城盐一小食堂餐具消毒员岗位职责
1、当天收回餐具，当天清洗、消毒，不隔顿、隔夜。
物理消毒：
（1）煮沸消毒：将洗净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
（2）蒸汽消毒：将洗净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；
化学消毒：
（1）选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；
（2）使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；
（3）将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；
（4）餐具消毒后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒，应经常更新消毒液，不可长时间反复使用。
3、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。
5、餐具消毒结束后将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。