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《胡麻油调查报告》word版 本文简介：胡麻油市场调研报告品牌战略发展中心二〇一四年八月二十六日目录11一、胡麻油简介1（一）简介1（二）产地1（三）营养成分1（四）加工工艺2二、胡麻油的功效3（一）长寿4（二）月子油4（三）抗炎抗过敏4（四）预防癌症5（五）预防糖尿病6三、胡麻油主要品牌6（一）红井源品牌6（二）广林子品牌8（三）长白工
《胡麻油调查报告》word版 本文内容：
胡麻油市场调研报告
品牌战略发展中心
二〇一四年八月二十六日
目
录
11
一、胡麻油简介1
（一）简介1
（二）产地1
（三）营养成分1
（四）加工工艺2
二、胡麻油的功效3
（一）长寿4
（二）月子油4
（三）抗炎抗过敏4
（四）预防癌症5
（五）预防糖尿病6
三、胡麻油主要品牌6
（一）红井源品牌6
（二）广林子品牌8
（三）长白工坊品牌10
（四）其它品牌11
四、总结12
一、胡麻油简介
（一）
胡麻油
胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，只能生长在西北高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在西北地区。内蒙古是最好的胡麻油产地，人们称之为草原康神，给草原人民带来了健康。
（二）胡麻油产地
由于胡麻只生长在西北少数地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡麻产量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被广泛普及。所以，关于胡麻有很多错误的称呼，在东南沿海等地，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油等称为胡麻油。胡麻原产于非洲，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在平原地区生长。胡麻被改良，使其生长适应性更强、产量和出油率更高，改良过的胡麻被称为“亚麻”。传统的胡麻，在中国只有很少地区种植，只在宁夏、甘肃等地的山区才有少量种植。山西、内蒙等地，都已被改良为亚麻。
亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自内蒙古中西部，山西北部，甘肃会宁等地区，此处的亚麻油当地又称胡麻油，主要是由于是古时汉朝张骞出使传入我国。中医药研究表明内蒙辉腾席勒高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。
（三）胡麻油的营养成分
众多研究表明：每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%,总的不饱和脂肪酸为74%，其中含α-亚麻酸为75%，亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克,不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω-3系列（α亚麻酸）和ω-6系列（γ-亚麻酸）之比接近（4-6）:1.。
每100克胡麻油所含营养素如下：热量(900.00千卡)
、脂肪
(100.00克)
、维生素E
(389.90毫克)
、钙(3.00毫克)
、磷(5.00毫克)
、钠(0.60毫克)
、镁(1.00毫克)
、铁(0.20毫克)
、锌(0.30毫克)
、铜(0.02毫克)
、锰(0.03毫克)。
亚麻籽中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少依次为：谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%、色氨酸（5.8%)、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5、3%）、异亮氨酸（5.2%）。亚麻籽油的健康工艺
（四）加工工艺
胡麻油的一大特色就是冷榨工艺。这也是区别于市场常见食用油的一大特色。以下是食用油加工工艺方面的一些介绍。
食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法。这两种方法的区别是在于：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，优点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原料炒熟，冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保证产品的安全、卫生，天然营养不受破坏，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市场上常见油类多为浸出油。
