酒店管理专业（旅游管理方向）人才培养方案 本文关键词：人才培养，酒店管理，旅游管理，方向，方案
酒店管理专业（旅游管理方向）人才培养方案 本文简介：酒店管理专业（旅游管理方向）人才培养方案专业代码：一、招生对象与学制招生对象：普通高中、中职毕业的考生学制：全日制三年二、专业人才培养目标本专业培养能胜任导游服务、旅行社经营与管理、景区景点讲解服务与管理、旅游交通、旅游饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等服务与管理的工作。掌握旅游管理与服务的基础理
酒店管理专业（旅游管理方向）人才培养方案 本文内容：
酒店管理专业（旅游管理方向）人才培养方案
专业代码：
一、招生对象与学制
招生对象：普通高中、中职毕业的考生
学
制：全日制三年
二、专业人才培养目标
本专业培养能胜任导游服务、旅行社经营与管理、景区景点讲解服务与管理、旅游交通、旅游饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等服务与管理的工作。掌握旅游管理与服务的基础理论知识，以及相应的职业外语表达和沟通能力，具有从事本专业领域实际工作的基本技能和能力，具备德、智、体、美等方面全面发展的高素质综合型人才。
三、人才培养规格
1、知识、能力及素质
（1）知识：
包括旅游管理专业的基础理论、旅游文化及礼仪常识、法律法规、酒店基本服务、企业管理、中英文听说能力及应用写作、专业服务理论等知识。
（2）能力：
包括客户的日常接待服务能力、独立带团能力、英语听读写能力、突发事件的处理能力等在内的工作能力以及学习能力、创新能力。
（3）素质
良好的心理素质、健全的人格以及忠诚守信、勤奋肯干的服务人员职业道德。
2、职业资格（或技能等级）证书
（1）全国导游人员资格证书；
（2）全国高职高专英语应用能力考试（A级）合格证书；
（3）领队证；
（4）普通话合格证书（二级乙等以上）；
（5）全国计算机等级考试一级
3、可适应的工作岗位
1）导游服务；
2）旅行社经营与管理；
3）景点景区讲解服务与管理；
4）旅游交通；
5）旅游饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等服务与管理等工作岗位。
四、课程简介
（一）公共课
1．政治理论课
96学时
本课程包括思想道德修养、法律基础、马克思主义哲学、邓小平理论四项内容分课程设置。主要学习社会主义道德规范、社会公德、职业道德、法律、辩证唯物主义和历史唯物主义、以及社会主义市场经济改革、开放、发展的理论与知识，使学生了解中国革命和建设的历史经验，加强对马列主义毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的认识，加强对坚持四项基本原则和坚持改革开放的认识；加强自我修养，使学生成为一个懂法、守法，有理想、讲文明、守纪律，具有开拓精神的社会主义现代化建设人才。
2．体育
64学时
本课程包含学习健身运动的基本方法和技能，使学生科学地进行体育锻炼，提高自己的运动能力；掌握常见运动创伤的处置方法；使学生能测试和评价体质健康状况，掌握有效提高身体素质、全面发展体能的知识与方法；能合理选择人体需要的健康营养食品；养成良好的行为习惯，形成健康的生活方式；具有健康的体魄；使学生根据自己的能力设置体育学习目标；使学生能自觉通过体育活动改善心理状态、克服心理障碍，养成积极乐观的生活态度；运用适宜的方法调节自己的情绪；促使学生在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉；培养学生良好的体育道德和合作精神；正确处理竞争与合作的关系。
3．大学英语
256学时
主要学习英语语言知识、应用技能、学习策略和跨文化交际等方面的内容，并以定性和定量的描述体现了大学英语教学的指导思想，即强调培养学生的英语听说能力，以及读写译等英语综合应用能力和专业英语技能。培养学生听力理解能力、口语表达能力、阅读理解能力、书面表达能力、翻译能力，使他们在今后工作和社会交往中能用英语有效地进行口头和书面的信息交流，同时增强其自主学习能力、提高综合文化素养，以适应我国经济发展和国际交流的需要。
4.计算机应用基础
96学时
讲授计算机的基本知识和基本操作方法，熟练掌握Windows操作系统的使用；掌握Office办公自动化软件的使用方法；掌握因特网的基本操作；熟练掌握一种汉字录入技术，要求录入速度达到每分钟50个汉字。
(二)专业必修课
1．导游基础知识
64学时
《导游基础知识》是旅游专业的一门必修课程，也是导游资格考试的必考课程之一。通过对中国历史、民俗、建筑、宗教、特产以及部分客源国的介绍，让学生全面了解中国自然及人文旅游资源的概况，从而为以后的旅游工作打下良好的知识基础。
