食用菌种植实施方案 本文关键词：食用菌，实施方案，种植
食用菌种植实施方案 本文简介：丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施方案。一、指导思想坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠
食用菌种植实施方案 本文内容：
丹麻镇锦州村食用菌种植实施方案
为发展农业生产，振兴农村经济，增加农民收入，根据青海省农牧厅“四五计划”要求，围绕丹麻镇农业发展规划，制定本实施方案。
一、指导思想
坚持以科学发展观为指导，以建设现代农业、促进农民增收为目标，以市场为导向，以食用菌示范基地为基础，以食用菌专业合作社建设为重点，科学规划，狠抓落实，突出重点，以点带面，稳步、逐步整体推进，实现由传统农业向现代农业转变，走可持续发展的路子。
二、任务目标
按照青海省农牧厅“四五计划”项目安排，积极开展创业富民活动，充分发挥自身专业优势，结合累积技术和管理经验搞好示范基地，并作为锦州村食用菌种植技术现场观摩、培训和推广中心，带动锦州村民规模化种植食用菌，从而达到创业富民的目的。
三、工作重点
示范优质品种：主要是双孢菇、平菇等。
集成高产技术：本着节本增效、高产优质的原则，实现良种化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌，拉长生物链条，开发高蛋白食品。
加强病虫害防控：优先采用科学育种、选用抗病品种、利用天敌、灯光诱杀等农业、生物和物理防治措施。化学防治坚持“预防为主，综合防治”的原则，在菇体生长期杜绝施用化学农药，无菇期适量使用低残农药，在突出生态、确保安全的前提下，掌握适时适期防治，把病虫危害降低到最小程度。
四、主要技术内容
(一)主推技术
该技术通过利用选育低温型优良食用菌品种进行反季节栽培，实现低温、高海拔地区成功栽培食用菌的目的，对于提高产量、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求具有非常重要的意义，推广前景十分广阔。
1.品种选择及菌种生产技术。根据锦州村特殊气候条件，采用反季节栽培模式，推广应用优质高产、适销对路及价值较高适宜反季节栽培的低温双孢菇、平菇和香菇，针对锦州村冷凉气候特点，采用塑料大棚设施或空置平房，进行栽培。菌种生产按照食用菌菌种生产技术规程进行母种、原种、栽培种生产。
2.培养料选用。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的效果。
双孢菇具体配比如下（以100平方米用料计算）：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100斤，石膏100斤，石灰60斤、尿素30千克、发酵剂5千克、农药若干
。
低温平菇：栽培种制作容器选用高压聚丙烯塑料袋进行袋栽。栽培种配方如下：木屑40公斤、棉籽壳40公斤、麸皮10公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。
3.双孢菇生产主要技术路线。（1）培养料前发酵。培养料备齐后，将草料提前3天加水预湿；将干牛粪加水预湿后混入发酵剂；预湿结束后按照一层草料一层粪的顺序，将所有料堆制成底宽2米，上宽1.5米，长度不现的梯形料堆，进入前发酵阶段，总计需15天，翻堆两次。（2）培养料后发酵。在前发酵结束后，利用小的朔料棚进行简易后发酵。（3）铺料播种。在棚内地面，按照宽0.8—1米，长度不限作成料床，两床之间隔40—50厘米宽过道。将发酵好的料铺在料床内，厚度20—25厘米。待料温降至28度以下时，即可播种。播种采取混播加层播的方法，即先把占播种量70%的菌种撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料与菌种充分混合，再将剩余的30%菌种撒在料表面用平整的木版将料面稍压实，整平即可。（4）发菌期管理。播种后料面覆盖一层报纸遮光，保持料温20—25度，约20天左右菌丝即可长满培养料。（5）覆土出菇。覆土厚度为3-5厘米。菌丝完全长满培养料后即可覆土。覆土后调整土层含水量，以手握成团，丢开即散为准，并保持良好的通风，经15天左右，即可有菌蕾出现，此时可以加大喷水量，保持空气湿度在90%左右。待菌蕾长至直径5厘米左右时，即可采收。
4.平菇生产主要技术路线。（1）配料。以上各组配方可按料水比1：1.3~1.5加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.5~8。（2）堆积发酵。选向阳地势干燥地方，培养料加pH
9~10石灰水拌料，拌匀后堆料，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经1~3天料温升至50-60℃，经24小时翻堆一次，当温度再次升至50℃~60℃，经24小时发酵完毕。（3）装袋接种。因气温低宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽20厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.7~0.8公斤。另外，应保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以10%
~15%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。（4）发菌管理。首先要控制适宜温度，培养室温度为20℃~23℃适宜，料温控制22℃~25℃为好；其次控制培养室内空气相对湿度达60%~70%为宜。此外，应注意适宜通风、预防杂菌发生。（5）出菇管理。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。
（二）生产技术人员培训与指导以及生产技术规程的制定与推广
培训分为定期和不定期两种形式，采取集中培训和现场指导相结合的方式。培训对象是锦州村菇农。计划培训举办5-6期，每期培训20人以上，共计培训生产和技术人员120人。同时，在示范推广食用菌的关键时期如产前、产中、产后等不同阶段，计划邀请锦州菇农到示范大棚、生产菇房进行现场观摩学习，现场咨询和解决问题。
为使技术得到更加有效应用和推广，制定双孢菇、低温平菇等品种不同栽培模式生产技术规程，并发放给锦州菇农，确保技术能够被菇农所掌握。
（三）示范基地建立与示范
在锦州村，通过建立示范基地，严格按照推广技术的内容，实施高效、科学、规范的管理，供菇农观摩学习，以点带面，促进全面推广应用，从而实现产量增加、品质提高、菇农增收、农业增效。
（四）产品的质量安全监控和监测
通过对栽培品种的各种投入品使用以及栽培出菇管理、病虫害防治等过程的质量安全监控，以及对示范推广过程中生产出的产品进行检测。一方面可以使该技术得到有效推广；另一方面，可以提高产品的产量和质量，增强产品的市场竞争力，提高产品的产值和效益，从而增加菇农收入。
五、明确职责，推进产业化经营体系
食用菌合作社组织：主要职责是和菇农结成真正的利益共同体，实现风险共担、利益共享。协助示范基地做好技术指导工作。（1）负责制定本村项目实施方案。根据丹麻镇总体方案的要求，成立相应的领导小组和技术小组，制定本村切实可行的项目实施方案。（2）落实具体种植区域和面积，并和农户签订食用菌种植和收购合同。（3）开展技术培训。组织专业技术人员对菇农进行技术培训，培训5-6期，每期培训人数不低于20人。（4）进行技术指导和物资服务。印发技术资料200份以上发放给菇农。帮助负责食用菌推广的部门和种植户落实食用菌相关菌需物资。（5）建立一支专业销售队伍，进行食用菌销售工作。
示范基地：（1）制定示范基地种植和推广计划。（2）技术人员进行基地食用菌种植示范，在食用菌种植不同阶段，组织菇农到示范大棚、生产菇房进行现场观摩学习，现场咨询。（3）制定食用菌标准化生产操作规程，并做到家喻户晓。（4）建立健全项目实施档案。根据生产进程，搞好相关的生产和技术记载。
