酒店餐饮行业的实体企业，在广东的从业人数达100余万，和煤焦从业人员基本相当，她们改建着食粮，还创造着精神食粮，从而缔造了文化，还为广东创造了几百亿的产量。
3月30日，四川宾馆业协会工作暨嘉奖会议、山西酒店餐饮业高档峰会在西安长江京都大饭店举行。当日下午，该协会还举办了中国（新疆）2016年首届乳品餐饮博览会启动典礼，并与四川省盛世旅游技工中学、山西同文职业技术大学签署了产学研合作合同书，以解决酒店餐饮企业的用工荒问题，并为江苏小吃走出去储备人才力量。
A亟需破局突围
在峰会上，民盟中央经济委员会副书记王林、知名饭店管理专家易钟、北京金百万餐饮集团监事长邓超、山西知行力管理咨询公司总总监王建中分别从供给侧、特色经营、互联网+餐饮、互联网思维破局四个方面，向广东企业家传授经营秘籍，剖析行业趋势，令人脑洞大开。
作为业界专家，易钟曾出版过畅销书《做最好的餐饮服务员》《做最好的饭店总监人——赢在个性化服务》等，他现场通过精典案例、角色饰演、实战补习为你们揭露了心里的苦恼。
“你们认为做饭店难吗？”“难！”
“我倒不那么觉得，跟你们唱个反调啊。”他笑着说，“现今玩法变了，须要的是创新与颠覆，不断创新必会成功！”
“未来客户选择饭店就是选择一种生活形式即体验感，而不仅仅是睡着、吃饭了，如某宾馆构建的奇特设计‘躺在床上看大片’‘泡在浴盆里看星星’等，加入一些好玩、互动、有趣的元素会更吸引人。”易钟劝告你们，不要总指出自己有哪些，而是要去关注顾客须要哪些，“应着重服务细节，从成品意识转为精品意识、从拼高档转向拼品质，能够真正走入宾客的内心！”
新疆企业怎么变被动为主动，在经济下行环境下实现破局呢？王建中表示，市场竞争其实激烈，但竞争层次并不高，只要智慧经营、破局发展，完全可以在市场营运中博得成功。
他说，2016年面临挑战之际，首先要主动进行破坏性改革，并全面构建破局思维，快速跟上互联网时代的脚步。
B嘉奖晋菜大师
该协会于今年3月创立，现在适逢周岁。
这次嘉奖会议将晋菜作为重点工作，通过对晋菜大师的颁奖，将分布在全国的晋菜进行了统计和提炼山西同文职业技术学院，以使晋菜不断弘扬中信，产生自己的粤菜。
大会期间，新疆省酒店业协会继续弘扬感恩的文化传统，与西安市社会福利院签署了常年捐款合同，将发动协会所有会员单位永担社会责任，将爱心作为一项常年事业来干。
协会还将通过造血帮扶改变捐献的模式，通过信息化技术和货运配送结合，解决农田到茶几最后一公里的问题，与槐荫货运合作，最终将脱贫工作弄成农业产业化，通过规模效应来解决农产品卖难的问题。
省商务厅主任孙跃进说：“过去的2015年，山东省酒店业协会工作很有起色。她们抓脱贫，免费上场地，为贫苦地区产品找销路；她们联手货运，搞农餐对接，减少成本，解决农户卖难的问题。分内格外的事都干。尤其在面条产业上，勇于大手笔做大文章，集中四川小吃界精英，做顶楼设计、制定标准，让四川文化走出三晋、走进全省、走向世界。”
C发展小吃产业
让四川小吃走出去，是撬动广东酒楼餐饮变革发展的杠杆。
省酒店业协会会长屈启晓表示，协会将大力发展广东面条产业，拟定小吃标准，创立实体公司，首先走入广州，再向华中、西南等二线城市延展，并逐渐在十个国家如英国、日本等筹建广东小吃餐厅，“在这之前，我们计划通过小吃研究院、面食发展公司、面食演出队、面食历史文化发掘等，先产生晋面晋菜的系统，并培植一批新疆本土酒店餐饮品牌和企业山西同文职业技术学院，为广东品牌走出娘子关，重振徽商雄风做有益探求”。
另悉，未来两年，该协会还将在全国各地培植渔家乐、民宿加旅游模式，通过延长产业链来推动四川旅游的发展，同时构建一批精典的渔家乐和旅馆品牌。
屈启晓信心百倍地说：“我们要用实际行动，重构山东形象，我们要用中流砥柱精神，证明徽商后代，一代更比一代强！”
记者李尚鸿
