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很多人不知道这种成分，7元买一个，开
水一热，清爽又开胃，每次去菜市场，遇到这种食材开水烫红牛，一定会买一户，3元一斤，买一一般到七八元左右，这种食材就是芥末，也叫儿童菜，或者多崽菜，叫特制，这种食材吃起来，清脆爽口， 带着一丝苦涩，怎么做都好吃，炒吃，凉拌，或者干做榨菜都特别好吃。
这种食材在北方比较少见，
可能认识的人不多，小厨师的老公是北方人，他说自己在北方从来没见过这种食材，但是吃完之后，他就喜欢它的味道，这是一道很有营养的素菜，富含维生素，冬天，担心长肉的朋友，晚餐能吃这道菜，营养齐全， 清脆爽口，口感比肉香。
【炒香菇芥末】
食材： 香菇、芥末、小米辣、蒜末、鱼露、食盐、食用油
方法：
1、将芥末逐个掰开，冲洗干净，这种食材，可能很多人都看不见，不知道，不知道怎么吃，焯水拌在一起很好吃，或者干脆炒一下就上面吧。
2、新鲜香菇洗净，掰去根，控制水分，切成片。
3.锅中加入半锅水，滴两三滴食用油，煮沸后，倒入香菇焯水，煮沸两分钟，香菇必须煮一段时间，如果煮得不彻底，很容易引起身体不适。
4.将芥末切成薄片，也倒入锅中焯水，再次煮沸，取出所有材料，加入凉水开水烫红牛，控制水分备用。
5.用冷油加热平底锅，倒入蒜末、小米辣，开中火，翻炒至香。切记，火不宜大，否则容易炒碎蒜。
6、将香菇和芥末倒入锅中，大火开火，快速翻炒半分钟，加入一勺盐，两勺鱼露翻炒均匀。出锅，方法简单美味。一盘盘子上桌了，过一会儿就用完了。
【小厨师的秘密】
1、香菇焯水的时间一定要够，香菇不煮熟，吃了容易中毒。
2.焯水时，在锅中滴几滴食用油，使食物的颜色更亮。
3、炖蒜末时，热量要小，否则蒜末容易炒糊。
4、小米有点辣，吃不了辣的朋友可以换成水果红辣椒，这样颜色更漂亮。
5.
抱抱芥末的漂白时间不容易长，否则口感不会酥脆。
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