今年上半年，猪肉价格飙升。6月份，根据农业部对全国470个集贸市场的定点监测，猪肉价格同比上涨57%，成为CPI突破六的主要推动力。7月15日，商务部在新闻发布会上透露，7月上旬36个大中城市猪肉批发价格较6月上旬上涨约17%，让不少人惊呼猪肉真买不起。现在的猪肉价格是不是太贵了？本报记者在北京和深圳进行了实地调查。
新发地市场是北京最大的农产品批发市场。记者在此了解到，猪肉供应充足，但前来采购猪肉的顾客相对较少。
记者：今天的价格是多少？
北京新发地肉类交易大厅商家：白条25元（一公斤）。
记者：欠条25张，零售价多少？
北京新发地肉类交易大厅商家：零售，前腿12.5元（一斤），五花肉13.5元，后腿13.5元。
记者：排骨呢？
北京新发地肉类交易大厅商户：18家。
这些商家告诉记者，进入7月份后，猪肉价格基本维持在这个水平。
记者：这段时间价格变化大吗？
北京新发地肉类交易大厅商家：无变化。
记者：基本上是多少？
北京新发地肉类交易大厅商家：前几天12.5元，这几天13.5元。还是和前几天差不多，不涨不跌。
商家表示，5、6月份猪肉价格是一天一价，最高价15元/斤以上，但6月底后，价格基本维持在当前水平。
北京新发地肉类交易大厅商家：这段时间有点平稳，前段时间涨幅较大。这期间，7月之后相对稳定。
记者：那时候差不多一天一个价？
北京新发地肉类交易大厅商家：对，一天一个价，一天几毛钱，一天几毛钱。现在稳定在25元左右，不会有大涨大跌。这几天没有大起大落。
在北京一家大型超市，记者在这里看到猪肉价格趋于稳定，猪肉价格比新发地批发市场还要贵。猪后腿肉15.5元/斤，前腿肉14.9元/斤，五花肉15.5元/斤。比较便宜的是13.88元，最贵的是软排，价格是19.98元一斤。
超市工作人员：今天开始吧。稍微对比一下，就是一段时间，涨价的时候便宜了一点，主要是暴露在骨头里面，比如肋骨，腔骨等，都降了一点。肉也掉了一点点，反正也没掉多少？以前很正常，就是说好点的排骨要24、25元，现在我们降到了20元以下，也就是19元多了，是的。
在新发地农产品批发市场，统计科科长刘彤向记者展示了今年以来的猪肉价格走势图。从走势图中可以看出，新发地猪肉价格的上涨从4月15日开始，一直持续到6月下旬，是这两个月来涨幅最大的一次。
刘彤新发地市场统计部负责人
刘彤：一直到6月23日，这一天是我们市场的最高价。当时，白条猪的批发价达到了12元5毛钱，折合25元1公斤，是今年出现的最高价。
自6月23日高点以来，新发地批发市场白条猪价格一直维持在12元、5元/斤左右。目前价格虽然企稳，但价格仍比去年同期高出60%以上。
刘彤：就是说价格已经连续4天稳定了，也就是说猪肉价格上涨的势头已经消失，现在逐渐进入一个相对稳定的状态。也就是说，猪肉价格从6月23日开始进入高位调整期。
杨洪凯 北京新发地农产品批发市场副董事长
杨洪凯：到现在，应该说上升到了一定的高点。应该说它的周期估计在11号之后。明年春节后和春节前价格会有波动。节后，猪肉价格会经历一个周期，在政府采取一些相应措施后，也会有所下调。
在深圳，生鲜猪肉价格也处于高位。深圳平均每天消耗2万头生猪。4月以来，深圳猪肉价格快速上涨。从6月15日到6月30日，半个月涨价五次，几乎是两天涨一次。一次价格。在深圳国贸天鸿超市，记者遇到了一大早前来采购猪肉的程女士。程女士说，这么多年，她还是第一次遇到现在这样的肉价。兜兜转转，她只买了这一小块肉。
深圳市民程女士
程女士：我今天买了七两多，八块多。今天有点便宜。
朱女士一家五口，包括一名孕妇，每天都来这里买一斤瘦肉，还感叹猪肉贵。
