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人类对蘑菇的巨大需求，使温室效应更加严重。 现在，日本科学家研制出了技术含量更高、“有血有肉”的素鸡——与你在寺庙里吃的素鸡相比，它们是真正的火腿。
科罗拉多大学的科学家们即将宣布，经过十多年的不懈研究，他们终于发明了世界上第一块人造牛肉。 软而不硬，咀嚼起来就像真正的肉一样美妙。 撕下来，裂开的质地犹如牛肉，细密的肉片数不胜数。
纯素世界对科罗拉多学院的突破感到震惊。 牛肉特有的厚实玉质和淡淡的肉香，绝非易模仿。 多年来，生物工程院士谢福宏仍在思考如何解决仿牛肉的困境。 这位出生于香港并在英国雪城学院Syracuse完成学业的院士，与搭档Harold Huff开始在实验室鼓捣。 他们首先要解决的是牛肉的玉质问题，这也是其他造假者多年来头疼的问题。 在烧烤植物之前，它的腰部会在氢气、激素、糖和血浆的活性液体中浸泡多年。 这种液体称为血液。 而素肉也没有荣幸在上菜前就在血液中游动。 你怎么能指望它们变得又脆又耐嚼呢？
这个问题确实不简单。 首先，将小麦粉和干大豆蛋白粉混合，加水，然后将它们装入巨大的乳制品工业压模中。 起初，一堆搅拌好的东西看起来像面包馅。 当它们被加热到175摄氏度并沿着机器的蜗杆逐渐向下挤压时，馅料就会从上到下凝结成复杂的图案。 为了找到合适的加热温度，谢福红和赫夫花了数年时间试验和研究在产品凝固前快速冷却的方法。
这“鸡”的味道如何？ 英国记者参观他们的实验室时，两位院长带来了一些烹饪学院的大学生，并与他们一起制作了三道菜：烤牛肉披萨、龙蒿叶芹菜沙拉和法式葱鸡胗。 菜品的搭配不是很出众，调味也只能说马马虎虎。 但是当这些排骨穿过牙尖，在嘴里咀嚼的时候，完全就是无骨鸡胸肉的味道。 它们有细纤维，但不太油腻，质地丝滑一样的鸡肉一样的鸡蛋，非常耐嚼。 .一句话，这是肉