黑鱼卵连续3年涨，地试水温
2012年11月14日
王宝
特派员洪兆军/嘉义云林报告
▲ 这个冬天，黑鱼子酱开始生产，云家沿海随处可见黄色“海金”。（记者洪兆军摄）
▲ 鲻鱼
蛋是在盘子经销商屠宰公开拍卖后获得的，今年鱼卵价格上涨，会影响鲻鱼子的价格。（记者洪兆军摄）
这个冬天黑鱼子开始长
做成，价格比去年上涨了10%左右，已经连续三年上涨，随着大陆人开始学吃黑鱼子，圆盘商家乐观地认为，未来几年的价格肯定只会涨跌，难免担心黑鱼子酱已经成为太贵的食材。
台湾黑鱼子酱产区从云林县口湖乡沿海，一路向南到高雄番茄丁区，现在几乎没有野生鲻鱼可以捕捞，90%以上的黑鱼子酱都是养殖鲻鱼捕杀。养殖鲻鱼产卵至少需要2年时间，卵切出后，剩余的鱼体称为“鲻鱼壳”，原产地价格为每条鱼100元。
生产价格为1套2400元
昨天嘉义县鲜采鲻鱼蛋的报价是每斤840元，云林口湖的“大子”重量更高，每斤6两多，生产价格达到每斤950元，等待下一个的“中子”也花了600多元。美丽的鲻鱼蛋，拍卖价格可能会更高。
云林县北港镇阳信商业银行行长王新鼎表示，湿鱼卵晒干做黑鱼子“减重40%”，所以一大块黑鱼子酱的成本接近2000元，现在两块1斤黑鱼子以2400元的价格生产， 比去年贵了200元。
王新鼎今年9月才带着去年的黑鱼子去福州参加两岸渔博会，他的黑鱼卵在内地有售，最低每斤600元，还带了五斤试水温，“卖光了”。今年价格再次上涨，根据往年的经验，贸易商在下单时只会购买高端商品，一段时间后可能会再次涨价。
舌尖上的中国也采访
在嘉义台湾乌鱼子，从鲻鱼子的大市场收到货后，再转给黑鱼子酱制造商，批发商有货源数日。此外，一家黑鱼子酱制造商透露，已“收到来自内地的2，000斤订单”，预计将在明年农历新年前交付。大陆
朋友本来没有吃黑鱼子的习惯台湾乌鱼子，随着台湾餐馆在大陆的普及，现在福建的一些餐馆也有黑鱼子这道菜，不过价格贵，一盘几块，就要300元了，但是大陆的大蒜苗比较厚，切得很厚， 配上烤黑鱼子，很有品位。今年大陆央视最火的纪录片《舌尖上的中国》，提到了腌制食品，也就是一群专人被派到云林口湖拍摄黑鱼子的制作过程，于是台湾黑鱼子酱逐渐广为人知。台湾餐馆经营者认为，黑鱼子会像金枪鱼刺身一样，“只要大陆人开始吃它，这东西的价格就得涨。"