大扬附中食堂工作管理制度
一、采购员制度
l、采购员上街购物，必须有两人在场定价，当面开票，不得弄虚作假；
2、伙房的物品及实物，必须有采购员经手，他人不得插手；
3、采购员不得购买腐烂变质的食物；
4、采购人员领用的经费要妥善保管，丢失自己负责；
5、采购人员购回物品后，应主动积极地参加伙房工作；
6、当天采购物品的发票当天清，不得拖挂；
7、购物的发票必须有三人签字方能生效。
二、保管验收员制度
1、伙房所有餐具、食物必须有帐；
2、进出物品及食物必须有帐；
3、仓库内必须保持清洁、整齐、存放有条理；
4、不断查看存放的食物，防止霉烂、虫蛀、鼠咬；
5、对采购的食物和出库的食物，严格验收、过秤，对过期、腐烂变质食物拒绝收验；
6、每月底及时做好盘点表送交会计。
三、财会管理制度
1、本室会计必须执行上级规定的记帐法；
2、食堂会计处现金留存不得超过上级规定的数额；
3、会计本人不得挪用公款，也不得公款私存和给私人借用；
4、会计记帐发票，必须有三人以上（司务长、采购员、保管员）签字方能生效；
5、本室会计要坚持原则，不符合原则的拒付；
6、按月做帐，按月公布帐目；
7、记帐凭证粘贴要整齐，记帐要清楚，不得涂改；
8、发票上面数字，不清楚不得涂改，发现发票涂改作废票处理。
四、食堂卫生制度
1、所有食堂工作人员，必须执行卫生“五四”制，所有炊具做到：一刷、二洗、三冲、四消毒；
2、食堂工作人员每年必须接受市防治站的体格检查，凭健康证上岗，食堂每年必须办理卫生许可证；
3、食堂的生熟菜刀、砧板要严格分开；
4、食堂当天剩饭菜当天处理，不得隔日；
5、食堂工作人员必须做到五勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗手），保持衣服整洁，做到饭前便后洗手；
6、食堂工作人员，不准用手拣饭菜、馒头、花卷、菜包等等，必须使用夹子或勺子；
7、采购员不得买腐烂变质的食物，保管验收员拒绝变质食物进库；
8、食堂内外环境卫生实行卫生包干区，组长、副组长每日检查监督；
9、配菜间保持通风、整洁做到无蝇、无蜘蛛网；
10、食堂工作、人员在工作时，不得抽烟和大声喧哗。
五、食堂物品入库（验收）制度
1、建立食堂物品实物帐，保管员必须按日记帐，每日入库金额数量与会计支出相符；
2、所有购回的物品，必须经保管员、组长验收，根据所设记帐科目，由采购员、保管员分别填写购物清单和入库单；
3、购物清单，必须经保管员、采购员、组长签字后有效。
4、购物清单一式三联，一联为存根，二联保管员记帐，三联食堂会计记帐。
5、私人不得将物品存放在食堂和仓库内。
六、食堂物品出库（领料）制度
1、建立食堂物品实物帐，保管员按日记帐，每日结余物品与会计物品帐相符；
2、所有出库物品，根据食堂当日需要办理出库手续，由领用人和组长填写出库单和领物清单，并签名，经事务长批准后，方可出库。
3、领用人凭领物清单至仓库保管员领物，保管员不得短斤少两，领物人也不得多领、少领、错领。
4、出库单和领料单一式三联，一联为存根，二联为保管员记帐，三联交食堂会计记帐。（作当日伙食成本支出凭证）。
5、保管员不得私自将物品带出库，零星蔬菜由组长、保管员共同办理。