校园饮食安全常识教育：健康篇
一、不要到流动摊点就餐
许多流动摊点没有卫生消毒设备，也没有食品卫生许可证，从业人员也没有健康证，多数不符合卫生要求。有的甚至昧着良心，兜售腐败变质的食品。
二、少吃油炸食品
油炸食品脂肪含量高，在胃里的停留时间长，不容易被消化吸收。由于在高温中加热，油炸食品的维生素被严重破坏，有的还可能产生有毒物质。如果油炸食品所用的食油被反复用，还会产生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，经常会添加明矾或明矾钾，这都是膨松剂。这两种制剂，都含有铝的成分。铝是两性物质，铝与酸、碱，都会起反应。反应后能形成化合物，容易被肠道吸收，并有可能进入大脑，影响智力发育。
三、警惕油炸淀粉类食品
炸薯条、炸土豆片以及对经过油炸或烘烤的淀粉类食品，会产生较多的丙烯酰胺。丙烯酰胺俗称“丙毒”。丙毒是一种透明、晶状的固体，主要用于生产塑料制品，会导致基因突变，是致癌物质，还会导致中枢神经和末梢神经系统受损。
四、不要贪吃膨化食品
雪饼、虾条、虾片等膨化食品属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，经常食用会容易造成营养不良。
五、不要贪吃冷饮
夏天炎热，人体内的胃酸分泌减少，如果超量贪吃冷饮，就会使消化道内温度骤降，局部脏器血液循环减缓，容易导致胃肠道功能紊乱，同时进一步遏制胃酸的分泌。
六、别把饮料当作白开水
许多饮料的含糖量高达10%左右，这对健康非常不利。多喝饮料会产生饱涨感，妨碍正常食欲。有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没有好处。饮料除了含有一定的热量，几乎没什么有价值的营养，有可能导致身体发胖。可乐等饮料中含有咖啡因的兴奋剂，会对人的中枢神经产生作用，刺激心脏等器官。如果过多地饮用，会出现头疼、头晕、心情烦燥、心跳加快等症状。因此，含有咖啡因的饮料，特别不适合儿童、青少年饮用。
七、不要贪吃巧克力
巧克力的热量虽然很高，但它所包含的各种成分在比例上不符合儿童和青少年生长发育的需要。比如，巧克力中，蛋白质无机盐的含量较低，而脂肪较多。吃了巧克力，会在胃里长时间停留，难以被消化吸收，容易产生饱胀感。巧克力吃得太多，容易出现胃肠道症状，如暖气、腹泻等。
八、青少年饮食不当可引起近视
体内缺乏微量元素铬与近视的形成有一定的关系。铬主要存在于粗粮、红糖、蔬菜及水果等食物中，长期吃一些精细食物，从而造成机体缺铬，引起机体血液渗透压的改变，进而导致眼睛晶状体渗透压的变化，使晶状体变凸，屈光度增加，产生近视。青少年多喜欢甜食，而过量的糖在体内食入过多可使血液偏酸，血糖升高，并使晶体复凸而形成近视。吃硬质食品过少也是引起青少年近视增加的原因之一，根据儿童的牙齿发育情况，安排如胡萝卜、土豆、黄豆、水果等耐嚼的硬质食品，增加咀嚼的机会，可预防近视眼发生。
九、好好吃早餐
早晨不进餐，或只是简单地吃些低质量的早餐，体内就没有足够的血糖，人一活动就会感到疲惫，头晕脑涨，反应迟钝，注意力不集中。长此以往，人体就处于一种亚健康状态，极有可能诱发胃炎、溃肠病等。
十、饭前饭后多补水
身体缺水时，新陈代谢大大减慢。所以，人必须及时补充水分。要使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。
十一、良好的烹饪促进健康
良好的烹饪，能减少食物营养损失；不恰当的烹饪，会大大降低食品中的营养含量。
煮：煮过的蔬菜，会损失70%的水溶性维生素、B族维生素和维生素C。
蒸：蒸比煮、能够保留更多的营养成分，但仍会损失30%的水溶性维生素。
微波加热：如果使用较少的水，微波加热能保留大部分水溶性营养成分。
烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。
炖和焖：炖和焖，都是让肉类食品变软变嫩的好办法，还能使各种维生素保留在餐盘中。
烧烤：烧烤是烹制低脂肉类的一种方法。烧烤时会将多余的脂肪溶化。但是，烧烤过度和烤焦的肉类，与几种癌症的发病有关。所以，不要吃烤焦的食物。
油炸和煎：用动物油炸食品，会在食品的表面吸附大量的脂肪。如果想增肥，吃植物油炸的食品是个好办法。
快炒：能够保留水溶性维生素，使用的油脂较少。注意，蔬菜被切碎后，会立刻损失维生素C，因此最好炒菜前一刻切菜。
生食：生食也是一种烹饪法，能够最大限度地保留食品中的营养成分，胡萝卜除外。但生食难以消化，容易导致疾病。
十二、学会烧开水
烧开水的目的是消毒灭菌，烧开水以煮沸5分钟最佳。烧开5分钟，已能充分将细菌消灭。如果烧开20-30分钟，会使溶解在水中的无机盐、化学元素、重金属等大大浓缩，反而提高它们在水中的比例。更严重的是：水中的硝酸根离子，如果在开水煮沸后继续长时间保持高温，它就会被还原成亚硝酸根离子，危害人体健康。
十三、中国膳食指南
中国膳食指南是根据营养学原则，结合我国国情提出的一组以食物为基础的建议性陈述，用以指导人们合理选择和搭配食物，倡导平衡膳食，以达到合理营养、促进健康的目的。这是一份指导性意见。
食物多样、谷类为主。
多吃蔬菜、水果和薯类。
每天吃奶类、豆类或其制品。
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
吃清淡少盐的膳食。
如烟酒、应限量。
吃清洁、卫生、不变质的食物。