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日前，今麦郎集团监事会主席范先国（以下简称老范）在广州接受了快小军的专访。
与大多数具有“狼性”、棱角分明的快节奏企业家不同，老范从外到内都散发着一股淳朴的老人气息，真诚、善良、微笑，毫无压迫感。 说到自己亲手打造的“老范快餐店拉面”，老范毫不吝啬地夸赞技术细节； 在谈到经销商的问题时，他也坦言，一切都是为了双方业务的长期可持续发展。 继续。
01.让下一代吃非油炸食品
“现阶段，我们的初衷是让祖国的下一代吃上非油炸的饭店面条。” 这是老范在接受快小军采访时反复提到的一句话。
承载着这一“初心”，今麦郎以其独特的烹调技术和分段烘干技术，推出了老饭家方便面（以下简称：店面）。 这款国内售价7元的新品有望成为未来今麦郎营收的主力军； 也有望成为今麦郎进军上游城市市场和现代渠道的一把利剑。
事实上，在最了解方便面的英国、韩国（传统意义上）等示范市场，饭店拉面已经取得了丰硕的成果。
去年7月，餐厅为了试探市场反应，进驻全美最小连锁便利店GS25的13000多家分店，创造了日销量4800桶的记录，甚至引发抢购大排长龙，并在美国社交平台INS走红……一系列的市场反应引起了美国媒体和消费者的广泛关注。 值得注意的是，“走出去”的餐厅面条在美国的价格其实比国外要高——面馆面条在国外卖7元，日本便利店16元，比传统的油炸便宜薯片，如鑫寿司等，价格几乎翻了一番。
日本是世界上吃方便面最多的国家，人均消费量长期位居世界第一。 数据显示，2018年，美国人均吃掉86包薯片，约为中国的三倍。
目前，美国市场上的方便面还是以传统的油炸工艺为主。 与非油炸乳制品相比，油炸乳制品热量高，营养价值低。 随着人们的健康意识越来越强，油炸薯片已经变得落后和不健康了。
作为第二代非油炸烹饪工艺的代表，饭店拉面避免了油炸薯片含油的弊端，还原了饭店新鲜烹调的味道，满足了当下消费者对健康和营养的需求，为中国推广。 几千年的烹饪技术“输出”到日本。
“Noodle House Noodles的开发团队建议他们认可的口味应该在美国和澳大利亚推出，但我还是坚持一定要做中国菜的口味，因为中国是最懂拉面的国家。”中国走向世界，全世界体验中国小吃已经成为一种时尚和潮流。” 在谈到中国??面条如何征服日本消费者时，老范是这样说的。
“吃起来很松软，有麦香，跟油炸薯片完全不一样，软脆的，加了很多调料。” 全部沉入汤里，变得很扎实，很沉。”“我以前吃的方便面是油炸的，不容易泡，不过这款产品很方便，3分钟就能吃完一碗味道不错的面条，非油炸，非常健康。” 在美国媒体的报道中，消费者的类似评论并不少见。
然而，在日韩畅销，是否意味着饭店拉面在国外市场也能如此火爆？
谈及餐厅面条正式瞄准的国外市场，老范透露，目前餐厅面条主要通过电商和少数地区进行配送，配送量并不大。 从供求关系来看，目前饭店面条供不应求。
据悉，不仅是行业普遍看好的一二线城市现代渠道，老范认为，小镇市场也有望成为新的突破点。
事实上，尽管小镇青年的收入仍高于一线城市青年，但他们没有贷款等经济压力，有更多的可支配资金来支持他们的消费行为。 据悉，随着互联网的发展，小城镇消费升级正在发生新的变化，从原来的金字塔结构向扁平化消费结构转变，对新物种的接受度逐渐下降，符合第一-一线城市。
不管怎么说，与现在的方便面行业相比，“供大于求”确实是一个难得的好消息。 “面条创造了一个新的品类，成为了龙头。同时，它也发展了一种新的商业模式。” 睿思咨询全球合伙人张云评价了餐厅对于今麦郎的战略意义。
