大型百货商场品牌管理制度 本文关键词：管理制度，百货商场，品牌
大型百货商场品牌管理制度 本文简介：大型百货商场品牌管理制度第一章品牌进场管理规定为进一步规范品牌引进程序，加大引进力度，提高引进质量，特对品牌进场程序规范如下：一、品牌登记1、所有进场品牌均须填写《品牌信息报告单》，此表由综合业务部填写，对品牌的风格、价位、铺货商场、销售情况、商品档次、厂方或代理商联系方式、厂商要求等逐项填写清楚，
大型百货商场品牌管理制度 本文内容：
大型百货商场品牌管理制度
第一章
品牌进场管理规定
为进一步规范品牌引进程序，加大引进力度，提高引进质量，特对品牌进场程序规范如下：
一、
品牌登记
1、
所有进场品牌均须填写《品牌信息报告单》，此表由综合业务部填写，对品牌的风格、价位、铺货商场、销售情况、商品档次、厂方或代理商联系方式、厂商要求等逐项填写清楚，并认真考察供应商实力，验证有关证件（即营业执照、税务登记证、商标注册证、质检报告、委托书或代理证），留存相关销售报表资料、画册。
2、
综合业务部根据商场整体情况，对品牌进行总体把握，将填写好的《品牌信息报告单》及相关资料转交相关楼层经理，由其与供应商进一步洽谈，达成初步合作意向，形成《品牌引进报告》，报至综合业务部。
3、
品牌评审小组进行最终审核，确定符合要求可以引进的品牌。
二、
进场审批
1、
品牌评审小组准予引进的品牌，由楼层业务人员负责填写《品牌进场审批表》，办理品牌进场所须缴纳费用（即入场费、质量保证金、装修保证金等），将审批表附上缴费复印件转交业务部。
2、
综合业务部接到《品牌进场审批表》后，要对合作条件认真审核，尤其是检查费用缴纳情况，综合业务部长必须见到缴费凭证后方可签批。
3、
公司总经理进行最终审批。
三、
签订合同
1、
《品牌进场审批表》通过后，由楼层业务人员负责与供应商签订《供货合同》一式三份，《补充条款》一式两份。
2、
综合业务部负责审批合同文书，并与《品牌进场审批表》认真核对，尤其是入场费、质量保证金、装修保证金、区域面积、扣率、促销费、合同期限、员工工资、销售提成等要项。
3、
综合业务部将审核后的合同交总经理签批，并加盖公司合同章。
4、
综合业务部负责将有关合同转财务部、楼层经理各一份，由楼层经理转厂商。
四、
厂商进场
1、
《品牌进场审批表》签署后，由楼层业务人员给厂商出具区域平面图，并通知厂商将品牌装修立体效果图、平面图、电路图交楼层业务人员，由其办理《品牌装修方案审批表》，并到相关部门审核签字，最后经总经理审核签字，厂商到财务部交纳10元钱，持收据复印件到综合业务部购买本《供应商手册》，由保安部送交相关材料到消防部门审核、备案后，厂商方可进场装修。
2、
由厂商填写《非自营商品进店登记表》，经商检口岸验货审核签字后交录入室进行编码，并打印价签。
3、
厂商上货。
附：表（一）
非
自
营
商
品
进
店
登
记
表
来货厂（商）：*年*月*日
第
页
商
场
编
号
商
品
名
称
规格货
号
单位
数量
售
价
进
价
扣率
（%）
备
注
单价
金额
单价
金额
主管：
审核：
收货人：
（该表一式四联，第一联
柜组，第二联
财务，第三联
商品会计，第四联
机房）
附：表（二）
品牌信息报告单
NO
商品类别
报告人
品牌
报告时间
报告品牌
组合
所属类别
商
品
情
况
风
格
概
述
市场情况
铺
货
商
场
经
营
历
史
销
售
情
况
销
售
价
格
类似品牌
联络方式
厂商
电话传真
详细地址
代理商
电话传真
详细地址
洽谈结果
原
因
厂商或
代理商
意见
业务部
意见
商
场
意
见
备
注
业务
副总
意见
附:
1、此表需公司业务人员认真填写，一式二联（商品部、商场、业务副总）
2、商场业务负责人及其业务人员在接单后，根据与客户洽谈情况详细填单，并在接洽后2日内将此表回送业务部备案。
3、如因个人原因未能及时、准确的反映客户情况，导致公司业务工作受到影响，公司将追究相关人员之责任。
4、客户意见栏需由客户本人填写，或由业务人员填写后由客户本人签字。
附：表（三）
品牌进场审批表
品牌名称
生
产
厂
商品类别
代
理
商
联
系
人
联系电话
地
址
品
牌
背
景
总投资
固定资产
年生产能力
单位人数
占地面积
生产厂
代理商
代理商经营史：
品牌操作方式：
销售网点分布：
入场后营销推广计划：
相类似品牌作对比：
在同类商品中地位描述：
品
牌
描
述
款
式
风
格
价
位
京、沪、华北区铺货情况
商场
月销售额
在并铺货情况
商场
月销售额
商
场
汇
报
合同约定
扣率
促销费
销售保底
合同定金
合同期限
营业员构成
工资标准
奖金提成
货架租赁费
区域位置安排
初步计划
理由：
总体评价
签名：*年*月*日
业务组评审意见
签名：*年*月*日
公司领导意见
业务副总*年*月*日
总经理*年*月*日
备
注
注：品牌进场审批表一式三份，一份厂家、一份财务、一份商品部
第二章
品牌调整的有关规定
为进一步规范品牌调整程序，提高调整质量，特对品牌调整规定如下：
一、
公司整体调整
属于公司整体的大面积、大范围调整，要由公司业务例会集体讨论决定，通过民主的方式，集思广益，发挥集体智慧，形成共识，写出书面调整报告，经董事会审核后执行。
二、
楼层个别品牌调整
个别楼层的调整，由楼层或公司根据经营状况、大类分布、平米产出、品牌结构等情况提出调整意见，经公司业务评审小组民主表决，审议通过调整方案。
第三章
品牌装修管理规定
一、
审批管理程序
1、
