文｜AI财经社陈婷
编辑｜郭杰
外卖可能又贵了。
近日，据多位商家告诉AI财经社，美团外卖正在调整商家的佣金规则。
过去，商家向美团支付的佣金是固定的，约为订单金额的20%，称为“平台服务费”。现在，新费率规则将“平台服务费”拆分为“技术服务费+业绩服务费”两项。技术服务费按固定标准收取，履约服务费按距离、价格、时间段递增。
在商家收到的通知中，美团表示，新的佣金规则比之前“更加透明合理”，美团商家也将减轻负担。不过，也有商家向AI财经社反映，他们通过新老佣金对比发现，佣金有时会“不升反降”。
“原来的佣金是单独收取的，加了两个专业字。” 一位商人苦恼地说：“把规矩搞得更复杂了，好像故意搞不清楚似的。”
美团提成新规，旧瓶装新酒？
广州快餐店商家张康这两天愁坏了。他认为，外卖平台赚钱越来越难了。
他给AI财经社发了一组订单数据。其中，一家小计16.9元的商家，客户支付了9.9元，自己的收入却只有4.24元。客户支付的费用只有不到一半落入商家手中。
综合算下来，张康被美团抢走了12.66元。张康打开美团扣费规则发现，商家活动费用占7.62元，而在美团收取的服务费中，技术服务费占1.34元，合同履约服务费占3.7元。
张康此单平台收取费用图/明细
除了长期存在的商家活动费用外，在此次订单中，美团的佣金规则发生了变化。在以往美团的计费规则中，商家往往只看到固定费用。但现在，根据新规定，商家可以看到两种不同类型商品的账单和支出明细。
根据美团新规，平台将收取“技术服务费+业绩服务费”两种费用。其中，技术服务费按固定比例收取（有最低保底），影响履约服务费的因素有3个：根据订单的距离、价格、时间段，平台会增加以相应的逐步方式定价。与出租车或水电的阶梯收费标准类似，美团也开始“按表计价”。
“技术服务费”是指商户使用美团平台和技术需要支付的费用，按照固定比例收取。AI财经社从多家商户处了解到，目前不同地区收取费用的比例不同。根据部分商家提供的订单信息，该比例北京为6.4%，上海为6.2%（保底1.4元），厦门为5.8%（保底1.14元）。
“履约服务费”根据订单的距离、价格和时间收取，即距离越远，价格越贵，订单时间越晚，收费越高。天梯内的起始标准和成长标准在不同的地方是不一样的。
图/美团各地区佣金新标准由商家提供，从左到右：北京、上海、厦门
比如在距离收费方面，按照部分商家提供的标准，在北京，3公里以内的起步价为3.8元，3公里以外每100米加收0.11元。公里；在上海，3公里以内3.2元，3公里以外每100米0.05元。
价格收费方面，在上海，订单价格在20元至50元之间，每增加1元加收0.1元，50元以上每增加1元，加收0.11元。每增加1元收取费用；在厦门，在20元到50元之间。30元以内，每增加1元加收0.11元；30-60元，每增加1元加收0.13元，60元以上每增加1元加收0.16元。
在时段方面，根据新规定，6:00-21:00的订单收费为0元，21:00-24:00为0.3元，0:00-2:00为0.5元， 2:00-6:00 1元。
美团的抽成规则不再是以往“简单粗暴”的模式。对于绩效服务费的“阶梯收费”，美团并未做进一步解释，对于大部分商家来说，仍是一知半解。变数太多，使得佣金率是涨了还是降了，成为了一个计算难题。
商家可以从新的佣金规则中受益吗？某地，美团在通知商家新规时，在交流群中表示，“新费率生效后，每笔订单成本将节省2元左右”。这在一些低价和近距离的订单中可能是可以的，但并不是所有的商家都能接受这种说法。
在一些商家的直观感受中，演出服务费的收费规则对他们来说还是不友好的。尤其是中小商户，在距离、时间等多种因素叠加后，即使是低价订单，向平台支付的佣金也居高不下。