“从国外的方便面来看，我觉得饭店面的出现，会让方便面的市场规模从500亿反弹到1000亿，高附加值的需求增加来自涨价，涨价来自科技创新提升产品价值，真正高端面条的基础不是油炸技术，而是改进。 老范说。
企业创新的核心是把握品类创新趋势，通过差异化定位满足甚至促进新的消费需求，从而在激烈的市场竞争中占据优势地位。 纵观今麦郎的核心创新产品路径，都在通过差异化定位的品类战略推动薯片品类的创新升级。
谈及今麦郎的创新理念和方便面行业的创新现状，老范坦言，没有颠覆性创新，行业就没有好的发展。 “从战略上，我们要找更大的东西，推动新物种的创造，这才叫真正的创新。不要在沙漠上盖楼，不要在马车上装底盘跑工业。过度减少配料炒面不代表真正的创新。创新是因为马车上有一个椅子座位，我认为它是更好的马车，而不是车辆。”
02.未来三年今麦郎将实现500亿
近年来，方便面市场和其中的“玩家”都承受着不小的压力。
在社交网络上“消费降级”的哀嚎声中，薯片并没有随着拼多多的崛起和涪陵腊肉的火爆扭转颓势。 销量连续七年暴跌。 这背后是点餐的流行和健康饮食的理念。 提升。 面对行业下滑，行业大咖争先恐后改变高端市场，但成功的寥寥无几； 无数本土品牌要么悄然消亡，要么固守最后的农村基地。
真的是打方便面的命令吗？ 事实上，与舆论广泛渲染的“外卖威胁论”相反，大多数方便面行业人士并不认为点餐是一种“破坏性冲击”。
事实上，由于生活节奏的进步，点餐、连锁餐厅确实减少了人们在卧室的时间； 但作为方便面这种工业化乳品大户，随着近三年的逐步升级，其标准化生产带来的安全卫生成为了自身强大的优势，这也是很多外卖店难以达到的标准.
据悉，薯片的另一个重要优势在于成本控制。 餐饮业难以避免城市化进程带来的昂贵的土地和人工成本，但标准化方便面产品的成本却可以达到餐饮成本的一半甚至三分之一。 其中一项成本达到了同等质量的产品，这是一个巨大的优势。
老范认为，薯片这几年的涨跌应该从两个方面来分析：一是大经济增长放缓；二是经济增长放缓。 二是微观行业缺乏创新。
2013年之前，我国宏观经济处于快速下滑期，带来了快速扩张的增量市场。 但随着经济增速放缓，物资逐渐丰富，市场进入存量时代，方便面行业竞争加剧。 凶猛的。 不过，老范觉得，行业遇到的困难更多来自企业的微观层面。 企业创新能力不足。 即使经过大量分析，创新成果落地实施的也非常少，难以给消费者带来更多的满足感。
事实上，在行业困境下坚持创新和高档化战略的今麦郎，确实以一种截然不同的画风突出了“逆市攀升”。
这一年，今麦郎整体产值突破200亿大关。 据瑞思咨询统计，2017-2018年今麦郎增速环比下降20%，同期康师傅增速为5.7%，统一增速为3.7% . 2018年，今麦郎方便面业务突破70亿，仅次于康师傅和统一，成为中国方便面市场前三强之一； 今麦郎的饮料增速高达46%，远超康师傅、统一、统一。 娃哈哈、百事可乐、可口可乐等国外啤酒大鳄。
“通过25年的努力，我们实现了200亿左右的销售额；去年今麦郎的净收入将超过10亿。未来三年，我们希望更进一步，实现500亿——也就是在未来，将实现平均每年60亿的增长速度。” 老范告诉快小军。 同时，他还透露了一组数据：2010年，今麦郎的高价面占比达到67%，而明年1-8月，高价面的占比已经下降到30%，而且高-价格面占70%。
对于今麦郎没落的原因，睿思咨询全球合伙人张云分析认为：“企业需要‘双创’理念，即产品创新和消费创新。通过细分和差异化，新品类打造新品类的关键同时，我们必须抢占这一品类在消费者心目中的位置，才能在与掠夺者的角力中找到属于自己的领地。”
03. 不是每个人都能学会“四合一”
