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企业食堂管理方案 本文简介：食堂管理方案来到新公司，除要熟悉本岗位环境，同时要快速的熟知整个公司所属的部门并记录各部门负责区的电话以便日后好沟通。后勤负责人必须具备综合能力及抗压能力（众口难调）。公司想要加强员工的凝聚力让员工保持一天的工作热情，提供员工一日三餐的食堂也是一个不可忽略的部门。我作为千人就餐食堂的负责人暂粗略作出
企业食堂管理方案 本文内容：
食堂管理方案
来到新公司，除要熟悉本岗位环境，同时要快速的熟知整个公司所属的部门并记录各部门负责区的电话以便日后好沟通。后勤负责人必须具备综合能力及抗压能力（众口难调）。公司想要加强员工的凝聚力让员工保持一天的工作热情，提供员工一日三餐的食堂也是一个不可忽略的部门。我作为千人就餐食堂的负责人暂粗略作出以下计划：
一、
制定详细的岗位劳动制度，定期对员工进行培训并考核，在工作中做好督导。
二、
做好每日的蔬菜购买预算及质量、数量的把关，做好本部门日清月结，每天购买了多少，实际用了多少都要有一个记录，没有用完的菜要恰当的处理。做好每月米、油、调味料的储备，月末对食堂所有物品进行盘点一次并备录，按区域按物品的类型划分到责任人，让每人都参入到管理中，这样作为管理者肩上的担子有人分担，管理者只作好引导工作即可。出了问题小惩大戒，决不姑息。
三、
每周能列出不同口味合理搭配的菜谱张帖到醒目的地方，并杜绝食物相克而引起用餐人肠胃不适。在食堂出入口处做一个宣传栏，除了帖每周的菜谱及用餐制度要求外还可以贴一些有关饮食及健康的生活小常识，因为员工除了睡觉其它的时间基本上付给了公司，根本没有时间去注意自己的健康，以此来体现企业的人性化。
四、
能领会上级传达指示并执行好。
五、
经常聆听用餐者及属下的意见并不断的对自己的工作进行改过，工作要不断的循序渐进。
六、
每月安排一个相对比较闲的日子对食堂进行大清洁消毒一次，设备维修保养一次。
七、
能灵活的安排人员就岗及轮休。每日工作结束后要求每天最后一班人对食堂的气、电等检查清楚方能下班。
我初步对每日的早餐、中餐、晚餐及夜宵作出如下的计划：
早餐、夜宵：每周一、三、五、日提供稀饭、馒头、花卷或者腌菜包子，调味菜可配酸豆角或腌萝卜。平日里腌菜泡菜类可以自己购缸回来做，这样不仅可以节约成本也可以随用随取避免浪费。
每周二、四、六提供豆浆及凉面或炒面。豆浆可保证每人一天的蛋白质所需，一般人都爱喝。豆浆采取自己做，黄豆可以去市场批发或到农家去收购节约成本，豆浆机可以一次性投资，如果嫌豆浆机太贵或者觉得做豆浆麻烦可以自做成本较底制作简单但营养不错的米酒或者银耳汤。凉面及炒面可以头一天自己用水氽好备足。
成本预算：2斤面＝3人食用，1元＝1斤面，1100人÷3＝367份，367份×2斤面＝734斤面，734斤面×1元＝734元，1斤面粉＝10个馒头，由此1100人预算早餐+夜宵须花费2000元左右。
中餐、晚餐是一日中主食，我个人认为并不是花钱少就能控制成本或者是花钱多就可以做出可口的饭菜。饮食的精髓是合理搭配及灵活的安排菜肴。这不仅仅要求管理者具备管理的经验更重要的是在饮食方面要有天份。食物不仅是做出的味道并且能画出食物的味道。
早、晚餐的品种安排一样的，可安排一肉一鱼一素配清汤一份，也可以一荤两素加一荷包蛋配以清汤，总之每天三菜一汤。遇到高温时做些冰冻绿豆汤给员工降暑。
成本预算：1斤素菜＝4人食用，1100人÷4＝275份，275份×1.5元／斤＝413元，由此预算一天两个素菜须成本413元×4＝1652元。猪肉整头购买回冷冻，1头猪15元／斤×200斤＝3000元。整猪买回可以分次烹饪，廋肉可以做肉丝，五花肉可以用来做土豆粉蒸肉等等，排骨可以卸下来储存到过节或者有重大日子时给员工加餐。这些需要在实践中合理灵活安排。暂且预算一天荤菜须3000元。
把米、油、调味品、燃料等费用除外由上推算预计一天四餐费用＝2000元+1652元+3000元＝6652元。
人员安排方面以1100人用餐预算要配12人打理，5个主力，这5人要既能做面点又能炒各种大锅菜，7个打杂工。
以上是我个人目前初步的方案，行不行得通需要在实践中来确定。当然要相信团队力量。
熊慧霖
篇2：食堂管理工作计划
篇一：机关食堂卫生管理工作计划
职工食堂关于2014年全厂工作会议贯彻情况汇报 我厂2014年全厂工作会议召开后，职工食堂于2月20日午间，迅速组织全体员工学习
了会议上的讲话,传达了会议精神。通过学习，让职工食堂全体员工明白了我厂2013年工作
情况以及所取得的成绩和不足，同时也对我厂2014年主要工作有了了解。2014年我们要认
清形势，统一思想，完成一个转型和四个转变。根据这一思路，职工食堂结合自己的实际，
制定了2014年的工作计划：
一、继续落实目标责任。根据厂部给职工食堂的目标责任书，职工食堂将根据现有的岗位和人员将目标层层分解，
下达到人，并以此作为员工考核的依据。
二、继续强化全体人员的服务意识，提高职工食堂的整体服务质量。 职工食堂的本质工作就是服务好全厂生线一线职工，为生产一线的顺利生产提供坚实的
保障。根据这一性质，2014年在上年的基础上将就餐职工的意见作为评价服务质量的主要依
据。要提高服务质量，职工食堂打算从以下几个方面着手：
1、从思想上教育员工转变作风，让员工居安思危，能者上，庸者下，将治庸问责延伸到
每一个人。
2、加强饭菜质量管理。2014年职工食堂将制定出饭菜烹饪流程以及饭菜质量考核标准，
以制度的形式来约束每一个饭菜加 工人员。
2、规范本明服务。2014年职工食堂将从仪表、服务用语、服务行为等上狠下功夫，当
日工作结束，就要总结当日的工作，对当日发生的不文明行为将批评教育。
