但口感上与精制的食用盐差不多
1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和
3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋，然后添加适量高度白酒；
5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。
40天左右即可。
市场咸鸭蛋是化学腌制么？
市场上购买的咸鸭蛋在加工的过程中必须使用食盐，而食盐当中是含有化学成分的，因此，腌制咸鸭蛋中确有一些化学的成份。但是，只要是使用食用盐腌制的，即使有少量化学成分，这也是在符合食品安全法规定的范围内的，可以放心大胆食用。