2．旅游学概论
64学时
本课程是引导旅游管理专业学生进入旅游管理专业角色的一门专业基础课。它以旅游发展的实践为基础，从整理和了解旅游现象中分析和总结旅游发展的逻辑性和合理性，从而发现基活动规律。
通过本课程的学习，要求学生掌握旅游学的最基本要素和条件及旅游业发展的基本概况。
3．旅游政策与法规
64学时
本课程是高等职业技术学院旅游管理专业的核心的专业基础必修课。也是目前职业资格考试（导游从业资格考试）的主要课程。通过学习，使学生不仅了解和掌握我国的旅游法规与政策基础知识，能够分析和解决旅游接待中出现的实际问题和投诉，而且熟悉旅游团队及散客导游服务程序与服务质量，能够预防并处理旅游接待中的各种问题和事故，掌握旅游政策法规业务相关知识和法律运用技能，并依此提升自己的实际带团操作的能力，提高其应变能力。
4．导游实务
64学时
《导游业务》是高职高专院校导游专业的一门专业主干课程。它系统地介绍导游业务的基本理论、基本知识、基本技能和基本应用等内容，是一门应用性和实践性极强的学科。
5.旅行社经营与管理
64学时
本书以市场经济条件下旅行社运行的基本流程与规律为骨架，从旅行社管理者的角度，综合考虑中国旅行社业“入世”后市场化、信息化、国际化的发展趋势的要求，对旅行社管理的理论与实践进行系统介绍，主要內容包括旅行社的经营环境分析、设立、战略与风险、市场定位与产品设计、市场推广、售后服务、质量管理、财务管理与文化建设等。
6.导游语文
64学时
导游语文》是旅游服务与管理专业的主要专业课，是全国导游人员资格考试（湖南考区）课程之一。本书主要介绍了汉语言基础、中国文学、湖南文学、诗词与对联、山水名胜对联诗文选、导游语言表达等内容。
7.旅游服务心理学
64学时
主要内容包括旅游心理学的基本概念，旅游者的认知与旅游倾向，旅游者的需要、动机与旅游倾向，旅游者的个性与旅游倾向，旅游者的态度与旅游倾向，旅游中的情感情绪与旅游倾向，旅游中的人际关系与旅游行为，旅游形象策划，旅游服务心理，旅游投诉与旅游法律保护心理和旅游管理心理。
8．中国旅游文化
48学时
《中国旅游文化》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的旅游与酒店管理类课程规划教材之一。本课程主要内容包括旅游山水文化、旅游建筑文化、旅游园林文化、旅游宗教文化、旅游民俗文化、旅游饮食文化、中医文化、旅游与中国文学艺术、旅游与工艺美术文化、武术文化等。
9.饭店财务管理
64学时
本课程以现代企业制度下的饭店为主体，涵盖了财务管理的系统理论和方法，吸收了国内外最新研究成果，联系中国饭店业的具体实际，兼顾高职高专学生的知识结构与专业要求，指导如何筹集资金、管理资金，怎样选择和把握投资方向，传授“生财避险”之道。通过本课程的学习可以奠定学生的财务管理理论功底，开发其财务管理创新观念，拓展财务管理观察视野，培养财务管理职业背景。
10．形体与礼仪
64学时
通过本课程的学习，可以使学生塑造良好的形体并掌握良好的个人礼仪、日常生活礼仪、会议礼仪、仪式礼仪及涉外礼仪，从而更好地运用于酒店行业。
11．中国旅游地理
64学时
主要介绍中国地理概况、旅游地理和旅游资源的概念、山地景观、水域风光、生物景观、气象气候旅游资源、历史古迹与建筑、宗教文化、民俗风情及文化艺术旅游资源。此外，还介绍了旅游资源的开发、保护与可持续发展。
12.旅游英语
64学时
通过本课程的教学，在力求教授学生旅游应答英语与旅游专业知识英语的同时，全面提高学生的英语听、说、写能力及英语运用能力，以提高学生对专业英语的理解与应用，更好地适应旅游服务与管理工作。
13.公共关系学
64学时
通过本课程的学习，使学生了解饭店公共关系的基础理论、基础知识和基本技能，重点掌握饭店公共关系活动的策划、准备与实施、评价，并通过模拟实习与校内一些具体的活动来帮助学生深入了解公共关系活动及其作用。
14.应用文写作
通过本课程的教学，使学生了解在饭店服务与管理工作中所需用到的应用文书的写作方法和技巧，为以后的工作奠定基础。
15.食品安全卫生
64学时
食品安全卫生就是研究食品中各种成分与人体健康关系的一门科学。主要讲述食品中可能存在的对人体健康有害的因素及基预防措施等内容。
16.人力资源管理
64学时
人力资源管理是现代饭店运行与管理的重要组成部分。全面系统阐述了人力资源管理中的基本要点，包括人力资源管理概述、工作分析、员工的招聘与录用、员工培训、绩效考评、员工激励、需求与报酬、领导行为和管理艺术等具体内容。
17.旅游美学
64学时
