甜品店经营方案甜品店创业计划书，两篇合一： 甜品店经营方案简介：“XX”甜品店以南方粤菜特色为主。 甜品店的主要经营项目以港式甜品为主，如顺德双皮奶、沙湾以姜汁奶、传统糖水、果汁、滋补炖菜等一系列产品为基础，更丰富的甜品如杨花花蜜、芒果椰子奶昔等也将推出为顾客提供。 甜品店的消费者大多是大学生和上班族。 他们消费欲望强烈，但部分人受购买力限制，价格对他们来说是一个敏感因素。 甜点的低廉价格弥补了这一点。 另外，大学生文化程度高，情怀浪漫，追求潮流、时尚。 “XX”甜品口味多样，产品品种新颖，也为我们店增添了很多时尚元素，更符合我们的顾客。 希望值。 “XX”甜品店以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨。 当您感到烦躁时，享用一份甜点可以振奋心情。 这将使顾客在店内找到更多美味佳肴，让顾客在大饱口福的同时，还能享受到贴心的服务和优雅的环境。 欢迎广大顾客到“XX”甜品店用餐。 相信店里的甜品和服务不会让您失望。 一、甜品店概况 1、店名：“XX”开心甜品 2、目标消费群体：以上班族、大学生为主 3、经营范围：港式甜品 4、经营规模：标准型 5、经营范围模式：连锁经营、特许经营 6、经营原则：开拓创新、诚信至上 7、服务宗旨：顾客至上、满意回报 8、产品概述：“XX”甜品店以南方粤菜特色为主。 主要经营项目以港式甜品为主，如顺德双皮奶、沙湾姜奶、传统糖水、果汁、以及基于系列产品的滋补炖菜等。 ，还将为顾客推出杨花蜜、芒果椰子奶昔等更丰富的甜品。
9、店铺概况：“XX”甜品店是一家35平方米的店铺。 整体布局规划和装饰以温馨、温馨为原则。 店里有很多宣传甜品的专辑。 图片可以让顾客更有食欲。 店内座位的高度有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也使得整个店的空间效果非常和谐。 二、市场定位 1、市场调研与分析 我们通过问卷调查的方式充分了解市场环境。 （附调查问卷：见附件1）通过调查结果（见附件2），我们得出以下结论：开一家这样的甜品店是根据甜品的价格、甜品的口味、合理的选址、店内环境氛围。 四个原因 2、地点位于XXX，主要有以下因素： 2.1 新华书店内部介绍：共有四层，下面一楼是新华书店； 一楼为商业店铺； 二楼是国美电器； 三楼是美食城，我们的甜品店在三楼。 2.2 三楼美食城里有很多好吃的。 我们在这里开了一家甜品店。 虽然有竞争，但我们有更多的机会。 2.3 新华书店位于威海市中心，人口流量较大。 是一个良好的购物、餐饮消费区，客源充足，前景诱人。 2.4 新华书店周围有大型商场、商务酒店、洗浴中心、中型夜市等，所以人来人往非常多，也是外地游客的好去处。 3. 市场分析 优势 劣势 资金不足 机会 威胁 目标群体产品选择增加 潜在竞争对手 营销策划情况分析（SWOT 分析） 3. 投资预算及筹资 1. 投资预算类别 项目金额（元） 合计（元） 装修灯箱 64011760桌椅柜 1540 灯具、消毒柜 2080 瓷砖/墙面 7500 其他杂费 加盟费 1880071800 保险费 1000/年 租金 50000/年 开业费用 2000 员工工资 1500/月 13600/月 原材料采购费 10000/月 水电电费 400/月 维护费 200/月 清洁用品 200/月 客户用品消耗 300/月 流动资金 1,000/月 总投资 97,160（元） 2、融资 2.1 采用合伙形式。 四人合伙，每人出资2万元。 这样可以弥补三方资金的不足。
