动物在人们生活中的作用的调查报告 本文关键词：调查报告，作用，动物，生活中
动物在人们生活中的作用的调查报告 本文简介：动物在人们生活中的作用——关于动物性食品的调查报告访谈对象：某动物性食品研究者访谈提纲：①动物性食品的准确概念是什么呢？②动物性食品具体包括哪些，是怎样分类的？③那么它们各有什么营养价值呢？④动物性食品的营养特点与其他食品有什么区别？⑤尽管有这么多营养，但它们是否安全呢？我听说常有卫生隐患。⑥现在销
动物在人们生活中的作用的调查报告 本文内容：
动物在人们生活中的作用
——关于动物性食品的调查报告
访谈对象：某动物性食品研究者
访谈提纲：①动物性食品的准确概念是什么呢？
②动物性食品具体包括哪些，是怎样分类的？
③那么它们各有什么营养价值呢？
④动物性食品的营养特点与其他食品有什么区别？
⑤尽管有这么多营养，但它们是否安全呢？我听说常有卫生隐患。
⑥现在销售最多的食品是哪一种呢？
⑦牛肉的营养价值、选购方法、保存方法以及怎样吃最健康。
记录详实：
我：阿姨，您好！请问我能作为一位小记者来采访你关于动物性食品的一些知识吗？
阿姨：嗯！好啊！
我：首先问您一个最基本的问题，那就是动物性食品的准确概念是什么呢？
阿姨：其实这个是人人皆知的，动物性食品就是指“动物来源的食物”，通俗的讲就是把动物当作食物来吃，有的可以生吃，有的就要烹饪了。
我：哦，我知道了。您很幽默啊！那么第二个问题了。请问动物性食品具体包括哪些，是怎样分类的？
阿姨：这个就有点专业了，动物性食品呢主要包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等等；这其中畜禽肉又包括畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等等；常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等等；水产品有很多都是的，鱼类、虾、蟹、贝类和海藻类(海带、紫菜)等，其中以鱼类为最多；至于奶，通常有牛奶、羊奶，而奶制品就是乳制品，意思就是用动物的奶加上其它辅料制成的食品，奶豆腐、奶粉、酸奶、奶酪等等都是。
我：您分得可真细啊！呵呵！那这么多种类它们的营养价值是都差不多呢，还是各有千秋？他们的营养价值是什么？
阿姨：首先，肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异；其次，鸡蛋蛋清中的蛋白质较少，水分较多，而蛋黄中的则有50%的水，与大量蛋白质与脂肪，此外，鸡蛋还含有碳水化合物、矿物质、维生素、色素等，所以胆固醇高的人就得少吃蛋黄了，而且一天不能吃太多的鸡蛋哦，不然吸收不好的；然后是鱼类，嗯——鱼类的营养成分因鱼的种类、年龄、大小、肥瘦程度、捕捞季节、生产地区以及取样部位的不同而有所差异。总的来说，鱼肉的固形物中蛋白质为主要成分，脂肪含量较低，但其中不饱和脂肪酸较多，鱼肉还含有维生素、矿物质等成分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。这对人体健康有重要意义，你们小孩子要多吃哦！奶类是一种营养丰富，容易消化吸收，食用价值很高的食物，不仅含有蛋白质和脂肪，而且含有乳糖、维生素和无机盐等，牛奶是人类最普遍食用的奶类，与人乳相比，牛奶含蛋白质较多，但所含乳糖不及人乳，所以用牛奶替代母乳时应适当调配，有些父母不要只以为牛奶的营养很丰富，而省略的母乳的喂养，这是不对的！
我：哇！动物的营养可真丰富呢！像什么蛋白质、矿物质和维生素、碳水化合物、无机盐都有呢！我听生物老师说这几样是最重要的，那是不是只吃动物性食品就能维持生命活动了呢？动物性食品的营养特点与其他食品有什么区别？
阿姨：光吃动物性食品可不行，还得吃些蔬菜水果才行呢！不论是什么总是既有优点又有缺点的，动物性食品的特点大致可以分为五点，记好咯！一、蛋白质量多质好；二、饱和脂肪酸和胆固醇含量较高；三、碳水化合物含量低碳水化合物含量低；四、无机盐含量比较齐全；五、维生素含量丰富。至于详细的营养我就不跟你讲那么多了，你只要记得这五点就好了。那么从这五点中，也不难看出：一、动物性食品的不饱和脂肪酸不是很丰富，而这种它恰恰有利于血脂的运输和心、血管系统的健康，能防止胆固醇在血管壁上的沉积；二、食物纤维太少了，而它恰恰又能促进肠的蠕动，减少肠癌的发病率；三、缺少叶绿素，而它又是人体不可缺少的营养素；四、钾、钠、锌等无机元素较少。而这以上几点都是在蔬菜水果里有的，所以，我们要既吃肉，又吃蔬菜哦！
我：嗯！我知道了。我一定告诉同学们不能挑食，不能只爱吃肉了，要多吃蔬菜水果，让自己健康成长！还有一个问题，尽管有这么多营养，但它们是否安全呢？我听说常有卫生隐患。
