西兰花虾胶墨鱼
成分和成分：
小墨鱼8-10条、鲜虾60克、西兰花1条、鱼子酱、盐、调味粉、糖、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、蛋清1个
实践：
把虾做成虾酱，用力打，备用。将墨鱼洗净，控水腌制底味。涂上干玉米淀粉以备后用。把虾酱塞进墨鱼里。，将底味加入锅中，炒香。把虾胶和墨鱼放在盘子里，把清汤放进锅里调底味浓稠，倒入蛋清起锅，倒入虾胶和墨鱼，用鱼子酱装饰即可
长角蟹青梅冻配白芦笋泡
成分和成分：
长角蟹1只、海带20克、盐1克、胡椒粉1个、柠檬1个、牛蒡1根、橄榄油2克、青肉100克、水400克、梅酒40克、糖40克、明胶140克、兰花1朵、炒藜麦2克、白肉1000克芦笋、鸡汤200克、牛奶180克、吉利丁片10克、鲜奶油20克、盐1-2克、胡椒粉1克
实践：
将蟹肉用海带水煮沸，煮沸后取肉水煮东星斑，将吉利丁浸泡至软，与青梅酒混合制成青梅冻，冷藏保存。然后把这部分切碎，扔进豆浆里一起煮。炖10分钟后，转大火，让豆浆煮沸。当气泡上升时，用勺子将其取出。将蟹肉调味，放在青梅冻上，舀起。放入白芦笋泡沫，上面撒上藜麦和装饰，淋上橄榄油即可食用
石斑菜园干贝清汤
成分和成分：
石斑鱼1条、葱姜水90克、盐5克、蛋清2个、牛奶200克、老鸡1只、红肉1500克、干贝8个、干菜4个、石斑鱼1个、炒荞麦4个、3个装饰花
实践：
将石斑鱼宰杀后，取肉，捣成泥，用手搅拌成鱼泥。泡菜、干鸡、红肉提前冷藏，保证汤汁清澈。一个小时后，放入干菜和干贝水煮东星斑，在65度的低温下再晾一个小时20分钟。把汤过滤掉，用盐和糖调味，最后放上装饰品和配料。