《旅游美学》以美学理论为基础，以旅游景观的分类为线索，以旅游者和导游的视角为出发点，从主客两方面构建了旅游审美体系。书中阐述了自然景观美及其欣赏方法、人文景观美及其欣赏方法、社会景观美及其欣赏方法以及旅游审美主体的审美条件，分析了审美过程中影响或制约审美情趣以及审美水平的各因素，使学习者在学习后能够掌握基础的美学理论知识，获得旅游审美的基本方法，提高审美修养，陶冶审美情趣，更好地从事旅游行业的各项工作。
18.体育舞蹈和健身操
64课时
主要内容包括体育舞蹈的基本内容、起源和在我国的发展现状，对中西方舞蹈的文化进行了比较，同时介绍了拉丁舞、摩登舞的基本技术、音乐和基础套路，健身操的概念和发展趋势，大众健身操的基本技术、音乐和套路，自我检测的方法、医务监督和营养保健指导，形体训练的方法等内容。用以锻炼学生的形体，提高学生的身体素质。是一门结合市场需要开展的课程。
五、必要的说明
本专业教学过程应按照该人才培养方案进行，并可根据实际情况做出适当调整。此人才培养方案会广泛吸取学生、任课老师、系部和学院的意见、建议和要求，不断与时俱进地进行修改和完善。
六、教学进程总体安排
表一：旅游管理专业（旅游管理方向）教学进程表
教学单元分类
教学单元性质
课
程
代
码
教学单元名称
各学期的理论周学时/实践周数分配
学
时
分
配
备
注
一学年
二学年
三学年
总
学
时
理
论
学
时
实
践
学
时
考核
方式
1
2
3
4
5
6
课堂教学周数
16
16
16
16
16
考
试
考
查
独立实践周数
2
2
2
2
2
19
复习考试周数
1
1
1
1
1
必
修
单
元
公
共
课
入学教育、军训
3周
72
10
62
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
60
60
√
思想道德修养与法律基础
4
48
48
√
形势与政策
√
√
√
√
√
60
60
√
就业指导
√
√
√
√
√
40
16
24
√
体育与健康
√
√
√
√
64
64
√
大学英语
4
4
2
160
160
√
计算机文化基础
２
36
24
12
√
小
计
14
12
6
2
2
540
378
162
专
业
课
06040001
旅游心理学
4
64
64
√
06040002
管理学基础
4
64
64
√
06040003
旅游学概论
4
64
64
√
06040004
旅游企业人力资源管理
3
48
48
√
06040005
形体与礼仪
4
64
32
32
√
06040006
导游基础知识
4
64
64
√
06040007
导游实务
4
64
64
√
06040008
旅游经济学
4
64
64
√
06040009
旅游政策与法规
4
64
64
√
06040010
旅游美学
4
64
64
√
06040011
旅游公共学
4
64
64
√
06040012
旅行社经营与管理
4
64
64
√
06040013
中国旅游地理
4
64
64
√
06040014
中国旅游文化
4
64
64
√
06040015
食品营养与卫生
4
64
64
√
06040016
体育舞蹈与健身操
4
64
32
32
√
06040017
应用文写作
2
32
32
√
06040018
湖湘文化
4
64
64
√
06040019
导游语文
4
64
64
√
06040020
交谊舞知识与训练
4
64
32
32
√
06040021
接待礼仪
4
64
32
32
√
06040022
旅游英语
4
64
64
√
06040023
导游英语
4
64
64
√
小
计
12
15
16
24
18
1424
1296
128
毕业综合实训、设计、作业、论文及答辩
4周
96
96
顶岗(毕业)实习
16周
384
384
小
计
4
10
12
8
96
384
1120
400
720
合
计（不含选修课）
25
24
24
24
24
2620
1514
1106
选
修
单
元
心理健康教育
8
应用文写作
√
√
√
√
32
16
16
普通话
√
√
√
√
32
16
16
表二：教学时间分配表
学
年
学
期
教学
周数
理论教
学周数
实践教
学周数
复习考
试周数
社会实践周数
备
注
一
1
19
14
4
1
0
2
19
16
2
1
1
社会实践假期进行
二
3
19
16
2
1
1
社会实践假期进行
4
19
16
2
1
1
社会实践假期进行
三
5
19
16
2
1
1
社会实践假期进行
6
16
0
16
0
0
合
计
80
5
4
表三：教学学时比例表
项
目
课时数
百
分
比
备
注
教学活动总学时数
2140
实践教学
882
41.2%
理论教学
1258
58.8%
(1)职业素养模块
160
12.7%
(2)专业基础模块
960
60%
(3)专业技能模块
480
30%
8