保食洁餐具消毒项目介绍（客户版） 本文关键词：餐具，消毒，客户，项目，介绍
保食洁餐具消毒项目介绍（客户版） 本文简介：广州保食洁环保科技有限公司消毒中心运营专家投资模式保食洁餐具清洗消毒连锁机构经过一年的前期筹备，多年的市场运做，精心策划，建立了多家保食洁餐具消毒直营店和多个省份样板市场及上百家保食洁加盟店。保食洁餐具清洗消毒连锁机构积累了丰富的市场运营经验，凭借其雄厚的实力，保食洁餐具清洗消毒连锁机构以优越的加盟
保食洁餐具消毒项目介绍（客户版） 本文内容：
广州保食洁环保科技有限公司
消毒中心运营专家
投
资
模
式
保食洁餐具清洗消毒连锁机构经过一年的前期筹备，多年的市场运做，精心策划，建立了多家保食洁餐具消毒直营店和多个省份样板市场及上百家保食洁加盟店。保食洁餐具清洗消毒连锁机构积累了丰富的市场运营经验，凭借其雄厚的实力，保食洁餐具清洗消毒连锁机构以优越的加盟政策和倾力支持，面向全国发展加盟店和区域代理商，形象包装一次到位，品牌影响家喻户晓。
★保食洁餐具清洗消毒总部提供统一的全套店面装修施工图和设备安装施工平面图，统一的VI形象，统一的设备和用品，统一的《保食洁餐具清洗消毒运营管理手册》、统一的服务标准、统一的市场策略等，达到百店形象统一，规范运营管理；
★
投资商自己单独建厂需要2~3个月才能将设备、餐具和其他用品筹备完毕，而且会由于没有经验，导致筹备工作中的许多失误，出现产品不配套、不适用、不达标等现象，影响后期运营；加盟保食洁，签约后20—30马上开业！总部负责全部搞定，即能保证产品的品质，而且价格同类产品最低；不但为加盟商节约了筹备时间和投资资金，更使设备、餐具的售后服务更有保障，让您尽享无忧式售后服务。
★保食洁全力打造消毒中心老板培育基地
你无须任何经验，只要您选折保食洁，我们会一对一的教您做好一切。保食洁餐具清洗消毒连锁机构拥有一批专业技术人员和市场营销精英，将直营店积累的市场运营经验和其他加盟店成功的范例加以科学的整合，针对不同的地域市场分别对加盟商传授全套店面管理经验和市场开发营销策略，讲授工艺流程和设备保养知识；加盟商在保食洁餐具清洗消毒总部培训，让你了解从粗洗（2000型机型免初洗），机洗，包装，物流管理，销售等全方位的细节及注意事项，让你运营自己的消毒中心心有成竹；
★保食洁餐具清洗消毒总部对加盟商严格执行经营区域保护政策，小城市独家经营，大中城市限额加盟，以签约顺序为准，确保市场规范有序发展；欢迎有实力的投资商，成为区域代理商或区域独家垄断经营；
★保食洁餐具清洗消毒总部提供设备上门安装调试和现场培训服务，确保加盟商顺利快速投产；设备整机免费保修一年，终身维护，提供上门服务，免费提供易损配件，以便随时更换；保食洁餐具清洗消毒让加盟商后顾无忧，开开心心赚钱；
★开一家“保食洁餐具消毒中心”，采用流水线自动设备，对餐具进行高压反复冲洗、净水喷淋、高温消毒烘干、真空包装，为餐厅和饭店配送形象统一的全套（6或8件套餐台摆件：酒杯、茶杯、饭碗、汤碗汤勺、餐碟、筷子、筷架）消毒餐具，按餐具档次和件数不同收费1－2元／套（清洗消毒配送成本0.2--0.3元／套）由用餐消费者买单，“保食洁餐具清洗设备”与餐饮业主按比例8：2分成，互惠互利双方共赢；替餐饮业主减少了餐具、清洗人工、清洗间的投入，还有利润分成，又让顾客对餐具卫生的放心，一举三得。还可为餐厅、饭店、单位食堂等提供所有的清洗消毒和其他配套服务，每件餐具收费0.2元左右，彻底解决饮食业餐具卫生现状；这又是“保食洁餐具清洗设备另一个新的利润增长点。
一般城市大小饭店、餐厅等数千、上万家，“保食洁餐具消毒中心”每天保有业务量应有0.5－3万
套，月收入可达15-80万元，年纯利润高达60-300万元，保食洁餐具清洗设备是2009年度最具震撼力和最有投资前景的新型朝阳健康产业！
创
建
消
毒
公
司
九
步
曲
步
骤
概
述
具
体
事
项
内
容
备
注
第一步
市场调查
政府政策、目标市场、市场容量、餐饮数量、餐饮级别、
对手数量、价格水平、收入水平、知识水平、健康观念、
产品级别、消毒方式、餐具消毒的满意程度、发展空间、
确定目标市场、开发对象；
确定餐具级别、产品定价；
确定投资金额与规模；
第二步
报批办证
1、卫生防疫部门：个人《健康证》、公司《卫生许可证》
2、环保部门：《排污许可证》
3、工商部门：《营业执照》
4、税务部门：《公司名称》、《税务登记证》
整体费用约：包括关系费
1000—5000元，
所需时间：普通需2个月，有关系情况估计半个月；
第三步
厂房选址
地理位置：城乡交接处、上风口、交通便利处；
配备基础：工业用电、水气、交通保障；
厂房面积：100—300平方，长期考虑200平方以上；
降低投资成本
覆盖目标市场
第四步
设备购买
厂商实力：运营经验、产品质量性能、售后、配套服务、；
机器材料：关系机器寿命、环保检查；
结构设计：关系耗能多少、空间占用、工作连续作业性；
机器性能：每小时产能、产品质量、水电消耗、操作人数；
机器价格：性能决定价格、投资比较，国产价格在10万以下；
售后服务：硬件保障、质量保障、信誉保障；