农户：（1）严格按照签订的食用菌种植和销售合同，种植和销售食用菌。（2）在菌种、农药、肥料等菌需物资的使用上，要严格遵守无公害产品农药、肥料使用准则，严禁使用违禁农药。
六、工作计划
根据实际，结合食用菌生产周期性，计划进度安排如下：
１、2010年9月—12月：做好互助县食用菌生产状况的调查研究、制订种植方案、做好产业规划、制定食用菌优质高产栽培技术规程，做好试验示范推广的其他前期准备工作。
2、2011年1月—3月：搞好技术培训与指导。
3、2010年4—7月：搞好食用菌的栽培、示范与推广工作。
4、2010年8月：做好总结。
七.蘑菇生产的成本及效益分析
蘑菇生产的原料皆由农作物秸杆及畜禽粪便组成，所以成本较为低廉。每平方米原料投入成本在30元左右。建造一栋栽培300平方米的菇棚，投资在10000-12000元，这样的棚体使用寿命在5年以上，按每年种植一季计算，每季棚体折旧为1000-1200元。原料等费用总计10000元，每棚每季产菇10000斤左右，按每斤两元销售价格计算，产值20000元，净利润为8000-10000元。
八、保障措施
为优质高效地完成青海省农牧厅“四五计划”关于锦州村食用菌种植计划，特制定以下保障措施：
（一）建立项目领导小组和技术领导小组
该项目成立项目领导小组和技术领导小组。项目领导小组由镇政府镇长任组长，涉农岗位工作人员为成员。项目技术领导小组由主管农业副镇长任组长，组员由项目实施人员冯天英和农村社会经济服务中心农科岗位工作人员组成。
（二）建立目标责任制
项目领导小组负责项目的统一部署、组织实施、协调和运作，保证按项目要求顺利实施。
技术领导小组负责制定和落实技术方案，开展技术培训、现场指导和组织验收、总结等工作。
（三）建立生产日志和管理档案
为保证项目实施工作具体化和制度化，技术领导小组要对项目的实施活动和环节进行全程记录，收集保存好图片、文字、影像等资料，归档整理，建立全程完整的工作、技术档案。
（四）做好技术示范、推广，探讨推广模式
通过示范基地展示推广项目的集成技术，同时通过提供技术指导和咨询的形式，将技术成果通过食用菌合作社向周边地区辐射推广。
技术推广模式采用“政府+食用菌合作社＋示范基地＋农户”模式。由示范基地制定具体技术路线和技术操作规程，由镇政府组织人员在示范基地进行示范，食用菌合作社为农户提供高质量的菌种并建立产品加工、销售一条龙服务渠道，发动农民进行生产，利用镇政府的联动，从而保证科学技术普及到位，农民能熟练掌握真正技术，无产品销售顾虑，实现镇政府、食用菌合作社和农户的三赢。
（五）开拓市场，确保增收
努力开拓产品市场，拓宽销售渠道和销售空间，纵横联合，以销售促增收。一是稳定食用菌合作社营销专业队伍；二是内引外联，与外公司、企业搞好对接工作；三是提升产品质量，打造品牌；四是创建食用菌产品销售大市场，优化销售环境，吸引外地老板来村收购活跃市场，打破制约食用菌产业发展销售瓶颈，确保群众得到实惠。
（六）采取多种宣传形式，提高农民素质
通过举办培训班、现场观摩会、技术讲座、媒体宣传等多种形式，推广普及大棚食用菌反季节高效栽培技术，制定和印发技术规范（程），提高锦州村菇农科学种菇水平。
（七）做好检查督导和验收总结
镇政府作为项目支持和牵引单位，要不定期的做好项目的督导检查工作，对发现的项目实施过程中存在的问题，要及时研究解决办法。食用菌合作社和示范基地要积极配合镇政府工作，每月上报项目实施进展情况。对于示范基地推广的品种、模式，技术人员要适时做好品种的测产工作，工作结束后，搞好总结、鉴定工作。
附1：无公害食用菌袋料栽培技术操作规程（平菇试用）
附2：无公害食用菌大棚栽培技术操作规程（双孢菇试用）
冯天英
2010年10月15日
附1：无公害食用菌袋料栽培技术操作规程（平菇试用）
一、
范围
本规程适用于丹麻镇锦州村无公害平菇的生产
二、术语无公害平菇
系指生态环境质量符合规定协作单位的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物，按特定的生产操作规程生产、加工及包装，经检测符合国家颁布的卫生标准的平菇。
三、引用标准
下列是标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准文。GB3095－82大气环境质量标准；GB9138－88大气污染浓度限值标准；
GB5084－92
农田灌溉水质标准；
GB9321.1－4
农药合理使用准则；
GB4285－89
农药安全使用标准；
GB151618－1995
土壤环境质量标准。
四、生产技术
1、食用菌袋料栽培工艺流程：原料准备－拌料－装袋－灭菌－接种－培养－转色－催菇－出菇管理－采收－后期管理
2、品种选择
选择优质、低温、高产、耐储运、综合性状好、适合市场需求的品种。
3、材料的选择：棉籽壳、木屑、麸皮、玉米芯、豆秸、稻草、麦秸、马铃薯秧等常见、低成本的农作物秸秆。
4、塑料袋的选择预处理
平菇一般采用18—25cm—50cm的桶料袋，用前将一头用批绳扎一活扣。
5、装袋灭菌
（1）
装袋
平菇生料或手工发酵栽培一般用25×50㎝的料袋，装料前将菌种掰成花生大小的碎块，装料时采用四层菌种三层料，层层压紧后，在菌种处打微孔即可。
（2）
灭菌
料袋装锅时要有一定的空隙或者呈“#”字型排垒在灭菌锅里，这样便于空气流通，灭菌时不易出现死角。采用高压蒸汽灭菌，料袋必须是聚丙烯塑料袋，当压力表指向1.5公斤/平方厘米时，维持压力2小时不变。采用常压蒸汽灭菌锅，当温度到100℃后，要用中火维持10－12小时，中间不能降温。
6、出袋接种
将刚出锅的料袋运到消过毒的冷却室或接种室内冷却，料袋温度降到30℃以下后才能接种。香菇料袋多采用侧面打穴接种。先将接种室或接种箱连同料袋用速效杀菌液进行空间消毒，
55厘米料袋，接5穴，一侧3穴，另一侧2穴。菌种要掰成小枣般大小的块状并迅速填入穴中，接种穴要填满，并略高于穴口。接完种的菌袋外套即可进培养室培养。木耳料袋灭菌将木棒去处，用菌种填满，再用无棉盖封口即可。
7、
菌袋培养
（1）
发菌场所
接种后菌袋可在室内或日光温室里培养发菌，发菌地点要干净、无污染源，要远离猪场、鸡场、垃圾场等杂菌滋生地，要干燥、通风、遮光等。进袋发菌前菌棚要消毒杀菌、灭虫，并在地面积墙壁、层架喷浓石灰水。
（2）
发菌温度
夏季播种食用菌发菌期正处在高温季节，发菌期管理的重点是防止高温烧菌，气温最好控制在28℃以下。冬春季节发菌时气温不能低于10℃。
（3）
翻袋通气
平菇接种后平菇3-5天翻袋一次。在翻袋的同时，挑出杂菌污染的菌袋。并解开薄袋袋口通气。50～60天后菌丝长满袋。当菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，接种穴周围稍微有些棕褐色时，可脱袋转色出菇。
8、
平菇转色管理
此阶段是平菇出菇管理最重要的环节，要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。生产上最常用的是脱袋转色法。脱袋时的气温要在15－25℃，最好是20℃。脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，温室的空气相对湿度要控制在75％－85％，有黄水的菌柱可用清水冲洗。5－7天后，每天通风2－3次，每次20－30分钟，拉大菌柱表面的干湿差，促其转色。8天后每天向菌柱表面轻喷水1－2次，连续喷水3天，一般脱袋后15－20天转色完毕。
9、
出菇管理
（1）
催蕾
出菇温室的温度控制在10－22℃，昼夜之间要有5－10℃的温差，空气相对湿度维持在90％左右，不久就会长出菇蕾。做好保湿的同时也要防止高温、高湿，防止杂菌污染。
（2）
子实体生长发育期的管理
菇蕾分化出以后，进入生长发育期。多数菌株在8－25℃的温度范围内子实体都能生长发育，最适温度在15－20℃。此期要加强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。早秋气温高燥，出菇温室要加盖遮盖物，并通风和喷水降温，晚秋气温低时，白天增加光照升温，喷水主要是向墙上和空间喷雾。
