所有意志联合起来，谱写出“彝味”。江门市人社局结合武夷地方菜特色，组织各市区烹饪教师、行业协会、餐饮机构、名厨及高校专家，按照《“粤菜厨师”厨艺发展与评价与认定框架指南》，收集整理五一制作乡土风味菜肴的食谱。 标准，结合当地传统饮食文化，广泛探讨，编写教材《武夷风味美食制作技术》，旨在宣传和推广武夷地区的饮食文化。根据武夷地区的不同地域特点，本书收录了杜阮凉瓜宴、新会陈皮宴、甜萝卜宴3个特色宴会的30道菜，收集了江门市四市三区36种地方点心和51道地方菜。“五一人社”微信公众号将继续为大家推送以上菜品。
糖醋咕噜肉
糖醋咕噜猪肉是广东民间非常常见的夏菜，又称古肉。早些年糖醋咕噜肉是哪个地方的菜，广东人到美洲辛苦劳作，带上了广东的家常菜“糖醋猪肉”。后来，广东人聚集在旧金山，组成唐人街，唐人街的粤菜餐厅自然而然地将自己喜欢的菜作为招牌菜，糖醋猪肉也在唐人街扎根。到20世纪初，糖醋猪肉已成为中国餐馆最受欢迎的中国菜之一，受到外国人的喜爱。
色泽金黄，酸甜可口成分
（成分）的剂量。
主要材料：五花肉300克，鸡蛋1个，菠萝50克，青椒和红椒各30克，蒜末10克
调料：精盐6克，3克味精，糖10克，障子酒15克，淀粉100克，香油1克，
胡椒粉0.5克，食用油500克，糖醋味（白醋100克，糖60克，番茄汁10克，煮沸汁10克，精制盐1克）。
烹饪工艺
1 将五花肉去皮切成长约2厘米、宽2厘米、厚2厘米的锯齿形肉块，用盐、味精、清酒、香油、胡椒粉腌制5分钟，然后将肉加入蛋液中（去掉蛋壳搅拌均匀）糖醋咕噜肉是哪个地方的菜，与淀粉混合均匀， 然后拍打淀粉。
2 青椒和红椒切成菱形块，菠萝切块，加入细盐和白砂糖，微腌制。
3 酸甜混合
配料成糖醋酱。
4 食用油放入炒锅中煮沸，将肉粉浸泡在180°C的热油中至熟脆，取出并沥干油。
5 搅拌
原炒锅下的食用油，将蒜蓉和辣椒片稍微爆裂，加入菠萝块，将糖醋酱煮至微沸，用淀粉增稠，再加入炸肉块翻炒均匀。
技术关键
1 肉块应均匀粉状，煎炸油温度应控制好，一般在180°C油温下将炒锅浸泡油炸后舀起，然后提高油温重新炒至表面酥脆舀起。
2 糖醋酱要钩好后再炒炸炸肉块，糖醋的稠度要
能够包裹炸肉块，酸甜的量应该刚好用食物覆盖。
菜单扩展这
道菜很受群众欢迎，使用的制作方法和糖醋酱都与这道菜相似。