3.15后西贝南京店被检查出严重卫生问题
以下为西贝莜面官方微博致歉声明原文：
关于3月16日南京新街口金鹰店媒体报道事宜的声明提到：“即日起，我们全国所有门店的厨房和洗碗间，保持开放。欢迎大家到店，在门店工作人员的引导下参观和监督。”
但是在3月18号，记者暗访进入济南一家店暗访的时候，被告知需要“身份证”和“健康证”，而没有健康证的人只能参观原本的开放式厨房，经过多番协调危机公关八号工坊，这家店的工作人员同意让记者进入后厨参观，但不能携带摄像机进行拍摄。
此举激发了大家联想，开放厨房大家监督，可设立门槛之高，让大家呵呵一笑，没有诚意呀。应该说，在面对舆情危机时，西贝莜面村作出的应对是非常及时的。而在实地体验中感受到，各地的门店并没有完全做好准备，应对消费者进入后厨参观。我们希望，在媒体和公众的监督下，食品能够更安全，消费者吃的才能更安心。
在西贝莜面村之前，还有著名的海底捞后厨事件，所谓说“再牛逼的公关，也不能掩盖公司的恶”。在《暗访海底捞：老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道》一文发出当天，海底捞迅速站了出来，走出他们危机公关的第一步棋：
第一封致歉信中，海底捞迅速承认了记者所披露的问题属实，并愿意承担相应的经济责任和法律责任。第二个公告则表明了针对这次事件的应对措施以及后续的处理方式。在这个过程中，海底捞既有安抚员工的动作，也不一味护短，塑造出了一个坦诚而有责任感的企业形象。
联系从前海底捞所塑造的品牌形象危机公关八号工坊，加上海底捞在危机出现时给出的“我认错、我改正、我不草率处理员工”的方式，很快让一部分人表示：“当然是选择原谅它啊。”而后，更多人发现海底捞的官网中定期发布的食品安全检查处理公告。
也就是说，从2016年开始，海底捞就已经在官网中披露自己的问题，并一直在积极解决。有很多消费者也因为这一后续而选择了相信海底捞。
但小厨觉得，危机公关做得好值得肯定，但过分赞扬这次危机公关并不可取。海底捞毕竟是一家餐饮公司，食品安全作为第一原则，知错就改是必须做的事情，企业的危机不能消弭于公关。
与其说此次海底捞做了一次漂亮的危机公关，不如反思是不是国内餐饮企业在食品安全方面的表现太过恶劣。再牛逼的公关，也不能掩盖公司的恶。我们甚至应该警惕，日后会不会有企业学到这次公关的经验，陷入“危机-公关-危机重演-继续公关”的恶性循环？把公众的注意力从对食品安全问题的愤怒引向为高超的危机公关点赞，这不是消费者要的后续，消费者要的是干净的后厨、食品、餐具，而不是一个好看的公关案例。
本文首发于厨房重地网公众号，作者
@小厨
编辑于 2019-03-22