采收一潮菇后，要大通风一次，晴天气候干燥时，通风2小时，阴天或者湿度大时可通风4小时，使菌柱表面干燥，然后停止喷水5－7天。待采菇留下的凹点菌丝发白，就给菌柱补水。以后每采收一潮菇，就补一次水。春季管理的重点是给菌柱补水，经常向墙面和空间喷水。
五、
采收
当平菇菌盖直径5－7cm成熟，应及时进行采收。
六、
包装、运输、贮存
1、
包装物上应标明无公害农产品标志、产品名称、产品的标准编号、生产者名称、产地、规格、净含量和包装日期等。
2、包装（箱筐）要求大小一致、牢固。包装容器应保持干燥、清洁、无污染。
3、
应按同一规格分别包装。每批产品包装规格、单位、质量应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2％。
4、
食用菌鲜销运输前应进行预冷。运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁无污染。运输中要注意防冻、防晒、雨淋和通风换气。
5、贮存应在阴凉、通风、清洁卫生的条件下，防日晒、雨淋、冻害、病虫危害，机械损伤。适宜的贮藏温度是3－5℃，空气相对湿度85－90％。
附2：无公害食用菌大棚栽培技术操作规程（双孢菇试用）
一、适用范围
本标准适用于丹麻镇锦州村无公害双孢菇的生产
二、栽培管理措施
(一)菌种选择：品种选用优质、低温、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。
(二)菇棚的建造：1、建棚选址：要求靠近水源，易排捞，通风良好。
2、菇棚模式：①大拱棚。选用温室大拱棚，投资成本相对较低。
②砖墙式专用菇房。用砖搭建固定菇房，宽9米，长25-50米，高2.2-3.7米，脊高3-4.5米，4-7层床架，标准高，使用时间长。
(三)培养料堆制发酵
1、配方(按实际栽培面积100平方米计算)：稻草3500斤，牛粪3000斤，过磷酸钙100斤，石膏100斤，石灰60斤，注：稻草需晒干、无霉变、无变质。
2、预湿：把稻草在水池中侵跑3天，待其充分吸收水分后捞出，或把稻草铺成一层，边踩边喷水使其吸足水分，堆成宽2.2米，高1.8米的堆，预堆2—3天。
3、建堆：建堆场地要求地势高敞、平坦坚实、排水畅通、远离污染源及畜禽活动场所。堆向以南北向为宜，堆宽1.7-1.8米，堆高1.5米，长度不限，建堆要求外紧内松，四面垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。
4、翻堆：一般可采用测温翻堆法，即发现料堆温度达到最高值，并维持一段时间后，开始下降时，立即进行翻堆。翻堆时要上下、里外、生料和熟料之间相互调位，把粪草抖松、干湿拌合均匀。翻堆时水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。
经过前发酵，培养料含水量为70%左右，PH值7.8-8.0，碳氮比为23：1左右，含氮量1.6%-1.8%，培养料仍能嗅到较浓的氨味，颜色深红色或棕灰色。
5、二次发酵(后发酵)：前发酵结束，趁热把整个菇棚的培养料全部搬入菇棚的菇床架上，由上层至下层堆放。堆放时要求料疏松，各种原辅材料混合均匀，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇棚，让其自然升温，时间约20小时左右,然后用蒸汽加热升温，升至空间和料温均达58-62℃，维持该温度范围内8-10小时进行巴氏消毒。巴氏消毒时间到达后，适当通风换气，把料温降至48-52℃，并维持该温度范围内培养3—5天(根据前发酵培养料腐熟情况灵活掌握)，即可停火。同时逐渐加强通风使棚内温度降至40℃，之后打开全部风口大通风，降至常温进行培养料整床。
后发酵结束后培养料质量要求：表层和内部可观察到较多白色放线菌的菌丝体，培养料颜色变为褐色，手握培养料柔软而有弹性，不刺手、不粘手，有料香味、无氨臭味；含水量65-68%，PH值7.4-7.7，碳氮比为20-23：1，含氮量在1.7-1.8%。
(四)播种时间：根据双孢菇栽培特性和锦州村周年气温变化情况，双孢菇播种的最佳时间为：4月中下旬-7月上旬。
(五)料床布置及播种
1、料床布置:当料温降至28℃下便可整床播种。
2、播种方法：先用菌种总量的三分之一，撒播在料面上，再用手指(五指)插入料中，稍振动料表层，使菌种均匀落在料表层下3-6公分处，把剩下的菌种撒播在料面上。整平后轻轻压实。
3、播种量：1.5-2瓶/平方米
(六)播种后的管理：播种后，主要是控制好菇棚温度、湿度和通风，以促进菌丝萌发生长，尽早定植。正常情况下，播种后第二天菌种开始萌发，前3天如温度不超过28℃，一般不通风，3天后菌丝向料面延伸，可适当进行通风，7天左右菌丝布满料面，即可打开全部风口大通风，促进菌丝向料内生长。
(七)覆土及覆土后管理
1、覆土：根据锦州村实际情况，取远离菇棚的林间地和菜园地的粘土、壤土，打碎晒干后粉碎为大如花生豆，小如麦粒的小土粒，100平方米栽培面积用土3方，麦糠150斤，普钙30斤，石灰量以调PH值7.5-8.0为准，麦糠使用前用2%石灰水浸泡一昼夜，捞出晒干后使用。
2、调水：覆土后3天内，采用轻喷细喷的办法，把土层水分调足调透，标准是捏成饼、搓成团，但不粘手。注意，调水时一定要打开门窗和通风孔，直到表面水迹收尽。
(八)出菇期管理：1、出菇期水分管理：出菇后喷水的原则，应掌握菇多时多喷，菇少时少喷，前期多喷，后期少喷。
2、温度及空气相对湿度的调节：蘑菇出土后，温度在13-16℃范围内为佳，菇棚内湿度应保持在90%左右。
3、通风：出菇后菇棚内必须保持空气新鲜，随时注意做好菇棚通风换气工作。
在出菇管理中，水分、湿度、通风三者密切相关，相互影响，彼此制约。若通风不够，常出现稀菇、红菇、锈斑菇、长脚菇等，若通风过多，湿度不够，往往出现死菇、薄菇、开伞菇。通风多少又会直接影响湿度的变化。因此，合理调控温湿气三者的关系，是蘑菇优质丰产的重要环节。
三、采收
按照收购标准，采菇一定要及时。在第一、二潮的高峰期，子实体生长速度特别快，为了保证质量，一天需采菇2-3次，采菇时，动作要轻快，削根要平整，一刀切下，注意菇体整洁，防止菇体带泥。
四、农残及病虫控制措施
(一)主要病虫害：双孢菇病虫主要有：褐腐病、褐斑病、细菌性斑点病、石膏霉、木霉、青霉、曲霉、毛霉、链孢霉、菇螨、菌蝇、菌蚊、瘿蚊、跳虫。
(二)防治原则：贯彻预防为主、综合防治的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的无害化控制原则。
(三)防治方法：1、农业防治：菇房保持良好通风，清洁卫生，及时摘除病菇，使用符合饮水卫生标准的水。
2、物理防治：利用日光曝晒、高温闷棚、黑光灯诱杀等措施杀虫灭菌，菇房的门窗、通风孔安装细窗纱。
3、生物防治：采用生物农药如农用链霉素、生物防腐保鲜剂、天然杀虫剂防治病虫害。
4、采用低毒低残留或无残留药剂防治：
①褐腐病、褐斑病、石膏霉：用300倍速效霉菌净喷洒病害部位。
②木霉、青霉、曲霉：用霉特克1000倍液处理发病部位。
③菌蝇、菌蚊、瘿蚊：用菊酯类虫剂500倍液喷雾防治菌蛆。
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篇2：食用菌栽培学实习报告
食用菌栽培学实习报告 本文关键词：食用菌，栽培，实习报告
食用菌栽培学实习报告 本文简介：食用菌栽培学实习报告围绕如何在实践教学中，培养学生代写论文的实际操作能力,对食用菌栽培学实践教学体系的教学内容、教学方法和手段、考核方法进行了改革和探索,创建了适合于培养我校园艺类专科生创新能力和创业能力的实验教学体系。[关键词]食用菌栽培学实践教学创业能力实践教学是食用菌栽培学课程教学的重要组成部
食用菌栽培学实习报告 本文内容：
食用菌栽培学实习报告
围绕如何在实践教学中，培养学生代写论文的实际操作能力,对食用菌栽培学实践教学体系的教学内容、教学方法和手段、考核方法进行了改革和探索,创建了适合于培养我校园艺类专科生创新能力和创业能力的实验教学体系。
