文|AI财经社 唐煜
编|杨舒芳
8月8日晚间，统一企业中国控股有限公司(00220.HK)在港交所公开了2017年中期业绩公告。
数据显示，2017年上半年，统一企业中国收益约为108.861亿元，下降7.1%；毛利率为33.6%，下降3.3个百分点；公司权益持有人应佔溢利为人民币5.69亿元，下降26.5%。
相比之下，统一的老对手康师傅发布的2017年第一季度财报却成绩耀眼，第一季度公司总收益同比上升3.73%至141.976亿元，公司股东应占溢利同比增长15.32%至4.335亿元。
双方的交手始于1992年。这些年来，在传统方便面和饮品市场整体颓势的状态下，经历了方便面争夺战、火腿肠补贴战后的两大巨头，如今又不约而同地瞄准了中高端品牌的战场。
虽然食品行业的江湖环境俨然不如从前，但双方依然斗志昂扬。
一碗方便面引发的暗战
在第一季度报中，康师傅称，今年正值红烧牛肉面诞生25周年。康师傅与统一的大陆市场角逐战，正好就是以这碗牛肉面为起跑线的。
统一成立于1967年，是中国非碳酸饮料及方便面的主要台资制造商之一，在台湾算得上是老大哥品牌。康师傅的前身则是1958年创立于台湾彰化的鼎新油厂康师傅经典奶茶活动，1974年更名为顶新制油公司，以生产工业用蓖麻油为主。随着改革开放的深入，康师傅将战场转移到大陆。
1992年，统一携带着台湾人爱吃的鲜虾面进军大陆市场。几乎是同一时期，康师傅也在大陆推出第一包红烧牛肉面。后者大获成功，前者却遭遇了严重的水土不服。
开局不利之后，统一通过战略调整、重金砸广告等方式也并未挽回颓势。到了1998年，统一和康师傅的营收差了10个亿左右。
据报道，在2003年国际棕榈油大涨风波中，方便面企业们每个月的生产成本猛地增加了上千万元，于是统一与康师傅相约一起涨价。但当统一如约调整价格之后，康师傅却按兵不动，悄无声息地抢占了统一的市场份额。到2008年，统一又被今麦郎和白象超越，市场排名从第二跌至第四。
着了急的统一，搬来的救兵是改良版的老坛酸菜牛肉面，同时还邀请汪涵作为产品代言人。“这酸爽，不敢相信”，这句洗脑的广告词通过各大卫视迅速传播开，酸菜面迅速成为方便面圈的爆款。2010年，这波口味攻势达到巅峰，老坛酸菜牛肉面销售突破40亿元，统一方便面也就此结束了连续两年的亏损。
这使得康师傅开始恐惧老大地位不保，也着手研发酸菜面。
“有人模仿我的脸，还要模仿我的面”，统一当时的广告语正是影射康师傅的跟进行为，火药味一时浓厚呛鼻。
另外，2012年时，康师傅还曾深陷“排挤门”。当时，有爆料称康师傅开始施行“排统计划”，不计成本地向各销售点补贴至少500元/月的费用，使统一损失了大约4万个销售点。
在接受《羊城晚报》采访时，统一称损失了约4万个销售点之类的说法并不属实，不过对于康师傅的“排统计划”，统一方面则打起“太极”，既不肯定也不否定。
在营销上，两位方便面大佬更是咬紧牙关，一战到底。
为了争夺市场，康师傅祭出杀招——每盒方便面送一根火腿肠，统一只得以同样的手段应对。这场火腿肠战争打了一年有余。据《商界评论》杂志报道，两家公司共用掉了40多亿根火腿肠。
这场战役使得双方都损失惨重。2014年统一方便面业务亏损9357.5万元，同比下滑34%。当时统一董事长罗智先宣布：“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”
急需输血的饮品
两大巨头之战中，方便面是冲锋骑士，紧随其后的则是饮品。
康师傅用绿茶、冰红茶开创一代盛世，传世新饮系列的酸枣汁、冰糖雪梨、茶专家系列的茉莉茶、铁观音茶等，帮康师傅打下了饮料届的半壁江山。今年第一季度，帮康师傅拿下了49.7%的市场份额还是这些产品，但它们都是在2011年推出的。
2011年之后，康师傅一直依靠这些有口碑的老产品和人海战术的渠道优势赚钱康师傅经典奶茶活动，很少研发新品
2016年财报显示，饮料是占康师傅总营收58%的主要业务。但从2015年以来，康师傅的饮品业务就处于持续下滑中。到2017年一季度，饮料业务的股东应占溢利为3691万元，同比下滑54.13%。
今年6月29日，国家商务部公示的一份文件显示，康师傅要把旗下5家公司卖给漳州伊莱福食品有限公司。这五家公司业务大都集中在生产和销售即饮茶饮料、果汁饮料、碳酸饮料和瓶装水，在康师傅的生产体系中占据边缘位置。