阿姨：呵呵！你这么小就能想到这一点，很不错了，来我简单地告诉你吧！其实这一点你不必了解太多的。动物性食品中会有危害我们的五中超标成分，一是蛋白质过量，一旦你的蛋白质摄入量超过需求，身体就会自动清除多余的蛋白质，主要是通过肝脏和肾脏清除。如果你的汗液和尿液散发出很强烈的尿素的味道，你就该意识到摄入的蛋白质过量了。对于肾脏和肝脏已经功能不全的人群来说，摄取过多的蛋白质会加速病程以致引起彻底的器官衰竭。过量的蛋白质还会损害骨骼。若饮食中的蛋白质摄入量加倍，那么随尿液流失的钙质就会增加50%，这样的结果是引发骨质疏松和肾结石；二是脂肪过量，饮食中和身体上的过多脂肪会改变你细胞的新陈代谢活动，并通过多种已知制引发癌症；三是胆固醇过量，沉积在动脉中的胆固醇是心脑血管疾病的罪魁祸首，过多的胆固醇也会致癌；四是过量消耗了含硫的氨基酸，硫促进癌性肿瘤的生长，毒害肠道组织；五是酸性成分过量，动物性食品中的酸性成分会提高体内可的松（类固醇）水平，过量的类固醇是造成骨成分进一步流失的原因，慢性酸中毒的最终结果是肾结石和骨质疏松。
我：这一段儿也太深奥了吧！还是不太懂诶！
阿姨：呵呵，没关系的，刚刚那些你了解就好了。
我：那么还有一个问题，现在最销售最好的食品是哪一种呢？
阿姨：我看看，除了猪肉以外最畅销的就是牛肉吧！
我：那么就牛肉来给我们说说它的一些小知识吧！例如它的营养价值、选购方法、保存方法以及怎样吃最健康。听说牛肉放久了反而更好吃，对吗？
阿姨：牛肉的特点是含蛋白质特别多，达到20％左右，比猪肉要多3.3％，比羊肉要多10％。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D1
、尼克酸、少量维生素我原、钙、磷、铁、胆固醇、能量。由于牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称。至于牛肉的选购，应选购刚切开的牛肉，其标准在于肉的颜色。牛肉中的肌动阮的红色肉色素，尚未与空气接触而氧化的新鲜肉包是略带暗红色，切成片之后；会因若干程度的氧化而使颜色变得鲜红。而肉色重叠的部分如果呈现较暗的颜色，则可证明是尚未氧化的牛肉。如果是完全呈现著晦暗颜色，且发出腐臭的味道的，表示已经因腐败而变色，因此千万不要吃。同时，颜色的深浸与肉的部位及牛的年龄也会有所差异。颜色深是表示该部位的运动量多，即肉质较为坚硬，也是由于含有多量铁分及热量等营养成分。例如小牛的运动量较少，其肉的颜色便较淡且柔嫩。牛肉正确的保存方法不是你所想象的那样的，有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极其荒唐的说法。虽然在屠宰后的肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三到四天，整块肉则以一周为限。同时为了防上氧化而变质，应置于冰箱保存。再告诉你做各种牛肉应选用什么样的牛肉吧！你可以去教教你的父母。炒、爆、汆牛肉等，可选购上脑，外脊和里脊部位的嫩牛肉；如想酱、烧、卤牛肉，可选购肉质较老的牛肉，包括腱子肉和尾根肉等；如用以制作肉馅或炖汤，可以选购肥瘦兼备的脖子和脯腹等处的牛肉。
我：这一部分我喜欢！呵呵！对于我们的生活很有帮助、很有价值！回去了我一定去告诉我的爸爸妈妈。
阿姨：嗯呢！看来你也是一个好吃鬼吧~
我：……
启示：动物在我们的生活中起着不可替代的作用。就我们的食品而言，动物占了极大的比例，动物给我们提供各种各样丰富而充足的营养，维持我们的生命，但它也不是绝对的，我们不能仅汲取动物中的营养，更要多吃蔬菜水果，拥有一个健康的身体，过好我们的每一天
八〇四班
粟健坤
篇2：内蒙电大社会调查报告基本要求(10秋)
内蒙电大社会调查报告基本要求(10秋) 本文关键词：内蒙，电大，调查报告，基本要求，社会
内蒙电大社会调查报告基本要求(10秋) 本文简介：内蒙古电大2010年秋季社会调查报告基本要求社会调查是依据中央电大教学规则的专业培养目标和教学要求，对学生理论知识进行综合应用的考核。社会实践环节根据中央电大规定不可免修。实践环节教学体系一般包括课程实践和综合实践两部分，综合实践环节又分为社会实践和毕业论文（设计）。电大毕业学生必须撰写毕业论文或毕
内蒙电大社会调查报告基本要求(10秋) 本文内容：
内蒙古电大2010年秋季社会调查报告基本要求
社会调查是依据中央电大教学规则的专业培养目标和教学要求，对学生理论知识进行综合应用的考核。社会实践环节根据中央电大规定不可免修。实践环节教学体系一般包括课程实践和综合实践两部分，综合实践环节又分为社会实践和毕业论文（设计）。电大毕业学生必须撰写毕业论文或毕业设计本科生必须参加论文答辩环节。
社会调查报告（3学分）
工本、会本、行专需参加网上社会调查考核，培训和考核时间由学院另行通知。
1、社会调查报告按类型分专题报告、综合报告。社会调查报告应包括：标题、正文、落款三部分组成。正文是重点，应分前言、主体和结束语。
社会调查报告，应包括调查时间、对象、内容、方式，最终形成文字调查报告，专科不低于2000字，本科不低于3000字。要求调查具体单位、行业或项目。语言简练、叙述清晰，资料数字真实可信，根据工作实际，报告内容要与专业相关，相近，不得抄袭雷同，不得网上下载。
2、成绩分为两个档次，合格与不合格，如果不合格可以重新写一篇，每位学生均有一位指导教师，只要符合要求可以一次定稿。
3、社会调查表，要有实习单位的盖章，实践单位签署意见，指导教师再给定成绩。