[关键词]食用菌栽培学
实践教学
创业能力
实践教学是食用菌栽培学课程教学的重要组成部分，学生的感性认识，实践操作能力的培养，都要通过实践教学来完成。在大学生就业形势日趋严峻的形势下，改革传统的教学模式，加强实践教学，培养学生的创新能力和自主创业能力。为提高教学质量，我们根据该课程的教学特点，对实践教学过程进行大胆改革，并在实践中不断完善，形成了独具特色的实践教学体系。通过在教学实践中的应用，显示出良好的教学效果。
一、实践教学改革的措施
1.优化实验内容，提高实验效率
食用菌栽培学实验内容较多，但实验时数有限，为提高教学效率，我们采用“分类合并”的实践教学方法，将栽培方法归纳为生料栽培、发酵栽培和熟料栽培三大类，每类中将最具代表性的一种食用菌的栽培作为基础实验，使学生掌握最基本的实验步骤和技能，而相似的食用菌的栽培则让学生自己设计实验方案，这样既培养了学生的创新能力，又巩固了实际操作技能，同时也调动了学生学习的兴趣，提高了实验的效率。
2.改进实验方法，提高学生的综合能力
传统的实验只注重栽培技能，而忽视了更为重要的管理技能的培养，使学生对整个生产过程不能全面掌握，在生产上真正遇到问题时不知所措。针对这一现象，我们大胆进行改革，实行“两步法”实验方法。第一步，安排时间首先进行栽培，之后组织学生参与发菌管理；第二步，当菌丝发育成熟后进行出菇（耳）管理。在后期管理过程中实行“承包责任制”，由每2人～3人一组负责管理，直到栽培过程结束。这样，学生有了责任心，遇到问题时会自觉查资料，互相讨论，交流或向教师请教，将所学知识融会贯通，达到了真正提高学生综合能力的目的。
3.制定技术标准，培养学生科学严谨的实验作风
以往实验过程中，由于没有标准，实验随意性较大，往往达不到满意的效果。为了提高实验的科学性，我们制定了详细的技术标准，如菌袋制作标准、装袋速度、接种操作规范等都有具体标准，在对学生的产品进行评判时有据可依，实现了科学化、规范化、标准化，同时也培养了学生科学严谨的实验作风。
4.提高实验质量，狠抓技能训练程度
在实验设计中，将最先进的实验方法传授给学生，使学生站在食用菌科技发展的最前沿。如采用先进的生产线进行规模化生产的工艺，花菇栽培实验中先进的“催花”技能规范，出菇管理中的喷灌技术等。
以往由于受资金、场地限制，往往实验材料少，学生只能学到方法，只能“学会”而已，不可能熟练操作，随着办学条件的改善，我们现在实验采取分班、分组制，并加大实验投入，使每位学生都能有更多的机会进行技能强化训练，
真正达到熟练操作的程度，老师能更多地发现学生操作中存在的问题，并及时加以纠正。如用装袋机进行装袋时，在教给学生操作技巧后，学生“单独操练”，熟练后再换下一个，形成比速度、比效率、比质量的好风气。
5.注意实验的连贯性，让学生系统掌握实验技能
在实践教学改革中，我们按照食用菌栽培工艺流程安排实验内容，使学生全面系统地掌握整个生产过程中地各项技能。从装袋、捆口、灭菌到接种、培养和出菇管理，每个环节都要求学生达到熟练操作、技能规范，克服了从前学生只会接种，而忽视接种前、接种后实践技能的培养。这样，学生在走上工作岗位后就能独立操作，独当一面，为今后的创业打下坚实基础。
6.进行教学实习，在实际生产中加强锻炼
为检验学生地学习效果，进一步锻炼技能，该课程在食用菌生产旺季安排了2周～3周的教学实习，让学生真正走到生产第一线，接触生产实际。为搞好实习，我们加强校外实习基地建设，成立实习领导小组，制定周密的实习计划，指导老师巡回指导，认真进行实习总结交流。通过实习使学生了解食用菌发展动态，锻炼技能，使理论和技能水平有显著提高。
7.开辟第二课题，培养学生的创业意识
“在做中学”和“学以致用”是能力教育体系的基本原则，也是专业能力和创造能力形成的重要途径。在实践教学改革中，我们组织学生开展“科技承包农户”活动，在活动中指导菇农不断提高栽培管理水平，使所学知识在生产中得到应用，同时在实际生产中发现问题，带着问题进行学习、思考和研究，找出最佳方案，在实际生产中加以应用。学生参加科研和社会服务，由于这些活动是研究性的、探索性的，已不再是课堂上的示范实验或验证性实验，因此这样的实践对学生的动手能力和创新能力更有价值。不少学生还利用掌握的实用新技术，在自己家中或在校外联系栽培场进行生产，取得了良好的社会效益、经济效益，锻炼了能力，培养了学生的创业意识。
8.严格技能考核，调动学生学习的积极性
传统的考核方法以实验报告或实习报告为主要依据，不能真实反映学生的实际操作水平、栽培管理水平，为此我们以实际操作能力为主要指标进行综合评定，实际操作中的熟练程度、规范程度、接种的成功率、出菇管理等技能水平占60％，实验报告或实习总结占30％，实验态度表现或实习单位的鉴定占10％。通过考核，表扬先进，激励后进，促使学生重视实验教学，提高学生学习的主观能动性。
二、关于深化实践教学改革的思考
在经济全球化，知识化，信息化和市场竞争日趋白热化的今天，人才已成为用人单位竞争实力的重要标志。各用人单位对人才的综合素质和职业能力提出了新的、更高的要求，在教学改革中，加强实践教学，进一步深化改革，注重学生综合能力的培养势在必行。
进一步提高技能培养在教学中的重要地位，突出能力在教育体系中占主导地位的鲜明特色。在实践教学中强调技能的“高科技化”、“系统化”，使学生掌握最先进的科学技术和系统全面的专业技能。
在实践教学过程中，正确处理师生在教学中的正确地位，以学生为教学主体，从提高学生实际能力目标出发，正确引导和调动学生的积极性，全面提高学生的综合能力。
实践教学水平的提高，必须有相应的硬件支持，不断改善实验，实习条件，为技能培养提供良好的环境；加强师资队伍建设，不断提高实验教师的业务能力，建立专职的实践教学队伍；制定科学实用的实习教学计划，进行科学管理，提高学生能力才有保障。
根据该课程实践教学的特点，将实验从理论中相对独立出来，建立相对独立的实验教学体系，使实验课程化，更有利于实验教学的进行。
适当延长教学实习时间，变2周～3周为8周~10周或更长时间，使学生能够完成栽培管理的全过程，在实践中多加锻炼，从而提高学生的综合能力。
篇3：福建农林大学食用菌选修课期末考试材料
福建农林大学食用菌选修课期末考试材料 本文关键词：选修课，福建，食用菌，农林，期末考试
福建农林大学食用菌选修课期末考试材料 本文简介：福建农林大学食用菌选修课期末考试材料食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。名贵食用菌：名贵食用菌是指生产量少，具有营养价值、葯用价值和经济价值高的食用菌无公害食用菌：按照我国有关无公害食品的要求和规定，来生产的食用菌。食用菌栽培原料：适合食用菌栽培的树种；菌草；农作物秸杆；竹木厂边脚料。食
福建农林大学食用菌选修课期末考试材料 本文内容：
福建农林大学食用菌选修课期末考试材料
食用菌：可食用的具有肉质或胶质子实体的大型真菌。
名贵食用菌：名贵食用菌是指生产量少，具有营养价值、葯用价值和经济价值高的食用菌
无公害食用菌：按照我国有关无公害食品的要求和规定，来生产的食用菌。
食用菌栽培原料：适合食用菌栽培的树种；菌草；农作物秸杆；竹木厂边脚料。
食用菌发展趋势：(1)
向高效益发展
；(2)
(2)向高质量发展
；(3)向工厂化和规模化发展；
(4)向增值化发展。
发展食用菌生产的意义：(1)
充分利用农村剩余劳动力，实现增产增收；(2)
大量利用秸杆和粪肥，变废为宝；(3)
改良土壤环境，促进农业生产良性循环：4、营养保健，有利人体健康。
毒菌中毒的急救措施：1.催吐；2.洗胃；3.导泻；4.服用觲毒葯；5.送医院治疗。
鉴别毒菌的方法：一、看生长地带。二、看颜色。三、看形状。四、看分泌物。五、闻气味。六、是测试。七、是煮试。八、是化学鉴别。
无公害食品生产有三大类技术指标：①产地环境条件，②过程技术保证，③产品质量标准。
优质食用菌的特征：1．具有食用菌固有的营养价值；2．具有食用菌固有的口感和风味；3．符合食品卫生安全标准；4．具食用菌特有的外观。
影响食用菌生产效益的主要因素：1．生产成本，2.
