营销中心人员出差管理制度 本文关键词：管理制度，出差，人员，营销，中心
营销中心人员出差管理制度 本文简介：、南通裕盛食品机械有限公司销售人员出差管理制度发布部门：总经理室持有部门：营销部实施日期：2013年5月1日南通裕盛食品机械有限公司一、目的为平衡公司的整体利益以及营销人员的基本利益，同时为使管理制度的顺利实施，特制定本指引。二、范围本制度适用于公司所有销售人员。三、销售人员出差管理制度1.销售人员
营销中心人员出差管理制度 本文内容：
、
南通裕盛食品机械有限公司
销售人员出差管理制度
发布部门：总经理室
持有部门：营销部
实施日期：2013年5月1日
南通裕盛食品机械有限公司
一、目的
为平衡公司的整体利益以及营销人员的基本利益，同时为使管理制度的顺利实施，特制定本指引。
二、范围
本制度适用于公司所有销售人员。
三、销售人员出差管理制度
1.
销售人员出差借支流程
在公司事务部领取《销售人员出差申请表》
填写《销售人员出差申请表》和《借支单》
递交总经理审核和审批
凭审批通过后的《销售人员出差申请表》、《借支单》向财务部办理借支手续费，且每次预支的费用不超过￥2000元/人，借支金额超过￥2000元/人/次时需总经理审批
《销售人员出差申请表》交由公司事务部存档
1.1在外出差的销售人员，须办理《借支申请》手续。
1.2销售（销售部）人员途中差旅费用余额不足且长时期内不能返回公司时，须提前将个人差旅报销单据寄给营销事务部助理审核，并由营销事务部助理帮其代办借支事宜，借支人员收到款项后发手机短信给营销事务部助理，以证实费用到账。费用借支必须建立在前期借支费用平帐的基础上进行，否则非特殊情况，财务部将拒绝借支申请。
1.3销售人员如在短期出差途中费用不足时，可先自行垫支，凭相关单据返回公司后审核报销。
1.4借支部分，异地提款手续费的补充：出差外地的销售人员，未开办异地银行卡账号而产生的异地提款手续费用，个人需提供ATM取款凭条，公司以借支额1%的上限给予异地取款费用报销。
2.销售人员出差相关登记流程
2.1离开公司外出前，需在前台填写《出差登记表》。多人一起外出时，可一人代表填写，
备注同行人员名称。
2.2
所填内容必须真实、及时。
2.3
销售人员出差目的地（以市级范围界定）发生变更时，需提前知会到营销事务部助理记录，方便公司内部人员协调工作及费用稽核。
2.4如特殊情况无法及时登记，应先告知周边及相关同事，并在回公司第一时间内补填。
3.销售人员出差住宿规定
3.1
出差目的地住宿30天以上（包含30天）的，须在当地通过经销商协助租房住宿，房租标准暂定1000元/月，每月凭有效支付费用收据报销。在当地租房住宿的须向营销事务部提供房主电话、住房详细地址、起租日期。
3.2
出差目的地住宿30天以下（不包含30天）的。报销上限按下列上限标准执行，实际产生的费用若低于上限标准的，必须实报实销。(此表格费用已包括餐补和市内交通补助)
公司职级
城市类别
四等级范围
三等级范围
二等级范围
一等级范围
4级~8级
9级~10级
11级~13级
14级~15级
A类城市
140元/天
180元/天
200元/天
220元/天
B类城市
130元/天
160元/天
180元/天
200元/天
C类城市
120元/天
140元/天
150元/天
160元/天
以上“等级范围”详见公司职级表。
3.2.1
A类城市：即北京、上海、广州、深圳；
3.2.2
B类城市：即除A类外的各省会城市及苏州、宁波、青岛、大连、厦门、温州；
3.2.3
C类城市：即除A、B两类城市以外的其它城市。
3.3
原则上，两人一起出差入住双人房；三人一起出差入住三人房；异性同行出差，根据实际情况决定。如有超出费用范围的情况下需经营销事务部同意后方可执行，否则将按对应标准额度报销。
3.4销售人员在出差地若有条件享受免费住宿的，须提前向公司申请，公司给予住宿费用补助50元/天；不享有50元/天住宿补助，公司将根据不同区域而制定补助标准，以知会函的形式通知到对应区域销售人员。
3.5销售人员如在出差过程中实际行程与原审批的《销售人员出差申请表》行程发生变化时，须提前经直接上级审批，并知会营销事务部助理，为后期费用稽核提供依据。
3.6
若查明核实有虚报住宿费用者，将立即解雇，公司并将其所虚报款项追回。
3.7
出差住宿费凭正式、有效的实地发票按实际产生金额报销，并且需提供住宿酒店的名称、地址和联系电话，共享资源，便于后续人员联络住宿及公司稽核。
4.