品牌进场或移位必须填报区域《装修方案审批表》，备有平面图（标出商场原有设施位置）、效果图、电路图（标出灯具、电气线路、开关箱等），并提供灯具、电线及PVC管的合格证。由商场经理签字，而后业务部、保安部、工程部审批，工程部审批时，必须由工程部主管工程师进行审批，审批通过后，工程部方可审批合格。公司总经理审核、签字，保安部报消防部门审核。
2、
办理动火、动电手续，交保安部安排并签署安全责任书（附）。
3、
商场通知工程部安排现场监护指导和接电人员。
4、
商场、工程部和保安部监护人员共同验收，最后接火营运。
二、
商场品牌装潢十五大禁令：
1、
严禁不经审批私自装灯、接电。一经发现立即断电处理，责令整改，并处以罚款1000元。
2、
严禁遮挡和私移消防设施。一经发现要求立即整改，并处以罚款1000元。
3、
严禁在防火卷闸下安放货架和物品（严禁私自移动封堵防火卷闸手盒）。一经发现，立即整改，罚款500-1000元。
4、
严禁堵塞原有消防疏散通道。一经发现，立即整改，并罚款500-1000元。
5、
严禁在配电箱开关箱处摆放柜台、堆放物品。一经发现，立即整改，并罚款200-500元。
6、
严禁在地板上、墙柱上乱打孔、乱钉钉子。一经发现，立即整改，根据损坏情况进行处罚，最低200元。
7、
严禁私自钻顶棚，在主副龙骨上悬挂重物。一经发现，立即整改，处以罚款500-1000元。
8、
严禁私自移动监视器、译码器。一经发现，立即整改，处以罚款500-1000元。
9、
严禁私自移动银台和电讯设施。一经发现，立即整改，处以罚款500-1000元。
10、
严禁玻璃货柜、货架未打磨圆角而交付使用，遗留安全隐患。一经发现，立即整改，罚款200-500元。
11、
严禁施工前不使用公司统一工程布进行遮挡。一经发现，立即整改，罚款500元。
12、
严禁施工区域在营业时间发出噪音。一经发现，立即整改，罚款200元。
13、
严禁在营业时间进行产生有毒、有害、刺鼻气体的操作。一经发现，立即整改，罚款200-500元。
14、
严禁私自张贴广告和POP。一经发现，立即整改，罚款100-200元。
15、
严禁采用易燃材料装潢，货柜制作用材料为A级不燃材料，B1级难燃材料，如不能满足要求时，应刷防火涂料，否则，不予验收接电。
三、电气安装工程规范化管理规定
1、
严禁外来无操作证电工到商场进行安装作业，严禁木工进行电气安装。违反规定，立即停止作业，并处以罚款500元。
2、
未办申请手续、未有图纸或未经相关部门审查批准，不得动工，而且手续图纸要留存动工楼层，并到工程部备案。否则立即停工，并处以罚款1000-2000元。
3、
公司内部电工不得私揽品牌装饰工程和私收安装费用，严禁私自拿公司电器元件和工具。一经发现，予以劝退开除处理。
4、
照明支线导线型号截面为BVR—2.5且必须穿φ20阻燃PVC管，局部用金属蛇皮管，严禁用BBV型护套线或绞线。
5、
开关箱电源线必须用BVR—4、φ20阻燃PVC管。
6、
用电量大于500W或灯数超过5个者必须加装PZ型开关箱，不足500W可使用墙壁开关。
7、
牛眼灯和轨道射灯，单只最大容量为50W、12V，严禁用220V射灯和碘钨灯。除珠宝及化妆品柜台，其他区域一律禁止使用牛眼射灯。
8、
灯箱必须加装散热孔，并要求结构合理，更换灯具方便。柜箱放置位置应避开商场原有开关箱和消防设备，空调开关等。
9、
胶布必须用高压绝缘胶布，导线连接应用焊接或压接（或在密封盒中连接），无条件时可以用麻接，但对2.5—4平方毫米的导线，其麻接长度不得小于1厘米。
10、
荧光灯具统一用电子镇流器，灯具选用节能型（且最好用“菲利浦、索恩、阳光”灯具厂产品），耗电量大、发热量大、光色光效不好的劣质灯具严禁使用。
11、为节约用电，迎宾音乐开始，厂商区域照明开启；清场音乐开始，区域确认无顾客时照明关闭。
12、镇流器、灯管应加隔热保护，导线应穿阻燃PVC管或金属波纹管。货柜内日光灯采用镇流器内置一体型日光灯。如为分列式日光灯，二次线穿管有困难时，应远离灯管，用线卡整齐固定。
13、库房、试衣间应与商场相通，采用带罩筒灯、日光灯，禁止用白炽灯。
四、施工现场安全管理规定
1、
进入现场的施工人员，须向保安部交身份证复印件方可进场。
2、
夜间施工时，施工楼层必须派值班人员。
3、
施工单位进场的各类工具及施工用料，需经其项目经理认可方能进场。
4、
区域装修所用木龙骨、木工板必须刷防火涂料，确保防火安全。
5、
油漆工艺施工前，应对周边环境进行检查并在保安部认可安全的情况下，方能进行。
6、
区域装修如需使用汽油、稀料等易燃品时，必须通知公司保安部，工人下班后交给保安部监控人员妥善保管，且集中定点存放。一经发现，立即没收处理，并处罚款500-1000元。
7、
进场搬运铁制材料或成品，需倍加注意，不得损伤已完成的装修面，否则视情节扣除一定数量装修保证金。
8、
施工人员离场，必须对对现场进行清除，保安部要对其所携物品例行检查，以防现场材料或物品丢失，装修用料出场，需楼层值班管理人员签字认可方能出场。
9、
施工单位要高度重视安全，切实抓好安全管理工作，严格遵守规程。
10、
施工单位应配有安全员，确实做到防火、防触电、防人身伤亡等事故的发生。并签订安全责任书，交保安部统一管理。
11、
各施工单位现场施工人员，必须听从公司统一的指挥，不经允许不得动用明火，不得乱接临时线路，私接电炉及其它电热设备。违者要从严惩处。
12、
厂家上货、调换商品、撤出货柜必须经楼层业务经理或公司领导批示，向执勤保安出具手续方可出入，严禁在地面上拖拉商品、货柜，如人工搬运，必须走员工通道。
五、
装修验收暂行规定
1.