深圳市民朱女士
朱女士：便宜就多买，现在什么都贵。
该超市负责人表示，他们的价格每周确定一次。与几乎每两天一次的生猪市场调整相比，他们的价格调整有所滞后。另外，超市农产品的增值税为13%，而肉菜市场的增值税为5%，因此超市农产品的价格和成本都比较高，属于微利经营。 . 该负责人表示，猪肉价格涨多少，他们的利润就减少多少。
深圳国贸彩虹莫建权经理
莫建全：我们是5月1日之后才开始调整的，跟市场相比波动还是比较小的，因为生猪价格从40%涨到60%左右，这是生猪收购价
记者随后赶到深圳布吉农产品批发市场，该市场主要为深圳的饭店、学校和公司食堂供应切好的猪肉。有老商户告诉记者，自6月中旬以来，猪肉价格几乎一天一个价，半个月涨80毛钱，但跟饭店加价10毛钱都难，所以销量大跌在过去的一个月里。
深圳布吉农产品批发市场魏如波招商
魏如波：销量下降了近30%。
记者：利润有多少？
魏如波：保住利润就够了。
临沿路深圳布吉农产品批发市场商户
林烟说：因为跟酒家一个月涨一毛钱、一元钱，都赶不上猪肉涨价了。
记者：能保住本金吗？
林烟道：“勉强，我可以保本，但我赚不到钱。”
记者：销量有什么变化？
林烟说：销量下降了将近三分之一。
深圳市布吉农产品批发市场电子结算部段浩成副经理
段浩成：主要是猪源紧缺，这跟去年和年前猪肉价格比较低有关。像去年是6.8，现在是13.1，涨幅超过90%。去年同期价格过低，一定程度上影响了养殖户的积极性，积累的猪肉产能有所下降。
在上海的农贸市场，经营猪肉的商户也生意不景气。
摊主：五花肉18元，夹心肉16元一斤，瘦肉18元5元
记者：这个价格比半年前涨了多少？
摊主：涨了百分之十左右。以前瘦肉卖13.5元、14.5元，现在卖到18.5元，涨幅约40%。
记者在这里了解到，现在纯瘦肉的价格是18元一斤，排骨26元一斤，里脊肉20元一斤。同时，还不忘给客户递名片，拉客。面对飞涨的肉价，这些熟客也束手无策。
消费者：以前买2斤，现在买1斤。我已经有两三个月没吃东西了。
相关研究人员还透露，目前猪肉价格已经创历史新高。
王济民 中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员
王继民：2008年曾经出现过历史最高价，目前我国猪肉价格达到30元一公斤，应该比2008年高一点，应该是历史最高点。
事实上，猪肉价格的暴涨暴跌是最近才出现的情况，最近一次出现是在2007年，当时猪肉价格正在快速上涨。国务院及时出台能繁母猪补贴保险、支持规模化养殖等措施，半年内猪肉价格基本稳定。这一次，为什么肉价这么高？我们的经济半小时6月份对山东、吉林、四川、湖北等生猪大省进行了调研。
这里是湖北省武汉市江夏区东阳岭湾。村民告诉记者，村里有2000多户人家。三年前，几乎家家户户都养猪，全村散养猪4000多头。而现在，这个数量只剩下200头，下降了20多倍。
湖北省武汉市江夏区东阳岭湾村村民孙永良
孙永良：原来是用来堆放农具、工具、柴火的。
记者：你们养了多少头猪？
孙永良：以前一个圈里关着三四五头猪，现在没有猪，没有猪。
为什么东阳灵湾的村民前些年不养猪了？在村民王菊珍家里，记者看到，她正在和婆婆对刚从菜地里摘来的扁豆进行粗加工，准备到城里去卖。去。就在几年前，王菊珍家还养了三头猪，现在猪圈早已废弃。谈及不再养猪的原因，王菊珍满脸辛酸。
湖北省武汉市江夏区东阳岭湾村村民王菊珍
王菊珍：养猪挣不了多少钱。有时赊账。
记者：还赔钱吗？
王菊珍：对，迷茫。
记者：你不是说这几年猪肉价格涨幅很大，怎么还赔钱？