2.2根据山东省高校自主创业政策，餐饮行业企业第一年免征营业税，对大学生创业贷款也有优惠政策。 我们向银行申请了大学生创业贷款36000元，一年内连本还清贷款。 4、营销策略 我们的营销理念：与客户有效沟通，实现客户利益最大化。 1、营销策略前期良好的开端等于成功的一半。 前期营销关系到企业的生死存亡。 1.1 试营业一周期间，所有甜品12折优惠。 每天推出一种甜品的限量免费品尝，并发放传单10000份。 1.2 根据试运行情况，整合产品，改进不足。 开业首两周内所有甜品均享有12%折扣，有幸在本店用餐者将获赠精美礼品。 准备一些印有促销信息的气球，送给客人和朋友。 2、日常营销策略是向全体员工推销，每个员工都是推销员，实现信息的人际沟通。 所有员工都必须在工作和生活中善待他人。 员工形象就是公司形象，达到口碑效应，树立良好的企业形象。 2.1 实行天天打折的促销方式，或者推出打折甜品，或者送优惠券、小礼物等。 2.2 还有季节性促销、节日促销等。 3. 折扣营销策略 3.1 顾客可以购买折扣卡，每张卡费用十元。 持卡人可永久享受店内任何甜品10%折扣，新品和特价除外。 3.2 顾客一次性消费满五十元，本店将发放卡通卡一张。 集齐三件即可获得店内明星产品双皮奶一份。
（会员卡样本见附件3） 5、餐厅布局与装修 餐厅的布局规划与装修对整个餐厅的生活起着决定性的作用。 适当的布局规划和装饰可以直接提升餐厅的品味和餐厅在同行业中的声誉。 竞争地位。 XX的整体布局规划和装修以温馨、温馨为原则。 1、甜品店外观设计 1.1 店招牌：我们是全国连锁店，所以我们的招牌是统一规定的。 （图片见附件4） 1.2 店面设计：我们的甜品店采用带框拉手的整体玻璃门，展示橱窗采用落地玻璃，透光性好，能给顾客带来舒适的感觉。 在门窗显眼处悬挂店内独特的甜品海报和图片，以增加顾客的食欲。 2、甜品店室内设计 2.1 餐厅总面积约35平方米，共有座位20个。 方桌有一张橙色的白色单人椅，分成2张桌子。餐厅中间有一张大理石长桌。 高脚椅和大理石长桌的颜色协调一致。 2.2 墙面采用黄色，粘贴不同的甜品图案，增加顾客的食欲。 地板采用防滑瓷砖，不易滑倒。 用餐区采用白炽灯和彩色灯罩。 柔和的光线可以放松人们的神经，舒缓心情，使人享受愉快的用餐。 2.3 酒吧分为五个区域：收银区、热饮区、冷饮区、果汁区、刨冰区。 3、详细设计 3.1 将纸巾、传单、薄荷糖等放在收银台上。 3.2 在墙上设计留言板，方便顾客沟通，表达对商店的看法。
3.3 店内设有灭火装置。 3.4 收银台下方有DVD功放，有背景音乐。 六、菜单设计 1、菜单的功能和用途。 在整个餐饮经营活动中，菜单对顾客起着广告和促销的作用，在餐厅内部起着计划和控制的作用。 它反映了餐厅的经营方针，体现了餐厅的原材料品种、数量和服务特色。 是与顾客沟通、餐饮营销的重要工具。 它标志着餐厅的特色和水平。 它既是一件艺术品，又是一种宣传材料。 2. 菜单设计内容 2.1 我们使用灯箱作为菜单。 将灯箱菜单装饰在吧台后面的墙上，方便顾客直观的选择和购买。 2.2 我们共有八个灯箱菜单，每个灯箱菜单一个（见附录5）。 七、人力资源管理 1、人员配置 店长、收银：1名 工作职责范围：??负责店铺日常开、关、原材料管理、资金管理、员工管理。 甜品加工制作：4人（谢嘉文、李玉婷，招聘2人） 岗位职责范围：??负责引进甜品及甜品加工。 店面杂工及采购员：1人（周一戈） 岗位职责范围：??负责店面的卫生、清洁，采购店内的生活用品及原材料。 兼职岗位：1名（招聘） 工作职责范围：??每周六、日负责店内服务。 2、员工招聘 招聘人数：甜品加工制作：2名 兼职：1名 2.1招聘 连锁店所需的所有员工均向社会公开招聘，招聘员工的原则是看其知识、品德、能力、经验、身体素质与岗位和工作相适应。