各部门应把公司利益放在首位，发扬团队协作精神，密切配合。
2.
各楼层业务人员在品牌区域装修期间，必须强化监管工作，消除工程技术、消防安全隐患，保证装修质量和工期（附装修协议书）。
3.
各楼层业务人员在品牌区域装修完毕后，于第一时间填写一式两联《通知单》，在品牌确定开业前24小时送达相关部门，对装修质量进行验收，并填写《装修验收会签表》一式两联，留存一联至综合业务部备案。
4.
各部门验收负责人必须依据公司相关规定，严格验收，杜绝不符合公司要求的品牌区域开业。
5.
在验收中发现问题，各楼层业务人员应积极与供应商协调，要求其配合整改，以保证品牌开业时间。
6.
各部门验收负责人验收合格后，在《装修验收会签表》中分别签字认可。其中，一联楼层业务人员留存，一联综合业务部备案。各部门验收合格后，由工程部指定人员接火运营，严禁供应商私自接电。
7.
验收中，相关人员缺乏责任心，工作不仔细，导致损害公司形象和利益等事情发生的，公司将追究相关人员责任。
8.
装修过程中应严格照图施工，如有与图纸不符的变更应及时填写变更申请，由相关部门审核后方可施工。如未履行相关变更手续，有关验收部门有权不予验收。
9.
电量申报不得超过审批电量的20%，如确需增加，应有公司一级领导批准，并由工程部根据现场情况核准后方可增加。
六、费用收取：
为充分利用有效资源，并确保各项安全，根据公司规定，对以下费用进行收取。
1、
电话占频费：每部电话每月收取占频费20元整。
2、
电话安装材料费：每安装一部电话收取材料费50元整。
3、
装修垃圾费：厂家每进行一次装修收取装修垃圾费100元整。
4、
超电量扣款：验收后根据验收超电量情况，并由厂家签字认可后收取，收取超电量费用0.358元/W.月。
5、
对于涉及装修内容的其他收费。
附：
品牌装修协议
甲方：新东方商厦百货有限公司
乙方：
1.
品牌装修均按照公司指定区域位置，提供：①区域平面设计图；②装修立体效果图；③电路图及电器设备的技术参数；④国内外店中店及专卖店的形象照片、图片；⑤道具材料说明；
2.
装修方案必须经楼层、工程技术部、保安部、综合业务部、总经理评审认定；由工程部审批电量，向保安部办理动火动电手续，准备进场装修。
3.
进场装修时必须严格按照公司《品牌装修管理规定》执行。装修完毕经公司部门验收合格由公司指定专人负责接火运营，严禁供应商自行接火。
4.
所有装修的品牌均须在场外做好前期准备，场内装修只允许进行拼装。不允许进行原始加工；装修现场要用指定围布由地面至天花板围全，不得影响卖场秩序。装修一般不安排在节假日进行，时间要求在一个晚上完成，最多不超过两天。
5.
违规处罚：违反第1、2、3条，处以500元以上1000元以下罚款；违反第4条逾期一日罚款500元。情节严重者加重处罚。
装修时间：*年*月*日至*年*月*日
甲方
：
乙方：
委托代表人（签字）：
委托代表人（签字）：
附：表（四）
（
）方案审批表
品牌名称
商品类别
区域位置
供应商名称
厂家联系人
联系方式
商场联系人
联系方式
施工工期
起
主要装饰材料
止
安全防范措施
施工人员
区域外围隔离方式
评审资料
（
）区域平面设计图
（
）电路图及电器设备的技术参照
（
）国内外店中店及专卖店的形象照
（
）道具材料及说明
（
）主体装修效果图
注：在（
）上注“√”表示有
备
注
各
部
审
批
装
修
审
批
商场经理
验
收
审
批
商场经理
工程部长
工程部长
保安部长
保安部长
业务部长
业务部长
财务部长
商场副总审批：
总经理审批：
注：1、本品牌的负责人负责持本表到相关部门会签。
2、装修整改期间，商场管理人员进行全程监督，监督标准以《供应商须知》内相关规定为准。
3、本表试用于进场审批、场内调整审批、场内整改审批使用，供应商可按试用内容填写后报批。
附：
安全责任书
在新东方百货有限公司承接
工程的施工单位
施工队，施工负责人应承担现场施工安全员责任，负责督促所属施工人员严格按照操作规程进行施工操作，确保安全施工。如因安全员监督不到位，导致所属施工人员未能严格按照操作规程施工操作，引发人身伤亡等施工事故，施工负责人应当承担全部责任。
施工负责人：*年*月*日
附：
商场施工申报表
申报楼层：
申报时间：
装修品牌
装修范围
装修形式
装修审批
预计进场
时间
说明：1、本表由各楼层填制，每月分两次向保安部申报，保安部汇总，统一安排工作。
2、装修形式分为现场装修及现场组装两种形式。
3、装修审批填写是否已办理审批手续，或正在办理。
第四章
商品进出管理规定
为了保障商品质量，维护企业形象，本着为厂家着想，为顾客负责的原则，特此规范货品检查程序：
一、
所有进场货品必须先经过商检口岸接受货品检查，方可上货，在无商检书面备案的情况下，严禁货品上柜后再补检。
二、
新进场品牌初次上货；货品数量大（整箱、不易打开包装、开包后难以搬运）；或厂家委托外地货运公司送货（厂家不在场）不便开包情况下，可由厂家委托人、楼层业务人员或现场管理人员到商检口岸书面备案，经商检许可后先上柜，在两小时内按抽检要求提取相应数量货品到商检口岸补检。未经商检口岸或未经商检口岸备案上货的，每次罚款50元。
三、
商检检验方式为抽检，抽样比例为：
a）30件或低于30件的货品实行全检，
b）超过30件低于100件的货品，按货品数量的50%且不少于30件实行抽检；
c）100件或100件以上的货品，按货品数量的30%且不少于50件实行抽检；
四、
商检时，供货商必须主动打开包装箱，主动出示货品接受检查。严禁供货商在无楼层业务人员、现场管理人员或商检部门批准的情况下，私自将货品经其它通道任意调换。