不过，今麦郎能在当下收获“超级统一追求健康”的行业地位，仅靠创新是不够的。 其实，在老范的企业管理理念中，只有“时间（产品）”、“地理（渠道）”、“人（团队）”都具备了，企业才能成功。
而著名的“四位一体”项目更是帮助今麦郎解决“地利”问题的法宝。
近年来，今麦郎“人、车、机、区”（业务人员、车辆、手机客户端、业务人员负责区）“四位一体”工程，在强化管控方面成效显着。终端。 不错的结果。 用车跑出网点，通过区域承包的方式将小公推为合作伙伴。 通过终端，对人员、渠道、产品、库存、订单、门店、物流、财务、ERP等供应链全流程进行智能化管理。 从而使今麦郎的业务、渠道、管理等方面都得到了提升。
值得注意的是，“四合一”的初衷来自于以“小岗村”为起点的中国农业改革的成功，即解决分配权问题； 经销权越低，企业的竞争力越强。
然而，在推行“四合一”的过程中，今麦郎也遇到了诸多阻力。 其中，最大的难点在于与经销商的沟通成本。 在实行“四合一”之前，企业与经销商的关系是一揽子管理，甚至还出现了一些新的激励政策，比如年底完成任务奖励。 “四位一体”带来的最大变革是经销商终端准入和信息透明化，这让经销商自然会担心自己未来会不会被厂家取代。
老范直言，在实行“四合一”之初，今麦郎确实遇到了很多老经销商的强烈反对，而这些情绪在快消行业中普遍存在。 直到今天，不少企业开始模仿学习今麦郎的“四合一”，但大多在推广过程中遇到难以逾越的阻力，其中重要原因就是经销商的强烈反对。
如何清除经销商的拒收？ 不仅告知直接采用管理模式，今麦郎还注意到经销商普遍存在的一个“痛点”：接班人。
“很多传统经销商赚了钱，让儿子接受了良好的教育，但儿子毕业后，却不愿意继续父亲的生意。在没有规范管理的市场，年轻人很难像旧的。他们像以前的经销商一样挣扎，缺乏相关经验。 老范说。
但在“四位一体”推导出来之后，随着相关信息的透明化和管理的规范化，今麦郎经销商的子孙后代接班人越来越难，今麦郎逐渐出现了第二代经销商。系统。 ——老范称之为“第二代面条”； 甚至有夫妻俩辞去公务员的“铁饭碗”，回去继承今麦郎经销商的生意。
8年后，老范和今麦郎坚持游说经销商，指出规范化管理或许能让经销商赚得更多、更轻松。 事实上，这些坚持不懈的经销商最终发现，出口“四合一”后，他们逐渐感受到了透明形成的信任和规范管理带来的收益。 三三年后，一些经销商甚至开始意识到，不出口“四合一”就太落后了。
“时代变了，我们也要大变样。” 老范还透露，公司将在正式举办的以“经销商进化”为主题的经销商峰会上，推出全新的复合型经销商模式； 他还承诺，如果经销商跟上公司的脚步，出口“四合一”，今麦郎100年都不会取代他。 不过，老范也坦言今麦郎饮料代理，一些观念陈旧、跟不上时代变化、没有胆量的经销商，可能面临被淘汰的风险。
▌后记
两年前，在今麦郎20岁生日庆典上，老范给全体员工写了一封题为：“不忘初心，一路前行”的公开信。 信中写道：“回首我们的征程，我们没有投机取巧，没有耍花招，没有偷工减料，而是一步一个脚印，用诚信、拼搏、执着赢得了客户和市场。以前的轨迹决定了我们明天的理念——产业报国，造福社会，我们的价值观——诚实做事，认真做事。未来，我们必须坚持这一点，这是我们的根。”
两年后，在接受快小军采访时，老范的“初心”依旧，“今麦郎要不断通过创新做大做强今麦郎饮料代理，为社会和经济发展贡献更多。只有不断创新，开发更好的新产品才能产生可??持续发展。”
正是这份踏实、真情实感，让今麦郎从25年前做外墙广告起家的小作坊，发展成为畅销澳大利亚、加拿大、英国等40多个国家和地区。 25 年后的英国、意大利和德国。 期间经历的艰辛可想而知，但也正是这样的磨练，让这位拿着笔记本的实业家脚踏实地、勤奋工作，获得了人生最宝贵的经验。