销售人员出差选择交通工具规定
4.1选择标准
由公司与异地之间往返
乘坐飞机
乘坐火车(不含软卧)、汽车
乘坐飞机省份：
新疆、辽宁、吉林、黑龙江、甘肃、内蒙古、青海、西藏、宁夏
乘坐火车、汽车省份：广西、福建、海南、湖南、湖北、江西、浙江、上海、江苏、安徽、河南、山东、北京、河北、天津、贵州、云南、四川、重庆、陕西、山西
紧急或突发性情况需要，部门人员需经部门主管或经理批准；部门主管和经理需经销售总监批准
由A省跨到B省
票价格（含燃油费及建设费）与火车票价相比，价格幅度在±15%以内
4.2未经审批同意，出差乘坐软卧或者飞机的，公司只给予出差区域的硬卧火车票标准费用报销。
4.3长途车费凭电脑打印的车票实报实销，若车票遗失则不予以报销。
4.4销售人员出差返回公司后，应在一周内办理差旅费用核销手续，不得无故拖延，超过规定期限将不予受理。
4.5报销单据按财务部要求整理：黏贴整洁、账目清楚、票据完整有效；未达到以上标准的
，退单自行整改，直至符合要求。
5销售人员行为规范
5.1
出差期间应合理安排工作时间，按质按量完成各类工作表格，及时与部门主管和相关客服人员取得工作联系。
5.2
员工出差外地，应注意与公司保持联络，向直接主管报告住所、联系电话等。
5.3
注意仪表仪态，态度谦恭，以礼待人，热情周到。
5.4
言而有信，不能轻易承诺。要有良好的耐性，要耐心地听客户阐述自己的意见。
5.5
严禁销售人员私自向经销商承诺超越本职工作权限外的条件。
5.6
营销人员应保守本公司商业秘密，不得向公司的竞争者和任何人泄露公司的保密信息：
如产品售价折扣、经营政策、销售优惠办法、奖励规定、经营决策、财务资料、技术数据、未上市的新产品信息等。若因泄露公司机密给公司带来损失的,将被即时开除并要向公司作出赔偿，影响严重的公司将追究法律责任。
5.7
不得接受经销商的礼品和招待，不得以个人名义与经销商发生经济往来。
5.8
不得诱劝经销商透支或以不实理由向爱护公司申请相关费用。
5.9
不得私自收取经销商的订货款、保证金或其它相关费用。
5.10
在任职期间，不能兼任其它企业的职务和从事任何有直接影响正常工作的私人商业行为，经查实者将立即解雇。
5.11
工作时间不得办理私事，不能私用公司交通工具。
5.12
出差期间，无故不执行任务者，一经查证属实，以旷工处理。
5.13
出差期间，有任何违法乱纪行为（如赌博、嫖娼、盗窃等），经查实者将立即解雇。
5.14
所有机密文件必须妥善保管，不能将公司文件用于非公司业务处理。
5.15
不打听同事的考核结果和薪酬待遇，也不将自己的考核结果和薪酬待遇透露给其它同事。
5.16
须积极主动的配合上级主管、协管部门的稽核工作。
5.17
出差人员如不能提供特殊证据证明其休息日仍在工作，公司可以不提供该日的任何补助。
篇2：药品采购管理制度(XXXX医院药品管理制度文件)
药品采购管理制度(XXXX医院药品管理制度文件) 本文关键词：管理制度，药品，文件，医院，采购
药品采购管理制度(XXXX医院药品管理制度文件) 本文简介：天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632一、药品采购管理制度XXXX医院药品管理制度文件文件名称:药品采购验收管理制度编号:起草部门:起草人:审阅人:批准人:起草日期:批准日期:执行日期:版本号:变更纪录变更原因:
药品采购管理制度(XXXX医院药品管理制度文件) 本文内容：
天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin
；QQ:1318241189；QQ群：175569632
一、药品采购管理制度XXXX医院药品管理制度文件
文件名称:药品采购验收管理制度
编号:
起草部门:
起草人:
审阅人:
批准人:
起草日期:
批准日期:
执行日期:
版本号:变更纪录
变更原因:
1,药品进货必须严格执行《药品管理法》,《合同法》,《辽宁省医疗机构药品和医疗器械使用监督管理办法》等有关法律法规,依法购进.