售价
高效生产的技术选择1．工业化生产；2．农业式规模集约生产；3．农业式分散生产
食用菌产品市场：国际市场；国内宾馆饭店和超市；自由市场和收购产品的企业
孢子印:
孢子按菌褶排列方式散落在纸上形成的图纹
子实体：产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体.
无性繁殖：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。
初生菌丝及其秲点：刚从担孢子萌发出的菌丝为初生菌丝。其秲点：菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。
菌丝体特殊形态类型:
菌索;菌核;子座
通常根据菌盖直径的大小划分型菇：将菌盖直径小于6
cm的称为小型菇，菌盖直径在6～10cm
称为中型菇，大于10cm称为大型菇。
次生菌丝及其秲点：次生菌丝是由两初生菌丝质配而成。
.次生特点：菌丝粗壮，分支多，生长快，多以锁状联合方式分裂，生理成熟时形成子实体，生长期长。
食、药用菌,种类有：耳类（木耳、银耳等）非褶菌类
（猴头、灵芝等）伞菌类
（平菇、香菇、草菇等）腹菌类
（竹荪、马勃等），
食用菌依营养物质及营养方式划分：木生类；粪生类；土生类；虫生类；菌根类。
食用菌生长发育所需的营养：碳源；氮源；矿质元素；生长因子。
菌丝体生长期，适宜的C/N
20:1；子实体发育期，适宜的C/N
30～40:1
食用菌生长的环境条件：温度；水分；通气；PH
；光照。
菌种：狭义地讲，菌种即经工人培养并供进一步扩大繁殖用或生产用的食用菌的纯菌丝。一般是具有结实能力的双核菌丝。
菌种分离：将有价值的子实体的局部组织、孢子或基内菌丝移接到斜面试管培养基上，获得纯培养菌丝的操作称为菌种分离。
母种菌种培养基按营养物质种类分类：l.天然培养基
2.合成培养基
3.半合成培养基
紫外线灭菌使用有效距离：1.5-2.m，理想波长：265
nm。30w紫外灯照30
min→避光30
min。
甲醛消毒用法：喷：5%，熏：10
ml/m3+
5g
KMnO4。
气雾消毒盒用法：2-6g/m3→点燃（熏30min以上）
漂白粉使用：2%-5%浓度洗刷、喷雾、浸泡，湿处可干撒，作用约30min。
熟石灰使用：1%-2％拌料，5%～10％喷、浸、刷、喷，干撒湿环境或霉染处
。
菌种类型：1.原始母种，2.再生母种(一级种，试管种)，3.原种(二级种)，4.栽培种(三级种)
PDA培养基配方：土豆200g、葡萄糖20g、琼脂18g、水1000ml
高压锅使用步骤：装锅→加热排气→升压→保压灭菌→降压出锅
高压锅使用注意事项：灭菌时间和压力因物而异；升降压力要稳；灭菌时间从保压时算起；压力降至“0”才能开盖
气雾消毒灭菌法要求：密闭条件下保持一定时间
液体菌种制作的特点：原料来源广泛；菌丝体生长快速；生产周期短；工厂化生产、无季节性；
优质菌种的标准：菌种的纯度要高；
菌丝色泽要纯正；菌丝要粗壮，分枝多而密；培养体要湿润，含水适宜；具有每品种特有的清香味，不可有霉、腐气味。
菌种检验方法：直接观察；显微镜检验；观察菌丝长速；出菇实验
平菇子实验体形态特征
平菇颜色，形态多样，子实体的共同形态特征是：菌褶延生，菌柄侧生。
生长发育过程
原基期
白色瘤状物；桑椹期
粒状物；珊瑚期
长短不齐的杆状物；成型期
短杆顶端分化出小扁球；
幼菇期
菌盖小、菇体硬实、颜色深；成熟期
菌盖边沿较薄、色较浅、较软。
平菇生长对温度的要求
菌丝生长最适温度24～28℃，不品种若有差异；平菇子实体生长分化、发育最适温度；低温型：10-15
℃；中温型：15-20
℃；高温型：20-28
℃；广温型：10-28
℃。在适宜的温度范围内，温度越高，子实体生长越快，菌盖越薄，色泽越浅。平菇子实体分化时需昼夜温差8-10℃。
平菇生长对光照的要求
平菇菌丝体生长不需要光，光反而抑制菌丝的生长。子实体的发生或生长需要光，特别是子实体原基的形成。
栽培方式
根据原料处理：生料栽培；熟料栽培；发酵料栽培
根据栽培场所：有室内栽培、与农作物间作（玉米或大豆）、塑料大棚栽培等。
根据原料存放：袋栽培，床式栽，层架式栽培，埋土栽培。
平菇对农药的敏感性
平菇对敌敌畏过敏
在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。
香菇食、葯用价值
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品。常食香菇能提高机体免疫功能：
延缓衰老：防癌抗癌：降血压、降血脂、降胆固醇：
对糖尿病、肺结核、传染性肝炎等起治疗作用。
香菇生长对温度要求
香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。
香菇栽培原料、栽培方式
栽培原料：阔叶树木屑、棉籽壳、麦皮、石膏、糖等。
栽培方式：段木栽培、菌砖栽培、塑料袋栽培和菌袋覆土栽培
育花菇催花措施
时机：菌盖直径达2～3cm时
措施：白天，揭膜降温约至15℃降湿约至60%保持日晒；晚上，盖膜增温28～35℃；湿度增加15%；保持3-4天，菌盖形成花纹。
香菇转色作用与时机
转色时机：菌丝袋满，浓白，局部出现褐色，有部分瘤状物出现。
转色方法：促丝徒长：要求，控温、保湿、少通风；措施，头4天不通风，后少通风，光线暗气温：20℃左右，湿度：85%，直至菌丝浓白，约2mm长。促丝倒伏：措施：加强光照、通气、温差、干湿差；注意：黄水多时：喷洗1~2次/天连喷2天（未脱袋的扎眼放水）
双孢蘑菇菌食葯用价值
双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，历来有“植物肉“之称。双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，
双孢蘑菇用途
可食用：鲜菇味道鲜美，罐头行销国内外。
药用：制成肺炎辅助治疗剂—健肝片
提取：利用深层培养蘑菇菌丝体，生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。
双孢蘑菇生长对温度的要求
蘑菇属于恒温结实性菌类；菌丝体生长温度范围8～32℃，适宜24
℃左右；子实体发生温度6～23℃
，适宜生长15～17℃；T19
℃，生长过快，易开伞，品质差；T>22
℃易死菇
双孢蘑菇栽培原料、栽培方式
栽培原料：蘑菇属于粪草腐生型菌类，栽培以农作物秸杆和畜粪肥，如稻草、牛粪；石膏石灰、过磷酸钙等
栽培方式：日光温室栽培，塑料大棚栽培，小拱棚栽培法，
双孢蘑菇培养料发酵成功标志
①培养料颜色由淡棕色转为深棕色；
②有大量白色放线菌布满整个料面；
③培养料无氨味或其它异味，但有一股好闻的甜面包味
双孢蘑菇生长对光照的要求
双孢蘑菇对光照要求不严,菌丝生长与子实体生长均可在全黑暗条件下顺利进行。
