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华大中学厨房操作制度
1、烹饪食品原料须无毒、无害、无污染。
2、烹饪食品原料应分别、分地加工。
3、饭菜须烧熟烧透，在锅中的食品中心温度在85℃以上。
4、烹饪设备等每班结束后彻底清洗。
5、荤素菜肴每天留样，留样量100~200克，留样时间不少于48小时。
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