第四名：闽菜
点评：山水相隔数十里，风向不同，形成了福建省截然不同的民俗风情。闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买菜，体现在菜品上。他们也互相不同意。海鲜一派，糖醋一派，山头林立木犀瓜片是什么菜系，派系复杂木犀瓜片是什么菜系，构成了最难评价的闽菜。闽菜只以刀出名，但没有统一的口味，很难自成体系。将其列入八大菜系，是传统评价中的一大败笔。但总而言之，闽菜的各种风味都能为文明人所接受。
第五名：鲁菜
点评：庸俗，难吃，擅长烹调海鲜和各种动物内脏，以葱蒜为馅。不用说，单看“内脏、大葱、大蒜”，就能看出鲁菜的低下地位，暴露出山东人土匪流民的本性。鲁菜体现了山东人“笨”的性格。它简单而愚蠢，但并不精致。曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已失传。但是因为海岸的光线，光是海鲜就可以吸引一些食客。
第六名：徽菜
点评：咸字为先，山产为主，村落神采飞扬。徽菜的“咸”与川菜、湘菜的“辣”相近。两人都想省下几天吃一道菜的时间。不同的是，咸的是让食物慢慢变质，辣的是弥补变质的食物，都是小气的特点。徽菜擅长“做菜”。不管是什么食物，都像是从乡下烧柴的大铁锅里捞出来的。柴火味太浓，干燥无水，出奇的咸。台面。
第七名：湘菜
点评：农村屋檐下挂的红辣椒串，放入破泥灶，加一烫香江臭水，酸辣滋味。湖南辣子吃起来像土。因为一个“辣”字，湘菜永远不会与上流社会联系在一起，注定和川菜一样属于社会底层。是失败者提神醒脑、忘却一切的最佳食疗。吃辣的人思维较慢。
第八名：川菜
点评：一盆，包住四川人的眼界和味觉。长期的保守，让四川人很难看到人间美味。川菜之所以辣，是因为四川人舍不得扔掉隔夜菜，刻意增加辣味来掩盖酸味。因此，川菜呈现出西部内陆人民贫穷、吝啬的特点。味道越往后，味道越重、越辣，用辛辣刺激味蕾，进一步麻痹人的大脑，从而忘记现实中的一切贫穷和尴尬。
中国八大菜系是什么？前四名是什么？“鲁、川、粤、闽、苏（淮阳）、浙、湘、回”为八大菜系，
“鲁、川、粤、淮”四强
中国八大菜系中，哪个菜系居首位？鲁菜系八大菜系之首，中国“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、皖菜。
鲁菜系齐鲁风味，起源于山东省淄博市博山区。它是中国四大菜系（也是八大菜系）中唯一自发的菜系（相对于淮扬、川、粤等有影响的菜系）。它是历史最悠久、技艺最丰富、难度最大、技艺最精湛的菜系，为八大菜系之首。
经典菜有豆腐、葱花海参、三丝鱼翅、白烤四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、炸双脆、原壳烤鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、炸鱼片、温酱鳜鱼片、香菜炒鱿鱼卷、清汤银耳、桂花肉（木须肉）、胶东四温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远丸子、枣庄辣子鸡、清蒸嘉积鱼、葱椒鱼等。
扩展信息：
菜系是在选料、剪裁、烹调等技艺上经过长期演进而形成自己体系的社会公认的中国菜系。具有鲜明的地方风味特色。
中华饮食文化的菜系，是指一定地区由于气候、地形、历史、物产、饮食习俗等的差异，经过长期的历史演变而形成的一套自成一体的烹调技艺和风味，并为各地所认同。国家。公认的区域菜肴。