配送事宜：封口机、热收宿膜机、标签、工衣手套、包装膜；配套支持：所送配件、采购辅助、开消毒公司运营指导；
关键投资之一、慎重考察
直板型——3米至10米；
U
型——2.5米至4米；
洗碗机主流机型有两种：
1）履带式洗碗机，带粗洗
功能
2）篮传式洗碗机，较短小；
第五步
餐具购买
6
件
套：菜碟、条根、饭碗、汤碗、茶杯（玻璃杯）、筷子；
消毒方式：是否适用红外线加热、臭氧冷却消毒；
损耗因素：顾客摔破、失踪、运输损耗、清洗损耗；
瓷器类型：强化瓷、镁质强化瓷、高温强化瓷、中温强化瓷；
选购关注：价格、外观、强度、档次、LOGO印刷位置与设计；
餐具采购：设备厂商协助采购、网络询价、直接厂商采购；
两组数据：采购量约3倍于日产量、生产时间约15天—20天；
关键投资之二、慎重考察
餐具损耗关系经营利润；
第六步
厂房装修
设备安装
方案设计：由设备厂商提供参考；
安装调试：一般有3天到7天的调试运营；
友情提示：锅炉及煤加热机器，环保部门检查与厂房卫生污染；
锅炉及燃气加热机器，设备安装与购买费用约2万；
考虑配套硬件设备安装和购买费用；
用电加热省钱更方便，安全
第七步
运输配置
一般需配备一辆小型运输车,可据实际情况购买或租赁车辆
建议选择外包给运输司机
面包车或厢体货车
第八步
人员招聘必要培训
人员招聘：管理、粗洗、机器操作、包装、司机、搬运；
厂商培训：厂商协助3-7天的实训机器操作、管理实训；
员工培训：操作培训、制度培训、卫生培训、质量教育、
维修培训、运输培训、业务培训、管理培训；
工厂管理、老板、设备厂商三方共同合作；
第九步
细分市场十大营销
营销对象：中高低餐馆、酒店、早餐点、消夜大排档、西餐厅、快餐连锁、咖啡厅、幼儿园与学校饭堂、医院与机关饭堂；
试业营销：试业免费供应、会员优惠加盟、新闻媒体合作；
价值营销：卫生部门检测报告公示、厂房对外开放、产品公示；
资本营销：高档酒家选餐具，消毒公司购买，长期协议合作；
价格营销：成立价格联盟会、发证机关卡死、政府指引协调；
策略营销：餐馆餐具免费消毒、异形餐具消毒、政府捆绑销售；
食街营销：与卫生部合作、与开发商合作、与最大型店先合作；
圈地营销：延伸覆盖周边县市乡镇区域、长途配送、
政府营销：承包政府消毒项目、政府捆绑销售、政府形象营销；
个性营销：火锅店异形餐具专门消毒、拉面馆桂林米粉店统配；
其他营销：卫生安全事件营销、政府席宴营销、大型婚宴营销；
快速营销，有效嫁接；
关注物流，节约成本；
工厂管理,在于用心
消毒中心月费用预算（以5000套产量计算）
1．
房屋租金：2000元
2．
人员工资：洗碗工9名
800元/人=7200
搬运工2人
900元/人=1800
司
机1人
1500元/人=1500
3．
水电费用：5000元
4．
汽油费用：3500元
4．
包装膜费用：5000套*30天*0。055元/套=8250元
合计：29250元
50000*30*0。70=105000-29250元=75750元
75750元为生产销售5000套后的月纯利润
消毒中心月费用预算（2000套产量计算）
3．
房屋租金：2000元
4．
人员工资：洗碗工5名
800元/人=4000
搬运工1人
1000元/人=1000
司
机1人
1500元/人=1500
3．
水电费用：1200元
4．
汽油费用：1500元
4．
包装膜费用：2000套*30天*0。055元/套=3300元
合计：14500元
20000*30*0。70=42000-14500元=27500元
27500元为生产销售2000套后的月纯利润
保
食
洁
设
备
介
绍
一．U2500型
名
称:
全自动洗碗机
型
号:BSJ-U5500
原产地:德国
设计时间：2006年7月
制造地点：德国
投放时间：2007年6月
保食洁系列餐具清洗消毒一体机全由不锈钢制作而成,具有外观豪华气派,操作方便,清洗量大,洗净率高,烘干效果好、安全、卫生、节能、节水、节电等特点.针对传统洗碗消毒机它克服了蒸流不能烘干,存有水痕的问题,进行初洗,烘干,消毒一体化流水线操作.利用远红外线加热杀菌技术(加热元件选用高效率,穿透力强的远红外线辐射管)及紫外线杀菌装置进行消毒.清洗过的餐具光洁无水迹,每小时可完成500~600套餐具的多种型号的餐具设备,经卫生部门对餐具抽检,卫生标准完全符合标准,对大肠杆菌的常见细菌消除率达百分之百.保食洁一体机增设了冷风吹干,热风循环系统,使餐具烘干更快捷,更彻底,全部实现流水线作业。
一个专利六个技术：
六大功能：
1．阶梯式循环装置
1．70-80-90多温水箱更保险。
2．终端回流分流系统
2．双高压热水喷枪清洗功能。
3．双层循环过滤装置
3．异型餐具清洗功能。
4．紫外线平衡活氧杀菌系统
4．双层循环过滤功能更节省。
5．光触媒紫外线净化装置
5．阶梯式循环清洗功能，更节水。
6．超强红外线的烘干消毒装置
6．PC、PE多功能包装收缩功能。
八大特点：
1．体积小、功能全。
2．速度快、效率高。
3．减少餐具破损。
4．节水、节电、节人。
5．增加餐具使用寿命
6．清洗过的餐具外表整洁光亮洁净。
7.
