它味道鲜美，制作简单。这是家常菜的精髓！只要步骤、方法、食材都对了，就可以做出一桌美味的饭菜。当客人来家里时，可以快速省时。
以下是一些家常肉类菜肴：
1、红烧肉
材料：五花肉约500克，小葱3根，山楂干5片，红糖1小块
实践：
1、白葱和青葱分开，白洋葱和大葱切段，红糖用刀剁成小块。
2、锅内倒入适量开水，放入五花肉块和葱段，焯水5分钟后捞出，洗净锅。
3、将焯水沥干的五花肉倒入干净的平底锅中，用小火（不用油）炒熟。
4、炒至肉表面微黄，不要炒得太多，等有油渗出时，加入红糖块，用小火翻炒均匀。
5、小火慢炒至糖融化，不停翻炒，一是防止糖粘锅，二是让糖汁包裹在肉上。
6、倒入适量开水，水量以没过肉为宜，加入山楂片，小火煮30分钟左右。
7. 30分钟后，转中火，加入1汤匙老抽，适量盐，不断翻炒——最后一步“收汁”很重要，一定不能走开，不断翻炒，让汤汁包裹在每一块肉上。
8、最后撒上葱花。
2. 可口可乐鸡翅
材料：鸡翅500克，可乐半罐，葱一段，姜一片，料酒一茶匙，盐1/4茶匙，老抽1/2茶匙
实践：
1.鸡翅洗净，葱姜切片
2.锅中烧开水，放入鸡翅再次煮沸，捞出沥干水分
3.锅里放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面发黄
4、倒入可乐和老抽，加入姜、葱、盐、料酒，烧开转小火至汤汁浓稠。
3、鱼香肉丝
配料：里脊肉120克，冬笋75克，木耳50克，葱5克，姜5克，大蒜10克，泡好的红辣椒20克，白糖3茶匙，生姜2茶匙醋、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙
实践：
1. 猪里脊肉切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉腌10分钟
2. 冬笋、木耳切丝，泡红辣椒切末，葱姜蒜切末
3.糖3茶匙，醋2茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，水3汤匙打成汁
4.将肉丝倒入热油中翻炒至熟透。拿出来放在一边
5、锅内再倒入少许油，放入泡好的红辣椒翻炒出红油，加入葱末、姜末、蒜末炒香，放入冬笋丝和木耳丝炒
6、倒入肉丝翻炒，然后沿锅边倒入鱼香酱，翻炒均匀。
4. 泡椒牛肉粒
原料：牛肉150克，泡椒12个，大蒜4瓣，姜3片，酱油1汤匙，香油几滴，花生油1汤匙，淀粉1汤匙，水1汤匙， 1/2汤匙糖
实践：
1、牛肉切小块，加生抽1汤匙、花生油1小匙、香油几滴、淀粉1汤匙、水1汤匙，用手将牛肉搅匀，并按摩牛肉一会儿
2.将按摩过的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉吃完水完全入味
3、泡椒、蒜、姜切末备用
4. 锅里放1汤匙花生油，烧热，放入牛肉块翻炒至牛肉变色
5. 放入泡椒末、蒜末、姜末，快速翻炒均匀，加入1/2汤匙糖
5.糖醋排骨
材料：排骨400克，熟芝麻10克蛇肉的做法，生姜一片，冰糖或白糖约10克（20克至50克），香醋25克（糖醋比例为2:1)、香油5～10克、盐适量、八角1颗、花椒10粒、葱花1条、料酒少许、干淀粉适量
1. 排骨剁成5厘米左右长的段，然后洗净放入锅中，水没过排骨
2. 把锅烧开，然后用勺子撇去上面的浮沫。可以用大火煮沸泡沫，泡沫会全部浮起来，这样很容易撇去泡沫。
3. 放入姜丝，加入八角、花椒、料酒、葱段一起煮。盖上锅盖，用小火煮 40 分钟。排骨是熟透的
4.取出排骨控汤，盆中放干淀粉，双手将盆倒置，让排骨均匀沾上一层薄薄的干淀粉
5、炒锅烧热倒入色拉油或其他食用油，烧至冒轻微青烟，放入排骨
6、排骨用中火炸至变色，捞出控油。不要把它们炒得太干。
7、锅内倒出油，留一些底，加入20克冰糖转小火让冰糖慢慢溶化
8、冰糖融化后，糖液会慢慢变色起泡。当泡沫即将向两侧扩散时
9、放200克煮排骨的汤，把炸好的排骨放入
10、加入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，转小火慢炖。如果觉得排骨颜色不够深，可以加几滴老抽
11. 慢炖至汤汁变浓稠收干
12、加入25克意大利香醋勾芡
13、待汤汁浓稠后，淋上少许香油蛇肉的做法，炒匀后熄火，撒上熟芝麻即可。