王菊珍：它的饲料贵，它的仔猪也贵，赚不到钱。
对于村民来说，一头猪要七八个月才能出栏，每天辛辛苦苦养活。一年下来，每头猪只能挣100多块钱。行情上涨的时候，每头猪顶多能多赚三四百元。一旦市场下跌或疫情来临时，之前的过剩就会立即消失。
湖北省武汉市江夏区东阳岭湾村村民孙永良
孙永良：打工就是做这些事，一天能挣几十块钱，女同志50块钱，男同志70块钱。比养几头猪划算，所以不养猪。用于工作或种植蔬菜。
农民不愿养猪，不仅仅是东阳岭湾的个案。以武汉为例，自2003年以来，散养生猪数量下降了85%。
武汉市畜牧局副局长高昌明
高昌明：散养户数，2003年，我市有69万户。现在，应该不到十万。它的数量，应该说是从当时的200万头到现在，大约是30万头，也就是30万头的水平。
吉林省梨树县是全国商品瘦肉猪生产基地。2010年，梨树县生猪出栏326万头。也就是说，全国每200头生猪中就有1头来自梨树县。. 石大伟是梨树县东平安村最大的专业养猪户，养猪17年。在他看来，今年生猪价格上涨与去年生猪价格走低有很大关系。
石大伟养猪户
石大伟：就是赔钱。仔细算一头猪，按照前两年的价格，饲料价格要200元左右。如果你像我一样，坚持不住，就得卖掉一半的母猪。
不得已，石大伟将原本70头母猪处理掉了一半，只剩下30多头母猪。像史大伟这样在应对生猪价格下跌的养猪户不在少数，村里的其他人也在和母猪打交道。村民郑仲文去年上半年养了50多头母猪，现在只有20多头。农户说，不带母猪，根本没钱维持日常开销。
郑仲文养猪户
郑仲文：你给母猪喂贵的粮，粮贵了，你的猪就便宜了。这是因为生猪太多，仔猪便宜。完了，母猪就杀了，不养了。如果母猪这么便宜，肥猪（数量）必然下降。
母猪存栏量减少，育肥猪存栏量也大幅下降。老郑养的育肥猪也从去年的近300头减少到现在的100多头。牛玉发是东平安村防疫员。每年春天，他都会清点村里牲畜的数量。今年，与去年相比，养猪户数量和生猪存栏量都大幅减少。
牛玉发防疫工作者
牛玉发：去年有1万多头牲畜，200多户农民。
记者：今年的数据是多少？
牛玉发：今年春天统计了多少农户和股票？今年是157户。
记者：库存情况如何？
牛玉发：股票5300多。
从老牛这边的数据可以看出，梨树县东平安村的养猪户数同比减少了40余户，而生猪存栏量减少了近一半。2010年，梨树县生猪存栏194万头，而目前全县存栏生猪仅105万头。
吉林省梨树县畜牧局局长刘峰华
刘峰华：生猪短缺主要是2010年生猪价格比较低，价格低的原因是生猪生产有点供过于求。老百姓养猪挣钱少，回报率低，所以卖掉了一些母猪。母猪出售后，仔猪数量减少。
除了母猪存栏量下降，刘峰华还认为，今年生猪价格居高不下，不仅是因为供应不足，饲料价格上涨是关键因素。
吉林省梨树县畜牧局局长刘峰华
刘峰华：去年同期，玉米价格略高于90美分，今年涨了20美分，所以饲料成本高，养猪回报率低。
在东北吉林，养殖户告诉记者，生猪价格上涨的主要原因是去年母猪存栏量下降，饲料成本增加。在我国十大产猪大省之一的山东，记者听到了不同的答案。在山东威海赛博迪种猪有限公司，总经理张艳首先否认了饲料成本上涨的因素。
威海赛博迪种猪有限公司总经理张艳
张艳：去年同期的饲料价格与今年基本持平。今年玉米价格可能会更高，但豆粕价格可能会更低。整个饲料配方，按照同样的配方，今年比去年几乎没有增加。
张艳告诉记者猪肉价格趋于稳定，在他公司生猪的饲料配方中，主要的大宗原料是玉米、豆粕、麸皮、鱼粉，其中玉米的比例在60%到65%之间，其次是豆粕，一般占18%。%到25%，剩下的麸皮、鱼粉和豆油只占10%多，价格变化不大。