内蒙古电大社会调查写作规范标准
第一页：封面:A4纸打印
1、左上：内蒙古广播电视大学（黑体5号）空三行：社会实践调查报告（黑体小2号，居中）中上：题目（黑体2号，加粗）（如有附标题用宋体4号）。
中下：姓名、学号、年级、专业、层次、院校（黑体4号）。
样本：
5
内蒙古广播电视大学
社会实践调查报告
题
目
姓名
学号
年级
2010年秋季
专业
层次
学院
内蒙古电大职工学院
第二页：
关于＊＊＊＊的调查报告
（2号黑体）
一、调查目的
二、调查对象
三、调查时间
小4号宋体
四、调查内容
五、调查方式
正文：
内蒙古电大毕业论文（设计）基本要求（5学分）
毕业论文（设计）是中央电大教学规则规定的综合性实践教学环节，是培养学生综合运用所学基础理论、专业知识和基本技能，联系实际，进行较为全面和科学研究考核。其论文应体现专业特点，具体到地区、行业或项目、领域及单位。毕业论文（设计）不得免修免考，网上下载。
一、选题原则
选题应符合专业培养目标和教学要求，以学生所学专业为主，不应脱离专业范围，要有一定的综合性，具有一定的深度和广度；题目大小适中，对实际工作有一定指导意义。应结合当前科技和经济发展，尽可能选择与社会发展及本地区、本单位实际工作相结合的题目。
二、论文总体要求
专科毕业论文（设计）必须达到4000字以上，本科必须达到6000字以上。但可以在网上或者图书馆找学术界已定论的专有名词的概念，要求在文中必须对论点提出自己的看法（意见），申请学位的论文全文不得抄袭，字数要求达到8000字以上。
三、毕业论文（设计）格式要求
毕业论文（设计）内容包括：封面、提纲、题目、摘要、正文、结论、参考文献，学校名称、指导教师、姓名、学号、专业、入学日期等显示在封页，通常装订顺序：封面→提纲→正文。如指导老师有要求依照指导老师的要求装订，封页、提纲不加入页码；正文应正反面打印，参考文献在正文后面。
1、封面：
由学院提供统一格式的封面（学生可以通过电子邮箱发送、U盘拷贝）。要求不得变动已有的封面结构按照既定的格式填写毕业论文封面，下面的分校名称、年级、指导教师、学生姓名、学号、专业、入学时间统一使用宋体3号填写。
写作要求：论文题目，黑体3号；其他内容，统一使用宋体3号字体。
2、题目：
论文标题应当简短、明确，有概括性，论文标题应能体现论文的核心内容、专业特点和学科范畴。题目语意未尽可用副标题补充说明论文中的特定内容（副标题统一使用黑体小3号字体）。题目应简明、准确、得体，不宜超过20个字。居中打印。
写作要求：黑体3号。
3、提纲：
另起一页。论文题目和“提纲”居中打印。提纲是论文写作的设计图，是全文骨架，起到疏通思路，安排材料，形成结构的作用。论文提纲，文字应简明扼要，文内各级标题应按：一级：“一”；二级：“（一）”；三级：“1”；四级：“（1）”等数字依次标出。要求标题层次清晰。论文提纲中的标题应与正文中的标题一致，并从正文首页开始标页码。
写作要求：统一使用宋体4号或是宋体小4号字。
4、摘要：
摘要应扼要叙述论文的主要内容、特点，文字精练，是一篇具有独立性和完整性的短文，包括主要成果和结论性意见。摘要中不应使用公式、图表，不标注引用文献编号，并应避免将摘要撰写成目录式的内容介绍。摘要应简短精炼，一般要求在300字左右。
写作要求：【摘要】黑体4号字，摘要的内容为宋体4号字。
5、关键词：
关键词是供检索用的主题词条，应采用能够覆盖论文主要内容的通用专业术语（参照相应的专业术语标准），一般列举3～5个，按照词条的外延层次从大到小排列，并应出现在摘要中。
写作要求：【关键词】黑体4号字，关键词的内容为宋体4号字。
6、正文：
【关键词】后下空两行，正文是论文的核心部分，论文的论点、论据和论证都在这里阐述，因此要占主要篇幅。论文的正文一般应当符合，提出论点，通过论据或数据对论点加以论证，前后呼应紧扣题目围绕中心。在文中提出论点和问题，在论文最后必须论证问题和提出解决问题的办法。
写作要求：统一使用宋体小4号字。
7、参考文献：
参考文献是论文的不可缺少的组成部分，是作者在写作过程中使用过的文章、著作名录。参考文献应以近期发表或出版的与本专业密切相关的学术著作和学术期刊文献为主。注意引用最新的文献，专科不得低于5篇参考文献；本科不得低于6篇参考文献；学位论文要求达到8篇以上。参考文献的出版年代要求为近三年的版本。（近三年，2009年至2011年）
参考文献的次序：[1]、[2]、[3]……形式统一排序、依次列出，附于文末。
写作要求：[序号]、作者、书名、出版社、出版时间，宋体小4号字。
四、毕业论文（设计）撰写规范
1、论文必须使用标准A4打印纸打印，一律左侧装订，论文定稿本科打印3份，专科打印1份。页面上、下边距各2.5CM，左右边距各2CM。
2、封页上的内容一律按照学院统一的封面样式打印，独立打印。不设页码。
3、论文提纲，独立打印，不设页码。论文题目（黑体3号居中），下空一行打“提纲”二字（黑体3号），下空一行为提纲内容（宋体4号或小4号）。
4、论文正文：题目（黑体3号），居中。