可直接安装在酒楼。
8．彻底消毒,大大减少病从口入的机会。
操作机器工人:
一人以上、最少一人
型
号
原产地
设备规格（米）
清洗量
件/H
用电量
度/H
用水量吨/H
BSJ-U2500
德国
长：2.5宽：1.25.高:1.70
5000-6000
12-13
0.
2-0.3
BSJ-U3100
德国
长：3.1宽：1.25高：1.70
8000-10000
13-15
0．2-0．4
行业对比：按每天5000清洗量计算
对比名称
保食洁设备
国内设备
洗
碗
工：
5人-8人
15人以上
用
电
量：
12-15度/小时
30-45度以上/小时
用
水
量：
0.3-0.5吨/小时
2．5-5吨以上/小时
设备大小：
3-5米
8-15米以上
厂房面积：
100方以内
300方以上
科技含量：
德国
国内
加热方式：
自然加热
，绝不用添加烘干剂
锅炉加热
，需要烘干剂
清洗酒杯：
直接清洗
分开单独设备不能清洗
售后服务：
终生维修、每个城市都设有维修点
无连锁维修点、无售后保障
辅助设施：
本机主要部件配有双套运转设施
以备机器故障时,能够正常运行
无此功能,机器故障时,停止工作,对企业带来巨大损失
二．BSJ-6500型
名成协议称：全自动洗碗机
机型号：BSJ-6500（双通道机）
原
产
地：德国
设计时间：2006年
制造地点：中国
投放时间：2007年
特点：
本机是公司2007年3月份在德国生产设计的洗碗机、结合世界洗碗机市场的特点，特设立了双套运营系统，可同时使用和分开使用，如果单套系统出故障另外一套可单独操作，而不影响生产力。可大大降低运营风险，确保后顾之忧。同时本机器具有超大洗涤能力，日产量可达到3万套以上。
用途：
适合大中型供餐场所如餐具消毒中心、学生营养餐、食堂、快餐公司、中央厨房、食品加工厂等必不可少的清洗设备，它可将使用过的餐盘、餐具、快餐盒、保温箱等食器经过洗涤清洗、热水箱环清洗、高温漂洗消毒、紫外线消毒后达到世界卫生要求。设备设计合理、结构紧凑、效率高、洗涤效果超群，严格按照世界食品器具的卫生要求进行生产。
操作工人：两人以上、最少两人
型号
原产地
设备规格
清洗量
件/H
用电量
度/H
用水量
吨/H
BSJ-6500
德国
长：5.1宽：1.4高：1.50
8000-10000
15-16
0.2-0.3
现同行对比：
清洗量:按1800套/每小时清洗量的设备计算
对比
名称
保食洁系列设备
国内洗碗机设备
设备操作工：
8人-10人
28-35人以上
用电量：
16-20度/每小时
45-65度/每小时以上
用水量：
0.3-0.5吨/小时
2.5-5吨以上
厂房面积：
350-500方
500-1000方以上
科技含量：
德国部件/技术
国内零件/技术
加热方式：
德国原装加热系统(双套)
单套使用寿命三至五年以上
锅炉加热/加热管加热
(使用寿命二至五个月)
清洗酒杯：
直接清洗
分开单独设备清洗
使用寿命：
五年以上
十二至十六个月
售后服务：
终生维修/每个城市都设有维修点
无连锁维修点、无售后保障
三．BSJ-5500型（设置双内胆保温，自动故障转换装置）
产品名称：全自动洗碗机
机型号：BSJ-5500（单通道机）
原
产
地：德国
设计时间：2006年
三．BSJ-2000。3000型（免初洗）
超值特惠
礼包套餐
现正开展各种机型特惠套餐活动
购机即送大礼
详细请致电：
电
话：020-22241617
22241619
22241615
22241810
传
真：020-22241610
手
机：13434264400
13610111151
Email：[email protected]
特惠套餐1：
小型消毒中心清洗量（2000-3000套/日）总投资金额3.88万元
加盟优惠价：原价8.81万元现只需3.88万元全套物品搬回家，可节省4.93万元
★
免费提供如下物品：
序号
物品名称
数量
备注
1
BSJ-3700
烘干消毒一体
1台
2
热收缩机
1台
3
餐具封口机
4台
4
餐具周转箱（12套/箱）
100个
牢固耐用，新生料
5
不锈钢清洗筐
10个
全不锈钢
6
餐具5件套
1000套
加厚加硬镁质强化瓷
7
筷子
1000双
高级密铵料
抛光或磨沙
8
包装膜、筷子膜
5万套
POF环保膜
9
工作服
20件
10
手套
50付
11
口罩
50个
12
品牌授予使用费五年
特惠套餐2：
小型消毒中心清洗量（3000-5000套/日）总投资金额7.9万
加盟优惠价：原价13.27万元现只需7.9万元全套物品搬回家，可节省5.37万元
★
免费提供如下物品：
序号
物品名称
数量
备注
1
单轨直板机（BSJ-4700）
1台
2
热收缩机
1台
3
餐具封口机
4台
4
餐具周转箱（12套/箱）
200个
牢固耐用，新生料
5
不锈钢清洗筐
10个
全不锈钢
6
餐具5件套
3000套
加厚加硬镁质强化瓷
7
筷子
3000双
高级密铵料
抛光或磨沙
8
包装膜、筷子膜
10万个
POF环保膜，含版费
9