2,必须指定专门机构或专人负责药品采购工作.药品采购人员须经专业和有关药品法律法规培训、考试合格.
3,购进药品以质量为前提,从具有合法证照的供货单位进货.由采购人员索取供货方的材料,填写合格供货方档案表或首营企业审核表(见附表1,2).报请单位专门机构或负责人审核同意.
4,应所取的供货方材料包括:
(1),加盖企业红色印章的药品生产或经营执照复印件;
(2),药品生产或经营企业的GMP,GSP认证证书复印件;
(3),药品销售人员的单位授权委托书,身份证复印件;
(4),药品质量保证协议.
5,购入进口药品要有加盖供货单位原印章的《进口药品注册证》或《医药产品注册证》和《进口药品检验报告书》复印件随货同行.
6,购进药品要有合法的票据,并附有随货同行单.在票据交由财务部门入账保管后,药剂部门必须保留随货同行单存档备查.
7,定期对进货情况进行质量评审,认真总结进货过程中出现的质量问题,加以分析和改进.
二、药品入库检查验收管理制度
文件名称:药品检查验收管理制度
1,药品管理部门必须根据《药品管理法》等有关规定,建立健全药品入库验收程序,以防假劣药品进入仓库,切实保证入库药品质量完好,数量准确.
2,药品验收必须由验收人员和复核人员同时进行.
3,药品验收应在验收区进行.整件的药品按抽样原则开箱验收,零散品种按批号逐批验收.验收时根据随货同行单或送货单,对药品的品名、规格,批准文号,有效期,数量,生产厂家,生产批号,供货单位等进行核对.并对其外观质量,包装进行检查.发现质量不合格或可疑的药品、应拒收或单独存放(放入不合格区或退货区)、填写药品拒收报告单(见附表3),作好标记,并迅速上报主管人员.
4,验收特殊管理的药品必须双人逐一验收到最小包装.
5,验收中药材和中药饮片应有包装、并附有质量合格标志.每件包装上,中药材标明品名、供货单位名称,产地,数量,采收(加工)日期;中药饮片包装应标明品名、规格,产地,生产企业,批号,生产日期等、已经实行批准文号管理的,需标明批准文号.
6,进口药品验收时,应凭盖有供货单位原印章的《进口药品注册证》或《医药产品注册证》及《进口药品检验报告书》的复印件验收;进口预防性生物制品、血液制品应有加盖供货单位原印章的《生物制品进口批件》复印件;并检查其包装的标签应以中文注明药品的名称,主要成分以及注册证号,并有中文说明书.
7,验收完毕作出验收结论、并做好验收记录,由验收人和复核人签字盖章.验收记录内容必须真实,完整,准确,不缺项.验收纪录应保存至超过药品有效期后一年,但不得少于三年.
8,验收合格后将药品放入合格区按药品相应储存条件储存.
三、药品出入库复核制度
文件名称:药品出入库复核管理制度
1,药品验收合格后入库,建立保管帐,双人签字.
2,药品出库按先产先出、近期先出、易变先出、按批号出库的原则.对过期失效,霉烂变质,虫蛀、鼠咬及淘汰的药品、及内包装破损的药品不得出库使用.
3,药监部门通知暂停使用的药品;药品包装内有异常响动和液体渗漏;包装出现破损,封口不严;包装标识脱落,污染,模糊不清的药品;怀疑质量发生变化的药品不得出库.