五、
《非自营商品进店登记表》由供货商上货前填写，需将货品的品牌、货号、数量、单价、产地等填写清楚，并在主管一栏中签字，在商检时随货出示。
六、
商检员在验证货品价物相符、数量相符、标识相符，货品质量合格的情况下在审核一栏签字生效。柜组人员验收货品无误后，在收货人一栏中签字生效。补货、退货均要求交录入两联《非自营进店登记表》，分别由录入留存一联，转会计部一联；新品初次上货要求交录入三联，其中一联在记录新品编码后返还柜组。
七、
货品退货必须货随单走。先由楼层经理在红退《非自营进店登记表》“主管”一栏中签字，再经商检员核实数量、编码后，方可退货。退货数量大于80件者，楼层业务经理、综合业务部部长签字，方可办理。严禁先退货后补单，发现一次罚款100元。除品牌撤场外，严禁供货商将已商检退货的商品滞留在柜组内。
第五章
品牌退场管理规定
为适应公司整体经营发展的需要，完善品牌制约机制，特对品牌清退工作作如下规定：
一、退场审批
1、
厂商申请退场品牌
1、
厂商因品牌销售业绩不佳或品牌结构调整以及其它不能避免的特殊原因而申请撤场，必须由厂商提前两个月写出退场书面申请，加盖公章或由本人签字认可，由楼层负责填写《楼层意见表》（调整或清退），写明退场原因，经楼层经理签字，报业务评审小组。
2、
业务评审小组根据相关依据进行评审打分。
3、
楼层业务人员填写《品牌退场审批表》报财务部、综合业务部、工程部保安部审核，由相关部门负责人审核签字。
4、
总经理签批意见。
5、
柜组或厂商据审核通过的《品牌退场审批表》填写红《非自营商品进店登记表》办理该品牌的全部商品退场。
6、
由楼层经理、综合业务部部长对红《非自营进店登记表》认真审核并签字认可。
7、
厂商持签字后的《非自营进店登记表》与退场商品到商检口岸办理退场手续。
2、公司决定清退的品牌
（1）
楼层根据和厂商的双向合作条件，品牌在合同期限内总体销售排名，或品牌在同类区域、同类商品销售排名情况，提出品牌清退方案，写出书面分析报至综合业务部，综合业务部组织召开业务评审小组会议，集体决定清退品牌。
（2）
楼层根据业务评审小组决定，通知厂商限期退场。
（3）
厂商和楼层业务人员根据公司要求办理退场的相关手续，程序同上。
二、
注意事项
1、
厂商如连续两个月不能达到和公司约定的销售目标或连续两个月在同类区域、同类商品销售中排名靠后，公司有权及时终止合同履行并通知厂商撤场。
2、
厂商未经公司批准，中途擅自撤货退场，公司有权自撤货之日起至合同期满之日止，依以前单日最高营业额为准至合同终止期计算公司应得销售分成。
3、
财务部负责审核厂商和公司双方往来款项，凡双方约定费用尚未清偿的，应清偿后再结算，不足清偿的公司有权留置厂商商品并变卖追索。
4、
退货运费由厂商承担，属厂商提供的柜台、模特、道具等器具需退场时经楼层经理签字认可方可带出。
5、
对于厂商退场后发生的商品售后问题，公司将依据合同留置售后服务保证金，该保证金由财务部负责人在《品牌退场审批表》中注明，并在货款结算时扣留。（售后保证金在退场后半年退还；合同变更过的品牌，售后保证金则在退场后十个月退还。）
6、
《品牌退场审批表》批准后，厂商应及时完成全部商品、区域内所有厂方道具退场，特殊情况需经总经理批准。
附：表（五）
新东方商厦百货供应商退场审批表
供应商名称
区域位置
进场时间
退场时间
退场原因
1）商场经理
备
注
说
明
2）业务部长
3）后勤部长
4）工程技术部长
5）保安部长
6）财务部长
7）执行副总经理
注：各部门需在供应商与本部门各类手续、财务移交清楚后方可签字。
第六章
关于禁止场外交易、私换商标
的
暂
行
规
定
为进一步规范卖场的售卖秩序，确保供应商及公司的共同利益，防止不正当竞争，特做如下规定：
1.
各供应商不得在卖场内不经银台，私收顾客现金，进行场外交易；
2.
各供应商不得将团购业务介绍到其他商场或专卖店；
3.
供应商所提供商品不得有假冒伪劣及私自更换商标的商品；
4.
公司内部员工不得参与场外交易；
5.
对违反上述规定的供应商处以不低于商品零售总价10倍的罚款，场外交易两次以上（包括两次）者予以清退；
6.
对参与场外交易的导购员扣除管理保证金，并予以除名；
7.
对检举场外交易或假冒伪劣、私换商标行为的，公司查实后对举报者给予商品零售总价5倍的奖励。
第七章
关于规范结算程序的规定
为加强结算管理，提高工作效率，特对结算程序规范如下：
一、
结算程序
1、
结算准备（1—8日）
部门会计结出结算期各厂商实际销售款，并区分不同促销方式的分成比例。各部门提供厂商应负担的费用明细表，交财务部进行系统汇总。
2、
做结算单（9-13日）
部门会计做出各厂商的结算清单
。
3、
综合业务部审核（14—17日）
综合业务部对结算期的实际发生额、合同约定内容及折扣分担比例等内容进行审核，并且由综合业务部部长签字。
4、
总经理审批（18—20）
总经理审批后，综合业务部将审批后的结算单转于财务部。
5、
厂商对帐，缴纳费用，提供发票（21—25日）
各部门会计收到审批后的结算单，与厂商核对结算期结算额及费用，无误后，厂商缴纳相关费用，并按合同约定提供增殖税发票。
6、
办理结算（25—次月10日）
各部门会计收到厂商开具的增殖税发票后，审核其增殖税发票是否符合合同约定，无误后，填写“厂商付款通知单”，将两者与审批后的结算单一并交回于财务会计处。
7、
财务部审核签字后，交付办理结款。
二、
折扣分担比例及费用的认定程序
1.
各楼层经理与厂商就折扣分担比例及费用负担达成协议；
2.
综合业务部复审；
3.
