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万方科技学院2009级思想政治理论课暑期社会实践调查报告 本文简介：百姓身边的食品安全问题调研摘要随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，各类食品安全问题无一不牵动着广大民众的心，接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对
万方科技学院2009级思想政治理论课暑期社会实践调查报告 本文内容：
百姓身边的食品安全问题调研
摘要
随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题，各类食品安全问题无一不牵动着广大民众的心，接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
关键词：经济全球化
饮食文化
食品安全
改革开放以来，我国的国民经济得到全所未有的发展，与之相伴的是我国的食品工业也得到了巨大的发展，但是仍然存在不少问题，目前存在的最为严重的问题是食品安全问题。重大食品中毒事件频频发生，假冒伪劣食品屡打不止、屡禁不止。这些食品安全问题不仅严重损害了我国消费者的身体健康，而且还严重影响了广大消费者的食品消费心理，引起了相当程度对食品安全的不信任。国际上流行“对食物短缺的担忧已被对食品的安全恐惧代替”这一说法在我国有一定程度的体现。食品安全问题已为举国关注，成为百姓日常议论和关切的话题。如果食品安全问题得不到很好地解决，将会对人民的体质健康、整体生活水平、稳定健康的心态以及食品工业和整个经济的发展都将带来严重的负面影响。
一、下面是对近些年来出现的重大食品安全问题的统计：
问题食品
爆发时间
问题物质
危害
双汇食品
2011年3月
瘦肉精
人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者危害极大
地沟油事件
2010年3月
地沟油
地沟油中的黄曲霉素强烈致癌、毒过砒霜100倍
鸡蛋
2008年10月
三聚氰胺
可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病、严重者可致死
婴儿奶粉
2008年9月
三聚氰胺
可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病、严重者可致死
红心鸭蛋
2006年11月
苏丹红
可能致癌
雀巢奶粉
2005年5月
碘超标
影响甲状腺功能
金华火腿
2003年11月
敌敌畏
最明显的是对肠食道胃粘膜有影响，可能致死
二、食品安全问题的祸因
（一）化肥、农药等对人体有害物质残留于农产品中
由于多施和不按规定要求滥用农药，我国每年因农药引起的食物中毒事件屡屡发生，特别是蔬菜中残留的有机磷中毒[1]
阮承健.
果蔬类农产品供应链构建的研究[D].
河南工业大学,2007
。蔬菜中残留的有机磷被人体吸收后，通过血液输送到全身各个脏器，其中毒症状主要变现为出汗、肌肉颤动、心跳加快、瞳孔缩小等，严重的可能导致中枢神经系统失常。我国农产品中有机磷残留量超过国家标准的现象较为突出。
（二）抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内
为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中[2]
汤天曙，薛毅.我国食品安全现状与对策[J].中国食物与营养，2010,（4）.
。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。目前氯霉素等抗生素兽药残留是欧盟各国对我国出口肉食品检验检疫的重点。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用。从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡。
（三）超量使用食品添加剂
国家有关部门认定了可供食品加工用的添加剂品种及其用量和在产品中的残留限量、超量使用可能对人体造成危害[3]
赵霖，鲍善芬.21世纪中国食品安全问题[J].中国食物与营养，2009，（5）.
。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
（四）假冒伪劣食品
近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、食醋；粗制滥造的饮料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等[4]
颜奕斌.食品包装与食品安全[J].包装与食品机械，2011，（2）.
。
三、针对这些问题的看法
我们都知道，也在电视或者报纸上看见过不少对食品安全问题的报道，真是让人感到心寒，为什么在社会上有那么多的危害到人体健康的食品呢？其责任就在于我们自己，因为我们没有把自己管好，让利益熏坏了我们的良知，我没有能力去消除那些危害人类的食品，但我可以为此出一份计策，好让那些生产销售危害食品的人从中看到自己的良知，洗心革面，只要大家把自己管好了，这个社会上就不会存在“危害”两个字了，但要想管理好这些危害食品，关键是要分清危害食品的整个流程。
(一)危害食品的出现与现实生活相连接，市场的相互竞争，食品厂家及销售商为了有力的站稳市场，不得不在食品的成本上下工夫，好的食品原料价格当然高，降低生产成本和批发成本的唯一途径就是‘伪虐产品’[5]
马丽燕.食品安全问题及其控制食品安全问题的措施[J].食品发酵工业，2009，（8）
，比如过期原料和腐烂变质原料等，要控制现状，以往的法规制度已经让这些人熟知，不如换一个方式，比如可以把包装食品的包装生产统一更变成国家统一生产，由国家工商局统一管理和销售，任何厂家要生产这类的产品就得用此类包装，统一税务的完成，每次出的产品必须要由工商局监制包装上市，这样可以大量减轻各个卡口的工作量，而卡口就可以有利监视和打击非法途径食品的流动，经销商在经销食品时，也要由工商局统一到指定的厂家进货销售，严禁非法道走私食品。再把食品统一到运输单位进行运输，一个市点要指定一定数量的运输单位，各个运输单位要经工商局批准进行运输，把各类包装食品分类，一个运输单位只允许运输指定的食品，有了统一的包装和销售和运输，就可以轻松的对市场上的流动食品进行清理，从而杜绝危害食品的流动量。
（二）在蔬菜和肉类零售上，我们可以把各个蔬菜和肉类销售统一规划销售，现在的餐饮基本都是从零售市场进货，卫生和质量严重违标，从而影响到消费者的身体，要改变这一现状，首先我们得要在一个市里统一规划销售市场，大型的批发菜市场统一对餐饮销售，各个批发市场要统一到一定的数量，有条不序的对餐饮进行菜品供应，市民的生活菜品则统一到各个超市里购买，杜绝零售菜市场，在一个生活区建造一个菜市还不如建造一个大型超市，超市里任何东西都有，人们可以什么都买得到，及方便又统一安全和价格，杜绝零售的乱价格，对零散的菜市进行清理，不论是批发市场或者是超市都是要经过工商局注册经营，这样的统一就减少了对零售市场的监管和分心，从而统一了管理和监督，再加上消费者的监督，就可以对危害食品流动的有利打击。
（三）奶制品的改制，由于奶制品的品种多，较而复杂，要做到安全也要统一，方法和第一种建议一样，对包装和生产厂家、销售商统一，就可以减轻危害的存在，最好的就是杜绝奶粉的存在。
（四）最而复杂的还是农村，不论是食品、饮食、蔬菜肉类等，都不能有效的统一管理和监督[6]
谢敏.对中国食品安全问题的分析[J].上海经济研究，2010，（7）
，其实，在现代的农村，早已经有了大棚蔬菜生产地，既然有了大棚菜园子，那么蔬菜也能统一到位，乡村的大棚菜园可以规划成三类，一类是专门生产销售餐饮和城市批发市场的菜园，二是专门生产销售城市大型超市零售的菜园，三是专门生产销售乡下消费的菜园，菜园的种植和销售要得到国家工商局的统一注册和监管进行生产和销售，村、镇各级管理干部和消费者统一监督，严厉打击非法生产和销售的个体菜户，杜绝零星销售，蔬菜的运输也要按照第一条的方法进行指定运输。肉类生产也要统一一定数量，也要进行分类生产和销售。
以上就是我对安全食品的建议，总归以上的建议就分为三大类，就是要把生产和市场分类生产和管理和运输，我希望这个建议能保护我们人类的安全，能改变现在这个麻烦的危害食品吧，为大家共同营造个安全、健康的食品环境。
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