食堂管理人员负责师生用餐安全和食堂消防安全，其职责是：
1、严格落实学校食堂“五常法”管理，严把三关：食品定点采购，餐具定时消毒，从业人员定期体检；
2、做好食堂人员的晨检工作。如发现有身体不适人员应及时劝其休息，并到医院检查；
3、定时组织食堂人员进行安全教育，重点学习食品卫生安全知识；
4、严禁闲杂人员进入食堂；
5、严格按学校食堂卫生有关规定执行操作程序，确保食品加工卫生，要做好个人卫生工作、食堂保洁工作和餐具消毒工作，保证无鼠、无蝇、无蟑、无卫生死角；
6、定期对液化气瓶、输气管道、锅炉、电器设施等进行检查，保证安全使用；每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭；
7、配齐配足灭火器等消防器材，定期检查灭火器、消防栓等完好情况，并能正确使用；
8、执行水源检测、食品留样、采购索证、消毒等项制度，做好相关台帐记录。