工作服
20件
10
手套
50付
11
口罩
50个
12
品牌授予使用费五年
特惠套餐3：
小型消毒中心清洗量（8000-10000套/日）总投资金额13.8万
加盟优惠价：原价19.8万元现只需13.8万元全套物品搬回家，可节省6万元
★
免费提供如下物品：
序号
物品名称
数量
备注
1
全自动
BSJ-2000型
1台
2
热收缩机
1台
3
餐具封口机
2台
4
餐具周转箱（12套/箱）
400个
牢固耐用，新生料
5
不锈钢清洗筐
2个
全不锈钢
6
餐具5件套
5000套
加厚加硬镁质强化瓷
7
筷子
5000双
高级密铵料
抛光或磨沙
8
包装膜、筷子膜
10万套
POF环保膜
9
工作服
20件
10
手套
50付
11
口罩
50个
12
品牌授予使用费五年
13
全自动筷子包装机
1台
特惠套餐4：
大型消毒中心清洗量（15000-20000套/日）总投资金额13.9万
加盟优惠价：原价19.72万元现只需13.9万元全套物品搬回家，可节省5.82万元
★
免费提供如下物品：
序号
物品名称
数量
备注
1
双轨直板机（BSJ-6500）
1台
2
热收缩机
1台
3
餐具封口机
4台
4
餐具周转箱（12套/箱）
450个
牢固耐用，新生料
5
不锈钢清洗筐
20个
全不锈钢
6
餐具5件套
6000套
加厚加硬镁质强化瓷
7
筷子
6000双
高级密铵料
抛光或磨沙
8
包装膜、筷子膜
10万个
POF环保膜，含版费
9
工作服
20件
10
手套
100付
11
口罩
100个
12
品牌授予使用费五年
特惠套餐5：
中型消毒中心清洗量（10000-12000套/日）总投资金额16.8万
加盟优惠价：原价22.9万元现只需16.8万元全套物品搬回家，可节省6.1万元
★
免费提供如下物品：
序号
物品名称
数量
备注
1
全自动单轨直板机（BSJ-3000）
1台
2
热收缩机
1台
3
餐具封口机
4台
4
餐具周转箱（12套/箱）
350个
牢固耐用，新生料
5
不锈钢清洗筐
15个
全不锈钢
6
餐具5件套
5000套
加厚加硬镁质强化瓷
7
筷子
5000双
高级密铵料
抛光或磨沙
8
包装膜、筷子膜
10万个
POF环保膜，含版费
9
工作服
20件
10
手套
100付
11
口罩
100个
12
品牌授予使用费五年
2009.04.29
保食洁品牌服务特色：
我公司竭诚为客户提供以下服务
1、
配套物品渠道供货：
A．
瓷器类，包括各种尺寸的直口碗、反口碗，韩式碗、半纹杯、江中杯、
平盘、各种勺子、玻璃杯、钢化杯等骨瓷、强化瓷、高温强化瓷。
B．塑料类，包括塑料整理箱有各种型号的新生、再生塑料周转箱，粗洗箱
C．耗材类，包括餐具膜、筷套、口布、工衣等
2、加盟支持
①投资咨询
A.开办流程咨询，可辅助您顺利开办消毒公司，协助完成卫生工商许可，
厂房建设、员工招聘、设备采购、业务开展和生产经营准备
B.生产设备介绍，包括洗碗机、烘干机、洗箱机、洗杯机、筷子包装机、
餐具包装机器等设备的使用
C.组织结构搭建，协助企业或公司的组织结构的分析、设计和构建
D.投资意向建议，协助完成项目分析、设计、风险估计、投资收益分析、
意向建议等
E.市场分析，协助企业或公司所在地区的市场调查、市场需求分析、市场预测
F.实地参观，可派专业人员到实地参观考查，协助完成选址等工作
G.样品销售，成套或单件餐具样品
②管理输出
A.行政管理：开办消毒公司所要的行政奖惩条例，包括行政、生产类，设备管
理类，安全管理类，物资管理类，财务管理类等，并详细说明了员工管理、
考勤管理、集体宿舍管理、车间职工级别考评，劳保用品管理以及相关数
据表
B.生产管理：在生产过程中的生产流程及操作规程，包括如何安排锅炉工、
设备操作工、仓库保管、生产工人如何分工如何安排工作时间、遇到紧急
情况如何处理和各种数据表
C.业务管理：包括如何开展业务，客户如何开发
③技术支持
可派专业人员到企业或公司协助完成各项工作，解决各种实际问题。
如您有其他任何疑问请随时与我联系：
电话：020-222241617
020-22241619
手机：13434264400
顺祝商祺！
保食洁餐具消毒连锁机构
罗小姐
地址:广州市白云区白云大道1400号翔云大厦12楼
电话:020-22241617
22241619
传真:020-22241610
网址：www.jsfw8.com
篇2：餐具管理规定部门管理规定
餐具管理规定部门管理规定 本文关键词：管理规定，餐具，部门
餐具管理规定部门管理规定 本文简介：天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632第五节部门管理规定编号：餐厅—001名称：餐具管理规定目的：为保证各岗位的餐具使用与周转，最大限度的降低餐具损耗。制约范围：各使用餐具班组主管、员工、酒店各部门负责人、洗碗间
餐具管理规定部门管理规定 本文内容：
天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin
