吃海鲜为什么要注意禁忌？河北省秦皇岛市海洋与渔业局近日发布预警通报称，福建省泉州市海洋与渔业局近期检测结果显示，海虹（又称贻贝）所含毒素超标。发出提醒，现在是田螺（俗称麦田螺）中毒的时候，海鲜还能吃吗？吃海鲜要注意哪些问题？，我们来说说吃海鲜为什么要注意禁忌？让我们一起来了解和讨论这个问题吧！
吃海鲜为什么要注意禁忌？
河北省秦皇岛市海洋与渔业局发布预警通报称，根据近期检测结果，海虹（又称贻贝）所含毒素超标。福建省泉州市海洋与渔业局近日也发出提醒，以螺类（俗称麦田螺）毒性最强。海鲜还能吃吗？吃海鲜要注意哪些问题？
为何突然变“毒”
营养美味的海虹、海螺为何突然变成“毒药”？有关部门的通知提到，海洪的主要食物是藻类。如果藻类因为赤潮等原因产生毒素，海虹等贝类可能会通过滤食的过程将毒素吸收到体内。不同藻类产生的贝类毒素包括麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和神经源性贝类毒素。其中以麻痹性贝类毒素最为严重。中毒后，轻者可出现口唇麻木、刺痛，重者可出现呼吸困难，甚至死亡。据秦皇岛市海洋与渔业局介绍，根据近几年的监测，“海虹”的毒素含量
道理都差不多，每年的四月到九月是织纹螺旋最毒的时候。据公开报道，部分蜗牛含有麻痹性神经毒素，食用后会出现头晕、呕吐、口唇和手指麻木等中毒症状。
中老年人少吃生海鲜
除了以上两种“高危海鲜”外，中老年人应少吃生的海鲜。
首先，海鲜尽量不要生吃。海鲜可能携带致病菌和寄生虫。以常见的副溶血性弧菌为例。它非常耐热，生吃可能会引起食物中毒。因此，醉酒的虾蟹最好不要吃。
其次，老年人每周吃一次深海鱼是有好处的，但应首选草食性海鱼。常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、马鲛鱼、鲷鱼等都是草食性海鱼。另外，建议中老年人少吃帝王蟹等大型肉食性海鲜，尽量不要吃鱼头、虾头等。
应季吃海鲜
现在海虹、螺蛳等海鲜都不能吃，那么适合吃什么？上海海洋大学食品学院教授陈顺生表示，按时吃海鲜是更聪明、更安全的做法。
一般来说，春夏之交是吃鲳鱼的最佳时节。用鲳鱼熬粥可以健胃健脾。具体做法：将鲳鱼放入砂锅中煮熟，去骨切碎两种海鲜近期别吃，与粳米、葱、盐同煮——先用旺火煮沸两种海鲜近期别吃，再用文火熬成粥。
每年七、八月份，鲍鱼肉肥得够呛。鲍鱼洗净切片，放入锅中，加入适量鸡汤和水烧开，然后加入葱、姜、料酒、笋片，文火煮至烂熟，最后加少许盐即可食用，可健脾胃。
每年九、十月份，大虾的味道最好。水煮大虾最简单：先将大虾洗净，水开后将大虾倒入锅中，加入少许料酒稍煮片刻。
吃牡蛎的最佳时间是从冬至到隔年的清明节。将牡蛎煮成米饭食用，可缓解身体虚弱不适。具体做法：将麦冬20克、海带半片用水煎汤取汤。加入200克牡蛎肉烧开，再加入适量大米，拌匀，同煮成米饭。用香油、盐、香菇、芹菜、韭菜调味，滋补身体。
吃海鲜有一套安全准则
现在生活好了，海鲜早已走入寻常百姓家。但是，无论是贝类还是其他海产品，从加工到烹调，都必须做到以下几点，才能安全放心食用。
处理时戴上手套。处理海鲜时，尽量戴手套，以免感染。
吃之前让它彻底煮熟。蒸虾、蟹、贝类时，需要加热到100℃，30分钟。
不要吃内脏。海鲜中的毒素大部分聚集于内脏，最好不要食用。
限制食用海鲜。海产品含嘌呤物质较多，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》建议每天进食鱼虾50-100克（不超过2两）。
不宜与水果、茶同食。海鲜中的高蛋白会与水果、茶叶中的单宁酸结合，形成单宁蛋白，阻碍蛋白质的吸收。建议吃海鲜1小时后吃水果或喝茶。
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