1、什么是芦笋
芦笋又名石雕波、芦笋。芦笋原产于欧洲和小亚细亚的地中海沿岸，已有2000多年的种植历史。抗战后期，传教士将芦笋传入我国。芦笋是指柏类植物的嫩茎，因其茎干直，顶端鳞片紧密，形似柏树，枝叶形似松柏针叶，故名柏树。因此，中国很多人习惯称石雕波为芦笋。芦笋的枝叶呈须状，故北京人称它为“芦笋”、“猪尾”、“蚁梗”、“狼尾根”；“鸡豆”；芦笋 甘肃人称之为“
芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素。此外，芦笋中含有独特的天门冬酰胺和多种甾体皂苷，对心血管疾病、水肿、膀胱炎、白血病有疗效，还具有抗癌作用，所以长期食用芦笋有益脾胃和健胃，对人体多种疾病有很好的治疗作用。
芦笋连着嫩茎一起吃，质地鲜嫩，味道鲜美，细嫩可口。烹调时可切成薄片，可炒、煮、炖、凉拌。冷藏保鲜，用开水煮一分钟，晾干，装入保鲜膜袋中，扎好口，放入冰箱冷藏，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋肉片”、“芦笋炒蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧扇贝”、 《芦笋鲍鱼汤》
二、芦笋的做法介绍
1. 芦笋炒虾
材料：大虾、芦笋、油、盐、姜末、蚝油。
第一步：将鲜虾洗净去壳，开背取出虾线，留虾红油；芦笋洗净，去老根，斜切段。
第二步：热锅下油，30%热时爆香姜末，放入去皮的虾仁快速翻炒，放入芦笋，加少许盐和少许蚝油调味。
2. 炒芦笋
材料：芦笋、灯笼椒、油、盐、蒜头、黑木耳、生抽。
第一步：芦笋斜切，甜椒切条，木耳随意切段，蒜切碎。
第二步：在热锅中加热油，先加入大蒜，然后加入芦笋、灯笼椒和木耳。注意芦笋、灯笼椒和木耳加热的程度要一致，不要分开炒。
第三步：快速翻炒；翻炒变色，加盐调味；最后可以加入生抽提鲜，翻炒均匀。
3. 荔枝虾仁
原料：荔枝、虾仁、辣椒、芦笋、鸡蛋、油、盐、生粉、生姜。
第一步：将荔枝去皮去核芦笋是什么芦笋是什么，用淡盐水浸泡；去掉虾头，用牙签从虾背的两三段挑出虾线。
第二步：将适量的盐、胡椒粉、生粉和半个蛋清放入虾仁中；拌匀后腌制十分钟。
第三步：锅中烧开水，加入适量盐和几滴油，放入芦笋快速焯水，捞出用冷水冲凉；然后将虾放入其中煮至熟；将芦笋和灯笼椒切成小块并准备好。
第四步：锅中加入适量的油，放入姜片和虾仁一起翻炒；立即加入芦笋和彩椒一起翻炒；加入用淡盐水浸泡过的荔枝；加少量水淀粉（加点盐）勾芡；在高温下收集果汁。
芦笋的药用价值
1.减肥
芦笋味道鲜美，清爽可口，能增进食欲，帮助消化。是一种高档名贵的绿色食品。经常食用芦笋对高血压、乏力、水肿、肥胖等疾病有一定的疗效。
2.抗癌之王
芦笋富含抗癌元素之王硒元素，可阻止癌细胞的分裂和生长，抑制致癌物质的活性并加速解毒，甚至逆转癌细胞，激发机体免疫功能，促进形成抗体，提高抗癌效果。反抗; 加上其中所含的叶酸和核酸的强化作用，能有效控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特效，对几乎所有的癌症都有一定疗效。
3.降低血压
经常食用可以消除疲劳、降低血压、改善心血管功能、增进食欲、提高人体新陈代谢能力、提高免疫力。是一种高营养保健蔬菜。
4.防治心脏病
芦笋含有多种人体必需的常量元素和微量元素。钙、磷、钾、铁等常量元素含量很高，微量元素锌、铜、锰、硒、铬等成分齐全，比例适当。元素在预防和治疗癌症和心脏病方面发挥着重要作用。营养学家和素食主义者认为它是一种健康食品和综合抗癌食品。
5.治疗白血病
芦笋还含有较多的天冬酰胺、天门冬氨酸等皂甙。天冬酰胺酶是一种用于治疗白血病的药物。
6.清热利尿
对于容易上火、患有高血压的人来说，芦笋可以清热利尿，多吃好处多多。
4、芦笋的营养价值是什么
芦笋含有丰富的多种蛋白质、氨基酸和维生素，含量远高于其他果蔬，因此赢得了“蔬菜之王”的称号。当然，芦笋中的营养成分不止这些，下面我们就来了解一下芦笋中的营养成分，一起来看看这些营养成分对人体的作用吧。
1天冬酰胺和芦笋中的硒、钼、铬、锰等微量元素，可以调节人体新陈代谢，提高机体免疫力。有很强的抑制作用和治疗作用。
2从营养学角度看，芦笋中的蛋白质含有人体必需的氨基酸，而且比例完全符合人体需要，可以维持人体的营养平衡。
3 芦笋含有丰富的维生素A和C，以及钾、锌等营养成分，具有一定的保健作用。
4 芦笋中含有丰富的硒，硒是一种中药元素，可以阻止癌细胞的分裂和生长，提高机体的抗癌能力。加上叶酸和核酸的强化作用，芦笋几乎可以对抗所有的癌症，因此有“抗癌之王”的美誉。
5 芦笋对容易上火、高血压的人有很多好处。既能清热利尿，又能降压降脂。
从这一点来看，芦笋不仅味道鲜美，而且对人体的好处也很大。它不仅可以增强食欲，帮助消化，还可以对抗白血病和肥胖症。是一种营养极为丰富的保健蔬菜。