在单价较低的订单中，“配送距离”也会成为一个巨大的影响因素。同样入驻美团的商家石酒给AI财经看了一张订单，小计15.4元。这份订单，世久只拿到了其中的30%，实际拿到的金额也只有5.56元。原因是这个订单的配送距离超过了3公里。按照广州的履约服务费收费标准，最低保底3.7元，里程阶梯费1.3元。本次订单的履约服务费总额为5元。. 世久也有和张抗一样的苦恼。“客户实际付了18.8元，觉得我们赚大了。”
图/订单详情由世久提供
抖音上，甚至有商家表示自己已经产生了“负收入”：一笔订单共计18.66元，其中配送服务费高达17.27元，超过了客户支付的16.36元。-7.82元。
根据受访商家向AI财经社提供的信息，在北京，美团有两种送货服务供商家选择：特快专递和快递。特快专递配送范围以3公里为半径，快递配送范围以5公里为半径。同时，他们也担心，这是否意味着如果美团专递的佣金相应调整，距离费的起步价将达到5.7元。
厦门商人张伟透露，据他了解，美团平台未来可能会利用推荐机制，将更多大于3公里的订单分拨给商家，从而合理收取更多距离的费用。费用。
与计算规则复杂的绩效服务费相比，技术服务费更容易理解。商家在美团平台上架商品时，也需要支付相关费用。但这也遭到了一些商家的抱怨。
”比起“越远越贵”的性能服务费，我觉得技术服务费更过分。合理的规则不应该是我接单使用就付一次费用吗？ “平台提供一次技术？有什么意义？这跟订单金额挂钩？” 张伟说道。
北京一家春饼店老板田欢也表示，对比多笔订单后，他还发现“订单金额越大，技术服务费越贵”。田欢提供的订单显示，他的一个订单虽然在3公里以内，虽然避免了履约服务费中的距离费，但由于订单价格相对昂贵，该订单中的技术服务费达到了9.86元。因此，演出服务费依然达到了18.02元。
图/订单详情由田欢提供
对于新签约商户和老商户来说，新规调整带来的影响也不同。张薇在AI财经社算了一笔账。他本人此前与美团签约，固定佣金比例为19%，保证最低佣金为3.5元。元。
“单价20元以上的商家不管怎么拉都不吃亏，25元以下的单价??已经远超20%。” 张伟说道。
“对于新规下的异地下单问题，我们唯一的解决办法可能是小幅提高商品价格，然后调整配送活动的距离，减少豁免。” 另一名商人也无奈的说道。
但这样做的结果是，对于消费者来说，外卖可能会变得“更贵”。
不过，中小企业或将迎来新一批“大浪淘沙”。商家要么选择低价、近距离的订单，要么调整商品价格进行远距离的订单。一位从业者表示，目前的规定也可能意味着，未来远距离低价单“基本没有赚钱的可能”。
张伟总结说，平台新规实施后，“对于小商户和客单价低的商户来说，这是变相涨价。对于大商户和高客单价，他们将获得更高的净利润。” “吃两头。’他抱怨道。
据介绍，该规定自5月1日起在美团外卖旗下所有直营城市执行。对于此及细则的具体解读，美团未对AI财经社做出回应。但目前，美团的佣金新规已经在部分城市开始实施。有商户告诉AI财经社，他们所在的区域还没有完全落实，“但收到的通知说，必须在这个月全部签约。”
“我的合同快到期了。但我被告知，如果我不签新合同，美团不会与我续约。” 一位商人说。
美团需要资金
美团的佣金规则变得更加复杂和精细。业内有声音认为，将演出服务费调整为“阶梯式”收费，也与平台的消费趋势有关。
美团财报数据显示，2017年平均单笔交易金额为41.8元，2018年为44.2元/单，2019年更是突破45元/单。2020年，在餐饮行业受到疫情冲击的时候，这个数字迅速增加到每单48.4元。这也意味着，虽然新规按价收费，但实际上美团外卖的平均单价已经远超30元。
从时段上看，点宵夜外卖的年轻人不在少数。美团餐饮大数据显示，2021年，一二线城市夜宵订单增速为494%。