分化期：需散光刺激。
鸡腿菇食、葯用价值
鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。干品蛋白质含量达25.4%，氨基酸总量为
18.8%
，人体必需的8种氨基酸齐全，赖氨酸和亮氨酸很丰富，含有钙、磷、铁、钾等矿质元素和维生素VB1等多种维生素。
鸡腿蘑味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
鸡腿菇栽培原料、栽培方式
栽培原料：主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑；辅料麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉。
栽培方式：鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都可以。可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。
鸡腿菇发菌期管理
光线暗；2.空气新鲜；3.料温约25
℃；4.空气湿度约70%；约20天菌丝长满
鸡腿菇分化期管理
时机:土层中布满菌丝
措施：降温至18～20℃；加大温差（5～10℃）；加强光照；加强通气；提高空气湿度至85%～90%。
鸡腿菇菌丝形态特征：
白色或灰白色，气生菌丝不发达；前期绒毛状-覆土后-成线状（结菇）；母种常向斜面培养基内分泌黑色素
杏鲍菇食葯用价值
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，具有抗癌、抑制肿瘤和美容的功效.
杏鲍菇生长对温度的要求
杏鲍菇是恒温结实性菇类；菌丝生长：最适温度是25℃左右；原基形成：最适温度为
12-16℃，
20℃,畸形菇；
子实体生长：最适温度为10-18℃。
杏鲍菇栽培原料、栽培方式
栽培原料：主要原料有棉子壳、废棉团、蔗渣、木屑、黄豆杆、麦杆、玉米杆等
；辅料有细米糠、麸皮、棉子粉、黄豆粉、玉米粉、石膏、碳酸钙、糖
。
栽培方式：瓶栽、箱栽、柱形栽培和塑料袋栽培方式
、菌棒+覆土
杏鲍菇出菇后对湿度的要求
初期房间相对湿度要保持在90%左右；子实体发育期间和接近采收时，湿度可控制在85%左右，有利于延长子实体的货架寿命；同时要注意尽量不要把水喷到菇体上，特别在气温升高时直接把水喷于菇体上容易使子实体发黄，严重时还会感染细菌，造成腐烂影响子实体的产量和质量。
杏鲍菇栽培品种
大型种、皷槌种、小型种
北冬虫夏草食、葯用价值
北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素
。具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。是传统冬虫夏草的最理想代用品。是地道的入药品种，可作为药品、营养补充剂、健康食品的成分和添加剂。
北冬虫夏草栽培培养基、栽培方法
培养基：大米，小麦等
栽培方法：瓶栽培、袋栽培，盒栽培，
北冬虫夏草主要成分
北冬虫夏草主要成分是虫草多糖、虫草素、虫草酸、SOD酶、并含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素。
北冬虫夏草栽培管理
北虫草属中低温菌类，菌丝最适生长温度为15-25℃，子座最适生长温度为18-22℃。一般最初将温度保持15-18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基1/2-2/3时，可将温度升至20℃，20天菌丝可发满袋（液体菌种1周左右）。几天后，当培养基上部出现菌丝突起时，给予10-15℃的温差刺激，并增加光照刺激转色。7-10天转完色后对培养室消毒30分钟，然后解去培养料袋中部扎绳，用手把袋折成直筒状，为子座生长提供空间。当子座长至1厘米，及时对栽培袋通气；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通气。温度保持18-22℃，空气相对湿度80-90%。当子实体顶端具龟裂状花纹和短刺状的子囊壳，表明子实体已成熟,可采收。
北冬虫夏草特點
人工培植的北蟲草營養成分與天然蟲草無異；棄用蟲體選擇最有價值“草”的部份；“草”肥大、乾淨、清香、口感極佳；食用方便，可煲湯、燉湯、泡茶、即食。
灰树花食、葯用价值
灰树花肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。多种营养素居各种食用菌之首，能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。灰树花具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。常食能补身健体，益寿延年。
灰树花生长发育过程、栽培方式
生长发育过程：菌丝生长----形成菌被----块状隆起----珊瑚状分枝----菌盖覆瓦状重叠
栽培方式：代料无土栽培和覆土栽培
灰树花生长发育对温度、湿度、光照的要求
①温度。灰树花菌丝生长最适温度是24～27℃。子实体发生最适温度为18～21℃。
②湿度。培养基适宜含水量为60％－65％，子实体生长阶段适宜的空间相对湿度为85％-90％。
③光照。菌丝生长阶段不需要光照，原基形成及子实体生长需要
50－500勒克斯的散射光。
灰树花袋式出菇管理
将长原基的菌袋移入出菇室，保持温度20～22℃，空气湿度85%～90%，光照200～500勒克斯，3～5天后除去环、棉塞，直立床架上，袋口上覆纸，纸上喷水，每天通风2～3次，每次1小时。约20～25天后，菌盖充分展开，菌孔伸长时采摘。采摘时，可用小刀将整丛菇体割下，连采2～3潮，生物效率30%～40%。
菌袋的制作
流程：配料→装袋→灭菌→接种→培菌。
培养料配方
①栗木屑70%、麸皮20%、生土8%、石膏1%、糖1%。
②栗木屑50%、棉籽皮40%、生土8%、石膏和糖各1%，加105%～110%水拌料，使含水量达55%～57%。湿度过大，子实体形成时渗出棕色液体太多，易导致子实体腐烂。
装袋：用长宽17厘米×30厘米，厚度为0.5～0.6毫米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋，装料15厘米左右，袋口套直径3厘米高、3厘米的套环，加棉塞盖防水纸，用皮筋或小线扎紧，然后灭菌。
灭菌：常压灭菌，保持100℃
8～9小时，或高压灭菌1.5小时。
接种：采用优良品种，无菌操作。
培养：菌丝生长最适温度：24～27℃，子实体生长的温度范围16～24℃，最适温度为18～21℃。
竞争性杂菌种类：
非丝状杂菌：细菌，酵母。
丝状杂菌：木霉，链孢霉，曲霉，青霉，根霉，毛霉，白色石膏霉，鬼伞，小菌核，胡桃肉状菌
竞争性杂菌对食用菌的危害：
