1、主持食堂的全面工作，带领食堂人员，坚持为师生服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在总务处的领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
3、认真进行成本核算，严格控制盈余额，不得出现亏损。预先制定每周食谱，每日检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
4、严格执行“五.四”卫生制度，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生工作。加强水源管理和食品鉴别，严防事物中毒事故的发生。定期组织食堂人员体检，凡患有肝炎、肺结核等传染病的，应报请校领导，将其调离伙食工作岗位。
5、督促食堂保管员、采购员工作，月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。
6、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火、防盗工作。
7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的政治学习和业务、技术培训工作，做好食堂职工的思想政治工作，并帮助解决职工生活的实际困难。