规则调整后，用户的消费单价也可能相应提高，“赚不到钱”的中小商户也将被进一步扫地出门。对于整个平台来说，可能会产生更积极的“提效”作用。
“无边界”的美团也在为新业务储备弹药。美团财报显示，2020年美团社区团购、美团优选、收购摩拜共享单车业务的经营亏损达109亿元。美团CFO陈少辉在财报电话会议上透露，2020年第四季度，美团全年亏损60亿元，其中“一半亏损来自美团优选”。
而美团的外卖佣金收入一直非常可观。美团2020年财报显示，受疫情影响，美团到店酒店旅游业务受到重创，但美团业绩仍在逆势增长，主要得益于美团的餐饮外卖业务。这一年，美团年营收首次突破1000亿元，全年餐饮外卖交易笔数首次突破100亿。美团外卖收入达到662.7亿元，占总收入的57.73%。
财报显示，外卖业务去年为美团贡献了585亿元的佣金收入，同比增长18%，占其总佣金收入742亿元的一半以上。截至2020年底，美团活跃商家数680万，增长10%，创历史新高。
美团在外卖业务的提成上“动脑筋”也是对的。
商家成了“韭菜”
这并不是美团第一次调整抽成规则。美团佣金率因“连涨”屡遭商家吐槽和吐槽。
当年，外卖平台的兴起给消费者带来了便利，也改变了大多数人的消费模式。对于线下商家来说，也增加了更多的赚钱方式。
前期入驻平台的商家都享受到了可喜的补贴红利。外卖平台通过大量补贴吸引消费者和商家，包括满减红包、返现红包、新用户立减。据媒体报道，2015年前后，美团外卖每月烧钱高达2亿元，外卖平台每单亏七八块钱很正常。
但到了2019年，随着饿了么CEO王雷“未来不会再有疯狂的补贴大战”的话，外卖行业的补贴大战落下了帷幕。
商家“享补贴”的好日子到头了。
此后美团被判赔偿饿了么100万元，不少消费者发现，他们的外卖价格悄然上涨。当时，商家给出的理由是：平台佣金增加，不得已加价。一位火锅店老板告诉媒体，2018年，他以15%的佣金率入驻美团和饿了么。向上。饿了么涨到18%，美团外卖突然涨到22%。这样算下来，他在美团平台上每成交1000元，美团就会抽走220元的佣金。
据AI财经社了解，高佣金率已经波及多个地区。北京一位商家抱怨说，他每个月有近四分之一的销售额要支付给美团，再加上房租、水电、人员等成本，几乎没有利润可言；杭州一家餐厅的老板说，他发现上线外卖平台后“筋疲力尽，最后没钱”，于是在2020年初退出了美团、饿了么等外卖平台.
而佣金并不是商家要向外卖平台支付的唯一费用。
“业务活动支出”是美团平台一直存在的一项。在平台的推荐机制下，大部分商家为了不让自己的排名掉队，都会加入美团的活动。活动支出是商家出大，美团出小。
“只有上过美团的商家才知道参与商家活动的重要性。” 田欢说道。他表示，商家活动是美团不定期推出的活动，可以增加门店的曝光率。“商家活动的钱其实是交给美团的，美团出一小部分费用，剩下的都是商家自己出。” 商家可以选择不参与，但是，“不参与不排名，不排名不曝光”。这也意味着，普通商家，尤其是新商家，想要更多地出现在用户面前，就不得不花钱做推广。
根据田欢发给AI财经社的店铺账单，按照之前的佣金规定，该店铺2021年1月的营业额为8.53万元，净收入5.5万元，其中经营活动支出1.97万元，核算19700元。约 23%。2月，田欢停止经营活动，“因为活动太猛，订单虽然多，但利润太低”。当月订单量下降美团被判赔偿饿了么100万元，店铺营业额下降至约7.38万元，纯收入6.05万元。但这个月没有业务活动费，田欢仍支付了14300元的平台服务费。
但比田欢店小的商家，不敢也不愿意放弃经营活动的曝光。“其他的都上市了，你不卖就卖不出去，赚不到钱。一瓶啤酒批发价90元左右，有美团补贴卖到85元。什么线下商家（不是场内）用来买吗？”张康说。一些担心盈利的商家不得不选择通过“涨价”的方式转嫁成本。