对比起来，近几年，统一则在不断推出新品，从2009年推出的统一阿萨姆奶茶到冰糖雪梨、海之盐到2015年推出的主打年轻消费群体的小茗同学，以及爱夸、assam 小奶茶、巴马水、雅哈咖啡等，都为统一争取了很多的市场份额。
但即使大力进行新品研发，统一的饮品业务依旧在紧缩。
2016年5月，统一将其间接全部持有的今麦郎饮品有限公司47.83%的股份对外转让，同年12月，统一再次抛售其饮料业务板块的资产，将健力宝贸易100%股权售于健力宝集团。
今年7月6日，“统一企业逼迫员工离职、关停工厂”一消息在网上传开，内容包括统一关停了徐州、石家庄两家工厂。根据统一官网显示，这两家工厂都是主要生产饮品，月产能共计500万箱。
在今年的半年报中，统一称期内收益下跌主要是由于饮品业务持续进行2016年下半年的运营变革，依照饮品季节需求调整销售节奏，与2016年同期产生较大落差；同时，受大宗原物料采购价格上升等因素的影响，毛利率也有所下降。
业内人士分析，最大的原因还是内地饮料市场面临着需求升级的挑战。带有健康标签的高端食品饮料新品类更受追捧，传统饮料在这些快时尚的饮品中手无缚鸡之力。一点点、喜茶等饮料的爆红就是有力的佐证。
统一在2016 年一共推出了 7 款新的饮料产品，其中3 款功能性饮料零售价格接近 20 元。这一尝试的可行性还需要市场和时间的检验。
这也预示着，未来康师傅和统一恐怕只能不停地开发，将产品创新作为转型的KPI。
不约而同的出口：发展中高端品牌
虽然这场15年的角逐之战仍未见分晓，但两家公司所处的江湖环境已俨然不如当年。
最显著的在中国版的《深夜食堂》里，当黄磊拿出一碗老坛酸菜面来煮时，很多观众开始吐槽，他们觉得违和感爆棚。
人们似乎不像过去那么爱吃方便面了，销量的下滑是最直观的反映。方便食品行业市场分析报告称，2016年中国方便面销量下滑6.75%，这是连续第4年持续衰退。
中国方便面销量连续下滑的时间，正是外卖市场爆发之时。
中国烹饪协会的统计数据显示，2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次；全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到33%。人们的快餐用餐习惯已经从方便面转移到外卖，饿了么、美团外卖等成为新的大众品牌。
外卖的出现，在很大程度上迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念，抢占了方便面的部分市场。
同时，方便面仍然需要继续在攻破食品谣言和安全危机上下功夫。
网络曾流传说方便面32小时才能消化，虽然媒体多次辟谣，但是米饭蔬菜等现做食品显然在安全方面更具有信服力。
地沟油事件更是让国人对方便面的好感一度降到零点。2014年，台湾顶新黑心油事件爆发，在劣质猪肉之后又查出问题牛油，最终台湾康师傅于2017年初宣布解散。当时，统一集团出品的19款产品也因使用顶新问题牛油而采取预防性下架。
不约而同的，康师傅和统一似乎都将发展中高端品牌，视为挽救其营收接连下滑的尴尬局面。
2015年，康师傅就推出多款价位在五六元左右的产品。2月，“珍料多”和“汤大师”上市，一桶单价在6元左右，康师傅称，这两款产品分别定向学生、白领、中高收入群体。
2017年8月11日，统一企业董事长罗智先宣布，未来统一将逐步退出方便面市场，但不会离开面的市场，会重新定位。事后，统一方面回复《中国经营报》称，统一只是不会花太多精力在传统泡面上。
在今年的半年报中，统一用不小的篇幅称赞“汤达人”、“老坛酸菜面”及“满汉大餐”等方便面产品的表现。其中直指“重点品牌“汤达人”快速崛起。
2014-2015年，汤达人连续两年增速超过100%，销售额突破5亿元。截至2016年9月之前的52周里，统一汤达人一个单品，就贡献了统一方便面销售额增长的77.3%。
最初，“汤达人”7.5元的价格让很多人望而却步，但统一一方面坚持不降价，并持续在销售终端做陈列，每两个老坛酸菜的排面，就要有一个汤达人的排面。
未来很长时间内，这场战役仍将继续。