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恶性集体食物中毒事故应急预案 本文简介：天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632恶性集体食物中毒事故应急预案1总则1.1为保障XX热电公司职工及家属生产生活秩序，维护社会稳定，切实有效降低和控制食物中毒的危害程度，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发
恶性集体食物中毒事故应急预案 本文内容：
天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin
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恶性集体食物中毒事故应急预案
1
总则
1.1
为保障XX热电公司职工及家属生产生活秩序，维护社会稳定，切实有效降低和控制食物中毒的危害程度，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发性公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》、《中国大唐集团公司安全生产危机事件管理工作规定》有关精神，特制定本预案。
1.2
本预案遵循“预防为主，防治结合”、“以人为本”坚持防御和救援相结合的原则，以突发事件的预测、预防为重点，以对危急事件过程处理的快捷准确为目标，统一指挥、分级负责，一旦发生恶性集体食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救援，最大限度减少人员伤亡，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。
1.3本预案适用于XX热电公司发生恶性集体食物中毒事故的应急事件。
1.4本预案根据实际情况变化每年进行一次修订。
2
概况
2.1
我厂餐饮业机构为职工食堂、运行食堂、燃贮食堂等，各自具有不同的服务对象，从服务时间、性质上各有差异，如职工食堂面对全厂职工，运行食堂和燃贮食堂主要服务运行人员和检修人员餐饮服务。我厂对所有食堂的操作间实行“封闭式”管理。
2.2
恶性集体食物中毒是指由于集体饮用被污染的水或在我厂集体食堂或饭店等食用了腐败、有毒食品，使三人以上人员出现如呕吐、腹泻、腹痛、发烧甚至昏迷或死亡的事故。
2.3
食物中毒分为五类：1、细菌性食物中毒，2、有毒动、植物食物中毒，3、化学性物品中毒、4、真菌毒素中毒。5、恐怖事件造成的中毒。
3
应急预案内容
3.1应急指挥机构
3.1.1组织结构
3.1.1.1应急救援指挥部。
总
指
挥：
副总指挥：
成
员：
3.1.1.2
应急救援领导小组
组
长：
副
组
长：
常务副组长：
成
员：
3、1、1.3
日常应急事件办公室
主
任：
成
员：
3、1、1.4应急小组
日常应急管理小组：
后勤医疗保障组：
安全保障组：
通信保障组：
物资保障组：
政工宣传组：
3.1.2
3.1.2.1
应急救援指挥部
提出修订恶性集体食物中毒事件应急救援预案，负责每年组织恶性集体食物中毒事件应急救援队伍的演练，监督检查各部门应急演练。对发生事件启动应急救援预案进行决策，调动各应急救援力量和物资，及时掌握突发事件现场的态势，全面指挥应急救援工作。参加应急预案的审定；事件发生后组织技术人员分析事件产生的原因，制订预防方案，防止同类事件的发生。
3.1.2.2
应急救援领导小组
负责组织和领导现场紧急事件的应急处理，如生产人员发生集体食物中毒，迅速安排人员上岗，保证生产的正常进行。
3.1.2.3应急事件办公室
监督检查我厂各餐饮部门，对食物的采购和做好日常卫生管理工作，配合有关单位在发生食物中毒突发事件时做好对病员及家属亲友的思想工作和安抚工作，及时了解掌握中毒人员数量、中毒地点和原因范围，根据事故程度及时向救援指挥部汇报。
3.1.2.4日常应急管理小组
配合医疗人员安排本部门人员对病人现场进行救治，防止误食人员病情加重或发生人身伤亡事故；
3.1.2.5后勤医疗保障组
对病员进行救治，分析中毒产生因素，采取相应救治方案，并向救援指挥部及时报告中毒详细情况。根据事件程度及时向当地卫生行政部门汇报，并将危重病人转入市内定点大医院救治。在日常医疗工作中，发现同次进食人员发病，有可能构成恶性集体食物中毒事件的，应及时通知厂救援小组采取相应措施。
3.1.2.5
