工地实习报告(很全) 本文关键词：工地，实习报告
工地实习报告(很全) 本文简介：一实习性质认识实习是由指导老师带队去建筑工地探究考察“建筑的相关实体”以及所学的理论与实际相结合，更好的将所学的理论知识与实践结合起来，使我们更好的理解所学的知识。作为当代大学生，尤其是作为工程造价的一员，参观实习是基础必修的实践性教学环节。通过去工地实地参观学习并了解一些流程，了解建筑、结构、施工
工地实习报告(很全) 本文内容：
一
实习性质
认识实习是由指导老师带队去建筑工地探究考察“建筑的相关实体”以及所学的理论与实际相结合，更好的将所学的理论知识与实践结合起来，使我们更好的理解所学的知识。作为当代大学生，尤其是作为工程造价的一员，参观实习是基础必修的实践性教学环节。通过去工地实地参观学习并了解一些流程，了解建筑、结构、施工的基本知识，建立初步的工程意识，激发我们对工程造价专业后续课程的求知欲，为学习专业基础课和专业课奠定感性认识的基础。使我们进一步了解工程造价专业，增加学习和从事本专业的自信心。
二
实习目的
1，认识实习是工程造价专业重要的环节，是我们在校学习期间理论联系实际、增长实践知识的重要手段和方法之一；
2，了解建筑行业的管理系统及技术，方法，手段和建筑行行业管理过程中的各项职能活动，并能对建筑企业管理中存在的问题进行初步分析研究；
3，通过工地实习，对一般房屋建筑的功能，构造及其特点有一定的了解；
4，对一般的房屋建筑施工前的准备工作和整个施工过程有较深刻的了解，增加对专业的感性认识，为后续课程学习打下基础；
5，理论实践统一起来，对我们以后的就业，考研等均有非常大的帮助，尤其是对工地的认识，对我们这种大学生来说的必不可少的。
6，认识建筑结构，建筑材料，建筑机械，了解某些结构的施工工艺。理解辅导老师讲解的理论知识，将理论知识与实践结合起来。
三
实习时间
2016年10月31日8.00-11.00
四
实习地点
临沂市兰山区天元集团建筑工地
五
实习安排
为了对实际工程工地有所认识,有所了解,学校安排了从10月31日早便带领我们踏上了对工地认识实习的旅程。期间我们在老师的带领下在建筑工地现场进行了一次实习参观，了解了工程施工和管理的主要流程，认识建筑材料，建筑机械，施工技术并且熟悉工程管理制度，为将来从事工程施工和管理打下实践基础。通过工程师的讲解和自己的旁听，让我了解了施工现场并且进一步知道理论与实际的差别。虽然由于时间原因接触的专业名词不多，但是通过这次实习我觉得自己还是有许多收获的。使我基本上对工地上的大概情况有了了解，这将有助于我们今后立足与实际来学习理论，为以后能更好的学习专业知识，更好的更快地融入工作做好准备。
六
实习内容
第一次去工地实习，内心是无比的好奇与忐忑，从学校坐了一个小时的汽车，终于来到了工地，也就是我们以后要工作的地方，下了车，在老师的指导下我们都带上了红色的安全帽，同学们都兴奋的拍照留念，来到工地还有一个感受，就是好冷呀，但是，天气的寒冷并没有阻挡大家实习的热情。作为一名刚刚接触专业知识的我们来说，如果在学习专业课之前直接就接触深奥的专业知识是不科学的，让我们从实践中对这门自己即将从事的专业获得一个感性认识，在书本上学到的知识永远是死的，只有将理论与实践结合起来才能让我们更好的理解知识。
本次认识实习我们来到了位于临沂市兰山区的建筑工地，在老师的带领下我们带着安全帽开始了我们的工地实习之旅。实习一开始老师为我们作了实习动员报告，强调了实习纪律。主要为同学们讲解了安全施工的重要性，并要求同学们在进入施工现场后要有较强的自我保护意识，必须佩戴安全帽，注意脚下，谨防头顶，顾左右，看前后等等，最重要的就是安全问题，这也让我了解了一些工地上的安全知识。我在网上也了解了一下这方面的知识，建筑生产活动多为露天高空作业，不安全因素较多，有些工作危险性较大，是事故多发性行业。每年死亡人数仅次于矿难，居全国各行业的第二位。从伤亡事故数量来看，仅次于矿井，给国家和人民生命、财产带来大很损失，制约着建筑业的进一步发展。近几年来，建筑施工中的多发性事故不断发生，据统计，因高处坠落、触电、物体打击、机械伤害、坍塌这五类事故占事故总数的85%以上。这也让我意识到了安全的重要性。真是安全无小事，我们也都戴上了小红帽，开启了我们的参观之路。
接下来就是紧张的参观实习时期。进门向右转，在老师和建筑负责人的带领下我们去了一座基本上建成的建筑大楼上。在走向建筑的路上，我就发现了很多的建筑模型还有样品。
在走完这条路之后，在相关负责人的带领下，我们踏过临时搭建的通道来到了已经基本上完工的施工现场。在这里了解到了楼梯的构造。
在楼梯斜板侧面设置斜梁，斜梁两端支承
在横梯梁上，横梯梁支承在梯间墙或柱上，就构成了梁式楼梯。
传力路线：踏步板—斜梁—平台梁—墙或柱。配筋方式：梯段横向配筋，搁在斜梁上，另加分布钢筋。平台主筋均短跨布置，依长跨方向排列，垂直安放分布钢筋
在参观了楼梯之后，便了解了梁板柱的一些构造。整体式单向板梁板结构是水平承重结构，由单向板、次梁和主梁等构件组成，其竖向支承结构由柱和墙组成，当楼盖支承在墙上时，板下可以设梁，也可以不设梁。支承关系：弱线刚度结构支承于强线刚度结构上，单向板支承于次梁上，次梁支承于主梁上，主梁支承于柱或墙上即，整体式单向板梁板结构的支承关系为：单向板→次
梁→主
梁→柱或墙。荷载传递路线：由弱线刚度结构向强线刚度结构方向传递，单向板上的结构荷载传递给次梁，次梁的结构荷载传递给主梁，主梁的结构荷载传递给柱或墙体即，荷载传递路线为：单向板→次
梁→主
梁→柱或墙→基
础。因此，整体式单向板梁板结构中，合理的结构布置，柱网、梁格划分。
紧接着我们又见识到了现场浇注梁的模板。了解到这样整体现场浇注会提高梁板的整体刚度，在这里又见识到了模板的浇注工艺。
接着，我们仔细的听工地负责人讲到基坑的处理
（1）分类：浅基础的开挖、深基础的开挖。其中，浅基础施工包括：砌石基础施工、砖基础施工混凝土及毛石混凝土施工和钢筋混凝土基础施工。由于该施工地前期工程基础在开挖中地基土质比较复杂，所以我们参观的地基开挖前采用的是分层分段的施工方法，以确保基坑的整体稳定性。
（2）基坑开挖时应采取的支护的情况：a、深度较大不具备自然放坡条件；b、地基土质松软，并有地下水或丰盛上层滞水；c、基坑开挖危及邻近建筑、构筑物、道路及地下管线的安全与使用。