5、题目下空二行打印【摘要】（黑体4号）【摘要】的内容（宋体4号）；格式：摘要内容为一个自然段，首行缩进2个字符。
6、【摘要】内容下空一行打印【关键词】（黑体4号），【关键词】内容（宋体4号）。
7、【关键词】下空二行打印正文，打印正文。
8、正文一律使用宋体小四号字，每自然段首行缩进2个字符，1.5倍行间距，论文一级标题为黑体3号字，居中。
论文二级标题为黑体4号字，左起空2个字符，1.5倍行间距。
正文中如需公式或图例，原则上要求公式或图例居中，公式末尾不加标点。正文中的插图应与文字紧密配合，文图相符，内容正确，绘制规范。
9、【参考文献】用（黑体4号），参考文献内容用宋体小4号字。
10、毕业论文（设计）通常修改三稿，学位论文一般修改五稿，论文定稿应提交学校，提供论文修改稿、定稿（三份）和电子版论文及社会实践档案。
论文写作过程中，如遇特殊情况学生应第一时间与班主任老师或论文负责老师取得联系，如实说明原因，学校备案。
五、社会实践（社会调查、毕业论文）时间安排
1、2月12日布置社会实践（社会调查、毕业论文）。
2、2月12日至2月18日确定写作社会调查提纲、毕业论文提纲。
3、2月18日交社会调查报告提纲和毕业论文提纲，经指导教师审核签字后开始写作。
4、2月18日至2月25日写作社会调查报告。
5、2月25日交社会调查报告和修改后毕业论文提纲，论文提纲必须经指导教师审核签字后开始写作。
6、2月27日至3月31日集中写作毕业论文。
7、3月31日交毕业论文一稿。
8、3月31日至4月14日，领取论文并依照指导老师意见修改毕业论文一稿。
9、4月17日交论文二稿，专科生领取社会实践档案表。（按照指导老师的要求填写）
10、4月17日至4月24日，领取论文并依照指导老师意见修改毕业论文二稿，本科领取社会实践档案表，妥善保存，严格按照指导老师的要求填写。
11、5月8日前交毕业论文三稿，社会实践登记表。
12、社会调查时间2周，从2月12日至2月26日。
13、毕业论文（设计）时间12周，从2月12日至5月8日。
14、毕业论文（设计）最终定稿发往学院邮箱（[email protected]），刻制光盘，交学校审查备案。请各位学生在发送论文定稿时务必标明层次、专业（专、本；例如：工专或工本），以免在刻盘时出现误差，并在发送邮件后电话通知论文负责老师接收。
15、毕业生论文答辩在毕业设计完成后2周左右安排，具体时间另行通知。
社会实践负责人及联系电话：班主任：李建平
6919815
QQ：570820525
曲宝龙
6281294
QQ：824679254
社会实践本科论文负责人：
郭晋义
6931238
QQ：1441341439
内蒙古电大职工学院
2012年2月10日
篇3：峨边三月竹笋产业发展的调查报告8
峨边三月竹笋产业发展的调查报告8 本文关键词：竹笋，产业发展，调查报告
峨边三月竹笋产业发展的调查报告8 本文简介：四川省委党校调研课题峨边三月竹笋产业发展的调查报告中共峨边彝族自治县委党校(行政学校)课题组峨边三月竹(Q>opienensisHsuehetYi)属于禾本科筇竹属，植物学种类名称为三月竹。主产地：四川省峨边彝族自治县，生长于特定的原始森林中，是四川省乃至我国独有的竹类资源。1972年美国总统尼克松
峨边三月竹笋产业发展的调查报告8 本文内容：
四川省委党校调研课题
峨边三月竹笋产业发展的调查报告
中共峨边彝族自治县委党校(行政学校)课题组
峨边三月竹(Q>opienensis
Hsueh
et
Yi)属于禾本科筇竹属，植物学种类名称为三月竹。主产地：四川省峨边彝族自治县，生长于特定的原始森林中，是四川省乃至我国独有的竹类资源。1972年美国总统尼克松访华时，峨边的三月竹笋曾作为国宴菜肴而闻名遐迩。三月竹笋是传统的绿色森林蔬菜、天然有机食品，富含糖、蛋白质、纤维素、矿物元素和维生素等多种营养成份，味道鲜美，营养丰富，自古以来被誉为“寒士山珍”，受到世人、特别是文人雅士的喜爱。近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品，倍加受到市场热捧。产品已畅销东亚、东南亚以及北美地区。作为地方独有资源，如何坚持科学发展，做大做强三月竹笋产业，课题组进行了深入的调查研究。
一、
三月竹笋产业发展现状
（一）
三月竹笋资源及其产业发展情况
1、
产量逐年递减，面积逐步缩小、品质明显降低。根据林业部卫星图片资料，三月竹林主要分布于四川省峨边县及相接的马边、美姑县。其中，峨边县约40000公顷，马边县和美姑县仅有少量成片分布。峨边境内集中成片分布在五渡、平等、杨河、新林、白杨、万坪、大堡、黑竹沟、哈曲等乡镇的原始林区或次生林区。其理论采笋量，每年可达30万吨鲜笋。实际采笋量最高峰（2004年）曾达到15万吨，其后逐年递减，2008年遭受特大雪灾，鲜笋产量仅为6万吨左右。
三月竹原生区域为海拔1300—2300米的阔叶林、落阔混交林或冷杉纯林。随着采笋作业的破坏性加剧，三月笋的生长区间现在已缩小为海拔1500——1900米的范围。