公司总经理审批；
4.
财务部按照批示执行。
三、
三、
结算的一般原则
1.
销售、单位产出排名靠前的品牌，优先结算。
2.
属商场的代表性品牌优先照顾。
3.
能与我司友好合作、互谅互让、共创优异业绩的供应商，优先结算。
4
新入驻品牌予以优先照顾。
5、有培养前途的品牌优先照顾。
第八章
厂聘导购员须知
第一节
上
岗
一、
各新进品牌厂商、代理商在正式营业前一天须办理完毕导购员的聘用及上岗手续。
二、
导购员可以由厂方自带或从人力资源部储备导购员中挑选。
三、
用工人数：低于20㎡（含20㎡）的柜组必须保证最低用工人数为2人，20㎡以上的柜组用工人数必须为：3人/5人/7人/9人,其中一人为店长.
四、
用工标准:高中以上学历,女性身高1.60-1.75米,男性身高1.70-1.85米,年龄18-30岁,五官端正,谈吐流畅,普通话流利并不得佩带显形眼镜.
五、
上岗手续（要求厂方工作人员及导购员必须同时在场）：
1、
导购员交验三证（学历证、身份证、户口本）的原件及复印件，两张近期一寸免冠彩照。如为外地户口，需提供担保（厂方或亲属）。
2、
经人力资源部经办人面试合格后填写《贵都世纪广场职员登记表》。导购员持登记表至所在楼层，楼层经理签字后，返回。
3、
厂方工作人员持《厂方用工费用表》至财务部交费。厂商（代理商）需按聘用人数交纳管理保证金500元/人（品牌撤场后退还），培训费300元，工牌费10元。办理促销牌时需交纳500元促销保证金，促销结束退回工牌可退促销期费用（5元/天、30元/周、50元/半月、100元/月），工牌费10元。
4、
导购员持《上岗通知单》两联，至所在楼层，楼层经理或助理签字接收后，导购员返回一联至人力资源部并领取导购员实习工牌。
5、
实习导购员参加每周一、周四安排的应知应会部分培训及考核，每月月底安排服务意识内容培训及考核。
6、
实习导购员在一月内与厂方签订《厂方用工合同》并到卫生防疫部门及劳动局办理健康证、资格证。
7、
如考试合格，并在规定时间内交回《厂方用工合同》与健康证、资格证，即可换正式导购员工牌。
六、
特别说明：因仅在导购员资料及工号完成统录入后，导购员才能参与和实现售卖工作，故必须在正式开始营业前办理完毕导购员上岗及工号手续。
第二节
调
动
一、
调动条件
1、
同一代理商所做的品牌，员工可以调动。
2、
品牌跨楼层调整，员工可以调动。
3、
专厅（柜）员工可以调动，特卖员工不可以调动。
二、
调动办理
填写《员工调动表》，人力资源部部长签批同意后至相关部门签批，原单位、现单位、人力资源部各一份。
第三节
辞
职
一、
辞职手续
1、
员工提前15天至人力资源部领取辞职申请表，填写A表，经厂方经理和楼层经理签字同意。
2、
15天后员工填写B表，经厂方经理、楼层经理、助理签字同意后，至相关部门办理手续。
3、
辞职员工将辞职表、工牌、员工手册一并交回人力资源部备案、存档。
二、未交回工号牌者，处罚10元；未交回《员工服务规范》者，处罚50元。
第四节
工
装
一、工装穿着规定
1、导购员上岗须着贵都世纪广场统一应季工装，可以300元/套购买，暂天租赁。
2、如着厂方全国统一形象工装，须经人力资源部审批备案后方可着装上岗。
审批程序：
（1）、持生产厂商提供的厂方形象服申请到人力资源部领取《厂方形象服审批表》一式两联。
（2）、填写相关内容并附五寸彩色全身正面照片两张。
（3）、楼层经理审批通过后，报人力资源部审批。
注：厂方全国统一形象服必须是生产厂商为形象专柜配套设计的服装，如导购员穿着服装不符（无论是否同一代理商），一经发现罚款500元/例。
二、贵都世纪广场统一应季工装更换规定
1、着装有明显污渍、破损、糜烂的不予更换。
2、员工衬衣、工鞋不予更换。
3、更换工装前需将工装洗干净。
4、管理部按其使用时间收取折旧费，每月收取所更换部分价格的15%，不满一个月的按一个月计算，以此类推。
5、使用半年的工装不更换。
6、供货商须凭财务部的折旧费收据到管理部开具换取工装证明至库房更换。
第九章
劳资纠纷的仲裁规定
为了维护厂商或代理商（以下简称甲方）及其所聘导购员（以下简称乙方）的正当权益，特制定如下规定：
一、
管理保证金（500元/人）由甲方交付贵都。甲方如收取乙方任何形式的保证金，必须给乙方开据有效收据（加盖甲方公章）、严禁打白条。乙方辞职时，若无经济问题或违约（书面）行为，甲方必须在15天内将保证金全额退还乙方。
二、
岗前培训费（300元/人）由甲方先行交付贵都，乙方为甲方服务已满双方约定的最低工作期限而辞职、或人员调整等甲方的原因辞退乙方及未到约定期限甲方撤场时，岗前培训费由甲方承担；乙方为甲方服务未满双方约定的最低工作期限，或因违纪等原因被甲方或管理人员辞退时，岗前培训费由乙方承担。
三、
在职培训费用由甲方承担，如无书面约定不得转嫁于乙方。
四、
工衣费（300元/套）、工牌费（10元/人）及由公司、楼层组织的培训所需费用由甲方承担，如无书面约定不得转嫁于乙方。
五、
乙方工资、提成由甲方于双方约定日期定时发放；如甲方撤场，则必须于撤场之日起15日之内结清乙方工资。
六、
乙方办理辞职手续时，辞职申请表“厂方经理”一栏必须由甲方亲自签批。楼层经理或助理在确认核实后方可在“商场经理”一栏签字，人力资源部则认定其账物及各类手续已移交清楚。如发生纠纷，人力资源部以甲方和楼层经理、助理签字为准予以责任认定，并追究其责任。