疫情期间堂食受限，外卖成为不少餐饮商家赖以生存的“救命稻草”。商家和平台的高佣金率之间的矛盾突然变得更加突出。
2020年4月，广东省餐饮协会发布《广东省餐饮行业对美团外卖的联合协商函》，称已收到数百家餐饮企业的各类投诉。谈判函称，餐饮业是抗疫期间的重点民生行业，也是受疫情影响的重点行业。堂食关门，外卖成为餐饮业唯一的收入来源。%，已经大大超过了广大餐饮企业所能承受的临界点。”
“吃不消”的不仅是广东。此前，四川、重庆、山东、云南等地的餐饮协会也公开为美团“鼓掌”，要求降低佣金。去年2月，河北省食品烹饪协会发出《致电商平台的公开信》，称线下线上双佣金、高昂的营销成本“压垮了餐饮企业”，呼吁平台降低外卖佣金率。
然而，各地餐饮协会的不断宣传并没有取得效果。美团去年在公开回应中表示，2019年，美团外卖80%以上的商家将收取10%-20%的佣金，而真实数字远低于各种传闻和想象。美团点评高级副总裁、到家事业群外卖业务负责人王普中表示：“美团外卖成立以来连续亏损5年。不到二十美分。”
这一回应并未得到广东省餐饮协会的认可。媒体提供的小餐饮行业协会报告显示，该协会共有166家商户，其中约120家已经在美团外卖平台上市。这些商户2019年的佣金均不低于20%。
逃不过美团
除了佣金，还有“二选一”的巨大压力让商家对美团平台“吐槽”。一位商家告诉AI财经社，美团之前告诉她，如果签约美团独家，佣金是15.5%；如果同时在两个平台上市，佣金为21%。
这位商人的经历也不例外。2021年1月，据媒体报道，重庆无锡县100多家餐饮企业决定暂停下架美团外卖业务，并指责美团“垄断”行为。
在生存面前，更多的商家还是不得不向佣金低头，“二选一”。餐饮行业门槛不高。外卖平台商家众多，替代性强，竞争激烈。面对平台巨头，他们也逃不掉。
美团在外卖行业的市场份额和巨大话语权是它的底气。据Trustdata统计，2018-2019年，中国主流外卖品牌为美团和饿了么，美团的市场份额大于饿了么和饿了么杏选之和。
田欢表示，尽管有抱怨，但大多数商家基本上都离不开美团。外卖平台培养了消费者点外卖的习惯，导致堂食顾客数量大幅减少。因此，虽然“做外卖吧，只能赚房租和工资，商家没有利润”，但“不做外卖，就没生意可做”。
他表示，一些商家也想过离开美团，自己做外卖业务，但这条路对小商家来说根本行不通。“用户习惯了低价，自己送餐没有价格优势。”
上述广东省餐饮行业协会的2019年谈判函进一步确认了美团外卖的市场地位。其中提到，美团外卖在广东外卖市场占有率达60%-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位。
AI财经社通过梳理发现，美团曾多次因二选一、异常竞争被处罚：2017年，美团被浙江金华工商行政管理局罚款52.6万元；2019年被四川省巴中市通江县罚款。市场监督管理局罚款25万元；2021年2月，被浙江省金华市中级人民法院判决赔偿100万元；
今年3月25日，国家发改委、中央网信办等28部门联合提出，引导外卖、网约车、电商等网络平台合理优化收费、佣金等，适用于使用该平台的中小企业商家和个人。，用技术赋能平台运营商降本增效。4月26日，市场监管总局对美团点评涉嫌垄断行为立案调查。次日，美团盘中大跌近7%。
如果与阿里巴巴182亿元的反垄断罚款相比，按照销售额的1%-10%计算，那么以美团2019年营收接近1000亿元的情况，罚款将在10亿元至100亿元之间。
截至发稿，美团点评股价已从今年2月的460港元高点跌至244港元，跌幅超过45%。三个月内，其市值蒸发超过万亿港元。
（注：应受访者要求，张康、施久、田欢、张伟为化名）
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