根据2008年采笋期间的实地调查，峨边万坪、新林、白杨、平等、五渡等片区的竹笋质量有明显下降。表象为去壳后竹笋纤细，青杆多，个体重量大多集中在30—100克左右。独有杨河片区的竹笋品质持续较好，个体重量集中在80—200克左右，个体重量最高达900克。
2、生产状态原始、持续恶性开采、产业规模较小。三月竹鲜笋生产仍停留在自然状态。每年出笋期间，县境内笋农及周边县彝汉群众自由进入林区，基本处于无限制采笋作业状况。笋农在采笋当天，即在林区或者林区边缘进行市场交易。随着天然林的禁伐，春季采笋已成为增加林区农民收入的主要来源。2008年采笋收入共计约1.44亿元，县内笋农实际收入约6000万元。三月竹笋主要分布在国有林区，人人都可采。除杨河乡外，基本处于无序生产状态。受利益驱使，采笋演变为掠夺性的采伐。以前采笋俗称“打笋子”，现在的采笋，形象地说，有些已成了“挖笋子”，严重地破坏了竹根（鞭），损伤了三月竹笋的再生能力。
在竹笋加工方面，县内加工企业目前有4户，鲜笋年加工能力总和1.2万吨。其中，市级农产品加工龙头企业2户，即，黑竹沟集团绿色食品有限责任公司和五旺食品有限责任公司（以下简称黑竹沟公司、五旺公司），产业发展初具雏形。主要产品为清水笋、盐渍笋、干笋和香辣调味笋。2007年实际加工量为5000吨左右，营业收入总和约7000万元。与此相对应的是，峨眉山市、眉山市、成都市甚至重庆市反而成为了三月竹笋的主要加工地和制成品的集散地。
3、政策措施见机早，保护开发有成效
（1）落实禁伐恢复生态，限制开采保护竹林。1998年天然林禁伐以后，峨边县大力开展天然林资源的保护工作，为三月竹笋资源的保护，特别是三月竹生态环境的逐步恢复好转起到了重要作用。2004年起，县政府为保护竹林资源的可持续利用，实施了限时采笋制度。每个区域的法定采笋时间20天左右，具体时间根据三月笋生长情况确定。两大举措的实施，有效延缓了竹林资源的迅速枯竭。
（2）整顿笋山秩序，打击非法交易。每年采笋期间，自治县人民政府成立临时工作机构，林业、公安、质监等县级部门会同乡镇人民政府组织人员长驻笋山，大力整顿笋山治安，维护市场交易秩序，查禁烟薰笋、硫磺笋等非法制笋，堵截非法笋制品偷运出境；林业局木材检查站常年在出入境要道上设卡检查，客观上限制了过度采笋的进一步加剧。
（3）落实优惠政策，扶持产业龙头。2004年起，县政府开始有意识培育当地农产品龙头企业，在土地使用、企业信贷、税收减免等方面，给予一定的优惠政策。直接促成了黑竹沟公司和五旺公司笋制品生产线的落成投产。两家公司都发展成为市级农产品加工龙头企业,并分别取得国家农业部绿色食品和有机食品认证,为产业化发展奠定了良好的基础。
（二）竹笋资源开发中存在的主要问题
1、笋农缺乏可持续发展意识。根据县林业局测算，随着天然林的禁伐，春季采笋收入占林区笋农年人均收入的60%左右。尽管笋农认识到三月竹笋的重要性，也看到三月竹笋资源面临枯竭的严峻现实。但现实的生计问题和无序采笋局面，为笋农的恶性采笋提供了心理上的负面刺激，形成了“你采我也采、不采白不采、采了不白采、采完都不采”的内心驱使。此外，笋山附近的彝族村民原始的牲畜散养习惯，逐年增多的牛、羊、猪等大牲畜在采笋后散放于竹林，对竹笋资源的破坏也不可低估。
2、产业政策措施存在缺陷。县政府对三月竹资源保护的政策干预，虽然在客观上保护了竹林资源，但实际成效不大。
一是对笋农不科学无节制采笋缺乏纠正和引导机制。竹笋生长具有自己的生物特性，且不同的区域有不同的特点。由于农民受到自身知识水平的局限和小农意识支配，政府又缺乏有效措施进行引导监管，这在一定程度上使滥采滥挖局面进一步加剧，直接造成三月竹生长面积萎缩，竹笋产量质量下降，也对三月竹笋产业链伸构成了严重威胁。
二是政府规定的采笋时限，只能控制鲜笋出境，不能控制采笋作业。据各乡镇提供的情况，实际采笋时间全县各点均超过60天，个别甚至达到90天。超过规定时限采集的鲜笋在原始林区被制成烟薰笋或者硫磺笋（或替代性硫磺笋）。由于山高林密，交通闭塞，护林人员少，查处困难，非法笋制品出境控制难度大，加上非法笋制品利润高，参与制作商贩多，受到处罚的人员少。这种现象近年来有进一步恶化发展的趋势，对竹笋资源的破坏尤为严重，还极大地干扰了正常的鲜笋市场交易和三月竹笋产业链的形成。
三是缺乏专项政策支持。峨边优势农产品，据调查，三月竹笋和峨边花黄牛是最值得保护和开发的两个品牌。峨边花黄牛已经成为我国优质肉牛基因保护品种，在养殖扶持上，已经持续开展多年。但三月竹笋这一极具市场价值的招牌性地方特产，县内两家龙头企业有关项目扩产的计划，受土地、信贷、原材料涨价、劳动力价格上涨等制约，加上金融危机的冲击，迟迟难以落实。从政府的重视程度来看，即使在权威的政府统计部门，关于三月竹笋产业的专项统计数据资料在2007年以前，仅作为林产品项目模糊纳入，2008年才开始有意识地进行统计调查。且数据来源的可靠性和真实性尚值得推敲。
3、企业产能小，产业化程度不高。
一是企业生产积极性不高，延长产业链动力不足。目前本地企业加工能力总计虽然已有1.2万吨鲜笋。而实际加工能力，