3、继续搞好环境卫生。环境卫生实行分片包干的形式，责任到人。
三、继续强化职工食堂的管理，主要做好以下几个方面：
1、加强制度管理，做到有单必循，违单必究。
2、加强财务管理，严格控制成本，将每一分钱用到职工身上。
3、采购管理。2014年职工食堂的物资采购将继续选择大型卖场或具备一定实力的公司，
将风险转移，并能有效规范采购秩序。
4、安全管理。安全作为一项常规工作，职工食堂2014年将继续作为重点，严格落实“四
不放过原则”，严查安全隐患，将安全事故控制在萌芽状态中。 2014年，职工食堂全体工作人员有决心有信心，绝不辜负厂领导的期望和信任，继续努
力搞好职工食堂工作，为红安烟厂的发展作出更大的贡献。篇二：机关食堂管理办法(定稿)公安厅机关食堂管理办法（暂行）
第一章 总则
第一条 为了推动科技厅机关食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理
水平和服务水平，更好地为机关工作和民警职工生活服务，根据国务院机关事务管理局《中
央国家机关食堂管理办法》，结合我厅实际，特制定本办法。
第二条 科技厅机关食堂(以下简称“食堂”)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服
务单位。
第三条 食堂的主要任务是：坚持“服务第一，满意为本”的方针，为机关民警、职工
提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下努力挖掘自身潜力，积极扩大
服务范围，增加服务项目，方便民警职工的生活，增强内部活力。
第四条 食堂管理工作的基本原则是：
（一）推行全面质量管理，不断提高服务质量；
（二）贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂职工的积极性；
（三）加强食堂内部的民主管理，建立食堂管理工作会议制度。
第二章 业务管理和质量管理
第五条 采购工作应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量适当、购货及时、努力
降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。
第六条 保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，
验收核对手续严格；定期盘库，数量准确、帐卡相符；发挥仓储设备的效能、降低保管费用；
采取相应措施，防火、防盗、防虫、防霉变、防残损、防污染。
第七条 食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作
规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省、损耗小、质量优、销路畅。搞好单项核
算。
第八条 销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范、改善销售方式，合理设置销售
窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为民警职工提供热情、方便、快捷的服务。
就餐环境要整洁，秩序要好。
第九条 食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。
（一）建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划、行为有规
范、操作有程序、质量有标 准、劳动有纪律。要结合机关食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫
生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。
（二）对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、销售等业务工作进行全面质量
管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。
（三）主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进
工作。
（四）坚持对食堂职工进行质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和
方法，树立质量意识。
第三章 财务管理
第十条 根据《中央国家机关食堂管理办法》，食堂实行核定费用收支，定额补助的内部
核算办法。
第十一条 食堂费用收入包括：机关拨入的定额补助费：机关在编民警职工伙食补贴、
食堂工作人员的工资、社保等经费、补助工资、职工福利费、车辆燃料费、燃气费、餐饮设
施设备用具的购置费、维修费及应由食堂开支的其他费用、通过扩大服务项目所收取的费用。第十二条 机关拨入食堂的定额补助费，按机关编制人数计算，采取经费包干方式。 第十三条 食堂费用的支出范围：人员工资、社保、福 利、劳保用品、公杂费、差旅费、主副食品原材料费、燃气费及食堂开支的其它费用，
单价在一百元以上的固定资产购置费以及长期休假人员工资由厅机关财务部门开支。第十四条 食堂职工加班应严格控制，确因工作需要必须加班又无法安排倒休的可发加
班费。
第十五条 食堂职工的奖金，参照机关制定的工勤人员奖金福利办法执行。 第十六条 食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记。 第十七条 食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂会计核算执行《国家行政机
