
D．洗手消毒设施
5、《餐饮业食品卫生管理办法》规定，食品加工人员的卫生要求包括
(
)
A．不得在加工场所闲聊
B．不得面对食品打喷嚏、咳嗽
C．不得留长须
D．不得在食品加工和销售场所吸烟
E．不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指
6、操作人员进熟食专间(备餐间)必须经过下列哪些步骤
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)
A．穿着白衣白帽
B．戴口罩
C．洗手消毒
D．更换白衣白帽
E．戴一次性手套
7、餐饮具可以用以下哪些方法消毒
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)
A．煮沸消毒
B．洗碗机
C．蒸箱消毒
D．开水冲一下
E．药物浸泡消毒
8、《中华人民共和国食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品而造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，应
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)
A．责令停止生产经营
B．没收违法所得，并处1—5倍罚款
C．吊销卫生许可证
D．销毁导致中毒或其他食源性疾患的食品
E．没有违法所得的，处以一千—五千万元罚款
9、下列哪些食品禁止生产经营
(
)
A．
腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的
B．
含有致病性寄生虫、微生物的或微生物毒素含量超过国家限定标准的
C．
病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品
D．
超过保质期的
10、对食品生产经营人员的卫生要求，正确的是
(
)
A．
新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，临时参加工作的不需要健康证明
B．
患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接入口食品的工作
C．
每年都必须进行健康检查
D．
在销售直接入口食品时，必须使用售货工具
篇2：卫溪中心学校食堂食品卫生安全应急预案
卫溪中心学校食堂食品卫生安全应急预案 本文关键词：食品卫生，应急预案，学校食堂，中心
卫溪中心学校食堂食品卫生安全应急预案 本文简介：卫溪中心学校食堂食品卫生安全应急预案为确保我区学校师生生命财产安全，预防食堂食品卫生安全事故，及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国突发公共卫生事件工作应急处理条例》和浚县教育局有关规定，同时结合我区学校教育工作实际情况，制定本应急预案。
卫溪中心学校食堂食品卫生安全应急预案 本文内容：
卫溪中心学校食堂食品卫生安全应急预案
为确保我区学校师生生命财产安全，预防食堂食品卫生安全事故，及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国突发公共卫生事件工作应急处理条例》和浚县教育局有关规定，同时结合我区学校教育工作实际情况，制定本应急预案。
一、指导思想
坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力杜绝或减少校园食品卫生突发性事件的发生，尽一切努力把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。
二、食品安全突发事件的定义
本预案所称的食品安全突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒；食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患；食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行；以及人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。
三、成立工作领导机构
卫溪区中心学校食堂食品卫生安全工作领导小组。
组
长：田志文
副组长：宋庆如
徐军甫
成
员：所辖学校校长
体卫专干
。
四、突发事件的主要处置措施
食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应急预案并及时向县教育局、当地卫生主管部门报告。学校领导小组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，开展工作。
五、突发事件的具体处置对策
集体食物中毒：
1.立即拨打电话120，对中毒人员急救，紧急将中毒人员送往医院救治，同时向教育局、和防疫站卫生主管部门报告。
2.
立即查封学校食堂，对当天的饭菜清样及其他食物封存。
3.
组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安卫生部门提供第一手资料。
六、防范措施
1.加强食品卫生安全的宣传，严格执行《学校食堂达标检查评估标准》；建立完善食品卫生安检制度。
2.校内食堂、小卖部严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和有害物品。
3.建立完善学生食堂饭菜（包括外购的食品、饮品）留验制度。
七、责任制度
1.学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人，各班班主任为责任报告人。
2.事故报告制度：各班必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育局和卫生部门报告，在事发半小时内向教育局报告事态发展情况。
3.事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当，要追究当事人责任；学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生家长及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
4．校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关消息。
八、善后处理
学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好责任事故的保险理赔、经济赔偿、责任追究和报告总结工作。