2005—2007年，县内最大的两家加工企业，平均年加工鲜笋总量仅为5000吨左右。今年实际收购鲜笋量，黑竹沟公司仅为1200吨，五旺公司也只有1000吨，仅占鲜笋总产量的6.6%。由于竹笋加工的时间性强，保鲜难度大,加之国家食品卫生安全法律法规的强制性约束，加工企业在投入产出上存在较大的市场风险，企业一般把三月笋加工作为农土特产品加工的一部分，进一步扩大产能的动力明显不足。
二是产品品种较单一。竹笋加工品品种主要有笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、罐头笋及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋、脱水笋等食性调味笋，笋衣、笋汁饮料、笋汁酒，还可以提取竹沥制成药品或者保健品等。峨边本地企业竹笋产品主要有调味笋、清水笋，其附加值较低，笋衣、笋汁饮料、笋汁酒等尚无一家企业开发。
三是缺乏技术支撑。本地企业研发人员少，生产工艺水平不高，开拓新产品、攻克生产技术难关的能力不足。
4、市场销售渠道不稳，品牌效益低。本地企业除黑竹沟公司和五旺公司有自己的外销和内销渠道外，其他企业的销售渠道停留在以本地市场为主的阶段。黑竹沟公司和五旺公司三月竹笋产品的主要渠道为外销，且集中在日本和台湾地区，容易受市场波动及相关产业因素的影响。国内销售网络平台的始发点仍然是企业本身，缺乏专业的营销网络和固定的市场需求。峨边县内大大小小的三月竹笋加工企业有4家，有4个商品标识，缺乏形成峨边三月竹笋独特商品价值的品牌优势，这直接影响三月竹笋制品的市场销售份额和产品价值量的提升，也间接造成了鲜笋资源的流失。
二、
峨边竹笋产业发展困难的主要原因
（一）资源管理体制不健全，权益保护无保障
三月竹笋产业发展的起点是三月竹笋资源。而三月竹资源的管理和收益分配体系可大致概括为“有权的管不好、想管的管不了”。
1、
“有权的管不好”。60万亩的三月竹林面积，大多属于国有林区，权属归国家所有，由川南林业局和峨边县沙坪森林经营所具体负责经管。主要功能限定在原始林木的保护（主要是防灾和防盗伐）和营林上。从保护的角度讲，目前直接从事保护工作的人员，川南林业局680人，县上160人，全县森林面积270余万亩，平均每人管护面积达3000多亩。由于林区环境恶劣，管护实际要分成组进行。每组管护面积50000亩以上，每巡山一次，至少需要一周，根本无法顾及其他业务。从产业开发角度讲，由于国有林区内的三月竹笋在习惯上是大众采集品，营造三月竹林，对管理单位（部门）没有直接的经济效益，相关的林业资金也无对应项目，自主开发又缺乏保障。况且，川南林业局即使想作为市场主体投入开发，也受困种种因素，无法对三月竹笋资源实施有效经营和管理。
2、
“想管的管不了”。对承担国有林管护义务，进行三月竹资源的开发利用，林区笋农有很高的积极性，但缺乏权益保护的法律和政策支持。根据入户调查，除杨河乡外的其他采笋乡镇，100%的农民认为笋子一年更比一年难采，一年更比一年少。超过50%的农民表示，如果能够承包竹林，竹笋产量肯定会稳步提高。但承包国有林在国内尚缺乏法律明文规定，也无先例可循。正在进行的集体林权制度改革，没有明确农民或者农村基层组织承包经营国有林中三月竹资源的合法性。然而在杨河乡，自上个世纪90年代初，该乡按照“谁管理、谁收益”的原则，实行三月竹林的分户承包管理。近年来，在其他笋区持续减产的情况下，反而稳步增产增收，户均竹笋收入2万多元，实现了生态和经济效益的双赢。但是，这一有效保护的模式由于缺少法律和政策依据，至今仍处于事实上的默认状态，笋农的权益保护极不稳定。因而没有也不可能在全县推广。
（二）
政策体系不配套、市场行为不规范、技术制约很明显
1、
政策措施目标单一，体系建设亟待完善。三月竹笋产业的发展，有赖于政府站在发展生态经济、统筹城乡发展高度，配套完善“农工贸”一体化发展的政策措施。遗憾的是，县政府关于三月竹笋产业的相关政策措施，主要限于维护鲜笋交易秩序，打击“笋霸”和非法制笋等方面。这仅仅涉及到产业政策的一个初步环节，与促进形成产业化链条要求还有巨大的差距。从三月竹笋产业的发展来说，必须考虑从市场需求（包括刺激市场有效需求）的角度来倒推生产要素和政策机制配置。这需要政府通盘考虑市场销售、产品生产、资源保护开发和利益分配等诸多环节的政策激励与支持，需要在国家大政策的范围内，形成具有三月竹笋产业特色的政策体系和运作机制。
2、
市场交易行为不规范。市场交易行为不规范主要体现在鲜笋交易和加工品交易方面。一是鲜笋产品缺乏标准。笋农缺乏商品意识和标准化生产意识，鲜笋销售一直以来不分等级，直接影响市场销售价值。加工增值面临实际困难。这种局面亟待扭转。二是加工品交易市场秩序混乱。一方面，国家明令禁止硫磺笋的销售，但另一方面，在实际操作中，很难对硫磺笋和焦亚硫酸钠加工笋准确界定。县境外加工企业由于远离原料市场，加上生产的分散化、隐蔽化，产品脱硫后则以焦亚硫酸钠加工笋的名义顺利进入市场。这种现象已经对本地加工企业的规模扩张造成了巨大的冲击。
3、