七、
如甲方无故克扣、拖欠乙方服装保证金、工资、提成，经人力资源部查证后，甲方必须在人力资源部对其下达催办通知后指定的有效之日内结清全部款项，否则，管理部将从其货款或质保金中扣除代发并处以甲方所欠员工总金额一倍的罚款。
八、
甲乙双方于《厂商用工劳动合同》签字、盖章后，人力资源部则认定其相约条款有效，纠纷裁定以合同为准，如不在上述范围内导致纠纷发生，人力资源部不予支持。
目
录
第一章
品牌进场管理规定
…………………………………………1
第二章
品牌调整的有关规定
………………………………………6
第三章
品牌装修管理规定
…………………………………………6
第四章
商品进出管理规定
………………………………………?14
第五章
品牌退场管理规定…………………………………………?14
第六章
关于禁止场外交易、私换商标的暂行规定
……………‥16
第七章
关于规范结算程序的规定
…………………………………17
第八章
厂聘导购员须知
……………………………………………17
第九章
劳资纠纷的仲裁规定
………………………………………19
20
篇2：餐厅安全管理制度
餐厅安全管理制度 本文关键词：餐厅，安全管理制度
餐厅安全管理制度 本文简介：餐厅安全管理制度安全是餐厅有序生产的前提，是实现餐厅效益的保证，是保护师生员工利益的根本，所以：1、安全问题要常抓不懈，警钟长鸣，做到每周例会必谈。2、安全措施要落实大位，责任到人。3、安全知识要普及，做到人人皆知。4、常督促常检查，把事故苗头扼杀在萌芽中。5、非指定人员不准备使用和操作机械及电梯。
餐厅安全管理制度 本文内容：
餐厅安全管理制度
安全是餐厅有序生产的前提，是实现餐厅效益的保证，是保护师生员工利益的根本，所以：
1、
安全问题要常抓不懈，警钟长鸣，做到每周例会必谈。
2、
安全措施要落实大位，责任到人。
3、
安全知识要普及，做到人人皆知。
4、
常督促常检查，把事故苗头扼杀在萌芽中。
5、
非指定人员不准备使用和操作机械及电梯。
6、
组织分工：
1.
组长：李玉成
副组长：陈辉
2.
安全责任人：毛长洪
3.
卫生责任人：华银玉、陈辉
4.
食品数量、质量验收责任人：陈文杰
5.
餐厨具洗刷、环境卫生责任人：麻风亚
6.
电梯使用责任人：季华平
7.
机械、设备检查、维修责任人：毛长洪
8.
消防安全责任人：陈辉
所有责任人必须尽心尽职，严格遵守本制度。
食品原料采购制度
1、
采购食品原料及成品，必须色、香、味形正常，严禁采购腐败变质、耋变及其它不符合工业标准要求的食品。
2、
采购米、面、油等食品应向供货方索取检验合格证或验收单，肉类食品必须经卫生检疫部门检验合格方可采购。
3、
长期供应的供货商和餐厅签定食品卫生责任书，提供卫生许可证和个人健康证明复印件以及相关证件。
4、
定型包装食品应有品名、厂名、厂址、生产日期、保证期及质检报告等相关手续。
5、
采购食品做到有计划进货，勤出勤进，除因市场价格原因需提前批量购进蔬菜的，原则上按菜谱配菜，办求当日用当日进，对多进的要妥善保管，造成损失的由责任人赔偿。
6、
运输车和容器应专用。
7、
实行采购回避制，禁止购进由领导、同事、亲朋脱销的任何食品，即使价格低于市场也不行。
8、
经理、厨师长必须及时掌握市场行情变化，在确保安全质量的前提下，实行同质同类的原料价格在本市场最低。
9、
违反上述规定中的任何一条，给予经济处罚。
食品原料验收制度
1、
餐厅设一名兼职质检员，每天对肉类食品及其它食品、原料进行验收，对质量不合格或感官现状有异的要拒绝验收。
2、
餐厅每天都要安排行政值班、厨师、服务领班、保管员对所购品进行验收，要坚持有三人在场方可验收的规定，如保管员休假，可由厨师长、厨师及服务领班对物品进行验收，其他人员不得验收物品。
3、
保管员要收齐相关合格证，检验单等资料，参与验收的人员不仅要验收数量而且检验质量，并对所验材料的质量负责，发现质量有异或购进“人情货”的要立即报告并拒绝验收。
4、
参与验收的工作人员因工作不负责造成恶劣后果的，不仅追究采购人员的责任，造成损失的由当事人赔偿。
5、
违反上规定中的任何一条，都给予经济处罚。
食品原料保管制度
1、
食品仓库专用，并有防鼠、防蝇、防耋、防盗、防火等措施。
2、
食品存放应分类上架，隔墙离地。有异味或易吸潮的食品密封保存，或分库存放易腐食品及时冷藏保存。对需放入冰库的物品必须坚持生熟分开，禁止混放。
3、
建立仓库进出库专人验收制度，做到勤进勤出，先进后出，定期清仓检查，防止食品过期，变质生虫，及时清理不符合安全要求的食品，造成损失的有保管员直接赔偿。
4、
食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品等混放。
5、
食品仓库应经常开窗通风，定期清理，保持干燥和清洁。
6、
厨师长要根据天气变化，室温高低安排好三餐所用原料及剩菜剩饭的保洁工作，如因安排不当，保管不善造成损失，由厨师长和责任人赔偿。
食品原料保管制度
1、
食品仓库专用，并有防鼠、防蝇、防耋、防盗、防火等措施。
2、
食品存放应分类上架，隔墙离地。有异味或易吸潮的食品密封保存，或分库存放易腐食品及时冷藏保存。对需放入冰库的物品必须坚持生熟分开，禁止混放。
3、
建立仓库进出库专人验收制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期，变质生虫，及时清理不符合安全要求的食品，造成损失的由保管员直接赔偿。