（3）为了防止塌方，保证施工安全，当挖方深度（或填方高度）超过一定限度时，则其边沿应放坡。或者设置临时支撑以保证土壁的稳定。常见的基坑支护型式有：排桩支护，桩撑、桩锚、排桩悬臂；地下连续墙支护，地连墙+支撑;水泥土挡墙；型钢桩横挡板支护，钢板桩支护；喷锚支护；逆作拱墙；原状土放坡；基坑内支撑；桩、墙加支撑系统；简单水平支撑；钢筋混凝土排桩。
（4）基坑开挖过程采用的排水方法：明排水法和井点降水法，该工程主要采用的是井点降水法。
（5）基坑开挖应遵循的原则：在无内支撑的基坑中，土方开挖中应遵循“土方分层开挖、垫层随挖随浇”的原则；在有支撑的基坑中，应遵循“开槽支撑、先撑后挖、分层开挖、严禁超挖”的原则，垫层也应随挖随浇。此外，土方开挖的顺序、方法必须与设计工况相一致。基坑
土方开挖时应对支护结构、周围环境进行观察和监测，如出现异常情况应及时处理，待恢复正常后方可继续施工。该工地采用的是筏板基础，最后在基坑周围进行喷浆，以此来硬化固化周围土层。
图为电梯井
当我们进入楼内，发现整层楼的所有结构力学上用来正在整栋楼框架的墙
柱都已浇筑完成，但很明显，外部的装饰墙，门框结构还并未浇筑，所以外部都用脚手架给围住了，以防发生安全事故。所以我知道了，一栋楼房的建设光是混凝土的浇筑都是要分很多步骤的，先是承重柱，梁，墙，再是装饰用墙。而外部分装饰用墙，是最后通过空心砖来砌上去的，在这层楼中间部分发现了一个比较奇怪的结构，它外部由脚手架封住，向内看去，是直接通向一楼的。这应该就是安装电梯用的井道也就是电梯井。电梯井在建筑上的构造是由井道
机房
地坑
门洞
机房孔洞
外乎孔洞等构成的。国家要求，凡是普通住宅建筑高于6层的，必须安装电梯。
楼顶由许许多多的梁构成的。有主梁和次梁，还有次梁就是搁置在主梁上的。由于主梁是主要的受力构件，所以自重之类的数据都必要经过严格的计算才能得出的。并且主梁除承受自重外，主要承受由次梁传来的集中荷载。为简化计算，主梁自重可折算成集中荷载计算。主梁是重要构件，通常按弹性理论计算，不考虑塑性内力重分布。而次梁主要起传递荷载的作用。次梁的钢筋伸入主梁的长度只要满足锚固长度的要求即可。
还有部分墙柱突出了几根钢筋，老师解释说是因为这个部位为了砌墙而不至于墙体和柱体分离以及稳定等性能，还有部分串通等个楼面的钢筋，像是框架柱的样子却比框架柱简陋，简单来说就是补筋少，通长筋/箍筋也少，这是叫做构造柱，因为不承重，所以没必要制造这么多的钢筋。想想确实是这么回事，我们的想法还是有所欠缺。构造柱如图：
最后我们来到了正在施工的建筑上，在这里见识到了绑扎钢筋以及浇注模板的工艺。在这里了解到，根据现场施工安排情况，底板钢筋绑扎总体顺序为自东向西施工，分段验收。由于底板配筋密集、体量巨大、梁柱节点插筋复杂，难于成活后调整，所以必须制定原则上地梁由上至下，底板由下至上，柱插筋在底板下铁后底板上铁前施工，先地梁钢筋施工，后底板钢筋施工的绑扎顺序，综合考虑箍筋、插铁绑扎，防止因梁板截面尺寸大、钢筋密集而造成部分钢筋无法绑扎。墙体钢筋水平筋在内，竖向钢筋在外。先立2～4根竖筋，在竖筋上划出水平筋分档标志，然后于下部及齐胸处绑1～3根水平筋横向定位，并在水平筋上划好竖筋的分档标志，然后绑其余竖筋，最后绑其余水平筋，所有钢筋交叉点应逐点绑扎。其中第一根水平筋距板面50mm，第一根竖筋距柱边50mm。施工时应先在墙体两侧搭设钢管脚手架，以利于钢筋绑扎施工并保证绑好的钢
筋竖直不弯。绑扎钢筋时利用脚手架先将立筋竖好，再绑扎水平筋。墙体双向受力钢筋必须全部绑扎牢固。双排钢筋网片之间应按照设计要求绑扎拉钩，以保证网片的相对距离，每隔600mm绑砂浆垫块，梅花状布置，以保证保护层厚度。
实习总结
在这一天里我还是有不少的收获。实习结束后好好总结一下。在实习过程中我们共进行了两项项工地参观，在每次参观结束后我们都做了很认真的总结，把自己在参观时学到的，了解到的知识进行梳理，以实习日记的形式进行记录，也同时为今后的学习打好基础，虽然我们不能完全明白负责人们讲解的所有知识，但终归是学习的过程，不同程度上都会有收获。通过实习，通过实践，使我学到了很多实践知识。通过参观，使我近距离的观察了整个房屋的建造过程，实验室的结构，学到了很多很适用的具体的施工知识，这些知识往往是我在学校很少接触，很少注意的，但又是十分重要、十分基础的知识。比如在基坑中通过老师的介绍得知，钢筋的绑扎，底层基础钢筋的绑扎首先要放样，每一跨度里钢筋的接头数只有约0.25，即4根钢筋里只有一个接头，另外，接头要尽量放在受压区内。在砌墙的过程中，如遇到墙要转角或相交的时候，两墙要一起砌起来，在留槎的过程中，可以留斜槎，如果要留直槎，则必须留阳槎，且要有拉结筋，不能留阴槎。在砌块和混凝土接缝处要铺设钢丝网以防粉刷时出现裂缝。在进行混凝土施工的过程中，要特别注意混凝土的配合比，在天热的时候要注意养护。其次，我们还对一些细部的作法有所认识，了解了设计与施工间是有距离的，要靠施工工程师在技术上给予合理设计才能保证施工的顺利和高质量。对具体的认识我将从以下几方面作简单介绍。
在结构构造方面，常见的房屋结构有砖混结构、钢筋混凝土结构、钢结构等，各种结构有其自身的特点。今天在工地上我们看到了框架结构和框剪结构在大型建筑物上的应用。对此我查阅相关资料对此进行了了解。框架结构就是由梁柱体系承载荷载的结构。作用在楼板上的里传递给梁，在由梁传到柱上，再传到基础上。有别于剪力墙结构，剪力墙结构式由剪力墙承重的结构，没有柱和梁。现在有框架-剪力墙结构的体系，是综合了两种结构的优点。框架结构受力明确简单，用在大型公建里比较合适，如这次的商业CBD
。对于住宅的话由于柱子的尺寸往往相对于墙大很多，造成在户内有局部突出，从而给布局带来局限。
通过本次实习，我的收获是非常多，非常满的，很多书本上的知识只有到现场看一看，试一试才能发现。更多的是很多书本上的施工工艺或者规律在现实中的应用并不是全部一致但是更有效，这说明规律是必要的，但实际操作的合理性，效率性也是有必要考虑的。这就正好实践和理论的矛盾与统一，两者兼顾，相辅相成。这是实习中学到的非常重要的一点，我会将它牢记于心，时刻留意，在下一次或者将来的某一天用到它的时候，我希望能做到不慌不忙，镇静有力，这大概就是实习的意义吧！
最后感谢老师们不辞辛劳的讲解和带队，使我们这次实习之旅画上了圆满的句号，以后我们一定会做得更好！
9
篇2：《庐山实习报告》
《庐山实习报告》word版 本文关键词：庐山，实习报告，word
