处理新鲜桂花的两种简要办法 本文关键词：两种，简要，新鲜，办法
处理新鲜桂花的两种简要办法 本文简介：处理新鲜桂花的两种简要办法来源：宜兴日报发布时间：2011-10-1214:40:13点击数：我要评论(0)转发到微博摘要：近日“桂花当道”，不少市民在家做起桂花饼、桂花汤、桂花包等小吃，还有不少市民更是泡起桂花茶。昨天，记者从市农林部门获悉，新鲜桂花采摘后，经过一个晚上就会干枯并失去香味，且直接用
处理新鲜桂花的两种简要办法 本文内容：
处理新鲜桂花的两种简要办法
来源：宜兴日报发布时间：2011-10-12
14:40:13点击数：
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摘要：近日“桂花当道”，不少市民在家做起桂花饼、桂花汤、桂花包等小吃，还有不少市民更是泡起桂花茶。昨天，记者从市农林部门获悉，新鲜桂花采摘后，经过一个晚上就会干枯并失去香味，且直接用来泡茶或做调料时，可能还会带有苦味。因此，新鲜桂花最好先制成糖桂花或干桂花，以延长保存期，再作他用。
近日“桂花当道”，不少市民在家做起桂花饼、桂花汤、桂花包等小吃，还有不少市民更是泡起桂花茶。昨天，记者从市农林部门获悉，新鲜桂花采摘后，经过一个晚上就会干枯并失去香味，且直接用来泡茶或做调料时，可能还会带有苦味。因此，新鲜桂花最好先制成糖桂花或干桂花，以延长保存期，再作他用。
据介绍，糖桂花的做法有两种：一是先将桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然后在沸水里捞一下（几秒钟即可），冷却后用手或纱布把水挤干，再用糖（也可用蜂蜜）以1：10的比例混合装到可密封的瓶罐里（瓶口加一层保鲜膜），放置一个月就可以制成糖桂花；第二种方法是先把新鲜桂花用盐(一点就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接着按1：1的比例一层桂花一层糖地密封腌制一个星期，即可制成。这两种方法制成的糖桂花放在温度较低的环境下可保存3年以上。
干桂花的做法则较简单，只要把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟，拿出等冷却后，再放入微波炉用中火烤上5分钟即可。这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年。切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒，这样容易使香气挥发掉。还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里，这样炒菜时就能带有桂花香，一般可保存1—2年。