小葱拌豆腐好吃不好拌是说小葱拌豆腐吃起来很爽口也很下饭，是非常简单并且好吃的一种菜肴，但制作起来非常不容易，如果拿来豆腐直接拌小葱，都不会碎掉，吃起来没有食欲感，必须酱豆腐切成小块然后用开水焯一下，使蛋白质凝固然后再用小葱加其他佐料拌，这样鸡好吃又有美感。
小葱拌豆腐好吃不好拌的意思，如果从表面上看，是搅拌、拌匀的意思，这是农村百姓经常吃的一道菜，特是在春天，既经济又实惠。但这句话可能是一句歇后语，小葱拌豆腐好吃不好拌，关键是在不好拌的拌，好象是这事不好办的意思，看起来容易，其实是有很多困难的。
小葱拌豆腐，不加热烹饪，所以为了口感一般使用嫩豆腐。嫩豆腐切块时需要非常小心，避免切碎，尽量切出方方正正的形状。把切好的小块豆腐码在盘子里，上面加上切碎的小葱，和调料。开吃前必须得把料拌匀，这时便毁了原有的摆盘造型，一不小心就拌成了豆腐脑，卖相没了。
小葱拌豆腐（歇后语）谁知道
青“清”是指小葱，白指的是豆腐。 所以是“一清(青）二白”
给歇后语补上下半句
A、徐庶进曹营一言不发 B、姜太公钓鱼愿者上钩
C、司马昭之心路人皆知 D、泥菩萨过河自身难保
E、小葱拌豆腐一清二白