美味又营养的山药。山药是一种营养价值非常高的作物。山药除水分外，还含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等人体所需的营养物质。
1、山药健脾消食。山药中含有的可分解淀粉和淀粉糖化酶。当发生胀气时，它可以帮助消化。
2.补肾益精。山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，含量丰富，具有滋补作用。
山药的做法。
1.炒山药：炒山药。在所有的山药食谱中，炒山药是最有营养、最美味的。山药切片或切丝入锅爆炒。因为加热时间短，所以其中所含的营养成分，尤其是维生素C流失较少。
准备吃饭：
山药、胡萝卜、黑木耳、洋葱、盐、十三香、蚝油、鸡精。
制作方法：
1.山药洗净去皮，切成薄片，备用。
2、木耳提前泡发。放入沸水中焯五分钟，捞出凉水备用。
3. 胡萝卜切成菱形，葱切碎备用。
4.锅内倒入少许油，下葱爆香后倒入，将焯好的木耳、胡萝卜片、山药炒熟，加入盐、鸡精、十三香、蚝油拌匀出锅.
2、蒸山药。蒸山药。如果大病初愈，没有食欲，可以选择最简单的蒸法。新鲜柔软，香甜可口。这种吃法适合高血压、胃病患者。喜欢甜食、体质虚弱的女性，还可以将山药用水焯一下，将煮好的蜜汁浇在上面，食用可以滋阴补血。
配料准备：
山药2条，水适量山药是什么，白糖适量。
制作方法：
山药去皮切段，入锅蒸熟，蘸白糖食用。
3、山药粥。山药粥最适合儿童和老人食用。因为这两组人的牙齿都不是很好，消化系统也比较弱，山药粥非常好消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。
配料准备：
小米1把山药是什么，山药半根，大枣2枚。
制作方法：
1、将小米洗净，放入装满水的砂锅中。煮沸，然后将热量减少至文火。
2、山药洗净，去掉外皮，切成薄片。待小米粥半熟时，倒入山药一起炖。
3、大枣洗净，切成薄片。山药煮烂时，放入大枣。煮至山药、小米软烂后，关火焖五分钟。
4.炖山药。炖山药，我们可以用土鸡来炖，这样会更有营养。山药炖土鸡可以健脾胃，适合秋冬季节进补。
配料准备：
土鸡1只、山药2条、八角、月桂叶、桂皮、葱姜、料酒、盐、鸡精、枸杞。
制作方法：
1. 将土鸡洗净，切小块。锅内倒入清水，鸡块冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯去血沫，捞出洗净备用。
2、山药洗净去皮。切成小块放在一边。
3、锅中的水再次烧开，水烧开后放入煮好的鸡块。加入葱、姜、八角、月桂叶、肉桂。用大火煮沸，然后转小火慢炖。
4、待鸡块炖至全熟时，加入盐继续炖。鸡块半熟时，加入准备好的山药和枸杞。再次煮沸，然后转小火。待鸡块和山药软烂后，关火取出。
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