(一)由原料到成品实行"四不"制度:
1.采购员不买腐烂变质原料。
2.保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3.加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4.各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。
(二)成品食品存放实行"四隔离":
1.成品与半成品隔离。
2.生熟食品隔离。
3.食品与药物隔离。
4.食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行"四过关":一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
(四)环境卫生实行"四定":定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。