二、胡麻油的功效
（一）长寿的秘诀
亚麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、癌症等现代病的发生率上升。
大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，亚麻油中的α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。
最新国际营养学指南和众多营养学家指出，日本膳食中急需补充ω-3系列多不饱和脂肪酸（PUFA）；世界许多国家立法规定，在多类食品中必须添加ω-3脂肪酸，否则不予出售；世界卫生组织和联合国粮食组织，1993年就郑重向全世界发表声明，鉴于ω-3脂肪酸的重要性和人体普遍摄入不足的状况，建议专项补充ω-3脂肪酸。
营养学界提出：为了抑制和抵消多摄入ω-6脂肪酸（亚油酸）的影响，就要相应地多摄入ω-3脂肪即α-亚麻酸、DHA、EPA。较理想的比例是ω-3：ω-6等于3-5：1，但这样地高标准，一般人的膳食构成是远远达不到的，尤其是边远及很少食用鱼类的人群，有研究表明EPA、DHA都是由α-亚麻酸转变而来。α-亚麻酸在一些植物中是存在的，含α-亚麻酸较高的是产于内蒙古地区的亚麻籽油，含量达51%-65%。由于产自高寒的内蒙古高原，在生长过程中无需施用化肥农药，无虫害，在天然无污染的环境下生长，是真正的绿色食品，由于富含51%-65%的α-亚麻酸，α-亚麻酸又在人体内可转化为鱼油的有效成份DHA、EPA，所以也称为“草原鱼油”，是人们日常饮食补充ω-3脂肪酸经济有效的方法，可谓真正的“油用有余”。
（二）月子油
亚麻油富含亚麻酸，亚麻酸能高度增强智力，把红花油、豆油、α-亚麻酸的精制饲料，在哺乳时给与。约11周时交配，然后两代同饲料饲养。待幼鼠11周时，取雄性供智力试验。这期间，外观无异常，成长率也无异常，但在明度识别型学习能实验中，正反应率α-亚麻酸食群比另两组明显地高。类似的学习能实验，在高血压大鼠、正常血压大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆进行了七次实验，得到了非常好的重现性结果。在学习能消去实验中，即上述30日实验结束后，把明，暗光给食物的条件反过来，测定原记忆消去日数。结果仍然是以红花油、豆油、α-亚麻酸的顺序依次升高。水迷路实验及y型迷路实验亦得到相同结果。因为由α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸在脑神经和视网膜中大量集存，同时脑的发育从胎儿到哺乳这个期间是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束，以后神经细胞数也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的补给是非常必要的。所以，胡麻油又称为月子油。
（三）抗炎抗过敏
抗炎作用：人体摄入α-亚麻酸能纳入白细胞，当白细胞受到刺激时又被释放出来，并改变白细胞流动性，使白细胞的中性趋化及向内皮细胞粘反应受抑制。体外诱导激发实验发现，花生四烯酸（AA）和EPA分别产生LTB4和LTB5,而LTB5的促白细胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立体异构则无活性。与AA等克分子浓度的EPA经脂加氧酶作用而产生的代谢产物能使LTB的产量下降价68%，其抑制作用机理可能在于抑制LTB水解酶活性。体内试验亦得出类似结论。Payan等发现，α-亚麻酸能使T淋巴细胞反应增加，Ziboh等认为DHA可能人微言轻一种特殊的环加气门酶阴断剂而抑制花生四烯酸产生LT4。流行病学调查发现爱斯基摩人的牛皮癣和支气管哮喘比丹麦人明显地少，仅是其1/25和1/9。临床研究还表明牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的α-亚麻酸后症状得以减轻。
抑制过敏反应：在过去30年间，花粉过敏，食物性过敏，特异性湿疹、哮喘等在成倍地增加。日本的生份调查表明，小学生每3人中就有1人被诊断为特异性过敏。幼儿园中的小孩超过40%。青年亦呈显著增加趋势
，认为其原因有两点，一是过敏原增加；二是身体反应性亢进。产生过敏时身体中的肥大细胞、中性白细胞起着重要作用。过敏原一进入人体，就与肥大细胞结合，产生刺激于是就泄放出组胺和白三烯〔LT〕。另外，由中性白细胞泄放出血小板活化因子。这些就引起了过敏的各种症状，如呼吸困难、分泌物增多、鼻炎等。
