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天下名山必出灵草，江南地暖，只宜饮茶。大江以北叫六安。——明许慈树的“茶树”六安瓜尔片是一种特殊的绿茶。恐怕是唯一一种特意用树叶制成的绿茶，加上“拔老火”的工艺更是精妙绝伦，形成浓郁热情的风格。六安瓜片是“中国十大名茶”之一。产于安徽六安金寨大别山地区，尤以岐山头山地区为多。其形似瓜子，有“白霜”，香气扑鼻，似栗子香气，极有花香，味浓，润喉，唇齿香，其茶味浓而不苦，香而不涩。1、内山和外山的来历和来历，真的很难说。你可以参考之前的文章。
根据安徽省地方标准（DB 34T 237-2011）六安瓜片产地，产于六安区裕安区、金寨、霍山镇毗邻的山区和低山丘陵地区。
一般认为：六安瓜片有内瓜片和外瓜片两个产区。瓜片的产地在七头山区。内山和外山，大家常说，但没有制定明确的标准。参照《制茶学》的说法，离岐头山很近的岐山、香红甸、花花岭、黄剑河、独山、龙门冲、竹佛庵等不在海拔300米以上山的起源范围内，除了因为它是外山。总的来说，这类内山产地往往香气浓郁，味道浓郁，不苦，品质好。
2.关于生产
主要是绿茶法。初始系统为：定影、滚压、烘干
传统上六安瓜片产地，手工茶的具体环节主要是：摊凉、炒片（生锅、熟锅）发火、挑剔、小火、摊、老火。机制茶以滚筒固定为基础，经滚压成型后烘干。手动练习：
采摘、摊开、晒干：将碎片拉出，摊开，散发出青草气和一些水分；毛火：即烘干，初步烘干过程。
这样，毛茶就制作完成了。
小火：精制过程，即低温慢干，茶叶香气扑鼻。铺展：在室温下铺展72小时或更长时间。老火：即拉老火，火温很高，火温高，大火旺盛，边烤边大火均匀翻动150次，中途不停歇。
其中，老火工艺与其他茶叶最为不同，形成了瓜片的风格。失香过多，滋味不鲜，不足，清香不清，滋味不醇厚。
拉旧火
三、品质特点 机制茶与手工茶的区别见图。
手工茶
机制茶
我不想强调好坏。单从口感上来说，一般好的手工茶比茶汁溶解更多，不易起泡，口感更好。但是机制茶看起来还是漂亮很多。
干茶形似瓜子，色泽“宝绿”，即清新鲜绿。表面有霜，是旧火造成的结晶。
香气：高山茶具有花香、清新和栗子的香气，香气清淡。口感：清新醇厚，甜味浓郁持久，苦中带甜，我说是那种滴入齿间的甜味，如涓涓细流。高山茶回味悠长，不短。
1992年，当代茶学奠基人之一的王泽农先生写下《满庭芳二》：“我更喜欢岐山茂密的森林，峭壁下，溪流平缓，山水的丰富。天空。
重要建议：
喝瓜片的时候，还是要感受一下六安瓜片的清香和韵味，好产地，唇齿留香，静谧的感觉，难能可贵。不然味道粗犷简单，倒不如喝点芽茶，反而更好吃。
还有一个感叹词，清代康熙年间文学院士张英的一句话，我很认同，特别精彩。其著作《丛寻奇遇·卷一》中写道：“青年加六安茶，中年饮武夷茶，使之甘甜，便知茶之奥妙。这三种可以熬老，别人不用问，戒茶如名人，武夷如书生，六安如荒地，皆可轮到寒。时令。六安特别补脾，最好吃饱了。”
后院茶楼
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