；QQ:1318241189；QQ群：175569632
第五节
部门管理规定
编
号：餐厅—001
名
称：餐具管理规定
目
的：为保证各岗位的餐具使用与周转，最大限度的降低餐具损耗。
制约范围：各使用餐具班组主管、员工、酒店各部门负责人、洗碗间、员工、仓库保管员、财务部物料费核算员、仓管部餐具保管员
生效日期：
程
序
标
准
执行岗位
核查媒介
1．
餐具的保管
（1）
餐饮部的所有餐具由管事部经理统一管理；
（2）
根据营业需要，各餐具使用班组确定餐具应备量，并设立《餐具应备卡》，保证随时按照应备量备足餐具，各班组使用的餐具由各班组主管负责保管；
（3）
洗碗间设餐具二级库，以备大型接待及日常周转所使用，由仓库保管员设餐具帐薄，负责保管和发放。
(1)
管事部经理
(2)
各餐具使用班组主管
(3)
洗碗间仓库保管员
(1)
餐具应备卡
(2)
餐具帐薄
2．
餐具的使用
（1）
餐具使用及清洗原则：轻拿、轻放、轻洗，最大程度的降低餐具损耗；
（2）
洗碗间保证做到：当餐使用的餐具做到及时清洗、消毒，以保证额定周转量；
（3）
如接待大型宴会需大量使用餐具时，需办理餐具借用手续。
a．
由使用班组主管提前一天填写《物品预订单》送交仓库保管员；
b．
仓库保管员按照《物品预订单》上的餐具明细进行准备，保证及时发放；
c．
借用餐具时填写《物品借还登记表》，所借餐具必须于归还日期前归还。
(1)
各餐具使用班组主管、员工
(2)
仓库保管员
(1)
物品预订单
(2)
物品借还登记表
3．
餐具的赔偿
（1）
如员工人为原因造成的餐具损耗，由责任员工赔偿餐具损失，责任员工立即填写《物品赔偿报告单》，持《物品赔偿报告单》至仓库保管员处领用新的餐具；
（2）
如客人造成餐具损耗，餐具价值在20元以内的，可免于向客人索赔，由服务员立即填写《物品赔偿报告单》，写明餐具损耗原因并由当班主管、财务部收银员签字确认，持《物品赔偿报告单》至仓库保管员处领用新的餐具；
（3）
如客人造成餐具损耗，餐具价值在20元以上的，立即请示当班主管，由当班主管出面并请示餐厅经理，决定是否向客人索赔。服务员及时填写《物品赔偿报告单》写明餐具损耗原因，并由当班主管、财务部收银员签字确认，持《餐具赔偿报告单》至仓库保管员处领用新的餐具；
（4）
因不明原因造成的餐具非正常损耗，一律由各责任班组赔偿，当班主管填写《物品赔偿报告单》，至仓库保管员处领用新的餐具；
（5）
需以旧换新的餐具，由仓库保管员填写《物品以旧换新报告单》，连同旧餐具交至质量管理部，由质量管理部质量管理员于1天内鉴定合格后，在《物品以旧换新报告单》上签字确认，即可至仓管部餐具保管员处办理餐具以旧换新。
(1)
洗碗间主管、洗碗工
(2)
各餐具使用班组主管、员工
(3)
财务部收银员
(4)
仓库保管员
(5)
质量管理部质量管理员
(6)
仓管部餐具库保管员
(1)
物品赔偿报告单
(2)
物品以旧换新报告单
4．
餐具的盘点及补充
（1）
各餐具使用班组坚持将所有餐具每日一盘点，及时发现餐具损耗情况并补充，银器等贵重餐具应指定专人保管、每餐一盘点，填写《____班组餐具每日盘点表》；
（2）
每月28日由洗碗间主管、仓库保管员组织对部门所有餐具进行月终大盘点，填写《餐饮部月餐具盘点表》，根据各班组餐具的损耗及赔偿情况，填写《餐饮部月餐具损耗报告单》；
（3）
每月2日前将《餐饮部月餐具盘点表》及《餐饮部月餐具损耗报告单》递交餐厅经理审批，餐厅经理审批合格签字确认后，于每月5日前送交财务部审核，由财务部物料费用核算员于每月10日前审核完毕，持财务部盖章的《餐饮部月餐具损耗报告单》至仓管部餐具保管员处领用餐具，仓管部餐具保管员必须于每月15日前将各类餐具备齐并发放完毕。
(1)
各餐具使用班组主管、员工
(2)
洗碗间主管、仓库保管员
(3)
餐厅经理
(4)
财务部物料费用核算员
(5)
仓管部餐具保管员
(1)
____班组餐具每日盘点表
(2)
餐饮部月餐具盘点表
(3)
餐饮部月餐具损耗报告单
备注：
1．
员工人为原因造成餐具破损，不主动及时填写《物品损耗报告单》者，以破损餐具价值的10倍处罚；
2．
《餐饮部月餐具盘点表》、《餐饮部月餐具损耗报告单》每迟交一天，处罚责任人100分；
3．
餐厅经理、财务部物料费用核算员审核时间及质量管理部质检员鉴定时间每超时一天，处罚责任人100分；
4．
仓管部餐具保管员不能够及时发放餐具，每超时一天，处罚责任人100分。
编
号：餐厅—002
名
称：布草管理规定
目
的：为保证各岗位的布草使用与周转，最大限度的降低布草损耗
制约范围：各使用餐具班组主管、员工、管事部经理、布草员、财务部物料费用核算员、
洗衣房布草保管员、餐厅经理、质量管理部质量管理员
生效日期：
编
号：餐厅—003
名
称：关于上菜程序控制的规定
目
的：保证上菜的及时性和准确性，有效控制上菜速度及顺序
制约范围：正副菜品调度员、餐饮部各班组主管、员工、餐厅经理
有效日期：
程
序
标
准
执行岗位
核查媒介
1．
设置菜品调度员
（1）