实验证明，体质的过敏反应性亢进是由食物的必需脂肪酸的比例变化引起的。因为由亚油酸而生成的花生四烯酸产生的LT是4系统物质，而由α－亚麻酸产生的是5系统物质，前者的活性是后者的数倍到数百倍。给与大鼠高α-亚麻酸和高亚油酸（红花油）饲料，两代饲养。腹腔注入糖原，集聚中性白细胞，并进行刺激，使其泄放LT类物质，然后进行定量。泄放总LTB量虽然有大的差异，但活性强的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差异。白细胞游走作用α-亚麻酸是弱的。另外，显示支气管能进行测定。结果红花油是高的。关于过敏炎症的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亚麻酸能产生仰制作用。流行病学调查亦发现爱斯基摩人的支气管哮喘反应是丹麦人的1/25。
（四）预防癌症
如果把癌列入慢性疾病的话，可能有异议。但癌症发病率之高，死亡率之大，恐怕是公认的。诚然，肺癌与吸烟有关，但肺癌中的扁平上皮癌与腺癌不同，后者与吸烟无目前日益增加的肺癌主要主要是腺癌。已明确，如果给与化学致癌动物大量高亚油酸玉米油的话，其肺癌发病率增加。同样，乳腺癌、大肠癌、肾癌、胰癌等也是因亚油酸过剩而发病率增加。给与自然致癌小鼠红花油、α-亚麻酸时其发病率依次降低。另外，把化学致癌（DMBA、DMA）给与幼龄大鼠，三周后分别给与红花油饲料、豆油饲料、α-亚麻酸，36周时测定其乳癌发病率。其结果是，虽然所有大鼠乳癌都产生，但每只中乳癌的个数，α-亚麻酸最少。给与化学致癌大鼠红花油、玉米油、月见草油及α-亚麻酸油时，依然是亚麻油发病率最少。
癌症最使人可怕的地方，是其转移问题，虽然一下子使癌症恢复原状很难，但如果能抑制其转移的话，也是一大胜利。而只能是在早期切除，或局部用抗癌剂，但效果都不明显。而通过给与大鼠α-亚麻酸、红花油饲料、普通饲料的实验表明，ω-3系列α-亚麻酸较另组抑制癌症的转移高40%；α-亚麻酸可抑制癌症的发生和转移。通过连续的动物实验证明，肺癌、乳腺癌，大肠癌、肾癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮肤癌的发生和转移都与亚油酸系列的摄取量有关。
综上可以结论为ω-6系列脂肪酸促进癌症的发生和转移，而α-亚麻酸抑制癌症发生和转移。
（五）预防糖尿病
α-
亚麻酸可促进胰岛β－细胞分泌胰岛素及保护胰岛素在血液中稳定的作用。可降低靶细胞参胰岛素的抵抗。
患糖尿病时，机体内的脂肪分解加速，脂类代谢率乱引起血脂增高，导致血管硬化，高血脂症、脂肪肝、高血压等并发症。此外，脂肪过度分解，会产生酮体，如超过机体的利用限度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。
α-
亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α-亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用增强作用对糖尿病人是大有裨益的。
三、胡麻油主要品牌
（一）红井源牌亚麻油
1、红井源品牌
锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司始建于1983年，是国内最大的亚麻籽油（胡麻油）生产企业，是亚麻籽油国家标准唯一起草油脂企业，是“盟级农业产业化龙头企业”，受当地政府重点挂牌保护。
锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司是以油脂生产为主，集研发、种植、销售于一体的民营企业，占地20000平方米，资产总额5000万元，拥有日压榨油料300吨的全自动油脂生产线，年产油脂40000吨、粕60000吨，是当地最大的油脂加工企业。二十多年来，以“诚信为本、质量第一、创新发展、互利永恒”的经营理念，得到了社会各界的好评。先后被评为“农畜产品加工业先进企业”、“就业和再就业先进集体”、“带动地方经济发展先进企业”等光荣称号。
红井源牌胡麻油是该公司的主要产品，该产品以内蒙古地区纯天然、无污染、非转基因的有机胡麻籽为原料，采用传统的物理压榨工艺精制而成，不经过任何化学处理，保留了胡麻油的原滋原味。烟点高、味道浓香、质地纯正，达到国家质量和卫生标准，深受广大消费者的喜爱。
2、“红井源”压榨一级
等级更高，品质更进一步。我们国家食用油分级标准，压榨一级品质更
高，相比较二级的味道清淡一些，颜色清亮一些，纯度更高一些。
压榨一级亚麻籽油（胡麻油）
执行标准：GB
8235-2008
生产工艺：压榨
包装：PET桶
包装规格：5升
1.8升
生产许可证编号：QS1525
0201
1464
价格：5L装145元
3、有机冷榨亚麻籽油
是我公司推出的更科学更营养的新型产品，该产品精选内蒙古地区纯天