与食用菌争夺水分、养料、氧气，改变培养料pH，分泌毒素。导致菌丝萎缩，子实体变色、畸形或腐烂，培养料腐烂。
病害对食用菌的危害：
侵染菌丝体与子实体，有直接致病、致畸、致死作用
病害主要种类：
真菌病：褐腐病，褐斑病，软腐病，猝倒病。
细菌病：斑点病，黄斑病，干腐病，
病害主要诱发条件：
环境条件：环境不洁，污染源较多。
培养料：含水量大，偏酸，麸皮、玉米面、糖等偏多，原料不新鲜，杂菌基数高。
害虫对食用菌的危害：
咬食菌丝体及子实体，降低商品价值，导致减产或绝产，是传播杂菌的媒介
害虫主要种类：
蚊类，2.蝇类，3.螨类，4.跳虫，5.线虫，6.蛞蝓
农业防治措施
场所。清洁，适用前严格杀虫消毒。
菌种。抗逆性强、菌龄适宜、适当加大播种量。
原料。用料新，配料勿加过多糖、粮类营养，呈偏碱性。
环境。忌高温、高湿、通气差
模式。合理轮作换茬。
杏鲍菇工厂化栽培过程简介
杏鲍菇又名刺芹侧耳，是欧洲南部，非洲北部以及中亚地区高山，草原，沙漠地带的一种品质优良的大型伞菌。肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味，是高档食用菌。杏鲍菇的发菌适温为23-25℃；形成原基的温度为10-18℃，最适12-15℃；菇体发育适温范围为10-21℃。日本的工厂化杏鲍菇栽培，其拌料，装瓶，灭菌，接种，培养，搔菌，育菇，挖瓶等工序都采用机械操作，由传感器和电脑自动控制温，湿度，投资大，效益高。许多理念和技术值得借鉴。
1、菇房：分为发菌室，催蕾室和育菇室。菇房宽3.5M，长9M，高3.5M。各室的门统一开向走廊(图2)，廊宽2M。墙体喷涂聚乙烯发泡隔热层。菇架双列向排列，四周及中间留有过道，便于操作和空气循环。发菌室菇床7层，层距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5层，层距0.45M，底层菇床距地面为0.25M。
2
、设备：有制冷，通风，喷雾(图3)光照四种主要设备。各室配备1台5HP的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机；或2室配备1台8HP的制冷机组和2台40M2的吊顶冷风机。催蕾室与育菇室的天花板上及纵向二垛墙各安装2盏40W日光灯。各室按装1台45W轴流电风扇，新鲜空气经由缓冲室打入菇房，废气从另一排气口经缓冲室隔层排出。
3、木屑配方(干料100kg中的比例)：原料名干重含N%含N%备注杂木屑
39kg
1.00
0.39kg折干85%玉米芯
39kg
0.48
0.19kg同上麸皮
20kg
2.20
0.44kg同上碳酸钙
2kg
0
0或石灰合计
100kg
0
1.02kg
N%=1%木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎0.3-0.5cm颗料，含水量62%-65%。(国内配方：棉子壳68%，蔗渣10%，麦麸20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。料水比1:1.2)。
4、装瓶：机械装瓶，中心打孔，加滤气瓶盖。采用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。(袋式：聚丙料袋，宽17cm，长36cm，厚度0.05mm。装干料500克)。
5、灭菌：高压灭菌，121℃,1.5小时。
6、接种：瓶温30℃以下，无菌室接种。
7、培养：发菌室恒温23-25℃，黑暗。随着菌丝的生长，瓶中CO2浓度由正常空气中的量0.03%逐渐上升0.22%，较高浓度CO2可刺激菌丝生长，所以培养期间少量换气即可。培养30-35天左右菌丝可满瓶。
8、搔菌：菌丝满瓶后再培养7-10天，使其达到生理成熟。此时搔菌，即除去瓶口1-1.5cm厚老化菌
丝。机械操作，包括开盖→搔菌→冲洗→扣盖→搔菌可使出菇整齐。
9、催蕾：搔菌后入出菇室，瓶口向下翻入一个空筐，利于菌丝恢复生长，空气湿度90%-95%，温度12-15℃，适度通风。菌丝恢复长生长后，湿度降到80%-85%，形成湿度差；光照500-800Lx，CO2浓度0.1%以下，7-10天形成菇蕾。如果CO2浓度超过0.1%，则菇体畸形(图4)
10、育菇：菇蕾形成后再翻筐，使瓶口朝上育菇，温度15-17℃，湿度90%-95%。用喷雾机调湿，不可向菇体直接喷水。当菇蕾长到花生米大小时，用小刀疏去畸形和部分过密菇蕾。每袋产量与成菇朵数趋正相关，应根据市场需求决定每袋所留菇蕾数，一般每袋成菇4朵产量质量较高。)
11、采收：菇盖基本展开，孢子未弹射时采收，采大留小，分次采完。采收单菇时，手握菌柄基部旋转拔，丛菇用小刀切割。一般从现蕾到采菇10-20天，工厂化瓶式栽培只采收一潮(图5)，转化率为50%左右。采后机械挖瓶，以备下轮装瓶。(代式：单袋500克干料，一潮菇平均产量为250克左右)(转化率50%)；10天后可再长出第二潮菇，两潮菇单袋最高产量可达610克；覆土一潮可达154%(850/550)
姬松茸栽培过程简介
一、生活条件
1、营养
姬松茸是一种草地腐生菌，对养分的要求与蘑菇相似。栽培声以稻草等富含纤维素的原料提供碳素营养，牛粪、麦皮、玉米粉、尿素、等提供氮素营养。
2、温度
姬松茸是一种中温性菇类，菌丝生长温度为15-32℃，最适宜温度为22-23
℃；子实体生长最适宜温度为18-21
℃。
3、湿度
姬松茸菌丝生长要求培养料含水量为65%，空气相对湿度为70%左右；子实体形成要求空气相对湿度在85%-95%。
4、酸碱度
以pH6.5-7.5较适宜。
5、空气
姬松茸是好气性菌类，生长发育过程中要求有良好的通风换气条件。
6、光线
发菌阶段不需要光线，出菇阶段要求有散射光，一般以三分阳、七分阴为宜。
二、工艺流程
备料→堆积发酵
菇房或菇棚构筑→建床或整畦→消毒
→铺料播种→发菌→覆土→出菇管理
→采收与加工
三、技术要点
1．栽培季节
姬松茸属中温型菇类。子实体在16--26℃均能发生，以18--21℃最适宜。温度偏高时生长快，菇薄且轻，温度偏低生长慢。一般春、秋两季栽培，春季栽培安排在3月至5月，秋季栽培安排在8～9月，我国幅员辽阔，各地区应根据当地自然气候特点，选择最佳季节。
2．培养料配方
（1）稻草58%，干牛粪40%，石膏粉1.5%，石灰O.5%。
（2）稻草58%，木屑30%，干牛粪9.7%，尿素O.3%，石膏粉1.5%，石灰O.5%。
（3）稻草43%，棉籽壳43%，干牛粪7%，麸皮6%，石膏粉1%。
（4）稻草42%，蔗渣41%，干牛粪10%，麸皮6%，石膏粉1%。
3.堆制发酵
在播种前12--20天按常规法堆制发酵。发酵过程中翻堆3--4次。尿素在建堆时与主料一起加入，石膏、石灰等在第二次翻堆时加入，最后一次翻堆时调整培养料含水量至60％左右，并按100米2用料量用敌敌畏500毫升加清水稀释喷入料内，覆盖薄膜，闷杀害虫。
