残酷的菜肴：
做风干鸡需要一定的技术，而且速度一定要非常快。
这是一道藏菜。 师傅以极快的速度，拔毛、去内脏，用调料填满鸡腹，缝合起来，挂在通风处。 注意，在这一切步骤之前，鸡并没有流血致死十里风干鸡，也就是说，这时候鸡还活着，然后在风雪中像风铃一样咕咕叫。
看过古龙的小说，他一定知道，和西门吹雪打架的人，往往是一招就低头看去，胸口有个血洞在流血，然后才发现自己中了。
我觉得这只鸡很相似。 师傅一折腾，低头一看十里风干鸡，毛都没了，五脏六腑都变了，这才知道上当了。 可怕的是，一时半会死不了。
实践：
从活鸡到风干鸡的过程是：活鸡的挑选——整形——漂洗——腌制——风干。 腌制时，盐的用量很重要。 要求涂抹均匀，厚肉多放一点，薄肉少放。 市民可根据自己口味增减； 除了盐，他们还可以根据口味加入辣椒粉、花椒等调味料。
腌制时间约为12小时。 最好在那之后选择曝光。 天气好的时候可以晒两三天。 如遇雨天，可置于通风阴凉处。 有条件的话，可以把腌制好的风干鸡放入冷冻室冷冻，天气好的时候晒干。
风干鸡要选择同年的鸡（最好是公鸡）。 不能太大，四斤左右。 取精盐100克（按4斤鸡的重量），在干净的铁锅中煎熟，根据自己口味加入胡椒粉、五香粉等调味料，均匀涂抹在鸡肉上从内到外。 钎焊一些小眼睛。 鸡头口放少许盐（切记盐要均匀），然后最好用谷草或其他天然植物包裹。 最后将其放置（悬挂）于通风干燥处，约20-25天即可食用。 煮的时候再蒸一下就好了。