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食品包装材料中矿物油的迁移 本文简介：永尚印刷，成熟的一站式经济印刷：http://www.shysgp.cn食品包装材料中矿物油的迁移食品安全一直是民生大事，很多国家都非常重视。前段时间，一德国民间食品监察组织对当地20多款零食进行了测试，在三大知名品牌旗下的几款巧克力、牛轧糖中检测到了可致癌物芳香烃矿物油。其中，某主打巧克力品种中矿
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食品包装材料中矿物油的迁移
食品安全一直是民生大事，很多国家都非常重视。前段时间，一德国民间食品监察组织对当地20多款零食进行了测试，在三大知名品牌旗下的几款巧克力、牛轧糖中检测到了可致癌物芳香烃矿物油。其中，某主打巧克力品种中矿物油芳香烃含量最高，达1.2mg/kg。那么，矿物油是何方圣神，真的有这么可怕吗？请看随上海永尚印刷一起来看看吧。
矿物油
矿物油是什么，跟平常吃的植物油动物油有什么区别呢？矿物油（MOH,mineral
oil)是原油经过物理分离（蒸馏、萃取）和化学转化（加氢反应、裂解、烷基化、和异构化）过程形成的烃类混合物，包括由直链、支链及环状组成的饱和烃矿物油（MOSH,mineral
oil
saturated
hydrocarbons）及由聚芳香烃化合物组成的芳香烃矿物油（MOAH,mineraloil
aromatic
hydrocarbons）。植物油与动物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯，跟矿物油的组成几乎完全不同。
矿物油的毒性
矿物油是低毒性物质（EFSA2012），经口LD(半数致死量）大于5000mg/kg。研究表明，含有MOAH的矿物油可致突变，特别是包含多于三个苯环的多环芳烃矿物油具有致癌性（皮肤上皮肿瘤）。
由于碳数小于10的矿物油烃类在室温或者更高温下容易挥发，所以不容易在食品残留而引起食品污染，而碳数大于50的矿物油烃类因不能被人体消化吸收，所以不会对人体的健康造成影响。因此目前重点关注矿物油的烃类碳数主要集中在C10-C50。矿物油主要经过小肠和肝脏代谢为脂肪酸和脂肪醇，但也不能排除其在人体内的蓄积。矿物油主要蓄积在人体的肝脏、肾脏和肠系膜淋巴结。研究表明，具有生物蓄积作用的矿物油碳数主要集中在C24，矿物油烃类碳数范围是从C16-C35。
矿物油的迁移行为与来源
通常，食品中的矿物油主要来源于食品接触材料中矿物油的迁移和环境污染，矿物油主要通过两种方法从食品接触材料迁移到食品中：一、包装材料与液体或半固体食物直接接触发生传质作用所导致的迁移，食品接触材料中矿物油的来源主要是回收纸或再生包装中残留的印刷油墨；聚苯乙烯和聚烯烃等塑料包装中的润滑剂，蜡纸、麻质纤维包装中的粘合剂也会产生矿物油迁移；其次是食品工艺过程中涉及的矿物油和白油，如我国GB
2760-2011中规定矿物油和白油可作为加工助剂（润滑剂、消泡剂、脱模剂等）用于油脂、糖果、膨化食品和豆制品等的生产；欧盟等许多国家和地区也允许食品级白油用作口香糖的胶姆糖基础剂和水果、蔬菜的表面处理剂；第三是环境污染，食品从原料的收割、晾晒到加工过程中接触到柴油发动机的润滑油、没有完全燃烧的汽油、轮胎和沥青的碎屑以及不洁净空气等，都会使食品受到矿物油污染；二、矿物油以气相的形式迁移到干性食品中，而后者是矿物油迁移的主要形式。
给消费者的建议
针对食品包装纸中矿物油迁移的风险，下面给消费者提几个建议：
到正规超市或者信誉良好商店进行选购，避免购买到假冒伪劣的不合格商品；
不要使用不能直接接触食品的纸袋作为食品容器；
避免食品接触到食品包装纸的外层，尤其是含油墨较多的部分。
使用微波炉加热食物时，应避免连同外包装一同加热，除非包装上有明确的指示允许放入微波炉。
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