然、无污染、非转基因的有机亚麻籽为原料，采用先进的低温冷榨工艺精制而成，更全面的保留了其天然营养精华，α-亚麻酸平均含量高达54%。作为营养健康食品，“红井源”冷榨亚麻籽油得到了更多消费者的喜爱。
执行标准：GB
8235-2008
生产工艺：冷榨
包装规格：普通装800ml
500ml
玻璃瓶装500ml
250ml
生产许可证编号：QS1525
0202
1464
价格：500ml
115元
（二）广林子品牌
银川原源食用油有限公司于1998年9月21日组建并注册成立。公司位于银川经济技术开发区经天东路6号，占的面积55亩，注册资金1170万元，总资产6564万元，现拥有职工人数170人，其中管理人员32人。公司成立十几年来，经过超越性的发展，经营业绩稳步上升。2012年营业收入1.3亿，2013年营业收入1.4亿，被银行评为信用等级AA级。
成立15年来，在各级政府、有关部门的关心和支持下，经过公司全体员工的不懈努力，取得了骄人的业绩，产品深受广大消费者的信赖，现已发展成为自治区农业产业化经营重点龙头企业。旗下主打产品——“广林子”牌胡麻油。
公司是一家专业从事食用油生产和销售的企业，在继承传统榨制技术的基础上，采用独特的精炼技术对我国西北地区有几百年食用习惯的胡麻油生产进行了大胆地革新和工艺改造，已成为本地消费者食用小包装胡麻油的首选品牌，产品同时远销到甘肃，内蒙古等周边省区。“广林子”牌胡麻油作为上市流通商品，经技术监督局等权威部门鉴定，确认已达到国家级的标准，使胡麻油的品质发生了跨时代的变化，也给企业提供了巨大的开发和发展空间。
公司成立以来，始终坚持以产品质量为本，开拓进取，务实创新，经营业绩年年上升。现已有十几个品种规格的瓶装食用油产品上市销售，胡麻油的生产、销售规模在自治区位居第一。产品远销甘肃、内蒙古等周边省区，深爱消费者喜爱，同时也奠定了“广林子”品牌胡麻油在市场、消费者中的地位。2002年“广林子”牌胡麻油，被自治区人民政府评为首批地产品牌“放心食品”；2004年被银川市人民政府授予“粮食加工骨干企业”；2005年公司通过了ISO：9001质量管理体系认证；2005年底，被自治区品牌战略推进委员会授予“宁夏名牌产品”称号；被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，许可使用绿色食品标志；2006年年初，公司分别被自治区、银川市人民政府授予“农业产业化龙头企业”、“农业产业化经营重点龙头企业”称号及银行信用等级评定AA级企业；2008年“广林子”胡麻油品牌被评为“宁夏著名商标”通过“宁夏名牌”复评，并荣获自治区技术监督局领发的“质量管理奖”；2010年被银川市政府评为“小巨人企业”；
2010年3月被中华人民共和国商务部宁夏回族自治区政府评为“农产品流通骨干企业”；2010年被宁夏粮食行业协会评为“自治区放心粮油示范加工企业称号”；2011年被宁夏回族自治区人民政府评为“第六批自治区农业产业化重点龙头企业。
（三）长白工坊品牌
长白工坊是研发、生产长白山原生态天然健康产品的专业品牌与机构。秉承“天然、纯正、健康、创新”的产品理念，与多所大学联合，长白工坊长期专注于长白山天然健康产品的研发，立志将“长白山，新特产”推广全世界。
历经多年的稳步发展,长白工坊现已拥有长白山保护开发区最大的森林花园旅游工厂和万顷有机生态农场，依托长白山珍贵的原生态特产资源，推出有机植物营养油系列、有机杂粮系列、营养蜜膏系列、天然花香护理系列、天然花香枕系列、高山茶系列、山珍特产系,特色食用菌系列等十大系列100多款原生态健康品，并在全国黄金地段开设百余家连锁加盟店及专柜，产品出口欧美二十几个国家和地区。
长白工坊以精益求精的产品把控和地道纯正的品质，赢得国内外众多消费者的信赖，现已成为长白山最闪亮的名片。长白工坊坚持选用长白山最佳产地的优质原料，结合传统与现代科技生产工艺，不断发掘长白山特产的新领域和对健康生活的新价值。根植于中国名山的长白工坊，理念与承诺始终如一：共享长白山物华天宝，延续原生态健康传奇。
（四）其它品牌
宁夏昊裕油脂公司“昊裕牌胡麻油”
宁夏家家食用油公司“家庆牌胡麻油”
宁夏成玉植物油公司“星海湖牌胡麻油”
宁夏吴忠兴达粮油公司“伊星牌葵花油”
宁夏吴忠国军食品公司“丁国军牌胡麻油”
内蒙古八月天粮油有限责任公司
“八月天胡麻油”
内蒙古呼和浩特市草原康神食品有限公司
“草原康神亚麻籽油”
四、总结
综上所述，胡麻油的优势是具有很高的营养价值和食用价值，适合人群范围广泛，包括老人、儿童、孕妇、糖尿病患者、过敏体质患者等，但其劣势为较低的出油率导致的的较高的零售价格；消费者对胡麻油的认知度普遍较低，市场存在广阔的发展机会，而且目前国内市场尚无胡麻油领导品牌，存在较多机会。一些油脂加工厂如红井源已经开发出系列产品，并掌握行业标准制定规范，在销售上开展网络招商和电商平台上的销售（京东商城、天猫等），如涉足胡麻油可能会面临直接的品牌竞争。