4、
食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品等混放。
5、
食品仓库应经常开窗通风，定期清理，保持干燥和清洁。
6、
厨师长要根据天气变化、室温高低安排好三餐所用原料及剩菜剩饭的保洁工作，如因安排不当，保管不善造成损失，由厨师长和责任人赔偿。
7、
违反上述规定中的任何一条，都给予经济处罚。
食品加工制度
1、
操作前厨师必须对所用的工作台、案板、刀具、切菜机、绞肉机、灶具及其它用具清洗干净下后方可操作。如换切另一品种的食物必须将工作台、刀具、案板等清洗干净，以放食品交叉感染。工作结束后，把上述机械、用具清洗干净后摆放到制定地点位置方可下班。
2、
厨师在烹调前要再一次检查原料的质量，发现有异的要立即报告并采取措施，做到万无一失。
3、
烹调过程中，厨师要在菜肴煮熟煮透的情况下，尽可能减少营养流失。同时注意菜肴的色、香、味、形，以满足师生员工的需求。
4、
做好剩余饭菜的保洁工作，在再次利用前，厨师要在确认可利用的情况下方可利用，否则不予利用，回锅后温度要达到要求，确保安全。
5、
凡违反上述规定，将给予一定的经济处罚。
食品加工记录制度
1、
留样记录
餐厅一日三餐必须由专人负责留样，在每餐菜肴烧制好后，每个品种按照规定留样数量放专用器皿，冷却后放入专用留样柜，并留样记录本上记下留样数量，并标明餐次及日期，留样必须保留48小时，方可清理，留样冰箱要定期除霜、去污染。
2、
清洗记录
清洗人员在对每天的各种蔬菜，清洗后由领班负责对当天蔬菜的品种、清洗过程及浸泡过程进行记录。
3、
验收记录
每日所进的食品及原料，经验收过磅后，由保管员负责详细记录、建立台账，参与验收人员认真核对并在验收单签字。
凡违反上述规定中的任何一条，给予经济处罚。
餐厅日常工作检查制度
为了确保餐厅的各项制度切实得到贯彻执行，真正做到事事有人管，人人有责任，办事有标准，操作有程序，对餐厅各项工作有必要进行制度化、正常化的检查。
1.对餐厅各项工作实行分级检查制。餐厅经理、厨师长对各班组工作进行定期定点、定项检查，各班组对所属员工日常工作进行逐日检查。
2.检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度，原材料节约和综合利用，安全卫生等各项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3.各项目内容的检查可分别或同时进行。
4.检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，作出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定时期内改正。
5.属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任，属于班组的差错，则追究其负责人的责任，同时采取相应的经济处罚。
6.对于屡犯同类错误，或要求在限定的时间内改进未做到者，应加重处理，直到辞退。
7.检查人员认真负责，一视同仁，公正处理，每次参加检查的人员、时间、内容和结果应做好仔细记录并备案，检查结果及时与班组和个人利益挂钩。
餐具洗涤作业规范
1、
标准
1.所有餐具洗刷必须严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作程序进行洗刷。
2.所有餐具必须经高温30分钟消毒。
3.洗涤后的餐具、用具无水迹、无油迹、无食物残渣。
2、
程序
1.
将所有餐盘中的剩物倒刮干净。
2.
用喷水跑龙套冲刷所有餐具。
3.
将清洗好的餐具上蒸箱消毒，然后放入保洁柜。
4.
洗刷是要轻拿轻放。
5.
根据餐具用具的规格将餐具分类放入不同的餐厅框架内。
食品清洗保洁制度
1、
服务员在对蔬菜整理工作中，该去皮的要去皮，要确保无黄叶、无草、无虫、无污染等杂物。
2、
洗菜人员对鱼、肉类清洗时，必须去掉不能用的，并洗清水，清洗后的原料确保无血污、无毛等任何杂物。对未清洗干净的蔬菜要重新清洗。
3、
严禁把菜筐直接放在净菜上，禁止把装有直接下锅的原料、半成品的原料框放在地上，造成再次污染。
4、
违反上述规定中的任何一条，都给予经济处罚。
餐厅考勤制度
1.
餐厅工作人员上、下班必须签到，严禁代人和委托他人代为考勤。
2.
在规定的时间内，穿戴好工作衣帽，到达自己的工作岗位。
3.
根据餐厅的工作需要，需要加班的人员应留下，不需要加班的人员应离开岗位。
4.
上班时应坚守工作岗位，不准做与工作无关的事情（如：会客、看书、看报、下棋、打牌、打私人电话、干私活等等）
5.
不得将外人带到餐厅的工作场所玩耍、聊天。
6.
因病需要请假的提前一日办理请假手续，并出具医院诊断证明。经同意后方可休假，因突发病不能提前请假的，可电话请假，事后补办手续。因未能提供相关证明或不符合请假规定者，则按旷工或早退处理。请假必须填写请假单。
7.
需要请事假的，必须提前一日办理请假手续，经批准后方可，否则按旷工处理。
8.
根据餐厅工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意，可按加班处理。
9.
婚假、产假、丧假按学校有关规定办理。
10.