威海赛博迪种猪有限公司总经理张艳
张燕：去年初玉米的价格可能在0.98元到1元之间。这是最好的玉米，我是说最好的玉米。现在价格在1.15到1.16之间，涨幅接近一毛钱。豆粕 今年豆粕的价格比去年低很多。去年同期，豆粕价格在3400-3500元/吨左右，现在只有3000元/吨。
饲料价格没有变化，那么养猪的人工成本是本次涨价的助推器吗？张艳告诉记者，养猪业是一个特殊的行业。环境，所以招聘员工非常困难。去年养殖户月工资约1600元包吃住，今年达到1800元，涨幅超过10%。
威海赛博迪种猪有限公司总经理张艳
张燕：这里面有劳动方面的原因。今年，员工的工资上涨了，我们的管理成本也会增加。这有一定的原因。但我认为这个增速远低于猪价的增速。
饲料价格与年初相比变化不大，人工成本的涨幅远低于猪价涨幅。那么猪价上涨的原因是什么？
威海赛博迪种猪有限公司总经理张艳
张岩：还是供求关系的问题。目前，我们养猪的数量与需求之间还有差距。为什么会出现这样的供需矛盾？我觉得可能有一个原因，就是存栏量和出栏育肥猪的数量，第一是产量低。如果产量减少，可供屠宰的猪就会减少。还有一个问题，我觉得跟这个病有很大关系。
农业部相关负责人指出，养殖成本大幅上升、前期能母猪存栏量下降、散户加速退出等因素是导致下跌的主要原因有存货。仔猪大量死亡的影响。
乔玉峰 中国畜牧业协会副会长
乔玉峰：流行病仍然是困扰我们养猪业的最大问题，比如蓝耳病、口蹄疫、猪瘟等。
中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王继民认为，虽然疫情在全国范围内还没有达到非常严重的程度，但在部分地区影响较大。另一方面，猪肉价格上涨与散户大规模快速退出有很大关系。我国每年出栏生猪6亿头，其中30%以上是散户养的。
王济民 中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员
王继民：从近几年的情况看，农村养猪户数量在下降。很多养殖户经常面临我到底是打工还是养猪的问题。因为养一头猪正常的利润是100元左右，养一头猪200元，兼职一个月。按照现在的价格，一个月能赚2000元，一年能赚2万，夫妻4万。如果养猪的话，一头猪200块钱，恐怕一年要出200头生猪才能跟得上这个价格。
我们知道，山东省、吉林省、四川省和湖北省是我国的主要养猪省份，这四个省份的生猪存栏量几乎可以占到我国生猪存栏量的一半。但是，我们看到，这四大神养的猪数量急剧下降。虽然各有各的道理，但现在的核心问题是养猪不赚钱。包括企业在内的养殖户没有继续养猪的动力。那么下半年猪肉价格还会继续高位运行吗？
猪肉价格的上涨引起了国务院的高度重视。国务院总理温家宝两周内3次询问猪肉价格。咸阳走访农户、超市，调研生猪生产流通各环节存在的问题，强调稳定猪肉市场是政府义不容辞的责任。7月12日，主持召开国务院常务会议，研究确定了促进生猪生产持续健康发展的五项措施。这五项措施将对中长期稳定猪肉价格起到积极作用。
12日国务院常务会议上，市场期待的生猪价格调控终于成为现实。会议提出，今年中央财政支持标准化规模化养殖场和社区建设的投资恢复到25亿元，今后视情况适当增加。养殖户按照每头能繁母猪100元的标准给予补贴。继续落实种母猪保费补贴政策。加强生猪公共防疫体系建设。落实国家一级动物疫病免费强制免疫政策。王济民，
王济民：国务院这个文件已经想到了很多东西，比如预防疫病、支持规模化养殖、对低收入群体的补贴等。只要能把这个环落实好，猪就应该避而远之。波动性，尤其是过渡性上升。