《庐山实习报告》word版 本文简介：庐山地质实习报告实习目的：1.巩固课堂所学的基本理论，联系现场实际，验证和拓宽视野，培养和实际工作能力。2.了解庐山的概况及庐山地区所看岩石的形成过程，结构分布、产状、形成原因，现象及庐山地质的类型（如断层，解理，褶皱等）形成原理等。3.学习理解土木工程地质与工程地质之间的关系。4．培养学生吃苦耐劳
《庐山实习报告》word版 本文内容：
庐山地质实习报告
实习目的：
1.巩固课堂所学的基本理论，联系现场实际，验证和拓宽视野，培养和实际工作能力。
2.了解庐山的概况及庐山地区所看岩石的形成过程，结构分布、产状、形成原因，现象及庐山地质的类型（如断层，解理，褶皱等）形成原理等。
3.学习理解土木工程地质与工程地质之间的关系。
4．培养学生吃苦耐劳、艰苦努力、遵守纪律、团结协作等优良品质和增强集体观念，掌握野外的操作技能和编写实习报告的能力，总结此次实习与我们所学专业的相关联系。
实习内容：
庐山概况：
庐山，位于中国江西省北部，东经115度52分——116度零8分，北纬29度26分——29度41分，面积302平方公里，外围保护地带面积500平方公里。北濒一泻千里的长江，南邻烟波浩渺的鄱阳湖，大江、大湖、大山浑然一体，险峻与秀丽刚柔相济，素以“雄、奇、险、秀”闻名于世。
庐山是一座地垒式断块山，外险内秀。具有河流、湖泊、坡地、山峰等多种地貌。主峰——大汉阳峰，海拔1474米；庐山自古命名的山峰便有171座。群峰间散布冈岭26座，壑谷20条，岩洞16个，怪石22处。水流在河谷发育裂点，形成许多急流与瀑布，瀑布22处，溪涧18条，湖潭14处。著名的三叠泉瀑布，落差达155米。庐山奇特瑰丽的山水景观具有极高的科学价值和旅游观赏价值。
庐山地处中国亚热带东部季风区域，面江临湖，山高谷深，具有鲜明的山地气候特征。年平均降水1917毫米，年平均雾日191天，年平均相对湿度78
%，每年7月——9月平均温度16.9摄氏度，夏季极端最高温度32摄氏度。良好的气候和优美的自然环境，使庐山成为世界著名的避暑胜地。
庐山是“以丰富的文化背景和美丽的自然环境并存的世界名胜”。十九世纪末二十世纪初，庐山出现了英、俄、美、法等18个国家风格的别墅近千幢，“代表西方文化侵入中国的大趋势”。本世纪三十年代，庐山成为南京国民政府的“夏都”。1937年，周恩来代表中国共产党上庐山与将介石会谈；稍后，发表了抗日的重要讲话。中华人民共和国成立后
，毛泽东三次登上庐山，主持召开了世人瞩目的三次中共中央会议。
庐山的自然美景，孕育滋养了庐山丰富的历史文化，二者交相辉煌映，相得益彰，充分体现了庐山作为天下名山的独特的魅力。
1996年12月，联合国教科文组织世界遗产委员会批准庐山以“世界文化景观”，列入《世界遗产名录》，对庐山的世界性价值给予了充分的评价：“庐山的历史遗迹以其独特的方式，融汇在具有突出价值的自然美之中，形成了具有极高的美学价值、与中华民族精神与文化生活紧密相联的文化景观！”
庐山秀峰（4月21日下午）：
秀峰位于庐山南麓，鄱阳湖之滨的江西星子县，由香炉、鹤鸣、双剑、姐妹、文殊、龟背诸峰组成。香炉峰如紫烟绦绕，鹤鸣峰形似鸣鹤飞翔，双剑峰势如芙蓉插天，姐妹峰态同娟娟秀女，文殊蜂似尖锥屹立，龟背峰脊。秀峰，为庐山五大丛林之一，景区内山奇水秀，摩岩碑刻如林，自古便有“庐山之美在山南，山南之美数秀峰”之美誉。这里有“飞流直下三千尺”的黄岩瀑布，有匡庐二绝的漱玉亭以及碧波荡漾的龙潭，仪态万芳的双剑、香炉诸峰，有众多历代名人侠客留下的摩岩石刻。秀峰不仅风景优美，气候更加宜人,宋人洪明有诗赞曰：“山瀑两道泻，木叶四时春。日螟不知去，鱼鸟会留人。”整个庐山以石英砂岩为主,但这里是火成岩中的花岗岩。花岗岩后期被岩浆侵入形成的。花岗岩，形成于株罗纪燕山运动的产物。分布规律：沿庐山东麓条带分布，北面海汇→秀峰→温泉，顺庐山东麓的一条断层带侵入上来的。温泉断层是庐山和鄱阳湖向的断层。上盘：鄱阳湖平原下降。下盘：庐山上升。五老峰断层崖。花岗岩中剪切节理，暗色的为黑云母；浅色为石英和长石。
青玉峡：典型V型沟谷，地壳上升强烈，流水侵蚀强烈。山上升，水下切，既形成了光滑的磨石，冲石，和浴石等，也形成了现在的秀峰的深谷。
卸荷裂隙（发生在硬和脆的岩石当中）：平行斜坡坡面，沟谷回弹产生的。
龙潭的形成是水流和地壳运动的综合作用结果。水流的侵蚀、搬运、沉积按方向分可以分为向下和侧向，按成因有：速度冲刷，细小颗粒磨蚀，可溶性岩的溶蚀。下蚀使河床变深，一般在河流上游，侧蚀使河弯曲，一般在河流下游。
在那我们还看到了张节理，由张力引起，裂面宽，不长，不光滑，不宽。
海汇镇（4月22日上午）：
庐山的海会镇地处江西九江市东郊，东临烟波浩淼的鄱阳湖，西靠风景秀丽的庐山区五老峰，南接星子县城，距九江市区、九江机场、九江码头、九江火车站均仅30公里，距省会南昌100公里，镇域面积100.8平方公里，辖海会、高垅、庐山水泥厂等3个居委会，五星、双垅、银门、谷山、青山、彭山、长岭、五洲、光明等9个行政村、1个林场，现有人口2.82万人。江西省一级公路环庐山大道，穿境而过，交通十分便利。
这里主要的岩石为沉积岩，而花岗片麻岩又占主要部分：片麻构造。变晶结构。岩石中有深色矿物的云母，角闪石和浅色矿石石英，长石成条状带状分布，相成黑白相间的断续带状构造。矿物有云母。绿泥石，滑石，等片状矿物。节理比较完整。强度低，抗风化能力强。极易沿片理产生滑动。此岩石形成与震旦纪与二叠纪之间后经风化等形成枕状节理，沿四角风化，象馒头，蘑菇的形状，是全风化的结果。
风化的认识：
风化可分为全风化、强风化、弱风化、3种，它们都具有各自的表现特征。详细内容如下：
全风化：
1、全部变色，光泽消失
2、岩石的组织结构完全被破坏，已崩解和分解成松散的土状或砂状，有很大的体积变化，但未移动，仍残留原始结构的痕迹
3、除石英颗粒外，其余大部分风化蚀变成次生矿物
4、锤击有松软感，出现凹坑，矿物手可捏碎，用锹可挖动。
强风化：
1.大部分变色，只有局部岩块保持原来形状。
2.岩石的结构大部分已破坏，小部分岩石已崩解成土，大部分岩石呈不连
续的骨架或心石，风化裂隙发育，有时含大量次生夹泥。
3.除石英外，长石、云母和镁、铁矿物都已风化蚀变。
4.锤击哑声，岩石大部分已风华变质形成风化次生矿物。易碎，用镐撬可
以挖动，坚硬部分需要爆破。
弱风化（中等风化）：
1.岩石表面或裂隙面大部分已变色，但断口仍保持新鲜岩石色泽。
2.