4,对特殊药品、贵重药品应双人复核签字.
四、药品质量问题报告制度
文件名称:药品质量问题报告管理制度
1,医疗机构使用的药品如发现质量问题,应向主管质量负责人报告,填写药品质量问题报告表(见附表4),并悬挂明显标志,停止使用.必要时要向药品监督管理部门报告.
2,凡国家药监部门或供货方通知不合格的药品、以及医疗机构自查发现有质量问题的药品、应立即停止使用,认真清点数量,做好记录并上报药监部门,听从处理.
五、药品不良反应监测和报告制度
文件名称:药品不良反应监测报告管理制度
1,为促进合理用药,防止历史上严重药害事件的重演、规范药品不良反应报告和监测的管理,提高药品质量和药物治疗水平,依据《药品管理法》,《药品不良反应报告和监测管理办法》等有关法律法规制定本制度.
2,药品不良反应(ADR)是指合格药品在正常用法用量下出现的与治疗目的无关或意外的有害反应.新的药品不良反应是指药品说明书中未载明的不良反应.严重的药品不良反应是指因服用药品引起死亡,致畸、致癌、致残等严重的不良反应.
3,医疗机构应设专部门(或专人)负责药品不良反应工作.医护人员要时刻注意了解患者用药过程中出现的不良反应.发现后应详细纪录,填写《药品不良反应事件报告表》(见附表14),每季集中向市药品不良反应中心上报.新的或严重的不良反应于发现之日起15日内报告,死亡病例需及时报告.
4,发现群体不良反应、应立即向食品药品监管部门,卫生部门和药品不良反应中心报告.
5,发生药品不良反应隐瞒不报告者、根据情节轻重、查实后给予相应行政处罚.
六、药品调配和复核制度
文件名称:药品调配和复核制度
收方、审方:收方后药师首先审查处方、包括:处方填写的完整性;药名、规格,剂量,用药方法,相互作用及配伍禁忌;特殊管理的药品是否按相关规定执行.审方过程中如发现问题,必须请医师修改后方可调配.
调配处方:调配药师应专心、认真调配药品.对易混淆的药品要仔细辨认清楚后方可调配.发放药品时,要再次认真全面审核处方、逐个核对处方与调配药品的药品名称,规格,剂量,等是否一致;逐个检查药品的外观质量是否合格;核对取药者的姓名、无误后将药品交与患者、并由发药人在处方上签字.
七、药品保管养护和有效期监控制度
文件名称:药品保管养护,药品有效期监控管理制度
1,坚持预防为主的原则,定期对在库药品根据流转情况进行养护与检查,作好养护纪录(见附表5),防止药品变质失效.
2,存放有效期的药品、应按批号远近依次堆放或分层存放;近效期的药品应有明显标识;对X月内到期的近效期药品、按月填报近效期药品报告表(见附表6).
3,对各类库房养护设备定期检查,并填写纪录(见附表7).
4,药品必须放在温湿度符合其储存条件的仓库中.常温:0-30℃;阴凉0-20℃;冷藏:0-10℃.相对湿度45-75.养护人员作好温湿度管理工作并应纪录.每日上午9点、下午3点各纪录一次库内温湿度(见附表8).根据温湿度情况,采取通风,除湿,降温等措施,确保药品质量.
5,药品存放实行色标管理,待验区、退货药品区-为黄色;合格区、待发药品区-为绿色;不合格区为红色.标识要挂在醒目位置.
6,药品堆放整齐,间距合理,配备底垫、药品与地面,墙,顶棚,散热器或供暖管道的距离不小于30cm,与地面不小于10
cm.
7,做好库房的安全及分类储存工作,药品实行分类摆放,即内服药与外用药分开摆放;性质相互影响、易串味的药品分开摆放.
8,严格杜绝不合格药品出库使用.报废,待处理及过期失效等有问题的药品、必须与正常药品分开、并建立不合格药品台账(见附表9);对破损药品或须销毁的药品应填写报损药品销毁记录(见附表10)上报,防止错发或重复报损造成混乱.
