海螺是一种比较美味的海鲜品种。由于营养价值高，口感脆嫩可口两种小海鲜近期别吃，海螺又被誉为“盘中明珠”。
海螺的品种很多。两种常见的海螺是内脏红色的红纹螺和黄螺的香螺。脉赤螺的身体上有一条“辣筋”，所以吃起来有点辣，所以它的味道和价格都不如香螺。
麻辣螺
红蜗牛
由于海螺基本上是野生的，很少有人养殖，所以它的价格在海产品中属于比较昂贵的，甚至有不少人认为海螺的质地和口感都超过了鲍鱼。
有许多美食可以用海螺烹制。除了整条煮，还可以去壳取肉片，来做广受欢迎的【炸海螺片】、【海螺拌酱】和【海螺饺子】。
海螺的价格比较贵，所以人们在吃海螺的时候要尽量多吃，尤其是海螺的尾巴。有人认为是海螺颜色发黄可以吃，也有人认为是海螺粪便不能吃。那么海螺的尾巴是黄色的还是粪便？海螺不能吃什么？今天就来和大家分享一下。
1、海螺的尾巴是黄色的还是粪便？
海螺主要靠吃一些腐烂的动物尸体为生。在渔民眼中，海螺是一种比较贪吃的海鲜。
根据海螺的生活习性，渔民将鸡肠和腐烂的鱼、腐烂的虾放入笼中，然后将笼子抛入海中，这样海螺进笼捕食时就会被捕获。
海螺煮熟或砸开后，尾部会有黄色部分。这部分其实是海螺的黄色，吃起来比较鲜美，只是尾巴前面有绿色的部分，那是海螺的排泄物。吃的时候一定要去掉，因为这部分吃起来有点怪。
2、海螺哪些部位不能吃
海边人基本上把煮熟的海螺都吃光了，但也有一部分人因为吃了海螺而头晕目眩，也就是海边人常说的“拿头”。
我曾经因为吃海螺出现过“抱头”的情况。那种感觉就是坐在那里根本站不起来，手脚不能一直动，全身的力气都用不上。弄一把野蒜还是明智的。给我食物让我慢下来。大家告诉我，这是因为吃了“海螺脑”，里面含有神经毒素，吃多了会造成“抱头”。
从那以后，我对吃海螺变得谨慎了。吃的时候，我会把海螺的头去掉，把海螺上的青筋挤出来，这样海螺就可以吃的放心了。
海螺的大脑其实很好找。它是海螺头下非常柔软的一块。烹饪后挤压即可轻松去除。海螺的肝脏是绿色的，可以去除。海螺的鳃也很好分辨，尾巴的绿色部分也很好分辨。去掉这些后，就可以放心食用了。
3、海螺的选择与烹调技巧
1、按压海螺盖：如果用手触摸海螺盖，它会缩回，说明这样的海螺是新鲜的，尤其是盖周围有海螺吐出的气泡，这样的海螺比较新鲜。如果一碰不动，而且海螺深深地缩在壳里，这种海螺就不要买了。
2、海螺越大越好：海螺越大，壳就会越重，所以买的时候最好称一下，肉质也可以老一些。购买家用海螺时，一般称三四只一斤。好在这样的海螺肉质细嫩，容易成熟。
3、海螺的煮火候：海螺买回家后两种小海鲜近期别吃，先用淡盐水浸泡2小时，然后擦洗干净，冷水开3分钟后，放入盐和姜片，关火。只需揭盖小火炖两三分钟，即可取出，这样煮熟的海螺肉质细嫩，好挑。
4、海螺片的清洗和烹调：将海螺捣碎取出肉，只取海螺头部分，加盐和醋擦洗去除粘液，然后从口切下刀片拍平，将海螺切片，入水煮开后背离火口，将海螺片放入锅中烫至卷起，迅速捞出晾凉，炒或炒炒一下，可以保证海螺片的酥脆口感。
海螺尾巴黄色的部分就是海螺的黄色部分，可以放心食用，但是最好不要吃海螺的脑，最好去掉海螺的肝和鳃等零件可以安全食用。