如今，越来越多的人意识到橄榄油的好处，也更加注重橄榄油的品质。市场上的橄榄油越来越多。哪个品牌最好？
我们买橄榄油的时候，总会听到店员说“virgin press”、“cold press”、“refined”……这些词是什么意思？有什么不同？今天Olive君就来给大家详细科普一下。
初榨油是直接从橄榄果实中提取的油，通常是通过机械或物理手段，不经过任何其他过程，直接从果实中分离出来的油。在初榨过程中，油温的控制非常重要。如果温度太高，油的质量会发生变化。
冷榨橄榄油
冷压是在60℃以下的环境中进行的。与传统的热压法相比，可以更完整地保留橄榄油中的营养成分。而且冷榨橄榄油没有被破坏，所以不用任何添加剂可以长期保存，营养价值比较高。冷茶用橄榄油色泽清澈，味道清淡。
精制橄榄油
精制橄榄油一般采用化学浸渍法加工精制而成。经过脱酸、脱水、脱脂等工序，去除油中的所有杂质。纯度很高，但在提炼过程中也去除了很多营养成分，营养价值相对降低。
相比之下，初榨橄榄油和冷榨橄榄油都具有很高的营养价值。Olive先生强烈建议大家选择这两种不含任何添加剂的，更有益于身体健康。
然而，橄榄油的品质不仅与加工工艺有关冷压初榨橄榄油，还与橄榄油中脂肪油的游离酸度有关。这就是为什么，市面上的橄榄油会分为特级、普通、精制等。
什么是游离酸？
我们都知道橄榄油的结构主要是甘油三酯。如果光照、温度和存放时间过长，甘油三酯容易被氧化。一旦氧化，原来与甘油相连的三种脂肪酸就会被释放出来。游离酸度越高冷压初榨橄榄油，氧化程度越高，储存时间越长，即游离酸度高的橄榄油品质越差。
根据游离酸水平的不同，橄榄油的品质有以下区别：
特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油：游离酸度（以油酸表示）不超过 0.8%。
特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油：游离酸度不超过 2%。
普通特级初榨橄榄油
普通初榨橄榄油：游离酸度不超过3.3%，在法规允许的情况下可以直接销售给消费者。
精制橄榄油
精制橄榄油：游离酸度小于0.3%，由初榨橄榄油精制而成，过程中不改变甘油结构。
橄榄油
橄榄油：游离酸度小于1%。它是精制橄榄油和初榨橄榄油的混合物。它是一种食用油。
说到这里，大家自然就会明白，橄榄油当然必须是初榨的，优质的橄榄油游离酸度低。
橄榄时光——“头道鲜榨”系列橄榄油均选用甘肃陇南北纬33°金橄榄生长带的新鲜橄榄果，经24小时低温物理压榨而成。橄榄中的营养成分得到了完整的保留，可以像鲜榨果汁一样直接饮用。口感清淡不腻，有天然浓郁的果香。
初榨橄榄中的营养成分也非常优质。天然维生素A、B、D、E、K有助于心血管和消化系统的健康，补充人体日常所需的各种营养素。，其中的多酚和角鲨烷成分还能帮助女性抗氧化护肤，延缓衰老。老少皆宜，不分年龄。
所以，只要是特级初榨橄榄油，就一定没问题。还想了解更多关于橄榄油的信息吗？可以在评论区留言，奥利弗君会一一为您解答。