岩石原始组织结构清楚完整，但纷华裂隙发育，裂隙壁风化剧烈。
3
.沿裂隙铁镁矿物氯化锈蚀，长石变的模糊不清。
4.
锤击哑声，开挖需要爆破。
微风化：
1、岩石表面或裂隙面有轻微褪色
2、岩石原始组织无变化，保持原始完整结构
3、大部分裂隙闭合，仅沿大裂隙有风化蚀变现象，或有锈膜浸染
4、锤击发声清脆，开挖需要爆破。
同时我们还学习了地质罗盘仪的使用；
①
地质罗盘仪的基本构造
一般都由磁针、磁针制动器、刻度盘、测斜器、水准器和瞄准器等几部分组成，并安装在一非磁性物质的底盘上（如图5-1）。
1—反光镜；2—瞄准觇板3—磁针；4—水平刻度盘；5—垂直刻度盘；6—测斜指示针（或悬锤）；
7—长方形水准器；8—圆形水准器；9—磁针制动器；10—顶针；11—杠杆；12—玻璃盖；13—罗盘底盘
磁针
为一两端尖的磁性钢针，其中心放置在底盘中央轴的顶针上，以便灵活地摆动。由于我国位于北半球，磁针两端所受地磁场吸引力不等，产生磁倾角。为使磁针处于平衡状态，在磁针的南端绕上若干圈铜丝，用来调节磁针的重心位置，亦可以此来区分指南和指北针。
磁针制动器
是在支撑磁针的轴下端套着的一个自由环，此环与制动小螺纽以杠杆相连，可使磁针离开转轴顶针并固结起来，以便保护顶针和旋转轴不受磨损，保持仪器的灵敏性，延长罗盘的使用寿命。
刻度盘
分内（下）和外（上）两圈，内圈为垂直刻度盘，专作测量倾角和坡度角之用，以中心位置为0°，分别向两侧每隔10°一记，直至90°。外圈为水平刻度盘，其刻度方式有两种，即方位角和象限角，随不同罗盘而异，方位角刻度盘是从0°开始，逆时针方向每隔10°一记，直至360°。在0°和180°处分别标注N和S（表示北和南）；90°和270°处分别标注E和W（表示东和西）如图所示。象限角刻度盘与它不同之处是S、N两端均记作0°，E和W处均记作90°，即刻度盘上分成0°—90°的四个象限。
必须注意：方位角刻度盘为逆时针方向标注。两种刻度盘所标注的东、西方向与实地相反，其目的是为了测量时能直接读出磁方位角和磁象限角，因测量时磁针相对不动，移动的却是罗盘底盘。当底盘向东移，相当于磁针向西偏，故刻度盘逆时针方向标记（东西方向与实地相反）所测得读数即所求。在具体工作中，为区别所读数值是方位角或象限角，可按下述方法区分：如图A与B的测线位置相同，在方位角刻度盘上读作285°、记作NW285°或记作285°，在象限角刻度盘上读作北偏西75°，记作N75°W。如果两者均在第一象限内，例如50°，而后者记作N50°E以示区别（图5-2
A、B，表5－1）。
测斜指针（或悬锤）
是测斜器的重要组成部分，它放在底盘上，测量时指针（或悬锤尖端）所指垂直刻度盘的度数即为倾角或坡度角的值。
图5-2A
方位角刻度盘
图5-2B
象限角刻度盘
表5－1
象限角与方位角之间关系换算表
象限
方位角度数
象限角（γ）与方位角（A）之关系
象限名称
Ⅰ
0—90°
γ=A
NE象限
Ⅱ
90°—180°
γ=180°－A
SE象限
Ⅲ
180°—270°
γ=A－180°
SW象限
Ⅳ
270°—360°
γ=360°－A
NW象限
水准器
罗盘上通常有圆形和管形两个水准器，圆形者固定在底盘上，管状者固定在测斜器上，当气泡居中时，分别表示罗盘底盘和罗盘含长边的面处于水平状态。但如果测斜器是摆动式的悬锥，则没有管状水准器。
瞄准器
包括接目和接物觇板、反光镜中的细丝及其下方的透明小孔，是用来瞄准测量目的物（地形和地物）的。
②
地质罗盘仪的使用方法
在使用前需作磁偏角的校正，因为地磁的南、北两极与地理的南、北两极位置不完全相符，即磁子午线与地理子午线不重合，两者间夹角称磁偏角。地球上各点的磁偏角均定期计算，并公布以备查用。当地球上某点磁北方向偏于正北方向的东边时，称东偏（记为+）；偏于西边时，称西偏（记为—）。如果某点磁偏角（δ）为已知，则一测线的磁方位角（A磁）和正北方位角（A）的关系为A=A磁±δ。如图5-3
A表示δ东偏30°，且测线所测的角亦为NE30°时，则A=30°+30°=NE60°；图5-3
B表示δ西偏20°，测线所测角为SE110°，则A=110°-20°=90°。为工作上方便，可以根据上述原理进行磁偏角校正，磁偏角偏东时，转动罗盘外壁的刻度螺丝，使水平刻度盘顺时针方向转动一磁偏角值则可（若西偏时则逆时针方向转动）。经校正后的罗盘，所测读数即为正确的方位。
在对方向或目的物方位进行测量时即测定目的物与测者两点所连直线的方位角。方位角是指从子午线顺时针方向至测线的夹角（如图5-3
C所示）。首先放松磁针制动小螺纽，打开对物觇板并指向所测目标，即用罗盘的北（N）端对着目的物，南（S）端靠近自己进行瞄准。使目的物、对物觇板小孔、盖玻璃上的细丝三者连成一直线，同时使圆形水准器的气泡居中，待磁针静止时，指北针所指的度数即为所测目标的方位角。
图5-3A
磁偏角东偏示意图
图5-3B
磁偏角西偏示意图
图5-3C罗盘仪测量目的物的方位
⑵
岩层产状要素的测定
岩层的空间位置决定于其产状要素，岩层产状要素包括岩层的走向、倾向和倾角（见图5-4）。
图5-4
岩层产状要素极其测量方法
岩层走向的测量
岩层走向是岩层层面与水平面相交线的方位，测量时将罗盘长边的底棱紧靠岩层层面，当圆形水准器气泡居中时读指北或指南针所指度数即所求（因走向线是一直线，其方向可两边延伸，故读南、北针均可）。
岩层倾向的测量
岩层倾向是指岩层向下最大倾斜方向线（真倾向线）在水平面上投影的方位。测量时将罗盘北端指向岩层向下倾斜的方向，以南端短棱靠着岩层层面，当圆形水准器气泡居中时，读指北针所指度数即所求。
岩层倾角的测量
岩层倾角是指层面与假想水平面间的最大夹角，称真倾角。真倾角可沿层面真倾斜线测量求得，若沿其他倾斜线测得的倾角均较真倾角小，称为视倾角。测量时将罗盘侧立，使罗盘长边紧靠层面，并用右手中指拨动底盘外之活动扳手，同时沿层面移动罗盘，当管状水准器气泡居中时，测斜指针所指最大度数即岩层的真倾角。若测斜器是悬锤式的罗盘，方法与上基本相同，不同之处是右手中指按着底盘外的按纽，悬锤则自由摆动，当达最大值时松开中指，悬锤固定所指的读数即岩层的真倾角。
岩层产状的记录方法