餐饮后厨设两名专职的菜品调度员(一主、一副)，主调度员在传菜处，副调度员在厨房内，接受主调度员的指挥，同时按照主调度员及菜单要求，按照顺序把好配菜关。
(1)
正、副菜品调度员
2．
传菜单的使用
（1）
传菜员接到《点菜单》后，应立即将《点菜单》厨房联交给主调度员，主调度员立即按照正确的上菜顺序将所有的菜品明细填写到传菜单上；
（2）
填写好后的《传菜单》，两名调度员各执一份；
（3）
开始起菜时，主调度员要立即将该桌客人所有菜品的预计上菜时间填写在《传菜单》上，并按照预计时间掌握上菜速度；
（4）
上菜速度控制范围：正常为每隔5 —10
分钟上一道菜，客人的特殊需求除外；
（5）
每上一道菜品，主调度员都要将实际上菜时间填写在《传菜单》的相应栏目中；
（6）
当就餐客人较多，出现菜品普遍供应不及时的现象时，主调度员尤其要注意加强整体把握上菜的速度，不能把全部精力集中在某一桌、某一道菜品上，以避免出现更多的客人因长时间等候而投诉的现象；
（7）
有客人换菜或退菜时，主调度员要在《传菜单》的备注栏目中注明，并填写新上菜品的名称、上菜时间等内容；
（8）
调度员在操作过程中，可将《传菜单》按照桌号顺序张贴于告示栏中，以便于及时准确的查找核对。
(1)
正、副菜品调度员
(1)
传菜单
备注：
1．
如出现上菜慢、上菜顺序错，给予责任人处罚100分；
2．
如因为客上菜顺序错、上菜慢等，引起客人投诉者，将按照酒店《员工违规违纪处罚细则》及有关规定进行处理。
编
号：餐厅—004
名
称：餐饮部餐前检查规定
目
的：为充分保证每餐次的正常接待，为客人提供优质服务
制约范围：餐厅服务员、主管、经理、质量管理部质检员、稽查部稽查员
生效日期：
程
序
标
准
执行岗位
核查媒介
1．
检查
（1）
各班组主管按照各区域《餐前检查表》对当班区域的各项设备设施、卫生、应备情况等逐项检查，对于查出的问题必须通知服务员立即整改，不得拖延；
（2）
将检查结果详细记录于《餐前检查表》上，并将重要的问题填写于《部位质量检查表》上；
（3）
餐前检查必须于开餐前10分钟完成。
(1)
服务员
(2)
各班组主管
(3)
经理
(1)
餐前检查表
(2)
部位质量检查表
2．
接受检查
（1）
接受质量管理部、稽查部的检查；
（2）
在检查部门的《工作质量检查表》上签字确认；
（3）
对于监察部门查出的问题必须立即整改。
(1)
各班组主管
(2)
质量管理部质检员
(3)
稽查部稽查员
(1)
工作质量检查表
3．
处罚
（1）
对于查出的各项不达标的内容，落实责任人，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚，并体现在《员工日考评表》上。
(1)
各班组主管
(1)
员工日考评表
备注：
1．
对不履行检查工作者，每次处罚100分；
2．
对履行检查工作不认真者，每次处罚10—50分；
3．
对不按以上规定例行检查的、造成劣质服务事件或客人投诉者，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚。
编
号：餐厅—005
名
称：各餐厅钥匙的管理规定
目
的：为了保证各岗位的钥匙安全、及时的使用
制约范围：各餐厅主管、员工、餐饮部经理
生效日期：
程
序
标
准
执行岗位
核查媒介
1．
钥匙的存放
（1）
各餐厅的钥匙统一放在钥匙箱，由餐厅经理指定专人负责保管并及时发放；
（2）
钥匙保管员下班时需清点钥匙，填写《工作交接表》与下一班次做好钥匙的名称、数量交接。
(1)
餐厅经理
(2)
钥匙保管员
(1)
工作交接表
2．
钥匙的送取
（1）
严格按照规定的时间送取钥匙，各岗位的员工必须于下班后立即上交钥匙，在规定的送取钥匙时间之外领用钥匙，必须请示区域主管；
（2）
送取钥匙时必须由钥匙保管员进行清点并在《钥匙领用登记表》上做好登记，详细记录钥匙的名称及取送时间，并由送取人签字确认；
(1)
钥匙保管员
(2)
各餐厅员工
(1)
钥匙领用登记表
3．
钥匙的使用
（1）
各岗位的钥匙必须由各区域主管或各区域主管指定专人负责保管、使用；
（2）
严禁擅自将钥匙移交他人；
（3）
钥匙不得随意乱放，用后应随时收起。
(1)
各餐厅主管
(2)
各餐厅员工
备注：
1．
不按照规定办理钥匙送取手续者，每次处罚20分；
2．
钥匙使用、保管不善者，每次处罚50分；
3．
因钥匙使用、保管不善引起酒店财产损失或客人利益受损者，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚。
编
号：餐厅—007
名
称：客人遗留物品处理规定
目
的：为及时归还客遗物品并安全保管客遗物品
制约范围：餐饮部员工、主管、质量管理员、经理、保安员
生效日期：
程
序
标
准
执行岗位
核查媒介
1．
寻找失主
（1）
餐饮部员工发现客人遗留物品后，应立即寻找失主；
（2）
如不能立即归还失主，应立即将客人遗留物品上交班组主管，并填写《客人遗留物品登记表》；
（3）
