谷阳二中食堂服务考核标准
一、食品原料采购
1、严格执行《食品采购制度》。
2、杜绝“三无”产品。
二、设施及环境要求
2、餐厅环境要做到空气流通，无异味、采光充足。
三、餐前准备要求
1、备餐间的餐用具符合卫生规范要求，地面、台面干净无杂物，食品摆放整齐，并明确标价。
2、餐厅的餐桌干净无油污并排列整齐，地面无水渍、污渍。
3、为就餐准备的餐具应清洁，摆放整齐。
4、制作饭菜全、质量优、无不合格饭菜。
5、准时开饭。
6、服务人员进入备餐间售饭前要进行二次更衣，戴口罩、佩戴工牌。
四、餐中服务要求
1、服务人员要礼貌用语，热情周到。
2、服务人员出售饭菜要迅速、准确，热情回答就餐者提出的问题，
3、服务人员如果遇到不能处理的问题要由有关人员来解决，不能与就餐人员争吵。
4、服务人员要及时清理餐桌及地面卫生，达到卫生规范的要求，并有专人将使用的餐具回收并运回洗消间；要将食物残渣倒入专用泔水桶、垃圾倒入垃圾桶。
五、餐后清场要求
1、售饭完毕后，服务人员要及时清扫餐厅及备餐间卫生，将用具清消后放回指定位置。
2、服务人员要将当餐未使用的餐具运回洗消间，重新进行消毒
3、服务人员检到用餐人员丢失的物品，应及时上交食堂管理人员。
4、关好门窗、放火、防盗、防投毒，确保安全。