篇3：餐厅卫生管理制度
餐厅卫生管理制度 本文关键词：管理制度，餐厅，卫生
餐厅卫生管理制度 本文简介：餐厅卫生管理制度1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域；2、餐厅每日清洁1-2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理；3、员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用
餐厅卫生管理制度 本文内容：
餐厅卫生管理制度
1、餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域；
2、餐厅每日清洁1-2次，每周定期进行卫生大扫除，并用杀虫剂、消毒剂全面杀虫及消毒杀虫剂要与消毒剂分开放置，并指定专人进行管理；
3、员工在工作时，着装穿戴整洁，不得留长发、长指甲、不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子，勺子等用具进行采用；
4、餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手保持双手清洁卫生；
5、摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具是不得与食品用具混放。
卫生检查制度
1、卫生管理人员每天不定时的对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂急餐用具、设施设备进行抽查，弄对存在的问题作好记录，及时向食堂及餐厅负责人提出改进意见；
2、抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，自周五对食堂、餐厅及部门卫生状况进行全面检查，并作好卫生检查记录；
3、食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相应负责人进行批评和相应处罚，卫生执行情况将与年终考核挂挂；
4、所有检查资料须在部门主任签字确认后交与办公室存档保存，以名查阅。
从业人员卫生知识培训制度
1、新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗，如因特殊事由未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”；
2、每年对员工进行两次以上系统的卫生知识培训，并至少保障每年有一次由卫生监督部门指导的培训；
3、单位结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病专题知识培训；
4、待聘人员，参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直至考核合格后方能上岗工作，在职工参加卫生知识培训，考核成绩将与年终考核挂钩。
从业人员健康检查制度
1、员工须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年；
2、员工（待聘员工）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检；
3、员工（待聘员工）健康证办理须本人进行、严禁代检、代查，严格遵守体检注意事项；
4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作，待聘人员体检不合格的，不予聘用；
5、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂、餐厅统一存档管理，以备查阅；
6、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作；
7、单位卫生监督人员、各部门负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
食物中毒报告制度
1、经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报；
2、停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外人来源进出、接触；
3、积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。
食堂经理职责
1、组织员工学习法律法规知识和政策时事，提高员工的思想素质，树立为人民服务的价值观和使命感；
2、安排员工学习和培训烹调知识，以加强业务知识和技术水平，提高质量、节约成本，以不断提升公司的诚信度和企业信誉；
3、全面主持食堂的日常工作，统筹人力资源、财务、物资的管理和督促工作；
4、带领全体员工努力工作，搞好经营管理，在保质、保量、保障、生产安全的前提下，完成为公司员工供应膳食的经营任务；
5、合理调度周密安排各项工作，督促检查使其各司其职、认真履行各项职责，促进工作程序的高效运作；
6、加强食品安全、物资采购、物品检测、卫生防疫的管理，妥善处理公共关系，定期到各部门征求意见，并及时进行整改；
7、经理根据企业规章制度有权对员工实施奖罚，负责食堂员工招聘，以及财务支出、成本合算管理等职权；
8、廉洁自律带好团队，为员工食堂尽心尽职，协调有关工作保证食堂正常运行。
食堂8S管理
F01整理：区分物品的用途，清除不要用的东西；
F02整顿：必需品分区放置，明确标识，方便取用；
F03清扫：清除垃圾和赃污，并防止污染的发生；
F04清洁：维持前3S的成果，制度化、规范化；
F05素养：养成良好习惯，提高整体素质；
F06安全：确保工作生产安全、关爱生命，以人为本；
F07节约：勤俭节约、爱护公物，以厂为家，共同发展；
F08服务：强化服务意识，倡导奉献精神。
配餐管理制度
一、不得使用过期、霉烂变质的食品和原料、调料，以及超过24小时出售剩余食品；
二、制订员工食谱，每周更换合理配餐，平衡膳食，注意营养搭配，花色品种调节，做到色、香、味、美、鲜；
三、主副食品加工制作搭配应体现各种餐食应具有的特色，结合员工膳食营养特点，做到营养丰富、软、细、嫩、自然清香可口易于消化；
四、面点制作搭配合理，原料新鲜，所配成品、面点、奶制品必须做到包装、贮存、运输必须保证卫生安全要求；
五、不得配制、生拌凉菜，不得配用无证、缺证以及证照与食品不一致的成品食品；
六、禁止搭配高危食品，如皮蛋、生拌凉粉、生拌黄瓜、四季豆、拌兔丁、香肠以及不是正规厂家生产的腌制品；
七、配餐时，不能用手直接接触熟食，必须使用一次性手套和菜夹子等工具；
八、配餐人员按依照制度完成食堂交办的临时大型活动的各项任务，按照食品从业人员、卫生要求做好个人卫生。
食品添加剂使用管理制度
为保证食品安全，对食品添加剂实行严格科学管理即有利于工作又不造成滥用；
1、采购和使用食品添加剂的原则，不采购化学类的食品添加剂，少使用植物食品添加剂，尽量使用自然原材料；
2、严格控制食品添加剂的采购途径，采购必须到正规专卖商店购买，并索取发票和相关手续；
3、在加工食品中正确掌握使用量，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用；
4、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用；
5、严格控制食品添加剂的使用，对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。