关食堂会计制度》。
第四章 就餐管理
第十八条 食堂就餐使用就餐卡。机关食堂、刑侦食堂、交警食堂、禁毒食堂、监管食
堂就餐卡实行一卡通，即在上述食堂就餐、购物是通用的。机关在职在编干警统一标准补助。
挂职人员就餐卡按厅机关在编民警标准补助。 本厅机关离退休人员办理就餐卡，机关不予经费补费。
第十九条 事业编制人员及合同制人员的补贴标准参照在职民警补贴标准执行补贴经费
由用人单位解决。借调人员和跟班培训人员就餐卡补贴经费由用人单位解决。第二十条 充值卡系本厅福利性的有价证卡，需本人持 有，不得转借、转让或交易。机关食堂就餐卡仅限于机关内部办理、使用，不对外办理
使用。
第二十一条 机关食堂提供早、中、晚餐。就餐时间按科技厅机关工作处规定的时间执
行。所有就餐人员应按时就餐。如有工作需要推迟就餐时间应由部门负责人提前通知警务保
障处分管领导，以便食堂做好相应准备。 第二十二条 就餐人员刷卡进入食堂后，必须遵守秩序。打饭、菜时应自觉排队，服从
食堂人员管理和劝告，不得争抢、插队，不准敲盆喧哗。第二十三条 就餐人员必须按需盛饭、打菜、打汤，严禁浪费。 第二十四条 就餐人员必须服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，就餐后要将用过的
餐具放到指定地点。不许将餐具带出食堂，不得随意挪动或损坏食堂公共设施，若有损坏照
价赔偿。
第二十五条 就餐人员要讲文明、讲礼貌，尊重食堂管理和服务人员，对食堂服务有意
见，可向警务保障处或相关部门反映，不能与食堂人员争执、骂人、打架，如有违者，警务
保障处有权给予相应处罚，情节严重者，警务保障处上报纪委、政治部，建议给予相应处罚。第二十六条 食堂内严禁吸烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗、吵闹，文明就餐，讲究
公德。篇三：机关食堂各项管理制度机关食堂管理制度为加强食堂管理，提高餐饮服务保障水平，根据食堂实际，特制订以下管理制度：
1、工作人员必须全心全意为机关工作人员做好服务工作。自觉遵守区政府和事务处的规
章制度，尽心尽职做好本职工作。
2、自觉接受广大机关同志的监督，虚心听取机关同志的意见，不断改进，提高饭菜质量，
增加菜肴品种，在色、香、味上下功夫。端正服务态度，礼貌待人，文明分菜打菜，做到对
待机关同志一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
3、严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位及以上采购员同时采购，严把价
格、质量、数量关。对不合质量要求的验收人员要坚决拒绝。复核人员根据有采购员（两人
及以上）签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂负责人。
验收人员、复核人员均要在原始进料单上签名。分管主任、食堂负责人每周不少于一次市场
询价。
4、进菜、售菜价格公开，成本核算正确，并且当日公布。每日凭原始进料单进帐，日结
日清。
5、严格遵守劳动纪律，按时上下班，认真执行请销假制度。禁止在食品加工场所吸烟，
严禁在上班时间喝酒。按时开饭打菜。
6、爱护公物，食堂餐饮具一律不出借，如有损坏、丢失，需及时上报食堂负责人。
7、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物
品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽和口罩。
8、执行节电、节油、节水、节气规定。空调、电灯、电扇、水龙头有专人负责，少开勤
关。
9、树立消防、用电、用气、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
10、加强食堂职工的心理卫生健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德
法制教育。
11、服从主任室的领导、接受监督。
机关食堂卫生安全制度 为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》，防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确
保机关工作人员的身体健康，结合实际，特制定以下制度：
一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆
虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一大扫，划片分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地
面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标
志。
二、食堂设备要洁净无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
2、冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、从业人员要健康卫生
1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗。
2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治
愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四
勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟
喝酒）。
四、食品卫生要确保安全
1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有
毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
3、加工时用具要消毒。
4、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
五、管理监督要严格有力
1、食堂负责人负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。食堂职工个人卫生制度
1、应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。
3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手
消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好
口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣
帽方可进入食堂操作间。
7、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为。
8、患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。篇四：机关食堂管理办法(试
行)
机关食堂管理办法(试行)3为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂
的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定
以下制度。
一、适应范围：本管理制度适应于管理处全体员工
二、组织领导
（一）成立食堂管理领导小组组 长：白思容
副组长：杨 敏任 旭
成 员：杨 奇尤清贵 钟 明 易思铭 袁 勇李卫兵 周 培 吴 密
（二）食堂管理领导小组职责
1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂
卫生管理检查表》，并督促落实执行。
2、每月月底召开一次食堂管理会议：
（1）讨论存在的伙食问题；
（2）对食堂的运转状况进行评比；
（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。
3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗
旨。
4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。
5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。
（三）定期召开食堂工作人员会议
1、传达管理处对食堂的总体要求。
2、向食堂反映员工的要求和意见。
3、帮助食堂提出整改措施。
4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚
通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。
三、管理内容
（一）员工就餐须知
1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。
2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍
等其他地方就餐。
3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间： 早餐：7:30—8:00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕）， 中餐:12:00—13:00， 晚
餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。 如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生
的误餐等现象食堂概不负责。
4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人
打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。
篇二：食堂管理工作计划
食品安全卫生工作计划
本学期，总务处要加强学校食堂管理、消除学校食堂安全隐患、创建优质餐饮服务单位，保证师生身心健康、为教育教学服务。
一、工作目标
1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
2、规范学校食堂价格管理，确保台账合规合法、票据真实、手续齐全、饭菜价格市场化。
3、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。
4、加强学校食堂创新管理，确保现有各类资源达到最优化配置，推进食堂文化建设，创建优质餐饮服务单位。
二、主要措施
1、加强学校食堂卫生管理
（1）强化学校食堂责任制。把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索票索证制度，做到无证不购。严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
