大红袍不是红茶，也不属于绿茶。大红袍是绿茶。绿茶也被称为乌龙茶。大红袍干茶经过杀青、揉捻、烘干、生茶等工序，具有岩骨香的核心特征。
大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶。大红袍的生长环境极佳。茶树座落于岩土之上，以三坑二溪为主，岩顶常年有泉水从岩缝中滴落。
泉水附着苔藓等有机物，因此土壤比其他地方更加湿润肥沃。茶树两旁的岩壁直立，日照时间短，气温变化不大，茶农平时精心经营，造就了大红袍得天独厚的优势。
由于大红袍和铁观音都是乌龙茶，因此大红袍的制作方法与铁观音相似。制作工艺有萎凋、烘干、摇青、揉青、揉捻、烘干、生茶等。
品鉴大红袍应从外观、汤色、香气、滋味、冲泡时间、叶底等几个方面进行观察。
其中，香气和味道两个方面是重点。
1、香气：香气沁人心脾。吸气后，用鼻子深吸一口气。如果你能闻到淡淡的香味，那香味就是最好的。
成熟风味（完全烘焙）的茶以果味和奶油香气为主。芬味（轻微烘烤）茶以花香和桃子香气为主。
2、口感：甘、滑、爽口为美，苦、涩、麻、酸为劣口。茶无质感，淡者为劣。苦涩的程度往往决定了岩茶的品质。
冲泡次数一般为八泡左右大红袍是什么茶，以八泡以上为佳。好茶有“七泡八泡余香大红袍是什么茶，九泡十泡余味存”之说。
3、外观：干茶的外观和色泽也可作为质量鉴别的参考。一般要求形状匀整，绳索紧实，捻度微曲，油润，色泽珍贵。
老茶呈灰褐色。如果吧台不完整或者碎茶太多，那就不好了。此外，茶叶的底部也可以作为茶叶品质的参考。它应该柔软，明亮，均匀，叶底有明显的红色边缘。