当班主管或其它管理人员在收到或发现客人遗留物品以后，立即寻找失主，尽快归还失主。
(1)
餐饮部员工
(2)
主管
(3)
经理
(1)
客人遗留物品登记表
2．
归还失主
（1）
各级管理人员在归还客人遗留物品时，应礼貌地确认客人的身份，查验客人的有效证件，填写《归还客人遗留物品记录表》，注明客人联系电话、地址；并请客人签字；
（2）
各级管理人员根据遗留物品登记情况仔细核对物品明细，将客人遗留物品明细登记在《归还客人遗留物品记录表》将物品转交给客人并请客人当面确认。
(1)
餐厅主管
(2)
质量管理员
(3)
经理
(1)
归还客人遗留物品记录表
3．
上交客遗物品
（1）
如不能立即归还客人遗留物品，于24小时内将客人遗留物品上交保安部，并请保安部保安员在《客人遗留物品登记表》保安部一栏填写并签名。
(1)
餐厅主管
(2)
经理
(3)
保安员
(1)
客人遗留物品登记表
备注：
1．
拾到客人遗留物品隐瞒不报，视同偷窃，根据情节轻重给予处罚100分—300分、直至开除；
2．
保管不善，造成客人物品丢失者，由责任人负责赔偿，并根据情节轻重给予轻微过失、严重过失、重大过失处分。
编
号：餐厅—008
名
称：处理客人投诉的规定
目
的：处理好客人投诉，为酒店赢得更多的回头客
制约范围：餐饮部员工、主管、质量管理员、经理
生效日期：
程
序
标
准
执行岗位
核查媒介
1．
对客人投诉快速反应
（1）
服务员在接到客人投诉后，如不能圆满的处理，应立即上报上级主管；
（2）
接到客人投诉后，各级管理人员必须于3分钟内赶到现场；
（3）
在最短的时间内弄清楚客人投诉的原委，如调查事情原委所需的时间较长，应首先处理客人的不满，不能让客人等候。
(1)
餐饮部员工
(2)
主管
(3)
经理
2．
与客人沟通
（1）
处理客人投诉时，如果客人情绪比较激动，首先应设法安抚客人的情绪；
（2）
要善于倾听客人的诉说，让客人把自己的不满和意见倾诉出来，
稳定客人的情绪；
（3）
注意选择处理客人投诉的场合，尽量避免影响到其它的客人；
（4）
不要急于解释、解脱自己，而要主动承担我们应负的责任或承认工作中的过错。
(1)
餐饮部员工
(2)
主管
(3)
经理
3．
达成顾客的满意
（1）
在处理客人投诉的过程中，应善于发现客人投诉的主要症结所在，以及客人潜在的需求；
（2）
针对客人投诉问题，做出合理的处理；
（3）
不管是由于客人对我们的误会还是我工作失误造成的客人投诉，我们均应向客人表示歉意；
（4）
对于客人对我们的误会，我们应做出积极恰当的解释，并以优质服务来打动客人；
（5）
对于由于我们工作失误造成的客人投诉，除了向客人赔礼道歉外，应用升级服务来达成顾客的满意，满足客人提出的或潜在的需求，必要时给客人一个惊喜，来达成顾客满意；
（6）
处理客人投诉时应切记：酒店利益不是第一，顾客满意才是第一。
(1)
餐饮部员工
(2)
主管
(3)
经理
4．
信息反馈
（1）
将客人投诉的内容填写于《客人信息快速反馈表》上，并由部门经理在第二天的酒店晨会上进行通报；
（2）
由预订员将宾客信息汇入《客史档案》；
（3）
定期对客人进行回访，进一步消除客人不满，并使客人成为我们忠实的回头客。
(1)
餐饮部员工
(2)
主管
(3)
经理
(4)
预订员
(1)
客人信息快速反馈表
(2)
客史档案
备注：
1.
接到顾客投诉未能及时赶到现场进行处理者，处罚责任人100分；
2.
因未及时处理客人投诉或处理方法不当，引发客人更严重的投诉者，按照酒店《违规违纪处罚细则》进行处罚。
篇3：《不同材料的餐具》活动方案
《不同材料的餐具》活动方案 本文关键词：餐具，活动方案，材料
《不同材料的餐具》活动方案 本文简介：《不同材料的餐具》活动方案北京市海淀区永泰小学芦慧稳一、活动目标1．知道每种材料都有各自的特点，同种物品可以由不同的材料组成。2．在教师指导下能用多种感官观察生活中常见的材料，并能用科学词汇初步描述常见材料的特点，根据材料的特点可以判断常见材料的种类。3．能感受到生活中有各种各样的物体，它们具有一定
《不同材料的餐具》活动方案 本文内容：
《不同材料的餐具》活动方案
北京市海淀区永泰小学
芦慧稳
一、活动目标
1．知道每种材料都有各自的特点，同种物品可以由不同的材料组成。
2．在教师指导下能用多种感官观察生活中常见的材料，并能用科学词汇初步描述常见材料的特点，根据材料的特点可以判断常见材料的种类。
3．能感受到生活中有各种各样的物体，它们具有一定的特征，可以满足不同的需要，产生研究物体的兴趣和愿望。
二、活动重难点
重点：知道每种材料都有各自的特点，同种物品可以由不同的材料组成。
难点：能用多种感官观察生活中的常见材料，能用科学词汇初步描述常见材料的特点，根据材料的特点判断常见材料的种类。
三、活动资源
每个小组：金属碗和勺子（1套）、木头碗和勺子（1套）、陶瓷碗和勺子（1套）、塑料碗和勺子（1套），学生活动手册（1本）。
教师：学生实验材料（1套），班级记录表。
四、注意事项
1．器材要求。