厨师长职责
1、食堂、食品制作供餐与内部管理的具体操作，实行厨师长负责制，负责管理食堂的日常工作；
2、处理日常工作及经理下达的各项任务，负责食堂的服务管理，协助经理招（解）聘人员；
3、检查卫生、安排人员、布置工作、考勤并安排人员轮休；
4、协调各部门关系，定期到公司各部门征求意见，并且具体落实；
5、计划制作各种菜肴，制定菜谱，随时变换口味，预算成本，计划采购；
6、对工人每天出勤、工作、技术进行考核；
7、餐厅、厨房清洁工作每日检查并作好记录；
8、拟定并安排执勤守护人员，对执勤工作质量（优、良、差以及安全事项做好记录；
9、做好每月工作小结（成绩、问题及建议）
10、做好食堂工作中种类事故处理，并对事件原因、责任人、日期、处理意见结果等方面的作好记录。
烹调制作管理制度
1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染；
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质品及不符合卫生要求的食品及原材料；
3、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中；
4、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热（中心温度大于70摄氏度）后供应；
5、工作结束后，调料加盖，调料瓶、饮具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净；
6、餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15-30分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行拭擦；
7、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况并作好记录。
库房管理制度
1、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作；
2、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置；
3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变，破损过期等物资要立即进行处理；
4、入库干杂调料要分配整理，严禁食品与非食品混放、堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间，检查生产日期和食用有效期，按照“先进先出”发放原则予以发放，定期对库房内的物资进行规范整理，对地面、货架，门窗墙壁进行全面整洁；
5、库房内所有的货架、货墩、货柜都必须都贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6、严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证内通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变；
7、库房管理人员要及时做好货物入库登记，及时清除过期变质食品；
8、库房内严禁存放任何有害、易燃、易爆、易污染的物品及原料，禁制在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
原材料采购索证制度
1、不得采购腐烂、变质超期、标志不全等不符合国家标准的原料和食品；
2、采购时须向商家索要营业执照，卫生许可证，检疫合格证；
3、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容；
4、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，以防止交叉污染食品；
5、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系人、联系方式、联系地址等。
原料粗加工管理制度
1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染；
2、加工前认证验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料；
3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染；
4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定，对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理，对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，置于相应盛器内；
5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放，冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质；
6、活禽类加工应放血完全，褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛；鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染；
7、配备有盖的污物桶、消毒水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶，消毒水桶，随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。
餐具清洗消毒程序
1、清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标识。
2、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”不得减少任何环节；
3、清洗时，在水池里放入5-10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40摄氏度，再将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗；
4、洗净后，凡能用蒸煮消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入锅内进行消毒、蒸煮温度大于等于90摄氏度，蒸煮时间为15-30分钟，凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒（药物浓度为1-3/10000）、浸泡时间为15-30分钟；
5、对每餐未使用的餐具必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后方可再用；
6、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入；
7、洗碗间及消毒间必须保持清洁、卫生、明亮、不得存放有毒物品、有毒气体污物、易爆物品等；
8、下班时，专职专管人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。