鲜笋加工技术制约明显。一是保鲜技术不能满足加工要求。目前常用的鲜笋保鲜技术，较为成熟的方法是针对熟笋保鲜，即在鲜笋采收后，立即进行熟化操作。其市场的实际价值，特别是对产品的附加值提升，作用不大，市场利润空间狭小。这与鲜笋直接保鲜后进入市场的预期效益相比较，微不足道。近年来，鲜笋保鲜技术攻关，有一些进展，但存在过程控制难、保鲜时间短、商业成本高、保鲜对象范围小等制约，推行有限。
三、发展峨边三月竹笋产业的对策建议
三月竹笋是我国独有竹笋资源，理论生长量大，市场前景广阔，开发加工已形成一定规模，产业化特征显现，是峨边最为重要的、最具竞争优势的农土特产品，提升其产业战略地位是明智的抉择。本着保护性开发的原则，牢固树立“靠山、吃山、养山”的理念，加强资源保护和基地建设，做大做强龙头企业，推进竹笋采集培育由粗放向科学有序转变，发展壮大三月竹笋产业。
（一）提升战略地位、优先重点发展
近年来，峨边县委、县政府确立了“工业强县、旅游兴县、生态立县”的发展战略，这为发展三月竹笋产业奠定了良好的政策基础。三月竹笋产业的发展符合地方特色经济发展方向。
1、从供求关系看，发展三月竹笋产业具有广阔的市场前景。根据调研预测，到2010年全国竹笋产量将达320万吨，竹笋制品产量将达到80万吨。到2010年国内需求约在350～400万吨，国外需求约在200～300万吨，市场缺口很大，将出现求大于供的局面。
2、从三月竹笋的特性和进入国内外市场的先导性来看，其产业化发展优势明显。峨边三月竹笋较之一般竹笋，具有原始天然性、品种唯一性、品质优良性等特点，是峨边最早也是最好进入国内外市场的农土特产品。早在1988年，“丛林牌”清水罐头笋就被国家商业部评定为部优产品，有一定优势地位。目前峨边县两家龙头食品企业，皆以三月竹笋为主打产品。如果峨边三月竹笋能从当前的6万吨产量提升到15万吨，按每公斤2元的市场价格计算，即使不进入加工环节，每年也能为笋农提供3亿元的采笋收入。如果计算加工环节，其价值量将进一步放大，同时还能提供更多的稳定的就业岗位。因此，峨边三月竹笋产业发展如不能很好地把握机遇，将不得不彻底沦为境外加工企业的原料基地。
3、从生态保护和生态旅游的角度看，发展三月竹笋产业有着积极的生态效应和经济价值。三月竹笋不仅为人类所喜爱，同时是大熊猫的食物来源之一。据2001年国家林业局第三次大熊猫调查显示，峨边林区大熊猫栖息数量达到56只。保护好三月竹林，能为这一珍稀物种提供良好的生存环境，保证整个邛崃山系大熊猫科迁徙走廊畅通。峨边黑竹沟旅游已经起步，以原始生态、民俗风情取胜。三月竹笋的保护开发，正好满足了生态要求，合符游客对天然特色食品的期望。
鉴于以上因素，政府应适时把三月竹笋产业纳入整个县域经济发展体系，作为一个优势重点产业项目，统筹谋划，靠前发展。形成政府主导，企业集力发展，林区笋农参与和受益的良性发展格局，亮出县域经济发展的生态经济名片。
（二）
强化资源保护、推进基地建设
“靠山吃山”，必须“养山”。三月竹笋资源无论是作为林区笋农的主要收入来源，还是产业发展的起始点，首先要搞好资源的保护，才能谈得上开发利用。
1、继续大力实施天然林保护工程，改善三月竹生长的生态环境。峨边原始森林面积广大，是三月竹资源的生态依托。三月竹是林下散生竹，对森林的郁闭度有严格要求，0.2—0.6的郁闭度，是其生长的重要光照条件区间。当前，峨边三月竹林退化的主要原因之一就是天然林的环境变化，虽然天然林禁伐已经有十年时间，但林区生态条件尚未恢复到三月竹生长的良好条件。加强对天然林的管护工作，严厉打击林区盗伐行为，严防森林火灾，对次生林生长状况较差的地方，加强营林工作，仍是一项长期的任务。它不仅能产生好的生态效应，还能产生巨大的经济效益。
2、严格执行限时采笋制度，采取分片区轮休轮采。县政府确定的20天左右的限时采笋期限，应当严格执行。不仅在限时采打时间完结后，封闭竹笋交易市场，还要加强林区巡查，严厉惩治林间熏笋和制作硫磺笋。积极探索分片区轮休轮采作业路子。县林业局早在2005年已向县政府提出分片区轮休轮采方案，按照“万坪大堡片区、新林白杨片区、杨河五渡平等片区”三大自然片区进行轮休轮采作业，以更好地保护三月竹资源。但基于稳定等因素，一直未能得到实施。鉴于三月竹笋资源的状况和实际保护的需要，建议政府加快对这一政策建议的运作机制研究（比如建立轮休区竹笋修养基金，以弥补当地农户的经济损失），尽快实施这一措施，以利三月竹林的休养生息。
3、抓住林权制度改革的契机，探索林竹管护办法。对杨河乡的做法认真加以总结研究，汲取其有益的成分。对集体林竹地，将林竹经营权、管护权、使用权、收益权真正落实到农户。对国有林竹地，在坚持国有权属不变，有利于天然林保护的前提下，根据各地的实际情况，摸索出能有效管护三月竹林的办法来。按照农土特产品资源一般实行属地管理收益的惯例，建议县政府对县境内竹笋资源进行保护，逐年减少外县居民到峨边县境内采打三月竹笋。
4、积极开展中低产竹林改造和退耕还林地三月竹笋培植，做大基地规模。县林业部门和林区笋农早在2003年就开展了三月竹的宜林地人工栽培实验，万坪乡正在实施低产竹林改造项目。目前来看，已基本形成了科学指导栽培与土方法栽培两种模式，尽管处于实验推广阶段，但已不乏成功的例子。建议政府在中低产竹林改造、人工栽培三月竹方面有条件地提供政策上的支持（包括向上争取政策）和资金上的扶持。这对保护生物物种多样性，发挥资源优势，增加农民收入来说，有一举三得之利。
