1、严格执行《食品卫生法)。食堂工作人员每年要体检一次，取得健康合格证方可上岗。
2、炊事人员必须穿戴工作服、工作帽，搞好个卫生，不戴戒指作业。
3、做到“五不”，即不随地吐痰，不在操作时间闲谈，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所，不准在工作时间抽香烟。
4、公用餐具一律做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。
5、食堂布局应合理，生熟食品要分开。每天要做好清扫工作，做到工作环境无鼠、无蝇、无尘。
6、发现有传染病者，立即调离岗位。
7、食堂应确保一天一小扫，一周一次大扫除。
8、出售食品要新鲜卫生，腐败变质及有毒有害食品不得出售。
9、餐具保管要定人、定位、定时、餐具存放应整洁有条理、专用机械要加盖布套。