2.2 试用期 新员工的试用期为1-3个月。 试用期可以根据员工的工作表现和能力缩短或者延长，但最长不得超过6个月。 试用合格者将与本店签订劳动合同，成为本店正式员工。 职员。 2.3 辞退和辞退包括自愿辞职和终止劳动合同。 自愿辞职的员工必须提前一周向店长提交书面报告。 甜品店因工作原因解雇员工的，必须提前半个月向被解雇员工发出书面通知。 3、岗前培训在员工培训开始前两周进行。 3.1 培训的目的是发掘员工的潜力，使员工实现自身价值。 实现员工操作和服务的标准化，培养员工自动、自发的能力。 需要强调的是员工的职业前景。 员工只有对自己所从事的行业有信心，才有信心。 只有自信，我们才能积极主动地工作甜品店创业计划书，在服务中不卑不亢，才能自重，实现自强不息。 3.2 培训主要内容： 3.2.1 树立正确的职业观。 3.2.2企业的经营理念。 3.2.3 礼仪和仪容要求。 3.2.4基本服务技能和服务态度。 3.2.5 员工的销售技巧。 3.2.6 如何处理紧急情况。 3.2.7 甜点的准备。 3.2.8 最后通过笔试和实际操作的形式检验培训的有效性。 4、员工管理我们的员工管理理念是塑造员工共同价值观，实现员工自我管理。 4.1 统一员工着装。
4.2 每天上班前、下班后召开两次会议。 会议结束后，可以玩一些调节情绪、协作性强的游戏，增进员工之间的友谊。 4.3严格考勤制度。 4.4合理安排员工轮班和工作量。 4.5 每周一召开员工交流会，要求全体员工参加，总结、沟通一周的工作，实现员工之间、员工与店长之间的沟通。 4.6 多组织户外活动，培养员工的团队意识。 4.7建立科学的奖惩制度，物质激励与精神激励并重，奖励为主，惩罚为辅。 5、考勤、请假管理为了保持良好的工作秩序，提高工作效率，保证业务正常进行，使员工保持良好的身体素质和旺盛的精力，根据本甜品店的实际情况，制定以下制度。 5.1 员工迟到、早退每次罚款30元； 员工一个月内迟到、早退五次的，予以辞退或开除。 5.2 员工擅自离开岗位一小时或擅自缺席的，视为旷工。 旷工半天（迟到一小时按旷工半天计算），扣除日工资的60%； 旷工1天，扣2天工资。 每月旷工超过2天（含2天）、全年旷工累计超过4天的，予以辞退。 出勤率由商店经理在每月月底计算。 5.3 休假规定 事假：因员工个人事务需要处理，员工工伤前必须申请并获得批准：根据劳动法规定的工伤范围，基本情况如下：工资将全额支付，但必须由医院证明并在发生事故时支付。 证明。
注：请假需提前填写请假申请并获得批准后方可请假。 特殊情况应及时联系店长说明情况，否则按旷工处理； 一次性休假不得超过5天，特殊情况需另行批准。 6． 6.福利待遇 6.1 员工入店满一年后开始享受店内工龄津贴。 6.2 如从事早班工作，还将获得相应的补贴。 6.3 员工每月享受4天带薪休假，国家法定节假日可享受三倍工资。 同时，员工在重要传统节日还可享受相关福利。 八、财务管理 1、盈亏控制的手段是通过对“周报”和“月报”进行主题审核。 审核内容包括销售额、顾客数量、顾客平均消费、其他经营项目、食品原料价格、电费、煤气费、水费等。 2、每日收入应及时统计，并保留付款单据，以便核对、录入。 3、店内所有物品均为店内固定资产，不得随意销毁或拿走。 每月的总收入扣除所有费用后，存入银行。 4.每月结算后，若收入高于计划，工资将适当调整