如用方位角罗盘测量，测得某地层走向是330°、倾向为240°、倾角为50°，记做330°/SW∠50°，或记做240°∠50°（即只记倾向与倾角即可）。如果用方位角罗盘测量但要用象限角记录时，则需把方位角换算成象限角，再作记录。如上述地层产状其走向应为γ=360°－330°=30°，倾向β=240°－180°=60°。其产状记作N30°W/SW∠50°，或直接记作S60W∠50则可。在地质图或平面图上标注产状要素时，需用符号和倾角表示。首先找出实测点在图上的位置，在该点按所测岩层走向的方位画一小段直线（4mm）表示走向，再按岩层倾向方位，在该线段中点作短垂线（2mm）表示倾向，然后，将倾角数值标注在该符号的右下方。
三叠泉（4月22日下午）：
三叠泉位于九江市庐山东南九叠谷。经环庐山旅游公路可达。距九江市26公里。是集险峰怪石、飞瀑流泉为一体的山丘型旅游地。
三叠泉风景区总面积16.5平方公里，山峰高峻，峡谷幽深。在“燕山造山运动”和“喜马拉雅造山运动”期间，由于地壳的多次沉降与抬升，形成了褶皱密布、断层纵横、岭谷相间的山体，又经过第四纪冰川的剧烈摩擦而形成“冰阶”崖面。森林覆盖率达89.9%，有圆头柳杉、灯台树、杜种等2331种植物和动物200多种。
水库大坝脚下：此处的源头为三叠泉，从河流中的岩石可以看出，自上游至下游，颗粒逐渐变细，这个特点称为分选性。它是由于搬运途中，琐碎颗粒在运动中相碰撞，摩擦，带菱角的碎石被磨得浑圆，而且颗粒逐渐变细。
在河床中沉积有粗大的巨砾，卵石，砾石和粗砂，河流下游则为较细的砾石，沙子。此区河床比较粗大，在河流凸岸形成河漫滩，洪水时被水淹没，河漫滩下部有河床相的砂卵石，而上部是河漫滩相的细砂，粉沙或粘性土。
此处的岩石组成是沉积岩，它是由于岩石圈在地表的各类岩石在太阳能，大气，水和生物等作用下，发生物理风化和化学风化，使原岩崩解，经流水冲刷和搬运作用沉积为松散沉积岩，又经物理，化学条件改变，经硬结成岩作用而形成，主要是由于流水的冲刷，搬运和
在河底，粒径在20—200mm之间的为卵石，小于20mm的为漂石，它代表岩石受水流冲刷的程度的大小。形成原因：流水冲刷，湖水积土等原因，在河水的冲刷，波浪的０搬运，使岩土从上游岩坡向中心推动，形成了现在的地貌。沉积而形成。另外这里也有许多特质的片麻岩，同样这些片麻岩去多也是由于全分化的结果与海会镇类似。
狮子洞（4月23日上午）：
它位于九江县城正西5公里处的狮子山腹，因山而得名。
狮子洞属典型的溶岩洞穴，全洞长500米，总面积为3050平方米，有1个景厅40多个景观，
厅厅相连，景景各异，步移景换，异彩纷呈，各种形态的石乳琳琅满目，石塔石幔气势磅礴，石菊石莲芬芳似溢，石禽石兽栩栩如生，就如一座石雕宝库，蔚为奇观。
在这里，我们看到了岩溶现象，即为可溶性岩石由于地表水和地下水的溶蚀、侵蚀和微生物作用而不断被破坏和改造的一种地质作用或地质现象。岩溶发育的基本条件：Ａ岩石具有可溶性；Ｂ有溶蚀能力的水；Ｃ可溶岩具有透水性；Ｄ有循环交替的水流。其矿物主要是变质岩里的石灰岩，在三叠纪时代，在它刚从海平面冲出时，由于水中含大量的CO2的原因，然后
H2O+CO2→←H2CO3←→H
+
+
HCO3-
CaCO3==Ca2+
+CO2-3
CaCO3+H2O+CO2
====Ca2+
+
2HCO--
3
由于H
+
和HCO3-的含量过剩，破坏了Ca2+
和CO2-3的平衡，从而使Ca2+
和HCO--
3
形成
Ca(HCO
3)2进行溶解，同时Ca(HCO
3)2又分解成CaCO3，又进行沉淀，就形成了溶洞的形状。
4月23日下午从庐山实习回来，可以说我们的却是不枉此行，了解了许多关于庐山的情况，总体概况如下：
1．
地质基础
庐山地区处于江南台背斜与下扬子拗陷的交接地带，具有较大的活动性，岩浆活动较强，混合岩化作用明显，区内地层发育较齐全，构造较明显。
2．
构造地貌
庐山地区地质构造复杂，形迹明显，展现出地壳变化的主要过程。第四纪庐山上升强烈，许多断裂构造形成众多山峰。庐山上升之际，周围相对下陷，鄱阳湖盆地进一步发展，形成鄱阳湖。北部以褶曲构造为主要特征，形成一系列谷岭地貌；南部和西北部则为一系列断层崖，形成高峻的山峰。山地中分布着宽谷和峡谷，外围则发育为阶地和谷阶。众多的奇峰、怪石、壑谷、瀑布、岩石等，形成了奇特瑰丽的山岳景观。
庐山地区新构造运动、岩性和构造与地貌发育有密切关系。庐山的雏形主要是在中生代燕山期形成，庐山的构造、岩性和新构造运动对山体及次一级地貌的形成起着控制作用。主要构造线为北东－南西向即褶曲延伸的方向。庐山大致从九奇峰－仰天坪一线为界，分为南北两段。九奇峰一带发育一系列逆掩断层，同时又受到岩性的影响，在地貌上出现奇峰树立、岭后相对的现象。最终，形成了现在山北五岭四谷的地貌形态。
3．
庐山变质核杂岩构造
庐山变质核杂岩构造主要由拆离断层、玉琼山背形和五里正断层组成。它形成于中生代末—新生代初，是地区性伸展作用的产物，伸展拆离方位为北东东向。拆离断层上盘为中元古代彭山群浅变质的浊积岩和细碧－石英角斑岩，其下部发育褶迭层并形成动力变质带。拆离断层下盘为早前寒武纪星子群结晶岩系、前震旦纪片麻状花岗岩和燕山期花岗岩，其顶部形成初糜棱岩带，且部分地段迭加着脆性变形和退化变质作用。
4．庐山一些断层及其形成原因：
地壳岩层因受力达到一定强度而发生破裂，并沿破裂面有明显相对移动的构造称断层。
地壳中
的一个裂口或破裂带，而且沿着它相邻的岩体发生了运动。断层长度变化很大，从几厘米至几百公里不等，两盘之间的位移量也可有这样大的变化。
断层是构造运动中广泛发育的构造形态。它大小不一、规模不等，小的不足一米，大到数百、上千千米。但都破坏了岩层的连续性和完整性。在断层带上往往岩石破碎，易被风化侵蚀。沿断层线常常发育为沟谷，有时出现泉或湖泊。
5关于庐山旁的鄱阳湖盆地是断陷盆地的说法：
断陷盆地指断块构造中的沉降地块，又称地堑盆地。它的外形受断层线控制，多呈狭长条状。盆地的边缘由断层崖组成，坡度陡峻，边线一般为断层线。随着时间的推移，在断陷盆地中充填着从山地剥蚀下来的沉积物，其上或者积水而形成的湖泊。而鄱阳湖正是由于这个原因而形成的，所以说鄱阳湖盆地也是断陷盆地。
6工程地质与土木工程专业有何联系：
工程地质是调查、研究、解决与人类活动及各类工程建筑有关的地质问题的科学。而土木工程专业是培养掌握坚实土木工程基本理论，熟悉全面土木工程知识结构，具有基本人文科学素养，具备从事土木工程项目规划、设计、研究开发、施工及管理的能力，能在土木工程的设计、研究、施工、教育、管理、投资及开发部门从事技术和管理工作的应用型高级专门人才。而许多都要建立在对工程地质熟悉的基础上，可以说两者是相辅相成，互相促进的。
