女孩有苦不哭泣
1、香料投放的基本原则：香料在使用时要本着宁少勿多的原则否则反倒会适得其反。尤其是荜拨、丁香等香气浓的香料假如投放的太多，还会形成一股发闷的口感。
2、香料投放前的处理：香料本身多少还会有一些气味和酸涩味，在使用前要想办法去掉，芳香气香料中包含有的气味和酸涩味较小成都体育学院分数线，用清水曝晒一下就可以去除大部份气味，而苦香类香料中所包含的气味比较多，所以通常采用黄酒曝晒，由于酒精油溶化和渗透作用，是香料中的气味更容易去除，曝晒时假如香料个大或则密实，要敲开再浸。
3、炒制香料、让其更好出香：香料中的呈香物质有些是脂胺类的，单纯曝晒不能完全发挥下来，须要经过炒制。用油炒时要注意用小火低水温，切忌猛火爆油把香料炒焦炒糊。香料下锅时要注意先后次序，出香慢的先放（八角、桂皮、草果等），出香快的要后放（香茅草、百里香、香叶、孜然等），以使香料出香时间趋向一致。通常来讲，出香快是由于颗粒小，出香慢是由于块比较大，所以可将八角、桂皮、草果等打碎后与出香快的香料一起下锅。
4、使用香料要合理搭配：在使用时成都体育学院分数线，芳香类和苦香类要合理搭配：通常情况下芳香类药量稍大些（如八角、小扁豆可多放）苦香类药量稍小些（如柴胡放多了会非常苦，荜拨有辣口也不能多放，当归放多了草药味会非常大）。
5、关于香料投放时的药量控制：通常没有固定的使用量规定，要不同原料不同对待，不能为了图省力，包个万能的香料包。假如原料腥膻味打，要多加一下去气味的香料，如：加工猪肉时加入一些豆豉，加工猫肉时加入一些薄荷等。
6、根据原料特点，调整香料药量：
要依据原料的特点，增减各类香料的药量，如：牛肉要多用些肉蔻、桂皮。家禽等家畜要多用些毛蟹和五味子，还离不开少许丁香。下货内脏类多投放去腥、臊、臭、膻的香料，如：五味子、草果、沙姜、白芷、砂仁、荜拨等，以消除气味増香。