昨晚，我看到了舌尖上的中国第三季。 金边有个陕西菜和白菜的版块。 说起陕西美食，很多人首先想到的肯定是羊肉包子、凉皮、肉夹馍……其实，除了这些陕西小吃，我们还有菜品呢！ 说起陕西菜，很多不了解陕西的外地人金边白菜是什么菜系，陕西还有菜吗？ 答案是肯定的。 陕西菜，又称秦菜，是中国地方菜系之一。 虽然未列入中国十大菜系之列，但作为千年古都、历史名城所在地，菜系风格自成一体，具有浓郁的地方特色。
陕西菜，金边白菜，推广到舌尖上的中国后，估计会成为新的网红。 原因是陕西菜代表之一的金边白菜，采用“花打四门”的手法，操作此技艺时，锅底温度应在600℃至800℃之间，且锅内温度应达到200℃。 花的四扇门是用来炒菜的。 陕菜大厨精神与陕菜精神！ 金边白菜入口酸辣，酥脆可口！对火候的要求极高金边白菜是什么菜系，烹调手法最为讲究。 它已成为世界各地食客的最爱。 让我和你分享食谱
配料准备：大白菜、干辣椒、大葱、姜；
1、大白菜去根洗净；
2、洗净沥干水分，将蔬菜面朝上放在案板上，用刀拍打使其松散，便于入味；
3、切成长4厘米、宽2厘米的条状，装盘待用；
4、姜、葱切末备用；
5、热锅放入菜籽油烧热至70%，加入干辣椒爆香；
6、然后加入葱花和姜末；
7、加入白菜，大火翻炒；
8、加入一勺白醋翻炒几下，再加入半勺生抽、适量盐、适量糖，翻炒至四边刀是金黄色的；
9、用水淀粉勾芡，倒入香油翻炒均匀；
10、出锅装盘，金边白菜就做好了，颜色漂亮，酸辣脆嫩，非常好吃；
11、喜欢这道金边白菜的朋友们，就按照上面的方法试试吧。