（2）加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证索票管理规定”，大桩物品与供应签订包括保证食品安全内容的“订购合同”对于其他小桩物品要选点采购，对物品价格、质量等逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好
留样记录。
（3）每天按照食堂“值日表”打扫三次，确保食堂卫生、整洁。
2、规范学校食堂价格管理
学校对食堂承包商所销售的饭菜等价格实行总体性的控价制度，根据市场行情及价格波动幅度进行核定。监督小组对食堂承包商的经营价格，进行日常性和每周集中一次的综合性检查、督促，还将广泛征求师生员工对价格的意见，如发现食堂承包商擅自提高销售价格，则将视其情节和影响程度分别予以处罚。
3、加强学校食堂人员管理
加强食堂工作人员管理规范工作行为。加强食堂员工的业务培训，提高业务水平和服务质量。
（1）每半个月开食堂例会，组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识，增强员工的服务意识等。
（2）食堂考核的指标，除了学生的满意度，应该还有员工的工作积极性。换而言之，既关注外部客户（师生）的满意，也关注内部客户（员工）的满意。4月份，深入学习宣传贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，对饮食服务单位人员组织专门的业务培训，并以考试的形式对其进行考核，促进服务人员的专业理论水平，提高其服务意识。强调工作时按要求着装：进入工作间必须按要求更衣着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
4、加强学校食堂创新管理、创建优质餐饮服务单位
餐饮业品牌, 是餐饮业品质的标志，也是餐饮业文化的体现。食堂个性关键在于独特的餐饮业文化，即食堂活动中的文化氛围和内涵。这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化。有形的物质文化主要表现在功能设计、装修风格、员工服饰以及菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和
服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。
（1）加强学生会与食堂和超市的沟通，配合学生的自主管理。学期后段，组织学生代表、教师代表对食堂和超市的满意度进行调查，并将调查结果反馈给承包单位，要求其进行针对性的改善，集思广益，多出新菜式，灵活配餐，使营养结构更合理。
（2）开展灵活多样的服务方式：如夜宵、节日聚餐等。食堂可以在高考完当天可以在饭堂举行毕业聚餐；
（3）加强食堂硬件建设,积极推进视频监控系统建设。我校在传统监控模式基础上，已加装了视频监控摄像头。下学期加强利用信息平台管理技术，在线上进行实时检查和全方位监督厨房的动态，提高食堂工作人员的自觉性，打造“阳光厨房”。及时更新食品安全卫生宣传栏，积极开展学校食品安全宣传教育工作。加强对年久失修的电器、电闸的维护和更换，减少硬件设施问题对食堂正常运行的影响。增强应急能力，解决各类突发事件（如断水、断电），保证师生正常就餐。
（4）5月份，组织校长办公室、学生处、工会、团委、学生会等部门，对食堂的消防安全、食品卫生安全、食品进出价格、人员操作规范等进行全面检查，并及时反馈情况给承包单位，促使其有效改进，提高其管理服务水平。
篇三：2014年学校食堂工作计划
XX中学2014年食堂工作计划
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
一、指导思想
以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。
二、组织领导
学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
组 长：
副组长：
成 员：
领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校
范围内形成有效的食品卫生安全网络。
三、工作设想
（一）安全卫生
1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。
4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。 ５、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常 使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。
8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
１０、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
１１、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。
１２、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
（二）服务要求
1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参
加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。
XX中学 总务处
二0一四年二月