（三）
做强龙头企业、做大产业规模
农业产业化龙头企业联接农户、面向市场、推动农业产业化发展的积极作用，早已被证明。做大做强龙头企业，形成产业的规模经济效益，对发展峨边三月竹笋产业，具有十分重要而紧迫的意义。
1、维护市场秩序，力促诚信经营。诚信是市场交易秩序的首要条件，是形成产业链条的基本保证。法律在其间的作用，只是提供一种现代保障机制。引导企业和协会走诚信经营、双向多赢的产业发展路子，既是政府经济发展的职责，也是政府维护市场秩序的职能要求。建议政府按照合同法等法律法规，制定“公司+协会”模式的诚信经营规范，运用司法力量，跟踪评估，指导并约束双方忠实履行协议，做到指导到位、管理到位、服务到位、法律保障到位。以诚信经营奠定龙头企业的发展基础。
2、支持资源整合，鼓励集团发展。在政策和资金投放上，优先考虑，鼓励和支持企业做大三月竹笋加工规模，形成以市级企业为龙头，其它小企业为配套的集团化发展模式。支持龙头企业加强市场资源的整合，扭转各自经营、各自为阵的散乱经营方式，形成龙头带动效应和产业集群效应。扶持龙头企业拓展产业发展的空间，促进产业链的生长，推动产业发展的集团化。改变产业发展规模小、产品单一的生产状况。积极引导企业按照现代企业制度，完善资金结构、管理架构和营销体系。
3、重视品牌推广，扩大市场影响。推动县内竹笋加工企业，在取得绿色食品和有机食品认证的基础上，申请产品的地理标识，打响原产地品牌，进一步提升三月竹笋产品的市场价值，扩大产品的市场影响力，提高产品的美誉度。还可举办“峨边三月竹笋节”，与甘嫫阿妞艺术节、黑竹沟原始生态游相结合效果更好，通过政府搭台、企业唱戏，推销和扩大“峨边三月竹笋”品牌。
4、加强科技攻关，提升竞争实力。利用政策机制，引导龙头企业做好三月竹笋保鲜、贮藏、加工及标准化生产等技术的攻关工作。建议政府牵头设立专项科研基金，鼓励企业和科研院校联合攻关，开展新技术研究、新工艺改造、新产品研发。当前，把主攻方向定位在鲜笋的保鲜技术上，争取掌握这一核心技术，提升龙头企业的核心竞争力。
（四）创新经营管理模式，提高产业组织化程度
按照可持续发展要求，发展三月竹笋产业，实现“资源保护、产业发展和农民增收”三大目标利益之间的良性互动，需要创新模式，建立合理的利益分配机制和利益实现机制。
1、实行“委托管理”模式。针对竹笋资源管理的“有权的管不好，想管的管不了”的局面。建议采用“委托管理”的模式。由川南林业局和沙坪森林经营所作为委托方，天然林管护协会作为受托方，以形成“权、责、利”相统一机制。具体办法如下：
（1）每个林区所在乡镇均由林区住户以村为单位，成立天然林保护协会（或竹笋协会），在林业部门的指导下开展工作。
（2）双方签订协议。天然林保护协会（竹笋协会）与国有管护人员共同完成辖区范围内的巡护任务。提供林区内违法乱纪线索，处理内部人员轻微违法行为。林业主管部门负责处理恶性违法犯罪案件和重大疑难案件、重大森林消防事件，形成天然林管护的群防群治体系。
（3）协会资金自给自足。协会成员在完成管护任务的条件下，其管护费用以三月竹笋鲜笋交易额为报酬。内部分配实行参与人员报酬与绩效挂钩的办法。
（4）共管范围以本辖区的天然林面积与协会人员数核定，按就近管护和人员比例原则确定地域。
（5）采笋作业技术指导由林业部门技术人员具体负责，协会成员负责宣传和具体现场实施。
（6）三月竹笋的市场交易由天然林保护协会（竹笋协会）负责，实行二级销售制度。凡协会外的成员，在林区采笋作业，根据实际的交易量承担相应的交易费用。以此促进形成基地建设的良性发展。
（7）政府通过协议形式，对协会天然林管护和三月竹资源保护工作实行绩效考核。根据其管护效果，确定该协会是否应采取三月竹营林工作等补偿措施，缴纳管护基金数量及缴纳比例直至取消其管护权利等惩罚措施。
2、发展订单生产，建立“公司+协会+基地+农户”的利益机制。由于三月竹笋保鲜时间短，迅速进入市场完成销售，是价值实现的关键因素。根据现行交通条件及市场销售时间考虑，由笋山直接到市场销售的时间在20小时内,空间半径在500—800公里公路里程。可以包含重庆、成都等大城市及周边中小城市，日均广义消费人群可达5000万人以上。但是，由于没有发展订单生产，鲜笋销售渠道不畅通，基于保鲜时间要求，销往成都等地的鲜笋，价格倒挂现象时有发生。由于超过保鲜期，而被迫作为有害垃圾强制销毁的现象，也并不鲜见。这间接地损害了笋农的利益。建议根据实际情况，按年度分片区制定三月竹笋生产规划，通过招标或者春笋定货会等形式，提前半年到一年确定下一年订单，完善公司+协会的销售模式和体系。由协会根据订单完成生产任务，公司直接面对市场，形成产销无缝连接。既可以确保笋农有预期收益，也可以保证政府的生态保护利益，还可以达到有效抑制林区非法制笋行为，激励企业参与到基地建设，促进三月竹笋产业化发展的目的。经过几年的努力，将会逐渐形成初级产品市场、加工品市场的二重市场配置，培育出产业发展的市场力量。
注:2008年12月16日,接乐山市委党校科研科电话通知，四川省委党校已批准本课题结项。