本制度适用于餐厅所有工作人员。
餐厅会议制度
1、
餐厅根据需要，有计划地召开各类会议。
2、
除例会和特殊紧急会议，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会的时间、地点与会对象及其主要内容。
3、
与会人员应清楚会议性质及讲座的要求。
4、
参加会议的所有人员都应准时出席，因特殊情况不能出席的，应事先请假，与会人员必须提前十分钟进入会场，中途不得随意离开会场。
5、
开会时与会人不得私下交谈，争论抢白，如需发言，应等待合适时间。
6、
所有会议发言须简明扼要，直截了当，节约时间。
7、
与会人员须集中精力开会，不办理与会无关事宜。
8、
会上一时不能解决事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、
会上未形成决议的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不可乱议论，会上决定的事项，餐厅各岗位必须自觉执行，其结果应主动向上级汇报。
餐厅防火制
1、
餐厅各种电器设备的安装使用必须符合防火安全要求，严禁超负荷使用，绝缘、接地要良好，接点要牢靠，并有合格的保险设备。
2、
餐厅的各种机电设备操作使用必须制定安全操作规程，并严格执行。
3、
餐厅在炸食物和烤食物时，必须有专人负责看管，烤箱温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢着火引起火灾。
4、
定期清理抽油烟管道。
5、
定期检查各种灭活器材，消防设备不得擅自动用。
6、
主动查找火灾隐患，积极整改有火灾隐患的区域或设备，消除火灾隐患。
7、
保证拥有足够的灭火设备，每个员工都必须知道灭火器的安放位置和使用方法，知道最近的安全通道。
8、
每位员工要主动积极参加各种形式消防知识、消防技能的教育和培训，掌握一定的消防安全知识和技能。
9、
一旦发生火情，速打119，并进行自救。
餐厅安全操作规程
1、
员工上岗应按要求穿着制服，戴帽子，穿平底鞋，系围裙，衣袖要扎好。
2、
员工当班时应保证精力集中，不应在厨房内跑动、打闹。
3、
餐厅的设备应由主管人员定期检查，以防以外事故发生。
4、
员工使用餐厅设备须严格遵守正常的操作规程（新员工须由主管人员进行设备、使用方面的培训）。
5、
油炸锅在使用的过程中应保证人员不离岗。
6、
当油水、食物泼在地面上时要立即清除。
7、
搬运重物，特别是热汤或粥时不要一人操作，以免扭伤和烫伤。
8、
刀具和锋利的器具落地时不要用手接拿。
9、
餐厅员工不得随意处理突发的断点事故。
10、
工作时应注意保持地面清洁，以免滑到受伤。
11、
每天下班后，各领班必须检查各自班组的卫生，合格后方可下班，行政值班要认真检查锅炉水位及餐厅各岗位水电门窗关闭情况，并及时做好值班记录。
12、
在比较特殊的场所张贴安全告示。
餐厅着装制度
1、
上班时穿戴好工作衣帽，工作时间不得裸背敞胸、穿便服和奇装异服。
2、
上班时需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。
3、
工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、
工作服只能在工作或相关地点穿戴，不得穿工作服进校门，禁止穿工作服、工作鞋进入厕所。
5、
供餐时应戴好口罩并佩戴好胸牌。
6、
按规定围腰系带操作，不得拖曳。
7、
违反上述规定者，按餐厅处罚条例执行。
餐厅奖惩制度
根据餐饮业规定，结合本校餐厅具体情况，对餐厅岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖励，奖惩采取精神和物质奖励相结合的办法，与员工的自身利益和荣誉直接挂钩。
一、符合下列条件之一者给予奖励：
1.
忠于职守，全年出满勤，工作表现比较突出
2.对餐厅生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生较大效益者。
3.在餐厅生产中及时消除重大事故隐患者
4.综合利用节约原料成本成绩突出者。
5.卫生工作一贯表现突出，为大家所公认者。
二、符合下列情况之一者，给予惩处：
1.违反劳动纪律，不听劝阻者。
2.不服从分配，擅自行事者。
3.工作失职，影响餐厅生产者。
4.工作粗心，引起师生、员工对餐厅菜肴质量投诉者。
5.弄虚作假者，搬弄是非，制造矛盾，影响同事工作关系者。
6.不按操作规程操作，损坏餐厅设备和用具者。
7.不按操作规程生产者，引起较大责任事故者。
8.打架斗殴者。
9.私吃、私拿餐厅食物者。
三、奖惩办法：
1.对平时咋工作中表现优秀的同志，在寒、暑假补课时可多安排加班，以便获得较多的报酬。
2.期末优先评为先进职工。
3.在条件允许的情况下，餐厅内部可适当给予物质奖励。
4.贡献卓越或错误情节严重者报校领导，按照学校有关规定进行奖惩。
餐厅突发事件处理应急预案
为进一步加强学校食品安全卫生工作，餐厅必须严格执行现有的操作规范，学校分管领导要加强对餐厅日常工作的督促与检查。确保师生员工的安全。
一、应急预案领导小组
组长:
副组长：
成员：
学校一旦发生疑似食物中毒及其它突发事件，应当遵循以下秩序应对处理：
1.
发生突发事件立即启动应急预案；
2.
暂停供餐，采取措施，把事态控制在最小范围。
3.
安排专人及时将患病学生送到区人民医院就医，协助卫生机构救助患者，做好登记工作，学校要安排专人做好排摸工作，加强学校联系，以免延误救治时间，第二天还要做好随访工作，安排专人做好家长工作。
4.
保护现场，保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、用具、设备和现场，包括病人的呕吐物、排泄物等。
5.
及时报告
（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状；
（2）程序：发现疑似食物中毒或者食源性疾患后在10分钟内上报分管领导和校长，学校在第一时间内报上级相关部门。
（3）内容：疾患人数、症状及第一例发生时间、供货单位的名称、责任人、地点和联系电话、目前状况，事情经过和紧急处理措施，报告时间和报告人。
6.配合调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品。
7.通知保险机构介入，必要时报公安、工商部门。
篇3：食品进货查验和索票索证管理制度
食品进货查验和索票索证管理制度 本文关键词：查验，进货，管理制度，食品，索票索证
食品进货查验和索票索证管理制度 本文简介：食品进货查验和索票索证管理制度一、餐饮服务经营者应指定专（兼）职人员负责食品采购、索证索票、验收以及台帐记录等工作。二、从食品生产单位、生产基地、流通经营单位、农贸市场、个体工商户采购的，应查验、索取并留存供货者盖章（或签字）的食品生产经营许可证、营业执照和食品合格证明复印件、每笔购物凭证或供货清单
食品进货查验和索票索证管理制度 本文内容：
食品进货查验和索票索证管理制度
一、餐饮服务经营者应指定专（兼）职人员负责食品采购、索证索票、验收以及台帐记录等工作。
二、从食品生产单位、生产基地、流通经营单位、农贸市场、个体工商户采购的，应查验、索取并留存供货者盖章（或签字）的食品生产经营许可证、营业执照和食品合格证明复印件、每笔购物凭证或供货清单。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，应与供货商签订包括保证食品安全内容的采购供货合同。
三、食品原料统一采购的餐饮服务经营者，可以在企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格证明文件，也需建立食品采购索证索票和查验记录。
四、食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
五、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
六、不得采购无食品生产经营许可证的食品生产经营者供应的食品，不采购不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品。
七、生肉、禽类应索取畜牧部门的检疫合格证，不采购没有检疫合格证明的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉。
八、采购记录及相关资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理建档，妥善保存备查，记录、票据的保存期限不得少于2年。
九、食品添加剂应当按照国家食品安全标准和有关规定采购、保存和使用。食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台帐。