实习总结:
1.实习时需专心听老师讲。
2.要做到五勤：勤敲打，勤观察，勤测量，勤记录，勤追踪。
3.熟练操作罗盘。对地质罗盘，要求了解其结构原理，掌握使用方法
4.积极参加现场讨论和及时整理野外记录
三天的实习确实让我学到了很多东西，了解许多庐山的一些概况，及其形成原因和给社会带来的影响等等。
三天的实习最重要的是使我进一步学习和掌握了地质罗盘仪的使用和对岩层走向、倾向及倾角的测量工作，是我们在实践中学习了如何对滑坡和边坡进行治理，让我们学到了许多书本上没有学到的知识。
为期三天的地质实习，虽然很短，但让我充分的认识到人类活动对地质环境的影响和地质环境对工程建设的影响，同时也巩固了校内所学的理论知识，理论是建立在实践之上的，只有通过实践，理论才能得以充分发挥，这次实习的重要意义就在于，它结合了理论，让我们在实践中学习理论，为今后的理论学习划上一个逗号，这次实习另一感受，学会了一个班级的同学如何去团结合作将实习内容按时按质的去完成，虽然很辛苦，但都乐在其中，大家能够有这样一次机会在一起待上三天真是不错啊！以后自己也要努力了，多去了解自然，大自然是我们必须去保护的资源，是我们人类赖以生存的自然环境！
篇3：畜产品加工实习报告
畜产品加工实习报告 本文关键词：畜产品，实习报告，加工
畜产品加工实习报告 本文简介：畜产食品工艺实习报告1.实习目的（1）通过食品公司的参观与车间实习,了解产品具体加工工艺流程，所用设备在加工中的作用；了解食品公司车间布局，机器设备的排列；了解原料、半成品、成品在生产过程中及存放时的要求；了解各种原料在产品加工中的作用；了解车间卫生、着装要求及其意义。（2）通过食品公司的参观与车间
畜产品加工实习报告 本文内容：
畜产食品工艺实习报告
1.实习目的
（1）通过食品公司的参观与车间实习,了解产品具体加工工艺流程，所用设备在加工中的作用；了解食品公司车间布局，机器设备的排列；了解原料、半成品、成品在生产过程中及存放时的要求；了解各种原料在产品加工中的作用；了解车间卫生、着装要求及其意义。
（2）通过食品公司的参观与车间实习,巩固和深化所学的理论知识，做到把专业课与实际生产更好的联系起来,锻炼和培养学习分析问题和解决问题能力，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题,同时，综合检验我们所学知识,并使我们进一步了解企业、社会、国情,以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡。
2.实习安排
2013.5.15：山东朝日绿源乳液有限公司参观
2013.5.18——2013.5.19：山东莱阳春雪食品有限公司车间实习
3.实习参加人员
指导老师：
实习人员：10级食品科学与工程专业全体同学
4.实习内容
4.1山东朝日绿源乳业有限公司
4.1.1公司简介
朝日绿源农业高新技术有限公司是由朝日啤酒株式会社、住友化学株式会社、伊藤忠商事株式会社于2006年5月在山东省莱阳市共同设立，以蔬菜、水果、牛奶等高附加价值农产品的生产、加工、售为目的的农业公司。该公司引入了可以延长储藏时间的日本品质管理技术（ESL）,并采用在日本制酪农业技术管理下的单一农场生产的原料奶，生产纯天然原味牛奶（无添加成分）。运用日本最先进的技术，对山东朝日绿源农业高新技术有限公司产出的高品质原料奶，每天加工制造1-3吨，并利用伊藤忠商事株式会社所构建的冷藏物流系统销售，并且是面向北京、上海、青岛的高收入阶层进行销售。
山东朝日绿源乳液有限公司成立于2008年4月，公司所有员工共30人，主要经营牛奶及奶制品的加工、制造、销售。据了解，由于近年来中国对于牛奶的需求量不断增加，朝日绿源生产的ESL牛奶虽然价格是普通牛奶的1.5至2倍，但仍保持着逐月递增15%的销售增长势头。因此，发展这种高品质的安全健康牛奶是中国乳品行业的未来趋势。
4.1.2朝日绿源乳液有限公司牛奶特点
朝日绿源的唯品纯牛奶，采用日本先进技术制成，只经过杀菌处理，绝无任何添加物。由于无成分调整及采用UHT杀菌法，有效的保持了原奶的本来风味，含有均衡的优质蛋白质、钙、维生素A和B2等营养成分，有天然清淡的味道。产品具有“无成分调整、纯天然、原味”的特点。无成分调整是指不添加任何添加剂，也不减少牛奶中的任何成分，不改变其营养结构，完全保留牛奶完整的原生状态。
唯品牛奶的五大特点：
一、环境无污染：朝日绿源农场的最大特色是采用循环型农业，田地的施肥不依靠化肥，而是采用奶牛的牛粪和有机物制造堆肥来改良土壤,“不打农药顺天收”,由改良的土壤种植安全、安心、美味的农产品（玉米秸秆）,利用玉米秸秆等农副产品作为牛的饲料，让健康的奶牛产出安全、好喝的牛奶，实现“循环型”农业生产模式。
二、饲料无污染：农场全程不使用农药和化肥，农场的奶牛就是用这种无污染环境下自产的玉米秸秆等农副产品天然饲料喂养的，确保了奶牛的饲料安全，从源头上做到了让健康的奶牛产出安全、好喝的牛奶。
3、
进口奶牛，日式管理：朝日绿源农场斥巨资从新西兰和澳大利亚引进了良种荷斯坦奶牛，并从以色列购进整套世界最先进的养牛设备，同时聘请日本知名
养牛专家进行精心饲养和全程管理，坚持纯种奶牛间的繁殖及饲养，确保牛奶的
营养、口感无可挑剔。为确保天然绿色奶源，农场对每一头牛都植入了芯片，建立了IC
数据库，通过电子标签技术
IT
管理、掌控每一头奶牛的健康状况，确保了奶牛的健康，确保生产出绿色、健康、新鲜的高品质牛奶。
4、
单一放心奶源：唯品纯牛奶全部采用来自于公司自有的单一农场（朝日绿源农场）挤出的新鲜原奶制成，不收购任何其他牧场奶源，所以能够保证奶源的纯正、高品质和安全。
5、
每日限量挤取：朝日绿源农场每日限量挤取优质新鲜牛乳，保证每一包唯品牛奶产品都具有同样的高品质。
4.1.3参观内容
4.1.3.1
ESL乳工艺流程
原料奶→检验→离心过滤→超高温瞬时杀菌→进入盘管→均质→回盘管冷却
包装盒自动成型
↓
包装盒经热风干燥
↓
→过滤→杀菌→ESL贮乳罐贮存→充填→顶部成型→金属探测→重量选别→入冷藏库
4.1.3.2
ESL乳要加工工艺操作要点
（1）检验：原料奶在奶罐车中进行全自动初步检验，运送到工厂后在品管室进行二次检验，查看原料奶中的微生物是否符合制作高质量牛奶的标准。