本课活动器材较多，且有易碎物品，建议统一放在一个盒子里分发给学生。提醒学生及时整理器材，不要丢失，小心易碎物品。未经老师允许，不能用嘴接触任何物品。
2．小组活动要求。
（1）活动前：听到老师指令，再开始活动。
（2）活动中：有秩序，小声讨论；遇到问题，及时举手示意老师。
（3）活动后：器材收回原位，安静坐好；有问题举手示意老师。
五、活动过程
（一）聚焦
1．回忆上节课认识的常见材料有哪些？
金属、塑料、木头、陶瓷、纤维、橡胶、玻璃……
2．出示四种餐具，提问：它们分别是什么材料做的呢？组织学生进行判断。
3．组织交流判断结果。
【策略建议】进行这个环节时，先不要把器材发下去，教师只出示一套，学生能够判断出每种餐具所用的材料类别就可以了。设计这个环节目的是在学生潜意识里形成“同样都是碗和勺，为什么会由不同材料制成”这个问题，引导学生将材料的选择与应用建立起初步的联系。
（二）探索
1．请学生说一说怎样全面地观察这些材料。
2．小结观察方法：用眼看、用手摸、用鼻闻、用耳听。
【策略建议】在上一课《我们生活的世界》中，学生有过利用多种感官对物体进行观察的经历。在这节课，这种观察方法将进一步被用来研究材料的特点，并得到巩固和强化。二年级学生尽管已经学习过如何观察物体，但还是会有相当一部分的学生没有完全掌握观察这种研究方法。因此，本环节应加强对观察方法的训练：一是用眼看，包括使用放大镜对材料的表象特征进行较为细致的观察；二是用手摸和掂，感觉不同材料表面的粗糙程度以及不同材料的轻重差异；三是用耳听，感觉不同材料被敲击时发出的不同声音；四是用鼻闻，感觉不同材料是否有气味以及散发出何种气味。
3．分发实验器材，组织学生分小组进行观察并填写活动手册。
4．交流汇报。
【策略建议】在本环节中，填写活动手册是需要教师留心指导的。学生可能会遇到不会写的字，教师要告诉学生可以用拼音代替；要帮助学生运用科学的词汇来描述自己观察到的材料的特点。如有些学生会用“平”“尖”“圆”等形容物品特征的词语来形容材料的特点，这时，教师可以追问：这是材料的特点还是材料做成的物品的特点，以帮助学生辨析。另外，由于教科书设计提供同种材料的两种物品供学生观察，两种物品的出现可能会干扰学生的观察结果，如有学生在观察中产生“金属勺子轻，金属碗重，金属到底是轻还是重”的疑问。针对这种现象，教师要启发学生思考“我们观察的是材料的特点，金属这种材料是轻还是重，应该跟谁比呢？”。这里绝不能因为怕干扰学生就去掉一种材料的物品，变成从单一维度观察材料，削弱活动的科学性。在学生观察过程中，教师可以提供卡片，让学生将自己的观察结果表述在卡片上，并将其粘贴在班级记录表上。
5．“神秘的盒子”游戏。
教师出示游戏工具——盒子，向学生描述游戏规则后，组织学生进行游戏。
【策略建议】（1）本环节中，游戏规则一定要明确，即学生只能描述物品或材料的特点，教师只能回答“是”或“不是”。（2）教师随机将8种物品中的1种藏入盒子后，由学生自发思考并提问，所有人根据游戏的推理进程争相说出自己的判断，不必分组，不必点名。（3）整个游戏过程中，盒子前面都要摆放完整的8种餐具，以此作为学生推理判断的思维支架。（4）教师要创造机会让学生多玩几次游戏，使他们逐渐领悟到快速接近答案的窍门，即根据前一位同学的提问排除掉不可能的物品。（5）在游戏结束后，教师还可以引导学生反思如何才能更快地接近正确答案。这是一个非常有意思的过程，可以深化学生对材料特点的认识以及对物品和材料的区别的理解，同时也是训练学生逻辑推理能力的良好载体。
（三）研讨
1．提出问题：金属、塑料、木头、陶瓷，这些材料各有什么特点？
2．组织学生进行交流汇报。
【策略建议】（1）组织学生先观察班级记录表上的描述，研讨描述是否准确恰当，特别是要辨别描述的是不是材料的特点，要区分材料的特点和物品的特征，将不恰当的描述去掉。（2）班级记录表后面还要继续用，在后续学习中可以将其他材料（如纸）的特点补充进来，还可以在《椅子不简单》一课里帮助学生描述椅子各部分材料的特点。（3）除用眼、手、鼻、耳观察外，学生还会根据自己的使用经验来描述，如他们可能从是否容易摔碎、是否漂亮、是否耐用、是否方便等方面来描述。教师要鼓励学生不仅能说出材料的优点或缺点，还要能结合这种材料的特点来说明，比如，“金属碗比较坚硬，不容易摔碎，用起来很方便”“木头碗上有花纹，很漂亮”“陶瓷碗比较重，容易摔碎，但是表面很光滑，很坚硬，所以很耐用”等。
（四）拓展
1．提问：我们知道椅子有木头做的木椅，还有竹子做的竹椅，你还知道哪些材料做的椅子？填写在活动手册上。
2．提问：你还知道哪些物品可以用不同的材料制成？填写在活动手册上。
【策略建议】学生可能写出很多常见的物品，比如不同材料的杯子、尺子、玩具等。通过思考这些不同的材料制成的同种物品，可以帮助学生初步建立起从材料的角度认识物品，在面对物品的时候，能够关注到它们材料的不同。这是学生的材料视角迈向较高水平的基础，为下一课《书的历史》的学习做好准备。
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