酸甜
咕噜肉，又称古肉，是广东特色的传统菜肴之一，色泽金黄，肉上覆盖着一层糖醋土豆，酥脆微辣，微酸甜，开胃可口，四季皆宜。猪肉（
肥瘦）：猪肉富含优质蛋白质和人体必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血;有养肾健血、滋阴燥的功效;但是，由于猪肉中的胆固醇含量高，肥胖的人和高血脂的人不宜多吃。
冬竹
笋：冬竹笋是一种具有营养价值和药用功能的美味食品，鲜嫩可口，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维。它可以促进肠道蠕动，不仅有助于消化，还可以预防便秘和结肠癌。冬竹笋是一种高蛋白、低淀粉的食物，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者有一定的治疗作用。它所含的多糖物质也具有一定的抗癌作用。但冬芽中含有较多的草酸钙，患尿路结石和肾炎的儿童、人群不宜多吃。
自制糖醋咕噜肉，又名古肉。可以说是粤菜的代表菜，它的知名度如此之高，以至于即使是广东任何一个餐馆或小吃摊都有这道菜，虽然方法不同，而且每家每户的做法都大同小异，不管有没有青椒、黄椒和菠萝，你仍然可以自制咕噜咕噜的肉。这道菜主要食材是猪肉和糖醋酱，色泽金黄，其酸甜口，皮脆肉嫩，开胃可口，男女儿童爱吃。
【原材料】：五花肉500克，番茄酱，面粉适量，糖2大匙，大蒜3瓣，醋2大匙，盐2茶匙，酱油1大匙
【实践】：
1、五花肉切块，加入盐和酱油;
搅拌均匀，腌制一小时;
3.加入面粉和水做面糊，不要太稀;
4、将腌制好的五花肉放入面粉中糖醋咕噜肉是哪个地方的菜，使每块五花肉均匀涂上面粉;
5、锅中倒适量油，油热后将沾满粉末的五花肉放入锅中，炒至微黄色凝固，再舀起;
6、再次倒入再炒，中小火慢煎，切勿大火，待金黄色;
7.蒜瓣去皮切碎;
8、在水中加入淀粉，制成淀粉水;
9、锅中倒入
一碗水、番茄酱、糖、醋、蒜煮沸，尝尝自己喜欢的酸甜;
10、煮沸后，倒入淀粉水制成糖醋汁;将
炸好的肉块倒入糖醋酱中翻炒，均匀蘸酱;
【提示】：
1.最好选择肉中含脂肪的瘦五花肉糖醋咕噜肉是哪个地方的菜，全是脂肪太油腻，全是瘦肉太干柴火。
2.一定要吃番茄酱，否则会变成酸甜的里脊肉。
自制番茄酱的做法西红柿去
皮（可以用刀划过西红柿底部，用沸水浸泡，这样皮就容易脱落），切成小块，放入搅拌机里打浆
在打好的西红柿中加入盐和糖，然后用中低火炖，边煮边搅拌，这个过程需要一点耐心。你一定活了下来。比较省事的方法是将整个锅放入高压锅中，按压20分钟。减压后，开火炖至浓稠
炖至浓稠后，加入土豆粉水（与玉米粉和水混合），边加边搅拌，直到酱汁再次沸腾
柠檬汁放在一边
加入土豆粉水，炖三到五分钟，加入柠檬汁，再炖至酱汁沸腾。不要小看鸟这柠檬汁，它既是天然的色彩增强剂，又是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬，也可以加几滴白醋，效果是一样的滴
醋的功效和功能
酸，甜，平。能消食开胃，散血瘀，收敛止泻，解毒。用于油腻食物、消化不良、嗜酸或腹泻;出血，吐血，便血;喉咙痛;食鱼蘑菇引起的肠胃不适;病毒性肝炎。1.消除疲劳 适量饮用醋可以很好地消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。2.调节血液的酸碱平衡醋可以调节血液的酸碱平衡。3.消化醋可以帮助消化，促进吸收。它可以帮助人们有效地消耗钙。4.抗衰老醋可以防止衰老，美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，醋酸具有很强的杀菌作用，对皮肤和头发能起到很好的保护作用。用醋水洗皮肤可以使皮肤吸收一些急需的营养，从而软化皮肤，增强皮肤的活力。5.杀菌醋可增强胃肠道的杀菌能力。6、保肝保肾醋可增强肝肾功能。7.血醋的作用可以扩张血管，预防心血管疾病和糖尿病的发生。
（上图来源于网络）。