（2）过滤：刚挤出来的牛奶会含有一定的杂质，经过化验之后的原料牛乳要经过离心过滤器出去原料牛乳中的杂质，离心机转速为8000ran／min。
（3）超高温瞬时杀菌（UHT瞬间杀菌）：牛奶中含有丰富的维生素及蛋白质，如果进行长时间的高温杀菌，这些营养就会被破坏，超高温瞬时杀菌采用130度2秒的高温瞬时杀菌，尽最大的可能杀灭牛乳中的细菌并且不会对牛乳中的应养成分造成巨大的影响。
（4）脱气：经过过滤的原料牛乳还要经过低温脱气工序。牛奶本身会存在一点空气，这些空气会让牛奶进行酸化反应，使牛奶的风味变差。低温脱气工艺能有效的去除这些空气，牛奶就能够长时间保持好口味。
（5）再次杀菌：采用86-89℃。
（6）高压均质：采用高压均质机对已灭菌的牛乳进行均质。目的是更好的使牛乳中的脂肪球破碎，避免牛奶分层，使之更好地消化吸收。
（7）ESL贮乳罐储存：罐中储存的牛奶再向下一道工艺输出时，由于气压关系会有外部空气进入，而ESL贮乳罐采用全密封结构，使用杀菌过的清洁空气增加气压。罐中不允许有负压的存在而且要无菌充瓶。
（8）包装盒热风干燥：包装盒经人工放入后自动成型，然后经过280℃热风干燥进行杀菌。
（9）充填：在对牛奶的充填过程中，ESL充填机可以自动检测并对容器进行杀菌，而且ESL充填机的内部与外部同时使用经过清洁的空气，确保充填过程达到实质无菌的状态。
（10）金属探测、重量选别：灌装好的产品还需要经过金属探测和重量选别的检测。对于乳品中含有金属或重量不符合要求的，由机械手自动将其弹出，不可入库。
（11）入库贮存：冷库温度为2~6摄氏度。
4.1.3参观过程照片
公司外观图
奶罐车
品管室
过滤、杀菌、脱气装置
自动控制系统
管式换热器
ESL贮乳罐
ESL充填机
ESL充填机
金属探测、重量选别
4.2山东莱阳春雪食品有限公司
4.2.1公司简介
山东莱阳春雪食品有限公司始建于1991年3月，1992年4月建成投产，是从事兽药、饲料及添加剂生产、种鸡繁殖、雏鸡孵化和饲养、肉鸡屠宰分割加工、蔬菜速冻保鲜、自营进出口和销售服务的纵向一体化企业，是中国胶东地区大型的一条龙肉鸡生产加工企业，烟台市农畜产品深加工龙头企业之一。公司下辖9个分公司和3个控股公司，占地面积39.7公顷，厂房基础设施建筑面积18万平方米，现有总资产2亿元，其中固定资产1.1亿元，员工3200人，其中专业技术人员346人。目前生产规模达到年产各种饲料20万吨，肉雏鸡2200万只，肉鸡系列产品5万吨，蔬菜5000吨，调理食品6000吨，年实现销售额5亿元，
出口创汇5000万美元。
公司主导产品为春雪牌冻分割鸡、冰鲜鸡肉、鸡肉熟制品、速冻保鲜蔬菜，产品出口主要面向日本、中东、东欧、俄罗斯、南非等市场，国内销往江、浙、京、津、沪等20几个省份的大中城市，产品成功进入家乐福、沃尔玛和威海糖酒超市等大型超市，并做为肯得基、麦当劳的长期指定供应商，产品以其加工精细、口味上佳，享有较高声誉，并率先在国内同行业同时通过ISO14001国际标准环境管理体系、ISO9001：2000质量管理体系、HACCP食品安全体系、无公害农产品和绿色食品认证，是AAA级银行信用企业，山东省著名商标，中国外贸企业信用体系指定示范单位，并被中国食品工业协会评为食品工业优秀龙头企业，食品工业100强企业。公司秉承诚信
、谦和、
敬业、
创新的企业精神，倡导一高二低三无的绿色健康食品概念，即高蛋白、低脂肪、低胆固醇、无激素、无药残、无污染。
4.2.2实习内容
第一天我们小组进入分割车间，我们做的工作有：鸡背部划痕，鸡胸肉去皮，分切鸡腿，分切鸡翅，鸡腿整形，鸡腿装袋，鸡架称重，鸡里脊肉卸取等等。整条加工生产流程中最关键的工序就是胴体分割，分割车间的职责是将胴体分割成各个部位，鸡腿、鸡翅根、翅中、翅尾、鸡架、鸡脖、胸脯肉等，并且还要将鸡肉上的鸡皮和脂肪扯去或剪去，工作较为繁琐。因为鸡的形态不均一，所以分割时的软骨部位位置不固定，因此胴体的分割不易使用机械化分割。又由于整条生产线的日宰杀量可达20余万只，因而分割车间人数最多，分工数量多，工作繁重就不足为奇。
第二天我们进入前处理车间，我们做的工作有：挑选鸡头，选别不合格鸡卸出流水线，鸡胗去皮，鸡胗挑选，摆放鸡脖，挑除鸡皮中气管，称量鸡爪等等。我在掏膛间进行参观并动手操作，掏膛间的主要功能是将鸡的内脏从鸡腹部中分离。原料鸡从屠宰间和脱毛间经过电击昏、刺杀放血、脱毛后，在掏膛间的具体操作有切除鸡头、鸡爪，剔除角质皮肤，清洗，掏膛，手工清除未清理干净的内脏，手工清除未脱净的鸡毛，喷水清洗，刺破胴体放水等。经过以上一系列的操作后，用冰水冷却再进入分割车间进行分割。在此车间中有评管人员进行抽样检查，每20只鸡取一份样品，切少许胴体腹部的肌肉送至检测实验室进行检验，若出现不合格现象，该只鸡所在的整车原料鸡都将另行处理或销毁。在内脏处理间实习学习到：鸡的内脏中除了胆囊和小肠外都可以作为食物食用，鸡头和鸡爪在掏膛间与胴体切分后清洗干净后直接进行冷冻，再进行称量分装。鸡的内脏在掏膛机中与胴体分离后进入内脏分离流水线，在传送带上通过人工挑拣出鸡心、鸡肝和鸡胗等可食用的器官进行清洗、冷冻、称量、分装后做成半成品入库冷藏。
4.2.2.1肉鸡屠宰加工的整体工艺流程
宰前检验→原料鸡→挂鸡→电击→宰杀→沥血→热烫→
去鸡毛→
去鸡头→去鸡爪→换挂
包装←称量←分级
←筛分并去黄皮
↓
↓
↓
↑
干燥粉碎
清洗
脱黄皮
装车
离心清洗
↓
↓
↓
↑
↑
辅料
→饲料
分级
分级
装桶
去黄皮
↓
↓
↑
↑
包装←称量
（去指甲）
鸡肠
切分除杂
↓
↑
↑
包装←称量
→旋肛→开膛→掏内脏→掏鸡嗉→吸肺→高压清洗→感应计数→预冷→挂鸡→划口→掰腿
↓
宠物食品
分离出鸡心、鸡肝、鸡胆、鸡油→去污→清洗→包装→入冷库
↑
烧烤原料
冷冻
↑
↑
冷冻
大胸肉
→整形→称重（→摆盘）→冷冻
配料
包装
↑
↑
↘
↓
↑
称重、包装←收集←鸡皮←去皮、去鸡油
切分成条
→
大小胸肉→滚揉
→
称量
↑
↓
↗
↑
鸡油
↑
↑
↓
↑
↑
称重包装
↑
↑
↓
↑
↑
冷冻
↑
↑
↓
↑
↑
化工原料
↑
骨→分割鸡腿及腰肉→分割鸡翅及大胸肉→小胸肉划口→分割小胸肉→分出软骨→
分离鸡
↓
↓
↓
↓
↓
剔骨
碎骨肉→称重
鸡翅
称量
鸡架
无皮鸡脖
↓
↑
↓
↓
↓
↓
↓
切去腿肉→整理
包装
分割翅尖、翅中、翅根
包装
分割鸡腚尖、鸡叉
摆盘