安全保障组：
监督各级人员、各部门按预案进行工作，及时向上级有关部门报告事故的情况。做好事故地点的警戒保护工作。对现场进行侦察，发现可能构成刑事案件立刻制止并向公安部门报案。在食品制作地设置隔离带，除应急救援人员及指挥部同意的人员外，其他人员一律不得进入隔离区内。在突发事件区域隔离带处设置明显警戒标志。
3.1.2.6
政工宣传组
事发当时及次日，利用广播、电视滚动通知同次进食人员同到医院救治或将本人情况告知应急救援指挥部。及时播放避免类似中毒的预防措施，利用媒体力量稳定职工情绪。
3.1.2.7
通讯保障组
保障应急行动通讯畅通，及时准确地指挥现场指挥命令
3.1.2.8
物资保障组
负责保障现场所需物资供给，保证抢险人员的伙食供应及其他物资运输。
3.2
危急事件的预防
3.2.1
严禁非工作人员进入食品的加工和储存区域。锁好热水器、加强对热水器的管理。
3.2.2
加强相关人员（厨师、服务员）的培训，提高相关人员对有毒食品的认识和辨别能力。
3.2.3
防止污染：在食物采购、制做、加工、运输、贮存、销售等环节，要加强管理，做到生熟分离，对餐具、炊事用具做到餐餐消毒。
3.2.4杀灭病原菌：通过加热、蒸、煮、烤、炒加工食品，不能将半生食品出售。
做好防蝇、防蟑螂、防鼠工作。
对过期食品不得销售。做好防止有毒动、植物食物中毒预防措施。
3.2.5禁止加工和出售不新鲜的鱼类及水产动物肉制品；不加工和食用不认识的水产动物、鱼类。
不加工和食用不认识的野生蘑菇。不加工和食用苦杏仁、李子仁和桃仁等。制作和食用豆制
品等（各类豆角、黄花菜、菜豆、芸豆、刀豆、豆浆等）要充分煮熟，化解毒素。
3.2.6
食品加工单位最好不使用有毒的灭虫药、灭鼠药；加强灭虫药、灭鼠药的管理，药品由专人管理和储存，严禁食品加工人员接触；严禁使用剧毒药品。
严禁滥用食品添加剂。
不购买、销售食用霉变的干菜、冷冻和“三无”（无生产日期，无生产商标，和无生产厂家）食品。
3.3
应急预案的启动
3.3.1
事件汇报及启动
当发现三人以上食物中毒事件时，发现人应立即将发生的情况（包括时间、地点、症状、进食人员等）报告应急指挥机构。生活公司、宾馆、招待所、物业公司所属的餐饮部门接到报告后，经查构成恶性集体食物中毒事件的，报请救援总指挥立即启动“恶性集体食物中毒事件应急救援预案”，应急救援指挥部应分别通知各应急机构人员参加应急救援。同时向地方的卫生局报告。
3.3.2应急联系电话表：
部门联系电话
应急指挥部及领导小组
应急事件办公室
日常应急小组
后勤医疗保障组
安全保障组
通信保障组
物资保障组
政工宣传组
当值值长
3.3.1
各部门接到应急救援的通知后，应立即奔赴事故现场，根据各自的职责对危急事件进行处理。
3.4
危急事件的应对
3.4.1
在医务人员尚未赶到时，病人意识清楚时，可用压舌板、匙柄、筷子、硬鸡毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人呕吐。但病人发生意识不清、昏迷时，不得使用。现场人员要做好可疑有毒食
品现场的保护和分析工作，争取尽快寻找到中毒原因。
3.4.2
医护人员到达后，施救工作由医护人员接手。同时将重症人员迅速送地方医院抢救。
3.4.3
生活公司.
宾馆.
物业公司立即将所售食品及库存食品和（所够食物原材料等）进行封存留样，组织人员参加抢险工作，配合应急救援人员对事件的调查抢险救治工作。
3.4.4
由指挥部派人监护、保护现场，协助安监部、职工医院、保安公司和上级管理部门调查事件原因，未经救援指挥部同意，不得擅自清理事件现场。
3.4.5
当所有病员得到良好的医疗救治时，由医院和日常管理小组通知分别通知参加应急救援的人员撤离应急救援现场。
3.5
生产、生活维持或恢复方案
3.5.1
各单位人员在集体中毒事件发生后，在避开食物中毒源的情况下要坚守本职岗位，使生产、生活正常进行。
3.5.2
相关小组要布置安排好人力、做好安全保卫工作。厂工会及二级单位工会应抽调人力做好食物中毒患者亲友的接待、安抚工作。
3.5.3
宣传部门（新闻文化中心）及时做好宣传工作。
3.5.4
对于中毒原因清楚或已查清的，根据实际情况尽快恢复食物和饮水的供应，并注意在操作中避免二次中毒，使生产秩序和生活秩序恢复正常状态。
3.5.5
对于中毒原因不明或暂时未查清楚的，应及时向当地有关部门报告，根据情况限制现场恢复程度，采取必要的防范措施，恢复部分食物和饮用水的供应，使生产秩序和生活秩序趋于正常状态下时，由应急救援总指挥宣布“恶性集体食物中毒事件应急救援预案”结束。