4.大田栽培
（1）搭盖荫棚
大田棚内畦栽类似于竹荪栽培。选择地势稍高、靠近水源、背风向阳、土质肥沃的沙壤土，在其上搭盖四分阳六分阴的遮荫棚。
（2）整畦消毒
整地作畦，菇床南北向，畦宽1米，畦高15厘米，呈龟背形，畦长不限，棚周有30厘米×40厘米畦沟以利排水。畦面撒石灰粉或喷农药驱杀虫害。
（3）铺料播种
畦面上平铺15--20厘米发酵料，稍加拍紧，待料温降至26℃时即可播种，可撒播、穴播、条播。选择高产、无污染、菌丝健壮的适龄(满瓶、袋后10日左右)菌种播于料面。每平方米用麦粒种2瓶，草种或木屑种3--4瓶，播完立即覆盖薄膜。
（4）发菌管理
一般播种后20小时菌丝开始萌发，48小时开始向料内蔓延。2-4天内不揭膜(保湿保温)，7天后将薄膜用竹片弧形撑起，检查发菌情况，如有不萌发、不蔓延的及时补种，以后可视气温高低每天揭膜通风1-次，早晚进行，每次30-60分钟，控制膜内温度20-30℃，空气相对湿度70％左右。若料面干燥可适当喷水调节。
（5）覆土调水
播种后15--20天菌丝蔓延至料厚等时即可覆土(也可选用播种后立即覆土的方法)。土质要求保湿、透气性好，pH6.O—6.5，土粒1.5--2厘米，覆土厚3--5厘米。喷水保持土层湿润。
从覆土到出菇的管理工作主要是前3--4天调节水分，盖密薄膜，使菌丝在土粒间蔓延生长，但不上土面(以免形成菌被)，然后逐步加大通风量，直至土粒发白，促进原基形成。这个过程30—40天
（6）出菇管理
当土粒间出现米粒大小的子实体原基时，喷一次重水(2-3千克／米2)，并加大通风量，以后每天轻喷水1--2次，保持空气相对湿度80％--90％，待菇蕾直径1--2厘米时，停止喷水。每潮菇采收后捡去菇脚、死菇及污染物，补土，停水5--7天。第二潮菇后可喷施O.5％尿素或O.2％磷酸二氢钾溶液或其他营养调节剂。
姬松茸从第一潮菇采收到产菇结束60--80天，每潮间隔14--19天，第一潮菇占总产量46％--50％，第二潮占26％--35％，以后每潮逐减。整个栽培周期可收3--5潮菇。
（7）采收与加工
当菌盖直径4--8厘米，菌盖肥厚结实，表面褐色或浅褐色，菌膜未破时采收。每天采收2--3次。采收后削除根部泥土，洗净泥沙，即可鲜销、冷藏保鲜、盐渍加工或脱水烘干出售。
5．室内(外)层架立体栽培
（1）菇房(棚)设计
此方式似蘑菇栽培，可用原有双孢蘑菇房进行栽培。也可按蘑菇房(棚)规格建造，每房(棚)面积常为100--200米2。
（2）菇房规格
单侧采菇的床面宽不超过O.8米，两侧采菇床面宽1.2—1.5米。每床架设5—6层，底层离地面10--15厘米，层间距离O.6米，顶层离房顶1米左右。
（3）通风设施
同蘑菇房。
（4）播种前准备
培养料进房前一天，把菇房门窗关闭，堵住拔风气窗和密封门窗缝隙，每立方米(按说明)用气雾消毒剂或10毫升甲醛、5克高锰酸钾熏蒸。24小时后打开门窗，通气后进料上床。
（5）其他
铺料、播种、发菌管理、覆土及出菇管理方法似大田畦栽。只在通气管理上菇房(棚)是通过门窗和拔气窗的开关调节，而大田栽培是通过塑料薄膜的揭盖来调节。
6．箱式栽培
箱式栽培同前两种栽培方法相比，优点是管理灵活，可因气候条件变化而灵活选场，亦可在室内培养菌丝，移到室外出菇，哪里条件适宜就在那里出菇。较适用于试验性栽培。缺点是花工较多，成本较高。
培养基含水量和碳氮比计算方法
①以重量百分数表示土壤含水量
土壤含水量以土壤中所含水分重量占烘干土重的百分数表示，计算公式如下：
土壤含水量（重量％）＝（原土重-烘干土重）/烘干土重×100％＝水重/烘干土重×100％
②以容积百分数表示土壤含水
土壤含水量以土壤水分容积占单位土壤容积的百分数表示，计算公式如下：
土壤含水量（体积％）＝水分容积/土壤容积×100％＝土壤含水量（重量％）×土壤容重
③以水层厚度表示土壤含水量
将一定深度土层中的含水量换算成水层深度的mm表示，计算公式如下：
水层厚度（mm）＝土层厚度（mm）×土壤含水量（容积％）
④相对含水量
将土壤含水量换算成占田间持水量或全蓄水量的百分数，以表示土壤水的相对含量，计算公式如下：
旱地土壤相对含水量（％)＝土壤含水量/田间持水量×100％
水田土壤相对含水量（％)＝土壤含水量/全蓄水量×100％
怎样计算和测试培养基的含水量？
现以木屑培养基为例，说明计算和测试培养基含水量的一般方法。先按配方称料：干木屑78千克、麦麸20千克、白糖1千克、石膏粉
1千克，合计100千克。将木屑、麦麸、石膏粉混匀，加水150千克（糖溶于水中），充分拌匀后的木屑培养基含水量是60％。
计算方法如下：
含水量=（湿重一干重）／湿重×1
00％
=（250一100）／250×100％
碳氮比是指培养基配制时碳元素与氮元素的总量之比。一般用“C/N”表示。根据你加入的碳源和氮源的量来计算的，比如你加入的是x克葡萄糖和y克的硫酸铵，那么C/N就是
C
的质量是6*12/（6*12+12+6*16）x=0.4x
N的质量是14*2/（18*2+32+16*4）y=0.288y
C/N=0.4x/0.288y
首先要知道概念，碳氮比（C/N）是指培养料中碳源与氮源含量的比值。
其次，配制培养基前要准确知道其碳氮比时，必须先进行计算，计算方法如下（以题为例）：
查阅食用菌栽培书籍或发酵工程技术等相关书籍附表，得知：（为表格）
材
料
含碳量
含氮量
原料中的配比
玉米粉
46.7％，
2.3
％；
1％；
葡萄糖
40.0％，
0
％（分子式）；
0.50％；
豆粕粉
47.46％，
7％；
1％；
酵母浸粉
30％，
5％；
0.5％；（我没查到，自己看原瓶标签吧）
碳酸钙
12％，
0％；
0.3％；
蛋白胨
10.4％，
12%~16%，按13%计；
1％；
玉米粉的含碳量为100*46.7％*1％=0.467，同理，分别计算出葡萄糖、豆粕粉、酵母浸粉、碳酸钙、蛋白胨的含碳量分别为：0.2、0.4746、0.15、0.036、0.104，则总含碳量为6者相加为1.4361；
同理，玉米粉的含氮量为100*2.3
％*1％=0.023，再用一样的方法就OK，其余5种的含氮量依次为0、0.07、0.025、0、0.13，全部数值相加就得含氮总量为0.248。
因此，总碳氮比为1.4361/0.248=5.7726。
用稻草和豆饼各需配制碳氮比为40：1的培养料100千克，试问稻草和豆饼各需多少？
查阅食用菌栽培书籍附表，得知稻草含碳量为45.58％，含氮量为0.63％；豆饼含碳量为47.46％，含氮量为7％。设配制所规定碳氮比的培养料100千克需稻草X千克，则豆饼用量为（100－X）千克，根据100千克培养料中含碳量与含氮量之比为40：1，得下式：
0.4558X＋0.4746×（100－X）/0.0063X＋0.07×（100－X）＝40/1
解上式得稻草用量X＝91.95千克，豆饼用量＝100－X＝8.05千克。