↓
↓
↓
↓
↓
分割大小腿
腿肉→冷冻
分别称重
称量包装
称重
↓
↓
↓
↓
↓
分级
去皮→鸡皮
包装
出口
包装
↓
↓
↓
↓
↓
称重
无皮腿肉
称量
肯德基、麦当劳原料
冷冻
↓
↓
↓
↓
包装→快餐原料
包装
包装
烧烤原料、加工原料
脖与鸡脖皮
↓
↓
冷冻→烧烤原料
去除杂物→
鸡皮
→→→↑
4.2.2.1肉鸡屠宰加工的工艺流程操作要点
⑴原料鸡的选择:
原料鸡加工前3天组织人员去养殖户检查，卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明，并临车观察，未见异常，证货相符后准予卸车，进厂后在运输途中意外死亡的鸡需要单独处理。然后将装有毛鸡的鸡笼从运输车上搬运下来，放在挂鸡月台上，有检疫人员现场检验，检验合格健康毛鸡的鸡笼放在鸡笼输送机上，输送到毛鸡上挂间。据了解，本企业每天需要处理10万只鸡。
⑵宰杀:
鸡被挂到挂钩上以后，应在黑暗的通道中运行30-40s,使活鸡得到镇静后再宰杀，以便减少挣扎。然后进行电麻在专业工人刺杀之前，会先对鸡进行电晕，以防止鸡应激反应对产品产生的不利影响，因此利用30~40V的电压电击9S之后，再对鸡进行宰杀。
⑶沥血:宰杀后的鸡要在暗室进行充分放血，以保证鸡肉的最高品质。沥血时间过短，血沥不净，影响鸡肉的品质；时间过长，对脱羽不利，且引起失重，降低出肉率。
⑷去毛:本工序的进行要先在61℃的热水中浸烫1min22s后，进入脱毛机进行脱毛，此过程历时44s。
⑸去肛、去嗉、开膛、掏内脏、吸肺:这几道工序皆是由机械完成的，人为进行的只需在相邻俩个机器中间的传送过程中，用很少的人来挑选去除机器未处理不当的物料。掏出的内脏放入内脏滑槽内，由检疫人员检验，检验合格的鸡胴体进入下道工序，检验合格的鸡内脏进入内脏加工间处理，不合格胴体和内脏放入封闭的小车内拉出屠宰车间处理。内脏通过分离出来，鸡肠通过清洗整理后入冷库冷藏，鸡胗用鸡胗脱脂机把鸡胗表面的油脂脱下来，再由剥胗皮机把胗皮剥下来，清洗整理后入冷库冷藏。去内脏后的胴体在预冷之前必须进行清洗，去除体内的血水。
⑹预冷:经处理过的物料，通过高压清洗出去血污，再经过计数装置，便进入预冷间。预冷是将肉品在45分钟内降温至0-4℃，期间通过三个预冷机，其中含有50PPM的次氯酸钠用来消毒，同时为了保证降温的效果，在后期的预冷机中还必须加有冰块。此道工序的重要作用就是利于此后的分割。
⑺分割:分割车间，也称之为精加工车间，总的来分为3个主链、12条传送带，每道工序的分工非常细，每个人只负责自己的那一部分，操作起来非常娴熟。在高架输送线上有分割操作人员分割不同的部位肉，把分割肉放在平板输送机上传送到分拣工位进行分拣。把分拣后的部位肉根据要求称重后真空包装，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。分割包装间温控在10-15℃。
5.实习心得
虽然仅仅三天的短暂实习，但是我们既完成了高机械化朝日绿源乳液公司的参观，又完成了春雪公司切身的车间实习，重要的是，自己在实习过程中受益匪浅。
在朝日绿源乳液公司，我们看到了全自动化的生产线，相对于我们所学的理论知识而言，我认识到了理论学习与实际生产的差距所在，然而，尽管有所差距，但是归根结底，理论知识是基础，我们只有掌握了理论知识，才能更好的掌握自动化生产工艺原理。
其次，公司全自动化的生产线全线只需要三个操作人员即可实现整条流水线的生产，整个公司共有24人即可实现运转。人员的如此精简极大地降低了产品成本，提高了商品收益，同时也使得产品有了更高的竞争性。作为学习食品科学与工程的我们，在创新加工工艺的同时，更要关注设备自动化的实现，只有两者共同结合，才能创造更大的价值。
再次，通过朝日绿源负责人的细心讲解，我了解到市场ESL乳的价格比普通牛乳价格高出1.5~2倍，但仍保持着逐月递增15%的销售增长势头。从中可以看出，消费者对于高品质奶的追求，发展高品质的安全健康牛奶是中国乳品行业的未来趋势。
对于，朝日绿源乳液公司全自动的生产线，我觉得欠缺之处是完全过于依赖电脑控制。电脑自动化控制确实省时省力，然而一旦系统出现失误将会造成极大地损失。在电脑控制的同时，应该设立多处人工检验处进行手工测定，这样才能更好的确保高品质奶的生产，同时，降低产品损失。
在春雪公司的实习，让自己感触最深的是车间操作人员敏捷的操作，正所谓熟能生巧，这对自己以后的学习和工作也是极大的鼓舞。虽然看似平凡的操作，但是当自己尝试着剔除鸡骨头以及镊取鸡里脊，但是笨拙的操作让自己不得不对他们叹为观止。的确，在平凡不过的岗位，只要努力的去做，定当会有不平凡的成绩。
在实习的过程中，我收获最大的是做任何工作都不能眼高手低，要脚踏实地的去做，要从细节处发现问题。看似剔除鸡骨头以及镊取鸡里脊等操作，只有在自己亲自动手操作之后才发现不是想象中的那么轻易；看似简单的摆放鸡脖，摆放改过之后才知道摆放的原则要求；看似简单的鸡背部划痕后掰腿，动手操作后才知道原来需要那么大的力度；看似简单的撕鸡皮，只有动手撕了之后才知道撕去的技巧所在……其次，自己在实习过程中还是会忽略细节问题，诸如鸡漂烫脱毛的温度时间控制，鸡进去冷却池的换挂实现方式，鸡沥血时间要求等等，在自己写实习总结的时候才发现自己观察的欠缺。
作为劳动密集型的的食品生产，春雪公司机械化程度可谓是很高了，一个掏膛机械手代替了一百多人的操作。工人的定岗操作，机械的自动化，工人的熟练操作都可称得上是公司收益的重要因素。
在这次实习期间达到了预定的目的，它将我们的专业知识与实践操作相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识。通过这次实习，我发现了自己专业知识的漏洞，对基础性的理论知识掌握不够扎实，这需要重新回顾、学习。通过实习，也让自己食品企业岗位有了一定了解，对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会。只有自己清楚地为自己定位后，我们才能调整好心态，找到适合自己的工作。
最后，感谢学院领导和系领导尤其感谢姜老师给我们提供这次实习的机会，这次实习为我们即将迈入社会提供了很好的学习机会，为我们迈入社会提供了良好的奠基基础。
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